Le pot de Nutella : conférence philosophique

Le pot de Nutella
Conférence philosophique du 03 mars 2016
présentée par David Lebreton
Bibliographie sélective consultable sur place et téléchargeable sur
www.bm-tours.fr
1
I.
Tout ce que vous voulez connaître sur le Nutella sans
oser le demander
I.1 Histoire de famille et naissance d’une légende
« Le Nutella a 50 ans : les ingrédients d’une success story » / Alexandre Pouchard,
extrait de Le Monde.fr
14/11/2012, mise à jour 17/05/2014
http://www.lemonde.fr/vous/article/2012/11/14/nutella-les-ingredients-d-une-successstory
I.2 Recettes et fabrication : des secrets bien gardés
« Les secrets de la machine Nutella » / Gwendoline Dos Santos, extrait de Lepoint.fr
http://www.lepoint.fr/economie/les-secrets-de-la-machine-nutella-25-08-2011
25/08/2011
I.3 Marketing efficace : une marque mythique au discours bien huilé
La pub qui cartonne ! : les dessous des techniques publicitaires qui font
vendre : télé, affichage, Internet, presse
Intartaglia, Julien
De Boeck, 2013
Décrypte les mécanismes de la publicité et montre de quelle façon elle influence les
pensées, le jugement et les comportements du consommateur.
I.4 Fan de Nutella et culture chocolat
Nutella : les recettes gourmandes
Mahut, Sandra
Marabout, 2011
Les petits plats Marabout
Une trentaine de recettes de desserts à préparer avec cette pâte à tartiner.
L'essentiel du chocolat
Flammarion, 2013
Une sélection de recettes à base de chocolat : brownie, éclair, mousse, tartelette,
etc. Avec les explications des techniques essentielles qu'utilisent les professionnels.
L’ABCdaire du chocolat
Khodorowsky, Katherine et Robert, Hervé
Flammarion, 1997
L'histoire du chocolat, de ses variétés, de ses qualités, de ses amoureux... et un
guide de l'amateur.
2
Rêve de chocolat
Arnoult, Natacha
Mango, 2011
Ces recettes tout chocolat de gâteaux, crèmes, tartes et boissons sont accompagnées
d'astuces pour choisir le chocolat, le faire fondre et le tempérer.
Voyages au coeur du chocolat
Mitrani, Sophie et Ubelmann, Nicolas
2007 (DVD Documentaire)
Apprenez à choisir, goûter et reconnaître un bon chocolat. Découvrez le fabuleux
métier des chocolatiers et plongez avec eux dans la confection des pralinés, des
ganaches et des moulages... D'où vient le cacao ? Quel est le rôle des origines et des
cépages dans la création d'un chocolat ? De l'artisan aux grandes maisons, ces cinq
films révèlent les mystères de cet "aliment des dieux" en vous mettant l'eau à la bouche...
Le Dernier carré de chocolat
Crépu, Jean
2012 (DVD Documentaire)
Combien de temps encore pourrons-nous manger du chocolat ? Loin des devantures
alléchantes des chocolatiers se joue une guerre économique sans merci où les petits
planteurs tiennent tête aux géants d'un marché opaque et violent. Ce film en décrit
les clés et les enjeux. Il rapporte 80 milliards de dollars par an, les Chinois et les
Indiens en sont désormais fous, mais les grands distributeurs craignent d'en
manquer : le chocolat n'a jamais autant agité le monde ! Premier producteur, la Côte
d'Ivoire produit à elle seule 40 % de la récolte mondiale. Une richesse devenue un véritable levier
de pouvoir.
II.
Le Nutella : un concentré de philosophie au fond du pot
« Régis Debray ne connaît rien au Nutella » / Mara Goyet, extrait de blog.lemonde fr
29/04/2015
http://maragoyet.blog.lemonde.fr/2015/04/29/regis-debray-ne-connait-rien-au-nutella
« L’école, l’intellectuel et le Nutella » / Marie-Sandrine Sgherri extrait de Lepoint.fr
http://www.lepoint.fr/societe/l-ecole-l-intellectuel-et-le-nutella-30-04-2015
30/04/2015
II.1 « Impossible de s’arrêter d’en manger »

Plaisir de manger, goût et gourmandise
Un délice à tartiner : on aime le produit pour son goût agréable, sa texture immuable à
température ambiante.
