Les exploitations agricoles en circuit court en Basse

Les exploitations agricoles en circuit court :
quelles réalités régionales en Basse-Normandie ?
Une approche par le Recensement agricole 2010
Michaël Bermond
Maître de conférences en géographie
Laboratoire ESO Caen – UMR 6590 CNRS
Les exploitations agricoles en circuit court en Basse-Normandie :
une approche par le Recensement agricole 2010
 Le Recensement agricole : une enquête permettant de connaître les
exploitations agricoles comme unité de production et comme unité de ménage
Les résultats du Recensement agricole 2010 portent sur la campagne 2009 – 2010
 Qui est recensé ?
L’exploitation agricole remplit 3 critères :
- avoir une activité agricole ;
- avoir une gestion courante indépendante ;
- atteindre ou dépasser un certain seuil en superficie (plus de 1ha), en production ou en
nombre d’animaux.
Définition du circuit court (CC) dans le cadre du Recensement agricole :
Les circuits courts regroupent les modes de commercialisation en vente directe au
consommateur tels la vente à la ferme et la vente à un unique intermédiaire entre le
producteur et le consommateur. Ne sont concernés que les produits issus de l’exploitation et
destinés à l’alimentation humaine.
Les exploitations agricoles en circuit court en Basse-Normandie :
une approche par le Recensement agricole 2010
 Sur les 23 927 exploitations agricoles recensées en 2010 dans la région :
=> 1982 exploitations sont en circuit court (CC).
Seulement 8% des exploitations régionales contre 14 % en moyenne en France.
 970 communes bas-normandes (sur 1801) comptent au moins une exploitation
en circuit court… mais une géographie assez contrastée.
Des exploitations mieux représentées en proportion dans les aires
urbaines que dans les espaces ruraux de plus faible densité.
0%
10%
20%
30%
Commune d'un grand pôle urbain
Couronne périurbaine
Commune multipolarisée
Moyen pôle (5 000 à moins de 10 000…
Couronne d'un moyen pôle
Petit pôle (de 1 500 à moins de 5 000…
Exploitations avec circuit
court
Exploitations sans circuit
court
Couronne d'un petit pôle
Autre commune multipolarisée
Commune isolée hors influence des pôles
Source : RA 2010 - INSEE 2013
 45 % des exploitations en CC dans les aires urbaines (contre 38 % pour les exploitations hors CC).
22% des exploitations en CC dans les zones rurales les plus éloignées des pôles urbains (contre 26 %
pour les exploitations hors CC).
 Des exploitations en circuit court bien représentées dans les zones touristiques.
La viande, premier produit en circuit court en Basse-Normandie
Autres produits animaux…
 90 % des agriculteurs ne produisent
qu’un seul produit.
Produits divers
Légumes
Les autres produits animaux
(essentiellement viandes et charcuteries)
sont la seule offre dans 42 % des cas.
Œufs et volailles
Produits laitiers
Fruits
Miel
0
200
400
600
800
1000
Nombre d'exploitations
 Les fruits, les œufs et les volailles sont
les produits le plus souvent intégrés dans
une palette de produits plus large.
Davantage de productions sous signes de qualité en circuit court
Avec circuit court
71%
16%
13%
Absence de produits sous signe de qualité
Présence de produits sous signes de qualité
Sans circuit court
84%
0%
20%
40%
14% 2%
60%
80%
100%
Dont en production biologique
Quels modes de commercialisation en circuit court
en Basse-Normandie ?
Vente à la ferme
55%
Commerçant détaillant (boucher, épicier…
36%
Vente sur marché
26%
Restauration commerciale (traditionnelle,…
9%
Vente en salons et foires
8%
Vente en point de vente collectif
7%
Grandes et moyennes surfaces
6%
Vente en paniers (type AMAP)
4%
Vente en tournée, à domicile
3%
Vente par correspondance (internet, etc.)
2%
Restauration collective
1%
0%
20%
40%
60%
 Un agriculteur sur deux en circuit court vend ses produits à la ferme.
 Vente directe aux consommateurs (Vente à la ferme, Amap, marchés, foires…) = 70 % des
exploitations.
 Environ 40 % des producteurs à la ferme complètent par un second mode de commercialisation.
 60 % des producteurs bas-normands n’utilisent qu’un seul mode de commercialisation.
La vente en circuit court : source de revenu principal ou complémentaire ?
Petites exploitations
en CC
34%
41%
26%
Les circuits courts : un peu plus de petites exploitations
(41 %) que de grandes exploitations (34 %).
Moyennes
exploitations en CC
Grandes exploitations
en CC
Plus la dimension économique de
l’exploitation est grande, plus la
part des circuits courts dans le
chiffre d’affaire est faible.
 Un revenu complémentaire
pour les grandes exploitations.
En % des exploitation en CC
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
50 à 75 % du chiffre d'affaire
10 à 50 % du chiffre d'affaire
20%
10%
 Un revenu principal pour les
petites exploitations.
Plus de 75 % du chiffre d'affaire
0%
Moins de 10 % du chiffre d'affaire
La vente en circuit court : un engagement économique différent
selon les productions
Légumes
59%
Fruits
56%
Miel
51%
Œufs et volailles
Moins de 10 % du chiffre d'affaire
41%
10 à 50 % du chiffre d'affaire
Moyenne Exploitations avec CC
35%
50 à 75 % du chiffre d'affaire
Autres produits
34%
Plus de 75 % du chiffre d'affaire
Autres produits animaux
28%
Produits laitiers
22%
0%
50%
100%
En % des exploitations en CC
Les exploitants vendant des fruits, des légumes ou du miel s’engagent plus fortement, tandis que
ceux vendant des produits laitiers, des autres produits animaux et des produits divers pratiquent
davantage ce type de vente comme complément de revenu.
Une contribution à l’emploi agricole plus forte en circuit court
2
Nombre moyen d'UTA par exploitation
1,8
1,6
UTA saisonniers, occasionnels
1,4
UTA des entreprises de travaux agricoles
1,2
UTA travail agricole réalisé par les CUMA
UTA salariés permanents
1
UTA autre main d'œuvre familiale
0,8
UTA conjoints non coexploitants
UTA coexploitants
0,6
UTA chefs d'exploitation
0,4
0,2
0
Circuits longs
Circuits courts
 Choisir un mode de commercialisation en circuit court requiert plus de main d’œuvre pour
produire, transformer et vendre.
 2 fois plus de salariés en circuit court qu’en circuit long.