Réveillon au cœur de l`Aubrac

VOYAGES INTERNATIONAUX
FICHE PRATIQUE 2014
Réveillon au cœur
de l’Aubrac
Carte nationale d’identité en cours de validité.
FORMALITÉS
Il est d’usage de laisser environ 2 € par jour et par personne pour les guides et chauffeurs. Cette
somme dépend de votre satisfaction des services rendus. Un pourboire est avant tout une
récompense.
POURBOIRE
GÉOGRAPHIE
Superficie : 8735 km²
Population : environ 270 000 habitants
Densité : 30 habitants/km² (inférieure à la moyenne française)
Ce voyage vous permet de découvrir le Nord-est de la région Midi-Pyrénées, plus précisément le
département de l’Aveyron ainsi qu’un peu du Cantal avec Chaudes Aigues. L’Aveyron s’étend sur
les reliefs du sud-ouest du Massif central : plateau de la Viadène, monts d’Aubrac, causse
Comtal, Ségala, plateau du Lagast, Lévezou, causse Noir, causse de Saint-Affrique, causse du
Larzac.
De nombreux cours d’eau entaillent ces plateaux calcaires : Truyère, Lot, Aveyron, Dourbie, Tarn
et Sorgues. L’Aveyron correspond pour l’essentiel à la région historique du Rouergue. Le chef1
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lieu du département est Rodez, et les 2 chefs-lieux d’arrondissement sont Millau et
Villefranche-de-Rouergue.
Les Cévennes forment une chaîne montagneuse faisant partie du Massif central, à cheval sur les
départements français de la Lozère et du Gard.
L’élevage est l’activité agricole dominante, parfois complétée par des cultures dans la partie
occidentale du département. La Truyère et le Tarn sont équipés en barrages, formant des lacs
artificiels, et en centrales hydroélectriques. Du tungstène est extrait à Enguiales, de l’uranium à
la Lubière et de la barytine à Saint-Geniez-d’Olt, Pessens et Saint-Rome-de-Tarn. A Decazeville
s’étend un bassin houiller. Les principaux sites industriels du département sont Millau, Rodez,
Decazeville, Saint-Affrique, où sont implantées des industries diversifiées (agroalimentaire, cuir,
textile, etc…). Le tourisme vert se développe, mais le département reste encore à l’écart des
principaux axes de transport.
LAGUIOLE
Laguiole est situé à 1000 mètres d'altitude au cœur de l'Aubrac. La ville de Laguiole a donné à
son nom au célèbre laguiole. Un style unique pour un couteau de poche à cran forcé, à manche
légèrement recourbé et lame allongée. On y trouve de nombreux ateliers de coutellerie. Créé en
1829 à Laguiole par Pierre-Jean Calmels, un artisan de la ville, ce couteau local, outil
indispensable des paysans et du berger, connaît aujourd'hui un succès mondial. En 1985,
apparaît le premier atelier de montage.
CHAUDES AIGUES
Chaudes Aigues, station thermale nichée au creux de la vallée du Remontalou au sud-est du
Cantal, est située à 750 mètres d’altitude. Parmi la trentaine de sources chaudes que l’on
recense, la source du Par qui atteint 82°C est dite la plus chaude d’Europe. Elle est également la
plus remarquable par son débit de 280 litres par minute.
MUSÉE DE LA GÉOTHERMIE
Il est vrai qu'il n'y a rien d'étonnant à trouver un tel musée à Chaudes-Aigues, mais que l'on ne
se méprenne pas sur nos intentions, ce lieu vaut vraiment une visite. Dans ce musée unique en
France, on apprend une foule de choses que l’on ignore, peut-être, sur la géothermie. On utilise,
ici, cette énergie depuis le 14ème siècle, où l'eau chaude, à cette époque, parvenait jusqu'aux
habitations, par des canalisations en bois. Au premier étage du musée, on peut découvrir les
particularités de la source du Par et tout savoir sur le thermalisme et son histoire. Le second
niveau, lui, est dévolu à la géothermie. Où la situe-t-on, sur notre planète, comment l'utilise-ton ? Puis la visite s'achèvera dans la salle audiovisuelle où prendra fin votre initiation à cette
science passionnante et pleine d'avenir. Les différentes salles du musée relatent donc l'histoire
de cette énergie et de ses différentes utilisations, des sous-sols terrestres jusque dans l'espace.