Physiologie du goût
Brillat-Savarin, Jean Anthelme
Flammarion, 2009
Champs. Classiques, n° 109
Ce traité gastronomique décrit et explique les sensations gustatives. L'auteur apporte
également une réflexion autour des plaisirs de la table.
3
Le festin de Babette
Axel, Gabriel
2004 (DVD Fiction)
Afin de fuir le régime de la Commune, Babette se réfugie au Danemark et se met
au service de Martina et Philippa, deux soeurs élevées dans la plus stricte et
austère tradition protestante. 14 ans plus tard, Babette a l'occasion de rentrer en
France. Forte de son art de la cuisine, elle prépare un dernier repas, un véritable
festin que les deux soeurs et les habitants du village ne sont pas prêts d'oublier...
Le festin chinois
Tsui Hark
2006 (DVD Fiction)
Ode à la cuisine chinoise et à la bouffe.
La gourmandise est associée au plaisir de manger.
Eloge de la gourmandise : ce que les goûts nous révèlent des autres et de
nous-mêmes
Avrane, Patrick
La Martinière, 2007
Le psychanalyste démontre que le rapport à la tétée fonde le socle de la gourmandise
et structure le goût et le dégoût pour les saveurs et les odeurs, autant que le rapport
de chacun à la nourriture.
Le goût, ce plaisir qu'on dit charnel dans la publicité alimentaire
Baudez, Hélène
L'Harmattan, 2006
Communiquer le goût dans la publicité est une entreprise difficile parce que le goût
est un sens de contact. Dans les années 1960, il s'exprime à travers la convivialité, la
nature, la transgression... Ce livre étudie l'utilisation de la métaphore sexuelle pour
signifier le plaisir gustatif grâce à un corpus de 50 publicités alimentaires extraites de
la presse magazine, de films, d'affiches, etc.
Le péché de gourmandise est l’un des sept péchés capitaux. La conception catholique
l’associe à la luxure et à la gloutonnerie ; ce serait un péché qui en engendrerait d’autres.
Gourmandise : histoire d'un péché capital
Quellier, Florent
Armand Colin, 2010
Une histoire de la gourmandise à travers les siècles, de la réprobation de la goinfrerie
par l'Eglise et les bonnes manières au Moyen Age à la laïcisation du péché de
gourmandise par un discours diététique moralisateur et par l'obsession
contemporaine de la minceur, en passant par l'art de la bonne chair cultivée par de
distingués gourmets ou le penchant naturel des enfants pour les sucreries .
5 petits films sur le thème : La gourmandise extrait de La Poudrière 2011 (DVD
Fiction)
4
Pour les épicuriens, réaliser ses désirs, assouvir sa gourmandise, en retirer du plaisir,
conduit au bonheur qui oriente l’existence et mène à l’ataraxie (satisfaction des désirs mesurés).
Les épicuriens
Gallimard, 2010
Bibliothèque de la Pléiade
La philosophie d'Epicure appelle à la libération individuelle vis-à-vis des craintes et
des illusions, attaque en règle la superstition et fut rendue célèbre notamment par le
travail de Diogène Laërce. La traduction de fragments retrouvés de La nature
d'Epicure, de La nature des choses de Lucrèce, enfin de textes de Sénèque et
Plutarque, figurent dans ce volume.
Lettre à Ménécée
Épicure
Flammarion, 2009
Texte annoté de cette invite à philosopher pour se défaire des fausses opinions et des
peurs infondées et progresser dans sa quête du bonheur et du plaisir en menant une
vie conforme à la nature
Pour les stoïciens, le désir est source de troubles et de douleurs. Sa satisfaction ne dépend
pas de nous. Bien organisé par la raison, le désir est la condition du bonheur. L’importance est de
ne pas se tromper sur l’objet désirable.

Entre désir et addiction
Si manger est un besoin physiologique, consommer du Nutella n’est pas un besoin vital.
(Pyramide de Maslow)
C’est une habitude de consommation chez une certaine génération (trentenaires,
quarantenaires, jeunes enfants) entretenue. L’offre fait l’usage, l’usage fait l’habitude, l’habitude
fait le goût qui renforce lui-même l’habitude.
