Nettoyage des hottes et gaines cuisines

Union de Gestion des Etablissements de la Caisse d’Assurance Maladie
Organisme de droit privé participant au service public
CAHIERS DES CLAUSES TECHNIQUES
PARTICULIERES
(C.C.T.P.)
Objet du marché :
Nettoyage des hottes et gaines cuisines
Période 2016 – 2019
Marché annuel - Reconductible 3 fois
Etablissements concernés :
Etablissements de Santé de l’UGECAM Alsace
Date limite des offres : 23.11.15 à 12h00
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Maintenance
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01 – Objet du marché
Le présent marché a pour objet la vérification et la maintenance des groupes électrogènes des établissements de
santé de l’UGECAM d’Alsace ci-dessous nommés. Les Visites, sauf précisions complémentaires, seront
semestrielles :
Bas-Rhin (67) :
Centre Médical de Saâles - Route du Hantz - 67420 SAALES
 03 88 47 50 50
Centre de Réadaptation Fonctionnelle de Schirmeck - 32 Rue de l’Ancien Sanatorium - 67133 SCHIRMECK CEDEX
 03 88 49 62 62
I.U.R.C. Strasbourg - 45 Boulevard Clemenceau - 67082 STRASBOURG CEDEX
 03 88 21 15 15
CERRAN de Morsbronn-les-Bains - 12 Route de Haguenau - 67360 MORSBRONN-LES-BAINS
 03 88 09 83 00
CERRAN de Niederbronn-les-Bains - 10 Rue du Maréchal Leclerc - 67110 NIEDERBRONN-LES-BAINS
 03 88 80 88 80
Centre Médical de Liebfrauenthal - 67 360 LIEBFRAUENTHAL
 03 88 09 83 00
I.U.R.C. Illkirch - 10 Avenue Achille Baumann - BP 80096 - 67403 ILLKIRCH CEDEX
 03 69 06 30 71
Haut-Rhin (68) :
Centre de Réadaptation Fonctionnelle Le Muesberg - 68150 AUBURE
 03 89 78 46 46
Centre Médical Sainte Anne - JUNGHOLTZ - BP 77 - 68502 GUEBWILLER CEDEX
 03 89 74 75 76
Centre Médical Le Schimmel - BP 18 - 68290 MASEVAUX
 03 89 37 77 77
Centre Médical de Luppach - Lieu-dit LUPPACH - 68480 BOUXWILLER
 03 89 08 29 29
Centre Médical de Lalance - BP 69 - 68460 LUTTERBACH
 03 89 50 67 50
Centre Médical Le Roggenberg – 12 rue Brulée – BP 1001 - 68134 ALTKIRCH
 03 89 07 51 00
02 – Modalités de réalisation des prestations
 Le planning prévisionnel des interventions dans les différents établissements devra etre transmis à la Direction
Générale de l’UGECAM Alsace entre le 01 Janvier au 28 Février de chaque année.
 Les prestations devront être réalisées sur la période du 01 Mars au 30 Novembre de chaque année.
 Toute modification de planning devra faire l’objet d’une information la semaine précédent la date
d’intervention (minimum).
 L’arrivée et le départ de chaque intervenant devront être signalée systématiquement à l’accueil lors de
chaque visite. Le démarrage d’une prestation dans un établissement sera mené à son terme sans
discontinuité.
 A l’issue de la visite, un émargement sur le registre de sécurité disposé à l’Accueil, sera réalisé par
l’intervenant.
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 Après chaque passage dans un établissement, il sera transmis à la Direction Générale de l’UGECAM Alsace :
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la facture de la prestation (une par établissement) et son annexe dans le cas de l’application d’une
révision de prix
la feuille d’intervention
 La mise en recouvrement de la facture sera réalisée à réception de l’ensemble des éléments définis cidessus.
 En cas de non respect des délais et dispositions ci-dessus, le titulaire pourra être soumis aux pénalités stipulées
dans le l’Art. 17 du C.C.A.P.
03 – Dispositions particulières
A JOINDRE IMPERATIVEMENT – CRITERES D’ATTRIBUTIONS
 Fréquence et horaires d’interventions :
Le nettoyage des hottes et gaines de cuisines sera réalisé une fois par an sauf dispositions contraires au
DPGF.
Les interventions seront réalisées en-dehors des heures d’exploitation de la cuisine.
Le chiffrage des prestations devra être réalisé sur une intervention à partir de 20h. Un forfait en moins value sera
précisé dans le DPGF pour une intervention entre 8h00 et 18h00.
 Au niveau des opérations de dégraissage :
Ils devront être conformes à la législation relative aux produits de nettoyage pouvant se trouver au contact des
denrées alimentaires, biodégradables à + de 90 % selon les normes AFNOR NFT 73260 et 73270.
 Au niveau général :
Les traitements devront être effectués par des équipes spécialisées et les produits utilisés ne devront présenter
aucun danger pour les personnes et les animaux domestiques, ainsi que pour les biens mobiliers et immobiliers.
 Produits utilisés :
Le soumissionnaire joindra un document annexé à son offre les caractéristiques et types de produits utilisés ainsi
que les fiches techniques correspondantes.
 Moyens utilisés et à dispositions :
Le soumissionnaire joindra un document annexé à son offre précisant les moyens en terme de matériel, de
protection des personnes en charge de réaliser les prestations ainsi que de protection des zones d’interventions.
 Méthodologie d’intervention
Le soumissionnaire joindra un document annexé à son offre précisant la méthodologie qui sera mise en place en
vue de réaliser les prestations.
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04 – Nature des prestations
4.1 NETTOYAGE et DEGRAISSAGE des systèmes d’extraction des vapeurs grasses, comprenant :
Protection des installations et de leur environnement
Protection des points électriques
Vérification de l’étanchéité des gaines
Ouverture des trappes de visite
Dépose des filtres à graisse pour accéder au circuit d’extraction
Dégraissage complet de la hotte d’aspiration intérieur et extérieur dont plafond
Dégraissage des gaines d’extraction (verticales et horizontales)
Dégraissage des extracteurs y compris de la turbine
Dégraissage et repose de ces filtres
Nettoyage, rinçage et récupération des eaux grasses
Application par nébulisation de produits désinfectants et bactéricides dans l’ensemble du réseau de gaines,
sur la hotte et sur les surfaces alimentaires. Produits agréés Normes AFNOR (NFT 72150 – NFT 72170) sur
surfaces alimentaires
Remise en état des lieux après intervention
Transport et déplacement de l’équipe.
4.2 DEGRAISSAGE ET DESINFECTION des caniveaux d’évacuation :
Pulvérisation du produit dégraissant
Décapage à la vapeur haute pression
Désinfection par produit bactéricide normes AFNOR.
4.3 DEGRAISSAGE des murs et sols situés à l’arrière et sous les pianos
Grattage des dépôts gras importants
Mise en émulsion par produit dégraissant
Rinçage et récupération des déchets
Application de produit bactéricide
Remise en état des installations.
4.4 PRESTATIONS COMPLEMENTAIRES
 Nettoyage des zones d’interventions
 Fourniture du rapport d’intervention
 Forfait en moins value pour intervention entre 8h00 et 18h00
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