Les produits de la mer d`Irlande

Growing the success of Irish food & horticulture
Les produits de
la mer d’Irlande :
un choix responsable
Meilleur pour la nature et le consommateur
Les produits de la mer d’Irlande : un choix responsable
L’Irlande :
le choix responsable en produits de la mer
L’Irlande représente un des leaders pour la production des produits
de la mer biologiques et responsables. Le saumon bio irlandais fut le
premier produit de la mer à obtenir le label officiel français AB Bio et
il est reconnu comme le leader en Europe. La gestion responsable et
la protection de l’environnement sont les principes fondamentaux sur
lesquels reposent notre pêche et notre aquaculture.
Les consommateurs européens demandent de plus en plus de
garanties de respect de l’environnement et de la biodiversité, tout
en attendant naturellement les meilleures normes de qualité et de
sécurité alimentaire. Les producteurs de poissons et de fruits de mer
irlandais respectent et dépassent même ces attentes en participant à
des programmes de qualité certifiés au niveau international tels que
AB Bio et MSC (Marine Stewardship Council).
Bord Bia et BIM, l’Office des pêcheries irlandaises, sont ravis de vous
présenter les avantages que la pêche et l’aquaculture irlandaises ont à
offrir. Cette volonté d’excellence donne une place unique au secteur
qui propose des produits de la mer meilleurs pour l’environnement et
pour le consommateur.
Aidan Cotter
Directeur général
Bord Bia
Les produits de la mer d’Irlande : un choix responsable
L’aquaculture irlandaise :
entièrement attachée à la qualité
Numéro un dans la catégorie des produits de la mer bio, l’Irlande
est aussi très engagée dans la gestion de ses ressources marines
renouvelables et une pêche responsable. BIM, l’Office des pêcheries
irlandaises, collabore avec le secteur de l’aquaculture en soutenant
un élevage de produits de la mer de qualité exceptionnelle.
Des programmes d’assurance qualité certifiés par un organisme
indépendant conformes à la norme EN45011/ISO-65 englobent des
plans qualité spécifiques pour le saumon, la truite, les moules et les
huîtres irlandais.
De plus, le label éco irlandais certifié par un organisme indépendant
permet aux producteurs de montrer leur engagement à réduire leur
impact sur l’environnement par des actions positives et responsables.
Le label veille actuellement à la production de moules et de saumon.
Les principes fondamentaux d’une production durable en Irlande
comptent :
• Un écosystème aquatique sain et durable
• Un stock sain et naturellement sélectionné
• Une densité d’élevage contrôlée
• L’emploi de la nourriture rigoureusement encadré
• L’utilisation de produits et de procédés naturels
• Un engagement à l’usage d’énergie renouvelable
BIM, l’Office
des pêcheries
irlandaises, collabore
avec le secteur
de l’aquaculture
en soutenant un
élevage de produits
de la mer de qualité
exceptionnelle.
• Un effort particulier sur le recyclage, la réutilisation et la
récupération
Les produits d’aquaculture irlandaise sont certifiés par les labels de
qualité internationaux les plus importants tels que AB Bio, Naturland
et le label bio européen.
Les produits de la mer d’Irlande : un choix responsable
La pêche sauvage irlandaise :
cap sur la durabilité
La pêche sauvage irlandaise est soumise aux totaux
admissibles de captures et aux quotas de l’UE.
Les pêcheurs irlandais collaborent avec les coopératives,
les transformateurs et l’Office des pêcheries irlandaises,
pour débarquer, transformer et commercialiser des
produits de la mer pêchés de manière responsable.
Le programme gestion des produits de la mer du
BIM, certifiée EN45011/ISO 65 par le Bureau national
irlandais d’accréditation garantit le soin, la traçabilité et
la provenance des prises, la gestion environnementale,
la formation et la sensibilisation aux produits de la mer
irlandais au plus haut niveau international.
Les guides qualité aident les pêcheurs irlandais à mieux
évaluer la qualité de leurs prises de poissons pélagiques,
de poissons blancs, de coquillages et de crustacés
et ils encouragent aussi à de bonnes pratiques en
manipulation, éviscération, glaçage, conditionnement et
stockage des poissons.
Parmi les exemples des principales actions responsables figurent :
• Des mesures de préservation appropriées aux espèces prises
• La mise en place de zones d’interdiction à la pêche pour
encourager la reconstitution des stocks de poissons.
• Des filets conçus pour permettre aux espèces prises non désirées
de s’échapper.
• Un sonar pour empêcher les mammifères marins de se faire
capturer.
Les autres programmes reconnus au niveau international comptent
celui du maquereau irlandais et du thon germon irlandais, qui ont
été certifiés par le Marine Stewardship Council (MSC) et Friend of the
Sea, comme provenant de pêche bien gérée en bon état de santé et
de stocks durables.
Les produits de la mer d’Irlande : un choix responsable
Le saumon bio :
un leader en Europe
L’ Irlande figure parmi les producteurs de saumon bio les plus
importants et les plus perfectionnés. Plus de 83 % de la production
totale annuelle est biologique et certifiée par des labels de qualité tels
que AB Bio, Naturland, Irish Quality Organic et le label bio européen.
Les conditions d’élevage du saumon irlandais sont exceptionnelles.
