Menu du 1er Janvier 2017
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Menu du 1er Janvier 2017
Menu du 1er Janvier 2017 75€ Mises en Bouche. ******* Duo d’Oeuf de Poule Fermier à 63° et Foie Gras Grillé de nos plaines de Limagne, Velouté de Cèpe, Mousseline persil racine, quelques croutons. ******* Bar de Ligne des côtes Bretonnes, Topinambours, sarrasin, jus de volaille, écume arabica ******* Le Pigeonneau de Racan en 2 Façons : Le Filet Roti et servi rosé, La Cuisse confite, pomme darphin, Jus Corsé façon périgueux à la truffe noire. ******* Assiette de fromages d’ici et d’Ailleurs Affinés par Olivier NIVESSE. ******* Comme un citron de Menton au parfum de praliné. Menu avec Boissons Comprises 110€ Cocktail de l’Auberge au Champagne ********* Domaine de la Rectorie Cuvée Argile PARCE Frêres ********* Puligny Montrachet Christophe BUISSON ********* Savigny les Beaunes Christophe BUISSON