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04 février 2014
Bonjour à tous et toutes,
N’oubliez pas :
Prochaine date limite pour commander
12 février 2014
En vedette cette semaine
Le Kiwi
D’abord appelé «groseille de Chine», l’appellation «kiwi» n’est
apparue que vers 1970. De la famille des actinidia, le kiwi est
originaire des régions montagneuses de la Chine. À l’état naturel, il s’agit d’une plante grimpante cultivée depuis plus de 1000
ans. Le monde occidental ne le connaît toutefois que depuis
150 ans. Les principaux pays producteurs sont l’Italie, la Nouvelle-Zélande, la France et la Grèce. On le retrouve donc sur le
marché à longueur d’année.
On sélectionne idéalement un kiwi ferme et sans tache. La
chair devrait se détacher de la peau si pressé légèrement.
Il se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou quelques
jours à température ambiante.
Coupez le en tranches et congelez sur une tôle à biscuits.
On mange le kiwi coupé en moitiés avec une cuillère.
Le kiwi rustique est cultivé en petites quantités au Québec et
c’est un fruit facile à cultiver.
Les kiwis que nous retrouvons sur le marché proviennent d’une
seule espèce parmi la cinquantaine de variétés mondialement
recensées. La production mondiale, pratiquement inexistante il
y a un siècle, est estimée à près de 100 millions de tonnes à
l’heure actuelle.
AU MENU CETTE SEMAINE
Nom de la recette : Salsa tropicale
Ingrédients pour 4 portions
 4 kiwis, pelés et coupés en dés
 1/2 oignon, pelé et haché finement
 1/2 avocat, épluché et coupé en
dés
 1 tomate, coupée en dés
 1/2 orange, pelée et coupée en
dés
 1/2 lime, pressée
 2 cu. à table d’huile de tournesol
 1/2 cu. à thé de sirop d’érable
 3 pincées de piment de cayenne
 2 pincées de cumin moulu
 1 pincée de coriandre moulue
 Sel et poivre au goût
Préparation
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Dans un bol, mélangez tous les fruits et légumes.
Dans une tasse à mesurer, mélangez le jus de lime, l’huile
de tournesol, le sirop d’érable et les assaisonnements.
Incorporez la vinaigrette aux fruits et légumes.
Laissez macérer 20 minutes à tempéValeur nutritive
90 g (1 gros kiwi)
rature ambiante.
Teneur par portion
Réfrigérez.
Servez avec des nachos, sur des taCalories
56 kcal
cos ou sur du saumon.
Protéines
1,00 g
Bon appétit !!!
Lipides
0,50 g
Glucides
13,30 g
Fibres
2,70 g
THIS WEEK’S RECIPE
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Recipe : Tropical Salsa
February 4th 2014
Hello everyone,
Don’t forget
The next date order
February 12th, 2014
This week’s fruit :
Kiwi
Also known as the “Chinese gooseberry”, the name “kiwi” only
appeared around 1970. The edible berry of a cultivar group of
the woody vine belonging to the actinidia family, the kiwi fruit is
native to the mountainous regions of China, where it has been
cultivated for more than 1,000 years. It was only introduced to
the Western world about 150 years ago. The main producers
are Italy, New Zealand, France and Greece, which means it is
available year-round in our stores.
Select kiwi fruit that are unblemished and firm. The flesh should
yield to gentle pressure, similar to that of a ripe peach.
It will keep a few days at room temperature and for several
weeks in the refrigerator.
Place kiwi slices on cookie sheets and freeze. You can cut a
kiwi in half and scoop out the flesh with a spoon. The Hardy
Kiwi is grown in small quantities in Quebec. It is a fruit that is
easy to grow.
The kiwi sold in stores is one of only about fifty varieties identified worldwide. Virtually non-existent a century ago, production
is currently estimated to be nearly 100 million tonnes
Ingredients (for 4 servings)
¨ 4 kiwis, peeled and cubed
¨ 1/2 onion, peeled and finely chopped
¨ 1/2 avocado, pealed and diced
¨ 1 tomato, diced
¨ 1/2 orange, peeled and diced
¨ Juice from half a lime
¨ 2 TBSP sunflower oil
¨ 1/2 TSP maple syrup
¨ 3 pinches cayenne pepper
¨ 2 pinches ground cumin
¨ 1 pinch ground coriander
¨ Salt and pepper to taste
Direction :
- Combine all the fruits and vegetables in a bowl.
- Mix the lime juice, sunflower oil, maple syrup and seasonings in
a measuring cup
- Pour the dressing over the fruits and vegetables.
- Let soak for 20 minutes at room temperature.
Nutritional Value
90 g (1 great kiwi)
- Store in the refrigerator.
- Serve with nachos, on tacos or on top of
Content per serving
salmon.
Calories
Enjoy your mealt !!!
56 kcal
Proteins
1,00 g
Lipides
0,50 g
Glucides
13,30 g
Fibers
2,70 g