Acheter et consommer du Nutella, c’est en quelque sorte un mode de vie, un style de vie,
un repère identitaire lié au besoin d’appartenance à un groupe social.
S'acheter une vie
Bauman, Zygmunt
J. Chambon, 2008
L'auteur examine l'impact des attitudes consuméristes sur divers aspects de la vie
sociale comme la politique et la démocratie, les divisions et la stratification sociale,
les communautés et les partenariats, la construction de l'identité, la production et
l'usage du savoir. Il aboutit à l'idée qu'il existe une subtile transformation des
consommateurs en produits.
La firme Ferrero élabore, dès les années 70, une stratégie de communication ciblée sur les
valeurs familiales, vers les mères de famille et les enfants, puis les jeunes adultes.
La vie marchandise : du berceau à la retraite, le marketing veille sur vous
Floris, Bernard et Ledun, Marin
La Tengo éditions, 2013
Manifeste contre la tyrannie du marketing, arme inventée par le capitalisme pour
parvenir à la marchandisation de tous les aspects de la vie, afin de faire consommer
toujours plus.
5
L'esclavemaitre
Quessada, Dominique
Verticales, 2002
Qu'est-ce que la publicité ? Un système philosophique qui a absorbé tous les autres
et qui réalise, par son actualisation, ce que les précédents ne pouvaient atteindre,
prisonniers qu'ils étaient de leurs propres divisions. L'auteur, qui a longtemps
travaillé dans ce secteur, fait de la publicité une sorte de platonisme transformé par
les moyens de la sophistique.
L’impact marketing et publicitaire a des résonances trans-générationnelles : 30-40 plus tard
les enfants devenus parents consomment et prescrivent du Nutella.
Les consommateurs devenus adultes cherchent peut-être à retrouver le goût de l’enfance.
(Madeleine de Proust)
A la recherche du temps perdu
Volume 1, Du côté de chez Swann
Proust, Marcel
Gallimard, 2013
Folio. Classique, n° 1924
Le premier tome d'A la recherche du temps perdu, cycle romanesque inspiré par les
souvenirs de l'auteur, dans lequel il fait le récit de ses années d'enfance à Combray,
de la vie mondaine, de ses désillusions et de sa passion littéraire.
No logo : la tyrannie des marques
Klein, Naomi
ActesSud – Leméac, 2001
Etat des lieux de la société de consommation, cet ouvrage analyse et dénonce les
innombrables pratiques d'intrusion des marques au cœur de la vie quotidienne et
expose les formes de résistance qui se mobilisent aujourd'hui pour combattre leur
emprise prédatrice.
La valeur d’une chose dépend aussi du désir que l’on en a.
« Le bonheur de désirer » dans Le goût de vivre : et cent autres propos
Comte-Sponville, André
Albin Michel, 2010
A l'image d'Alain dans ses Propos, André Comte-Sponville réunit 101 des articles qu'il
a publiés dans divers périodiques, de 1988 à 2010. Ce recueil illustre les principaux
axes de sa pensée, et le cheminement personnel d'un penseur qui livre au fur et à
mesure de leur apparition, les pensées que lui inspire le monde dans lequel il vit.
Le désir
Flammarion, 2011
GF. Corpus, n° 3015
Des textes de grands philosophes de différentes époques sur le thème du désir, de
Platon à Foucault, en passant par Descartes, Freud, Bataille, Kant...
6
Le désir : de Platon à Sartre
Bégorre-Bret, Cyrille
Eyrolles, 2011
Petite philosophie des grandes idées
Ce livre raconte l'histoire de l'idée de désir, de l'Antiquité à nos jours. Chaque
chapitre est consacré à la pensée d'un philosophe dont l'auteur dégage les lignes de
force.
Le désir
Jaquet, Chantal
Quintette, 2003
Philosopher
Initiation à la notion philosophique de désir, proposant une réflexion sur les origines
du désir, la nature de l'objet du désir, etc.
Vous désirez ?
Nancy, Jean-Luc
Bayard, 2013
Les petites conférences
Un décryptage du désir comme caractéristique centrale de l'être humain. L'auteur
analyse le rôle moteur de cette force, sans cesse à l'œuvre chez l'individu, quel que
soit l'âge ou la situation sociale.
