La Barbade : l`île aux mille et une saveurs…
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La Barbade : l`île aux mille et une saveurs…
La Barbade : l’île aux mille et une saveurs… Les plaisirs culinaires sont infinis à la Barbade. Forte de ses diverses influences culturelles, la Barbade offre un mélange éclectique de saveurs à la fois européennes, africaines et asiatiques. Explosion de saveurs et régal pour les yeux, la gastronomie de la Barbade est à l’image de l’île : colorée, épicée et exotique ! La Barbade, de par son climat tropical, dévoile toute une gamme de produits exotiques : noix de coco, taros, courges, fruits à pain, papayes mais aussi poissons, crevettes et homards fraîchement pêchés sont un véritable délice pour le palais... L’île regorge de plats typiques tous plus savoureux les uns que les autres. Le Cou Cou est un des plats les plus appréciés et s’impose comme le plat national du pays. Concocté avec des gombos et de la semoule de maïs, on le sert souvent avec du poisson volant. Ce poisson, une autre grande richesse de l’île, peut se déguster cuit ou fris à Oistins, un charmant village de pêcheurs. La cuisine traditionnelle « bajanne » est revisité par les grands chefs de l’île. Perché au-dessus de la mer et éclairé par de belles lanternes en suspension, le restaurant The Cliff (www.thecliffbarbados.com) offre des menus inventifs aux influences caribéennes, européennes et asiatiques pour des moments romantiques. Les amateurs de fruits de mer peuvent goûter de nouvelles saveurs au Champers Wine restaurant (www.champersbarbados.com) avec une vue imprenable sur les eaux turquoise de la mer des Caraïbes… Place à présent à la douceur d’un dessert rafraîchissant réalisé à base de mangue, fruit de la passion et du célèbre rhum caribéen : Mount Gay. Créé en 1703, il est considéré comme le plus vieux rhum du monde. Son parfum subtil dans les plats traditionnels « bajans » promettent de belles surprises gustatives comme dans la recette du porc laqué aux oranges et au rhum qui est ici dévoilée… Ingrédient : 2 filets mignons de porc; 1 pincée de sel ; 1 bonne pincée de poivre noir ; 1 cuillère à soupe de piments en poudre. Pour la sauce rhum-orange : 1 filet d’huile; 1 litre de jus d’orange ; 250 ml de rhum Mount Gay Eclipse ; 2 cuillères à café de miel ; ½ cuillère à soupe de mélasse. Préparation : enduire la viande de piments et la faire revenir à feu vif dans la poêle avant de la placer au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 min. Laisser reposer la viande avant de la couper. Pour la sauce rhum/orange, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 20 min. Arroser la viande et servir chaud. Site de l’Office de tourisme de la Barbade : www.visitbarbados.org Contact presse : Indigo Consulting – Sarah Saint-Martin 10, rue Pergolèse – 75116 Paris Tél : 01 40 28 10 00 – Fax : 01 40 28 10 03 – E-mail : [email protected]