D’immenses enclos marins sur la côte de l’Atlantique exposent les
saumons à des brassages de forts courants maritimes tout en leur
fournissant 10 000 mètres cube d’espace aquatique, soit l’équivalent
d’une large cathédrale. Les densités d’élevage sont très faibles :
environ deux poissons pour 1 000 litres d’eau de mer pure. Pendant
plus de 18 mois en moyenne, les saumons nagent l’équivalent
de 13 000 km avant d’atteindre leur taille de commercialisation,
comparable à la distance parcourue lors de leur migration naturelle.
Plus de 83 %
de la production
totale annuelle
est biologique et
certifiée par des
labels de qualité.
Les principes fondamentaux de la production de poisson biologique
comprennent :
1. L’utilisation exclusive d’une nourriture sans OGM, bio et durable
2. Une densité d’élevage faible assure la protection du bien-être et
de la santé des poissons
3. Des ingrédients naturels sont employés pour la pigmentation
4. Les producteurs suivent un système de gestion environnementale
qui s’engage à :
• Contrôler l’environnement
• Réduire les déchets
• Eliminer les matières non recyclables
Les produits de la mer d’Irlande : un choix responsable
Les coquillages irlandais :
l’excellence garantie
Les principes fondamentaux de la production de coquillages
biologiques comprennent :
1. Le respect de la nature et de la biodiversité
2. Un approvisionnement en naissains à partir de stocks durables
3. Une gestion durable de l’environnement et des déchets
Les moules irlandaises
Lors du lancement du programme de qualité des moules irlandaises
par le BIM en 2002, il s’agissait du premier programme qualité
entièrement intégré au monde certifié par la norme EN45011/ISO65.
Aujourd’hui, les mytiliculteurs ont aussi la possibilité de recevoir
le label bio européen. Puisque les moules ne sont pas nourries, la
norme se rapporte à une gestion respectueuse de l’environnement
et les moules remplissant ces conditions sont en mesure de porter le
nouveau label bio européen. Vous trouverez plus de renseignements
sur les techniques de mytiliculture
irlandaise, sur la qualité et le contrôle
de la sécurité alimentaire sur
www.moules-irlande.com
Les huîtres irlandaises
L’ostréiculture est un des élevages les
plus respectueux de l’environnement,
ne nécessitant aucun intrant externe
et possédant une faible empreinte de
carbone. Les ostréiculteurs misent sur
une production de qualité optimale
avec une faible densité d’élevage dans
des sites aquatiques propres. Vous
trouverez plus d’informations sur la
qualité des huîtres irlandaises sur
www.huitres-irlande.com
Les homards irlandais
Le programme de marquage par
encoche en «V» des homards irlandais
existe depuis 12 ans et garantit la
remise à la mer des femelles pour
pouvoir se reproduire.
Les produits de la mer d’Irlande : un choix responsable
La qualité et la
sécurité alimentaire
Les produits de la mer irlandais se
développent dans les eaux cristallines de
l’Atlantique, bien loin de toute industrie
lourde.
Un certain nombre d’autorités officielles
en Irlande, dont l’Autorité irlandaise de
la sécurité alimentaire de l’Irlande (FSAI),
l’Autorité irlandaise de protection des
pêches marines (SFPA) et le Marine Institute,
collaborent pour établir régulièrement des
contrôles et des études de l’aquaculture
et des produits de la mer irlandais et
s’assurer que les produits de consommation
respectent la législation relative à la
sécurité alimentaire de l’Irlande et de
l’Europe. Le secteur des coquillages est
aussi rigoureusement contrôlé par des
programmes de surveillance de bactéries et
de biotoxines.
Les produits de
la mer irlandais
respectent
invariablement les
règles de la CE et
autres organismes
pertinents.
La présence de résidus vétérinaires est
régulièrement contrôlée chez les poissons
d’élevage ainsi que celle des contaminants
environnementaux (les métaux lourds et les
polluants organiques persistants comme les PCB et les OCP) qui est
très surveillée aussi bien chez les poissons et les coquillages d’élevage
que chez les produits de la mer sauvages. Il s’agit d’une mesure
conforme à la législation nationale et à celle de l’UE qui montre que
les produits de la mer irlandais
respectent invariablement
les règles de la CE et autres
organismes pertinents.
Qui plus est, des études
ponctuelles et périodiques
montrent des niveaux de dioxines
(les PCDD), de furanes (les PCDF)
et de dioxines telles les PCB tout
à fait sans danger.
Les produits de la mer d’Irlande : un choix responsable
Comment en savoir plus
L’engagement de l’Irlande vers une aquaculture durable et une
pêche responsable signifie une production de produits de la mer
exceptionnels. Ils sont meilleurs pour l’environnement et représentent
le premier choix des consommateurs en Europe.
Comment en savoir plus sur :
La certification IQO (démarche qualité des huîtres irlandaises)
www.huitres-irlande.ie
Les moules irlandaises
www.moules-irlande.com
L’Autorité irlandaise de la sécurité alimentaire
www.fsai.ie
BIM, l’Office des pêcheries irlandaises
www.bim.ie
Bord Bia, l’Office de promotion des produits agroalimentaires
irlandais
www.bordbia.ie
Growing the success of Irish food & horticulture
Pour de plus amples renseignements, veuillez contacter : Bord Bia, 33 rue de Miromesnil, 75008 Paris, France
Tél : + 33 1 42 66 22 93 Fax : + 33 1 42 66 22 88 Site internet : www.bordbia.ie