L’AUBRAC
L’Aubrac étalé sur les trois départements, est un vaste plateau d’altitude limité au nord par la
vallée de la Truyère et au sud par la vallée du Lot. Cette terre de basalte façonnée depuis la fin
de l’ère tertiaire par les éruptions volcaniques, s’étend à perte de vue. D’énormes blocs
rocailleux érodés par le temps sont posés sur ces vagues de terre verte et grise, semblables à
des menhirs ou des dolmens. Les monts arrondis couverts de pâturages, de prairies et de
landes rappellent que l’Aubrac perpétue une vieille tradition pastorale. De Nasbinals à St
Germain du Teil, petits villages discrets et maisons aux murs robustes de pierres volcaniques
ponctuent le paysage.
ST CÔME D’OLT
Ce bourg médiéval, classé l'un des plus beaux de France, a conservé son réseau urbain intact
depuis 600 ans. Ainsi, pour le voyageur venant des hauts plateaux de l'Aubrac ou des Causses, la
vue sur la vieille cité demeure littéralement inchangée depuis plusieurs siècles. Ce pittoresque
village médiéval laisse surtout apparaître au-dessus des toits de lauze, la fine silhouette
flammée de son clocher. C'est Antoine d'Estaing, évêque d'Angoulême et prieur de St Côme qui
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fit bâtir entre 1522 et 1532 une église de style gothique flamboyant avec son curieux clocher
flammé "tordu". L'église placée sous le patronage de Saint-Côme fut construite en 1522 et 1532
par le meilleur architecte rouerguat, Antoine Salvanh, architecte de la cathédrale de Rodez.
L'église conserve le coeur de Monseigneur Frayssinous, ministre de l'instruction publique sous
Charles X, et qui séjourna à Saint-Côme dans la maison d'Armagnac. L'intérieur de l'église est
de style gothique et renferme notamment un Christ en bois de noyer attribué au sculpteur du
chœur de la cathédrale de Rodez. Les portes de l'église (1532) sont en chêne sculpté. Chacune
est cloutée avec 365 clous en fer forgé. Elles ont été classées Monument Historique. La porte de
la Barrieyre amène au « Lou barry del Therral », vieux faubourg commerçant aux antiques
échoppes.
Le Pont sur le Lot date, quant à lui, du milieu du 16ème siècle. Sur les pas des pèlerins de SaintJacques-de-Compostelle, le visiteur franchit la porte Théron, une des trois portes fortifiées de la
ville.
Dans un dédale de rues et de venelles, des places bordées d'anciennes demeures et hôtels
particuliers des 15ème et 16ème siècle. Parmi les plus connues : la maison Caylus, la maison
Dufau, la maison du Consul de Rodelle… Le château datant du 11ème a d'abord appartenu aux
seigneurs de Calmont puis s'est transformé en résidence pour les seigneurs de Castelnau de
Bretounoux. Il abrite aujourd'hui la mairie. La visite du village fait également découvrir la
chapelle des Pénitents blancs, autrefois Saint-Pierre-de-la-Bouysse (des buis), première église
de Saint-Côme. Siège de la confrérie des Pénitents jusqu'en 1930.
ESPALION
Située dans la vallée du Lot, entre Causses et Aubrac, Espalion s'affirme peu à peu comme la
capitale du Haut Rouergue. Espalion principale cité-carrefour du Nord Aveyron, est le passage
incontournable de nombreux touristes et aveyronnais souhaitant rejoindre la vallée du Lot ou
accéder au plateau de l'Aubrac.
CLIMAT
Le climat de l’Aveyron est caractérisé par la double influence du Massif central et de la
Méditerranée, marquant ainsi de petites différences climatiques entre le nord et le sud du
département. La région de Rodez l'influence méditerranéenne, les étés y sont secs, chauds et
ensoleillés. Au centre, les hauteurs du Lévézou sont plus arrosées et plus fraîches en raison de
l’altitude voisine de 1000 mètres. Au nord-est, les monts d’Aubrac sont rudes aux environs de
1200 mètres, avec une pluviométrie importante et un enneigement hivernal souvent durable et
abondant. L'ensoleillement dans la partie sud du département se situe aux alentours des 2300 2500 heures/an, faisant de l'Aveyron un des départements les plus ensoleillé de France.
TABLEAU DES TEMPERATURES A MILLAU (moyennes)
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Novembre
Décembre
15/25
15/25
12/22
8/17
4/11
1/7
Les spécialités de l’Aveyron sont : les cerises d’Aguessac, le couffidou millavois (plat
traditionnel à base de bœuf et de porc), les trénels (confectionnés avec la panse et les tripes
d’agneaux), le bleu de causse ainsi que les « fameuses » truffes. Sans oublier de parler de
l’aligot (purée de pommes de terre et de tome) et des galettes des templiers.
GASTRONOMIE
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