Sartre, désir et liberté
PUF, 2005
Débats philosophiques
Cette relecture de la philosophie sartrienne s'intéresse plus particulièrement à la
genèse de sa pensée, notamment à travers l'étude de ses textes phénoménologiques
qui s'inscrivent dans la période allant de la découverte de Husserl en 1934 à L'être et
le néant. Elle tente d'aborder cette philosophie phénoménologique à la lumière de
l'articulation entre la liberté et le désir.
Ethique – III, proposition 9, scholie
Spinoza
Le Livre de poche, 2009
Classiques de la philosophie, n°32202
Spinoza démontre qu'existence et réflexion se fondent réciproquement selon une perspective
particulière. Le désir, y compris sous forme de répression, produit la valeur, c’est toujours lui qui
juge : « il est donc établi, par tout cela que nous ne nous efforçons à rien, ne voulons,
n’appétons ni ne désirons aucune chose, parce que nous la jugeons bonne ; mais au contraire,
nous jugeons qu’une chose est bonne que nous nous efforçons vers elle, appétons et désirons ».
Le désir peut être créateur et moteur.
7
Le Nutella présente un aspect addictif de par sa qualité gustative et sa composition.
Sucre, sel et matières grasses : comment les industriels nous rendent accros
Moss, Michael
Calmann-Lévy, 2014
Documentaire sur les industries agroalimentaires et leurs techniques de préparation
des aliments qu'ils saturent de sel, de sucre et de matières grasses pour créer une
dépendance à leurs produits.
Difficile de ne pas enchaîner les cuillérées jusqu’à l’écœurement, l’indigestion.
II.2 Nutella : une école de la maîtrise de soi

Entre passion et raison
Il n’est pas toujours facile de lutter contre ses pulsions, contre la frénésie, la goinfrerie. Il
est nécessaire de se réfréner, de se maîtriser en faisant appel à la raison.
La raison se définit comme l’organisation de la pensée, elle favorise la clarification du
discours, de l’argumentation et des échanges.
La raison
Delattre, Michel
Quintette, 2003
Philosopher
A l'intention des étudiants des classes de terminale, la notion de raison est abordée
pour aider à l'épreuve de dissertation de philosophie. Avec une bibliographie des
principaux ouvrages de philosophie à connaître qui traitent de cette notion.
Les passions de l'âme – Article 17
Descartes, René
Flammarion, 1996
GF, n° 865
Avoir faim ou désirer manger sont deux phénomènes distincts, l’un est corporel,
l’autre psychique : « il ne reste rien en nous que nous ne devions attribuer à notre
âme, sinon nos pensées, lesquelles sont principalement de deux genres, à savoir les
unes sont les actions de l’âme, les autres sont ses passions ».
Critique de la raison pratique – I,§3, scolie I
Kant, Emmanuel
Gallimard, 1989
Folio. Essais, n° 133
Thème : l’unité négative du plaisir.
Que l’origine de l’appétit soit dans l’entendement ou dans les sens, il vise toujours
une satisfaction, un agrément Autant dire que le désir est toujours un motif intéressé
de détermination de l’arbitre.
Discours de la méthode
Descartes, René
Flammarion, 2000
GF, n° 1091
8
La fonction de la raison : et autres essais
Whitehead, Alfred North
Payot, 2007
Petite bibliothèque Payot, n° 638
Ces trois essais destinés à un public de non-spécialistes se présentent comme une
introduction à la pensée de ce philosophe, logicien et mathématicien.
La justice dans l’individu (IV, 435a-444a) dans La République
Platon
Le Livre de poche, 2009
Classiques de la philosophie, n° 4639
Une critique radicale de l'ordre politique et une réflexion inégalée sur l'homme et la
connaissance de lui-même.
Thèmes : les désirs, l’ardeur et la raison.
De l'âme – III, 9, 432a15
Aristote
Belles lettres, 1966
Un des grands textes d'Aristote qui s'inscrit dans le projet d'une philosophie de la
nature dont l'objet est constitué par tout ce qui est animé. L’appétit, par l’objet qu’il
vise, est toujours moteur. Le désir considéré au sens le plus large existe aussi bien
de façon rationnelle qu’irrationnelle. Il n’y a pas de division de l’âme en partie.
