Les métiers du tourisme

Les métiers
du tourisme
Plus de 75 millions de visiteurs par
an, 100 000 emplois créés chaque
année, le secteur du tourisme représente une part importante de l’économie française. Du tourisme vert
à celui d’affaires, du tourisme industriel au culturel, le secteur se
décline en différentes professions.
Synonyme de voyage, d’évasion, de liberté, les métiers
du tourisme bénéficient d’une image positive et de
nombreux jeunes souhaitent y faire carrière. Paradoxe
de la profession et des images que suscite le secteur, les
professionnels de la branche travaillent au service de
ceux qui sont en vacances... Et dans une société où les
budgets accordent une part de plus en plus large aux
loisirs, le tourisme affiche une diversité de métiers de
plus en plus grande.
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Le tourisme vert est à la mode. Avec
18 % de croissance encore cette année, cette
facette du secteur s’installe confortablement
dans chaque région. Tourisme rural, à la campagne,
agritourisme, tourisme de nature, écotourisme,
tourisme doux... les appellations ne manquent pas
pour définir les pratiques variées liées au tourisme
vert. L’envie de passer ses vacances à la campagne est
de plus en plus forte et pour beaucoup de citadins, c’est
l’occasion de découvrir ou redécouvrir la nature.
La mission du professionnel est de valoriser l’espace
dans lequel il travaille, faire découvrir les ressources
naturelles, le patrimoine culturel, le bâti rural, les
traditions villageoises, les produits du terroir... Des
métiers dans l’hébergement, la restauration, les
activités de loisirs, les animations, les services divers se
multiplient ainsi à la campagne.
L’accueil à la ferme apporte par exemple une « bonne
leçon de choses » qui donne un sens d’utile aux
flâneries. La ferme auberge, les chambres d’hôtes, le
goûter à la ferme exigent, des personnes qui accueillent
une réelle formation. Assurant des services complémentaires de ceux offerts par les offices de tourisme,
ces personnes doivent avoir une réelle connaissance
de l’histoire locale pour aider les touristes à découvrir
davantage et donner l’intérêt de se sédentariser
plus longtemps sur le secteur. Des compétences en
relation, communication et en talent commercial sont
aussi incontournables.
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Le Lien - n° 304 -septembre 2003
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Le tourisme culturel est certainement le plus ancien. En voyageant, il y a toujours un monument ou un musée qui mérite
le détour. Ce qui semble plus nouveau, c'est l'organisation de séjours culturels au sens strict du terme.
Passer huit jours en Iran et partir à la découverte de
l’histoire de ce pays séduit de plus en plus d'adeptes.
Ce genre de tourisme s'apparente facilement au
voyage d'étude que les Maisons Familiales Rurales
savent bien organiser. Dans ce domaine, un profil de
métier spécifique se dessine. De fortes connaissances historiques, politico-économiques et un intérêt
pour la culture locale sont demandés.
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Le tourisme d’affaires
est assez
difficile à définir. Il associe d’une part, le tourisme, c’est-à-dire les déplacements et la
consommation nécessaires aux personnes (hébergement, restauration, accueil, transferts et parfois loisirs…) et d’autre part, une fonction professionnelle
(prospection de clientèle, chantiers, rencontres de spécialistes, études, formations, visites techniques…).
Avec la multiplication des besoins d’échanges d’informations entre les professionnels et leur spécialisation
respective, le tourisme d’affaires s’adresse à un public
de plus en plus large et les profils des personnels sont
très variés.
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Le tourisme industriel entre
aussi dans le champ des vacances où « on apprend quelque chose ». Depuis quelques années de plus en plus d'usines, dans le secteur de la biscuiterie ou de la confiserie par exemple, ouvrent leurs
portes aux visiteurs. La curiosité et le besoin d'apprendre sont émergents chez certains vacanciers.
L'usine y trouve également son compte car elle se fait
connaître et invite à découvrir ses produits avec des retombées économiques indéniables. Ces entreprises
créent alors des postes d’accueil et de guide.
Orientation
La formation
Le diplôme souvent attendu pour travailler dans ce secteur est
le BTS. Mais devant la diversité des métiers, plusieurs parcours
sont possibles. Le BEPA services aux personnes peut être un bon
début de parcours mais ce niveau sera malgré tout insuffisant.
