Bulots à la mode d`Hélène. Préparation le plus naturelle possible

Bulots à la mode d'Hélène.
Préparation le plus naturelle possible.
Préparation et cuisson la veille.
-Nettoyer les bulots
-les faire dégorger au moins deux heures, dans l’eau avec du gros sel.
-les laver dans plusieurs eaux.
-les mettre dans l'eau froide bien salée.
-laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
-laisser refroidir dans l'eau de cuisson.
-égoutter avant de servir.
Servir nature ou avec de la mayonnaise maison.
Autre possibilité: Les sortir de la coquille les couper en morceaux, mélanger moutarde, persil,
échalotes dans une vinaigrette épaisse.