Thème : l’unité de l’appétitif.
II.3 « On bouffe des cochonneries mais c’est bon » : un plaisir coupable
qui invite à la responsabilisation de ses actes

Nutella : symbole de la malbouffe
De par sa composition nutritionnelle, le Nutella se révèle être une véritable bombe
calorique, un cauchemar pour les nutritionnistes.
Une consommation excessive entraîne parfois un sentiment de culpabilité et les
conséquences sur la silhouette de longs efforts pour maigrir.
Pour ne pas s’exclure de la société occidentale, de la mode en cours, il faut correspondre aux
canons de beauté en vigueur, suivre les diktats de la minceur.
Les désirs peuvent être maîtrisés par un effort de volonté : l’homme peut être asservi par
sa gourmandise, s’abstenir peut engendrer une frustration.
Ni hédonisme ni ascétisme : pas de plaisir sans effort, pas d’effort sans plaisir.

Responsabilité de la firme Ferrero et prise de conscience personnelle
L’entreprise Ferrero fut contrainte de revoir son discours publicitaire jugé mensonger dans
ses prescriptions nutritionnelles chez les enfants et en matière de santé.
« USA : plainte contre les Etats-Unis » / AFP, extrait de Lefigaro.fr
03/02/2011
http://www.lefigaro.fr/flash-actu/2011/02/03/97001-20110203FILWWW00637-usa-plaintecontre-nutella.php
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« Trop gras : Ferrero va rembourser des pots de Nutella aux Etats-Unis », extrait
de Le Monde.fr
28/04/2012
http://www.lemonde.fr/ameriques/article/2012/04/28/trop-gras-ferrero-va-rembourserdes-pots-de-nutella-aux-etats-unis
Lutter contre la malbouffe exige une prise de conscience personnelle et politique.
Apprenez-leur à bien manger : protégez vos enfants de la malbouffe !
Lignac, Cyril
Le Livre de poche, 2008
Mille et une idées d'organisation pratique et alimentaire pour aider les enfants à se
constituer une santé durable, et à remédier à la pandémie de l'obésité.
Toxic : obésité, malbouffe, maladies, enquête sur les vrais coupables
Reymond, William
Flammarion, 2007
Flammarion EnQuête
Face à la montée de l'obésité dans le monde, le journaliste met en cause l'industrie
agro-alimentaire. Il montre l'évolution technologique des conditions de production et
de fabrication de la nourriture et les dérives du système agricole, en mettant l'accent
sur la toxicité de ces aliments sur la santé. L'auteur rappelle que chaque citoyen
peut, par son action, faire évoluer cette situation.

Quand l’huile de palme s’invite dans le pot : une responsabilité éthique
L’éthique se définit comme l’ensemble des règles normatives, prescriptives, évaluatives,
elle est différentes et complémentaires aux règles juridiques
L’éthique appliquée, autant à elle, est l’ensemble des questions éthiques relatives à un
domaine de l’activité humaine (santé, écologie, sciences…)
L'éthique aujourd'hui : maximalistes et minimalistes
Ogien, Ruwen
Gallimard, 2007
Folio. Essais, n° 485
Distinguant la morale normative maximaliste de la morale minimaliste, R. Ogien,
partisan du minimalisme, écrit une réfutation féroce du paternalisme d'Etat. Il
stigmatise l'éthique comme un comportement totalitaire exigeant de chacun une
conduite morale non seulement envers les autres, mais également envers soi-même,
inspirée des conceptions selon lui archaïques d'Aristote et de Kant.
Débats sur l'éthique : idéalisme ou réalisme
Larmore, Charles E et Renaut, Alain
Grasset, 2004
Nouveau collège de philosophie
Les deux philosophes abordent le double enjeu d'une fondation de l'éthique :
permettre de chercher à établir la vérité d'un jugement moral ou la validité d'un
principe d'action ; circonscrire la discussion que nourrissent les différences et les
différends. Les auteurs récusent l'irrationnalisme éthique et critiquent la tentative
naturaliste en éthique tout en exposant leurs divergences de vue.