Dans les agences (conception, accueil, animation), le BTS tourisme avec la pratique de trois langues est exigé.
On ne peut pas parler d'un contenu de formation mais de divers
contenus adaptés à chaque secteur. Ainsi celui qui sera au service de restauration dans l'hôtellerie ira vers une qualification
de cuisinier ou service de restaurant. Dans un office de tourisme, les postes d'hôtesse demandent une formation de BTS
tourisme.
La diversité du travail
La diversité du travail est importante puisqu'elle est directement associée au lieu dans lequel la personne l'exerce.
Dans la liste, on peut distinguer les postes suivants :
- Accompagnateur de randonnée (il guide et accompagne des
groupes en leur faisant découvrir la nature, des sites, des monuments en apportant culture et histoire…)
- Accompagnateur de pêche (il guide et initie les participants
aux différentes pêches, à la faune et la sécurité…)
- L’accueil à la ferme (le professionnel apporte aux visiteurs la
connaissance des animaux, des travaux et des produits de la
ferme. Il peut aussi être chargé d’organiser des repas à la ferme)
- Concepteur de circuits touristiques (il est chargé de la conception, du montage de circuits, de la réalisation des brochures correspondantes. Il participe à la vente également.)
- Animation de séjours (encadrement d'un groupe en cours de
séjour, gestion du voyage et de l'animation sur les lieux du séjour, organisation et animation des visites et manifestations).
- Vendeur en agence (conseille et propose des séjours, vend des
circuits ou des voyages, confectionne des titres de transport,
gère des réservations)
- Hôtesse d'accueil en office du tourisme (reçoit les clients, les informe et les conseille sur les activités locales, les aide pour leur
séjour notamment pour la réservation).
- Hôtesse d'accueil dans un complexe hôtelier (reçoit les clients,
les informe, participe à l'organisation de séminaires ou de réceptions diverses). Les cuisiniers – serveurs de restaurant – sommeliers – barmen contribuent à l'accueil des clients pour ces aspects de restauration et de dégustation. I
Formations en MFR
49 MFR proposent des formations dans
le tourisme, l’hôtellerie et la restauration. Ces diplômes dépendent du ministère de l’Education nationale et de
l’Agriculture. Ils sont proposés en formation scolaire par apprentissage,
contrat de qualification ou formation
continue. A noter qu’un certain nombre
de ces formations ont été créées à partir
d’initiatives locales.
• CAP Employé d’entreprise agricole et paraagricole « accueil en milieu rural »
• CAP Restaurant
• CAP Cuisine
• CAP Services hôteliers
• BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie
• BP Cuisinier
• BP Restaurant
• Bac Pro Services accueil, assistance, conseil
• Bac Pro Restauration
• BTA Commercialisation et services « services en milieu rural »
• MC Cuisinier en desserts de restaurant
• MC Accueil réception
• BTS Animation et gestion touristique locale
• SIL Guide accompagnateur de pêche
• SIL Tourisme
• SIl Gens de pays-guides de terroir
• CSA Tourisme vert, accueil et animation en
milieu rural
• CFP Technicien polyvalent du tourisme
• CQP Employé d’étage
• Attestations
BP: Brevet Professionnel (niveau bac)
MC: Mention Complémentaire
SIL: Spécialisation d’initiative locale
CSA: Certificat de spécialisation agricole
CFP: Certificat de formation professionnelle
CQP: Certificat de qualification professionnelle
hôtellerie-restauration
Le tourisme inclut les métiers de l'hôtellerie et ceux de la restauration. Au-delà du tourisme d’affaires, l’hôtellerie reçoit
un public considérable et la restauration, par sa convivialité,
occupe une place prépondérante. Pour retenir le touriste le
plus longtemps possible, ces deux secteurs multiplient les
activités et les prestations.
Le personnel y travaillant présente des profils très divers par
leur formation (voir encadré). Ils ont un parcours dans la restauration, l’hébergement, la gestion. Dès lors que l’hôtel propose l’organisation de séminaires, de réceptions diverses, un
personnel spécialisé dans l’accueil devient indispensable.
Pour ce profil, une formation dans le tourisme est exigée.
septembre 2003 - n° 304 - Le Lien
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