Réseau gourmand

Lyon
citoyen
3 questions à
Réseau
gourmand
Face à la concurrence,
la réputation mondiale de la
gastronomie lyonnaise perd de
sa lisibilité. Loin de faire cavalier
seul pour y remédier, Lyon lance,
le 17 septembre, le réseau
international des territoires
gourmands.
Toques
Miia Tiainen-Paquaux
Consultante sur la politique des
clusters auprès de la Commission
européenne
Quelle est la stratégie
“clusters” de la Commission européenne ?
Rendre les clusters européens
plus compétitifs face à la concurrence
internationale. Or, certains clusters
manquent d’ambition. La Commission
ne souhaite pas davantage d’innovation
mais des clusters plus dynamiques, qui
créent de l’emploi bien rémunéré. Aussi,
elle s’attache à évaluer la stratégie des
entreprises et incite au développement
de nouveaux projets en phase avec
les changements du marché.
1.
Dans ce cadre, la
Commission est-elle
prête à travailler avec
les villes ?
Pour rendre les clusters européens plus
compétitifs, il faut éviter la fragmentation,
la dispersion, et favoriser les alliances.
Nous travaillons déjà avec les régions
et sommes ouverts aux métropoles
qui créent une dynamique économique,
en particulier celles où sont implantés
des clusters orientés sur les services.
2.
Que peuvent apporter
les réseaux de villes
à l’Observatoire
européen ?
L’Observatoire est une plateforme
de réflexion et il doit établir une
cartographie des clusters des 27 Etats
membres. Eurocités peut y contribuer
en nous faisant partager les réflexions
des politiques sur leurs territoires et
en nous transmettant des informations
issues du terrain. Nous n’attendons pas
forcément des “success stories”
mais plutôt des études de cas,
des expériences qui ont bien ou mal
fonctionné, et ce qui a été fait pour
corriger les dysfonctionnements.
3.
C
’est le 17 septembre
à l’Hôtel de Ville que
se tiendra, à l’initiative de la Ville et du Grand
Lyon, l’assemblée générale
constitutive du réseau international des territoires gourmands. A l’origine de l’idée :
bien sûr, le renom historique
de Lyon dans le domaine du
bien manger ; mais aussi la
concurrence dans l’Hexagone et, de plus en plus, dans
le monde. Pour preuve, les
30 villes* réunies l’an dernier lors du Salon international de l’hôtellerie et de la
restauration (Sirha) font le
même diagnostic et sont
d’accord avec Lyon sur la
thérapie : ouverture, transparence, échanges…, bref
mise en réseau. Pour se
différencier, rien de tel que
de se mieux connaître et
de coopérer.
Recette
Un signe qui ne trompe pas,
c’est le premier objectif
assigné à l’association :
«labelliser les villes pour
utiliser le réseau comme
outil de promotion». Mais
aussi : «mettre en place une
stratégie de communication
commune pour valoriser les
villes membres et défendre
les valeurs de la gastronomie» ; «initier des projets
communs et des coopérations, un circuit des villes
gourmandes, par exemple».
Reste que Lyon, sans franchement afficher une
volonté de leadership, n’en
met pas moins en avant des
atouts exclusifs : «produits
fantastiques sur un territoire restreint ; halles Paul
Bocuse, les meilleures de
France en qualité pour un
marché couvert ; Lyon révèle
la qualité des produits de
la région et la région lui
apporte ses produits». Ce
qui s’appelle de l’alchimie.
Aussi, Lyon préconise d’associer au réseau tous les
corps de métiers liés à l’art
culinaire (et pas seulement
les chefs) et d’impliquer les
Lyonnais. Ce que feront certainement les autres villes
membres vis-à-vis de leurs
habitants. Sage précaution ;
la meilleure promotion d’une
recette, c’est le plaisir de
celui qui est à table.
n°57 septembre 2007
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la Ville de Lyon
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septembre 2007 •
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