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L'éthique appliquée
Marzano, Maria Michela
PUF, 2010
Que sais-je ?, n° 3823
Synthèse sur la théorie morale contemporaine et sur sa mise en application dans les
domaines de la médecine, de l'euthanasie, de l'environnement, des relations
internationales, de la sexualité et de l'entreprise.
L’utilisation à grande échelle de l’ingrédient huile de palme interroge en terme de
mondialisation et d’impact environnemental (déforestation, protection de l’environnement,
conservation de la biodiversité, disparition des espèces animales des orangs-outans en Indonésie
notamment).
Un fléau si rentable : vérités et mensonges sur l'huile de palme
Grundmann, Emmanuelle
Calmann-Lévy, 2013
L'auteur enquête sur l'industrie de l'huile de palme, omniprésente dans les aliments
et produits cosmétiques. Pourtant, ses propriétés nutritives sont très largement
mises en cause et elles posent un vrai problème de santé publique. De plus, les
multinationales agroalimentaires font défricher des millions d'hectares de forêt
primaire pour y planter des palmiers à huile.
La biodiversité
Arthus-Bertrand, Yann
La Martinière, 2010
2010 est l'année internationale de la biodiversité, une composante essentielle du
développement durable. A cette occasion, l'ouvrage analyse les menaces qui pèsent
sur la planète telles que la surpopulation, l'agriculture intensive et les OGM ou la déforestation,
afin de proposer un certain nombre de solutions. Les chapitres sont introduits par une personnalité
internationale.
Ferrero adopte une communication et une posture plus écologiques, en adéquation avec les
préoccupations environnementales et sociétales.
« Nutella et huile de palme : faut-il en faire des tartines ? » extrait de
tempsreel.nouvelobs.com
18/06/2015
http://tempsreel.nouvelobs.com/planete/20150618.OBS1043/nutella-et-l-huile-de-palmefaut-il-en-faire-des-tartines.html

Consommation responsable, culture biologique et commerce équitable
L’acte d’achat amène à s’interroger sur un soutien plus ou moins volontaire à cette société
de consommation, de production, de mondialisation (provenance et conditions de réalisation des
produits dans une démarche éthique et humaniste)
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Nous qui désirons sans fin
Vaneigem, Raoul
Gallimard, 1998
Folio. Actuel, n° 59
Conçu sous forme de brèves analyses et de thèses, cet ouvrage poursuit l'examen
critique d'une société marchande en déclin et d'une société vivante appelée à la
dépasser. Après un état des lieux, l'auteur s'interroge sur un nouveau type
d'économie fondé sur des modes de production sollicitant énergies renouvelables et
non polluantes.
De la nature : pour penser l'écologie
Moscovici, Serge
Métailié, 2002
L'auteur montre comment la coupure effective de la société vis-à-vis de la nature est
une illusion. Il pose la question de la nouvelle alliance avec la nature en termes
d'urgence et propose pour que cela soit possible, le réenchantement du monde. Une
conscience écologique et politique doit être élargie, où l'écologie deviendrait une
vraie culture.
II.4 En quête de liberté et de bonheur
Grâce à la réflexion et à l’usage de la raison, on accède, par l’expérience, à la connaissance,
à la liberté et au bonheur.
Vivre libre avec les existentialistes : Sartre, Camus, Beauvoir... et les autres
Vegleris, Eugénie
Eyrolles, 2009
Mieux vivre avec la philosophie
Présentation des grands thèmes de l'existentialisme et des auteurs qui l'incarnent,
entre autres Sartre, Camus, Beauvoir, mais aussi Merleau-Ponty, Jaspers ou encore
Kierkegaard. Le destin n’existe pas. Chacun de nous est libre de ne pas accepter ce
qu’on lui présente comme une finalité.
Une écologie du bonheur
Lambin, Éric
le Pommier, 2014
Réflexions pour une transition vers un développement durable en accord avec le
bien-être et le confort de l'individu.
Propos sur le bonheur
Alain
Gallimard, 1985
Folio. Essais, n° 21
Le bonheur
Vrin,2006
Thema
Traite de la notion du bonheur dans une approche à la fois historique et conceptuelle,
depuis l'Antiquité jusqu'à l'utilitarisme du XIXe siècle, en passant par les Epicuriens,
Spinoza, Kant, Schelling, etc.
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