Cocktails pour MENUS DE MARIAGE 2016/2017



 Pour votre plaisir et ceux de vos convives,
Arthur et Christian TETEDOIE vous proposent des
menus qui rendent hommages à la cuisine lyonnaise et
régionale.
Réinterprétés entre tradition et modernité qui fait le
succès de notre maison.
258 Route de Brouilly Le Marquisat
69220 SAINT-LAGER
06.72.03.99.40
06.58.28.42.26
www.arthurtraiteurfr
Cocktails pour
MENUS DE
MARIAGE
2016/2017
Les pièces cocktails
Les Fingers froids
Mini canapés Arthur sur pain de mie.
Brochettes de mini ravioles au basilic.
Assortiment de mini club sandwich (saumon, rillette d’oie courgette et sauce tomate)
Blinis à la scandinave (œufs de lump, œufs de truite, saumon fumé, truite fumée)
Pains polar suédois au poulet et poivrons
Mini navettes briochées rillettes, charcuterie, fromage
Les pains surprises
Les fingers d’Arthur (mousson de canard, Philadelphia aux herbes fraiches, rillette tomate et courgette)
Façon sashimi
Dès de saumon frais bille de pommes caramélisé et graine de sésame torréfié
Dès de thon rouge huile de sésame et sauce wasabi
Les fraicheurs sur pics
Tomate cerise rouge poêlée, bille mozzarella et feuille de menthe
Tomate cerise jaune, olive noire et filet anchois
Dès de saumon bille de pommes caramélisé et graine de sésame torréfié
Zig zag de pois gourmand croquant et saumon gravelax aux agrumes d’été
Zig zag de carotte croquante, cube de bœuf rosé mariné huile de sésame et copeaux parmesan
Le potager légume et fruits
Composition de légumes croquants de saison et de fruits rouge et jaune
Accompagné de sauces aromatisées
Mini verrines gourmandes
Verrine de tartare de bœuf mariné
Verrine de tartare de saumon
Verrine de noix de saint jacques et mangue
Verrine de pommes caramélisées, fromage de chèvre au miel, amandes et pistaches
Les wraps
Wraps de saumon et guacamole
Wraps de Philadelphia aux herbes fraîches (végétarien)
Wraps tacos mexicain (poulet)
Les foies gras
Les billes de foies gras Arthur parfums chocolat noir et blanc, mangue et fruits rouge
Les tartines croquantes foie et figue
Notre nougat de foie gras
Les soupes fraiches rafraichissantes
Présentée en tube à essai avec paille
Tomate fraise et menthe poivrée
Carotte tomate et poivron
Courgette et basilic
Melon verveine
Les pousses mousses
Chocolat noir crème avocat
Gelée de pomme verte framboise et cube de foie gras
Les Gourmandises chaudes
Feuilletés salés
Mini cakes et mini madeleines salées
Croustades croustillantes au camembert
Mini quiches et mini pizzas
Acras nems et beignet de crevette
Boudins créoles
Croustillants de st jacques
Mini brioches d’escargots
Mini tartelettes de boudin aux pommes
Mini brochettes créole
Mini cocottes chaudes
Grenouilles à la crème de persil
Mini raviole de Roman sauce foie gras
Quenelle de brochet sauce Nantua
Volaille à la crème de truffe