Dordogne

COLLECTION RÉFÉRENCES
RÉSEAUX D’ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE
OBSERVATOIRE 2010
DE L’ÉLEVAGE BOVIN VIANDE
EN DORDOGNE
BOVINS
VIANDE
BOVINS
LAIT
D’après les données IPG 2002 à 2010
Traitement Chambre Départementale d’Agriculture
L’ensemble des systèmes bovins
LES EFFECTIFS EN 2010
ÉVOLUTION SUR 8 ANS
• 3 900 exploitations bovines en
Dordogne
• 120 000 vaches laitières et
allaitantes dont 76 % de vaches
allaitantes
• 167 500 animaux vendus dont
33 % en ventes élevage, 67 % en
ventes boucherie
2010
> Effectifs en 2010
La production de viande bovine du
département est dominée par les élevages
de veaux (sous la mère ou en atelier hors
sol) qui représentent 2/3 des animaux
vendus pour la boucherie. Les éleveurs
laitiers ou mixtes ont les tailles de
troupeaux les plus importantes avec en
moyenne 49 vaches par élevage contre 41
pour les "éleveurs bovins viande"
Typologie des systèmes Exploitations
bovins
Effectif Répartition
Petits ou sans production
1 055 27 %
Laitiers et mixtes
591
15 %
Veaux de boucherie en atelier 154
4%
Éleveurs Bovins Viande 2 063 53 %
Total Dordogne
3 863 100 %
Vaches
Effectif Répartition
4 706
4%
29 186 24 %
85527 72 %
119610 100 %
Ventes
Effectif Répartition
3 155
2%
23 847 14 %
54 356 32 %
86092 51 %
167450 100 %
> Évolution des effectifs
ÉVOLUTIONS DES EFFECTIFS
La diminution du nombre d'exploitations
bovines est assez linéaire sur ces dernières
années avec en moyenne une baisse
annuelle de 5 %. Ce chiffre moyen cache
cependant des disparités selon les
typologies. En effet, en 2010, le nombre
d'éleveurs laitiers ou mixtes est en forte
chute, une partie de ces éleveurs
convertissent leur troupeau en bovin
viande faisant souvent le choix de la
production de veaux de lait. Ce transfert
amoindrit la diminution du nombre
d'éleveurs viande et permet une
augmentation de près de 4 % des vaches
détenues par des cheptels allaitants.
Aquitaine
Évolution 2009-2010
des effectifs
Typologie des systèmes
bovins
Exploi- Vaches Ventes
tations
Petits ou sans production
-6 % -10 % 5 %
Laitiers et mixtes
-11 % -10 % -1 %
Veaux de boucherie en atelier -6 %
-2 %
Éleveurs BV
-1 %
4%
6%
Dordogne
-4 %
0%
2%
Évolution 2002-2010
des effectifs
Exploitations
-45 %
-46 %
-30 %
-23 %
-35 %
Vaches Ventes
-46 %
-31 %
3%
-11 %
-47 %
-32 %
-24 %
-4 %
-17 %
> Répartition en Dordogne des vaches allaitantes en 2010
1
OBSERVATOIRE DE L’ÉLEVAGE BOVIN VIANDE EN DORDOGNE
IPG 2010
Les éleveurs et engraisseurs bovins viande
Ce sont les éleveurs naisseurs, naisseurs-engraisseurs et engraisseurs de bovins viande qui ont plus de 10 vaches sur leur
exploitation ou qui ont vendu plus de 10 bovins sur la période.
> Les effectifs par système et leurs évolutions
Les types d’élevage bovins
Naisseurs moins 40 vaches
Naisseurs plus de 40 vaches
Producteurs de VSLM
Naisseurs-engraisseurs
Engraisseurs
Ensemble éleveurs BV
Effectif
543
311
458
617
134
2 063
Exploitations
Vaches
Ventes
Évolution Évolution Effectif Évolution Évolution Effectif Évolution Évolution
2009-10 2002-10
2009-10 2002-10
2009-10 2002-10
-5 %
-33 %
11 494
-6 %
-31 %
10 613
-4 %
-29 %
-4 %
20 %
21 464
-3 %
30 %
18 290
6%
31 %
4%
-34 %
19 401
14 %
-4 %
16 930
21 %
-4 %
3%
-12 %
28 691
7%
14 %
27 907
7%
9%
-9 %
-36 %
4 477
10 %
5%
12 352
-5 %
-30 %
-1 %
-23 %
85 527
4%
3%
86 092
6%
-4 %
LES EFFECTIFS PAR SYSTÈME
Les éleveurs viande augmentent leurs
ventes d'animaux finis de 10 %, les ventes
en "élevage" sont stables. De ce fait, les
systèmes "naisseurs-engraisseurs" (de veaux
de lait et de jeunes bovins) sont en
augmentation au profit des "naisseurs".
Entre 2002 et 2010, le système "engraisseurs"
(producteurs d'animaux maigres ou de
boucherie sans naissage) est le groupe
d'éleveurs qui diminue le plus tant en terme
d'exploitation que de vente d'animaux.
LES VENTES D’ANIMAUX
La catégorie "veaux lourds" qui n'était pas
détaillée les années précédentes prend de
l'importance et atteint maintenant 5 % des
effectifs vendus en boucherie, il s'agit de veaux
âgés de 6 à 9 mois, une petite partie de ces
animaux sont des veaux de lait retardés dans
leur croissance et une partie sont des veaux
fermiers ayant consommé de l'aliment et
destinés à produire de la viande rosée.
Le fait marquant de l'année 2010 est la
progression des ventes de veaux de lait avec
notamment une partie de l'augmentation
assurée par des anciens élevages laitiers.
> Les ventes par catégorie
Animaux Évolutions
vendus 20092010
2010
Veau sous la mère
Veaux lourds
Jeunes Bovins
Gros bovins 2-9 ans
Gros bovins > 9 ans
Total ventes boucherie
Nourrissons
Broutards
Élevages 10-15 mois
Élevages autres (>15 mois)
Total ventes élevage
Ventes totales
15 638
2 202
11 394
12 019
6 599
47 852
6 139
17 136
6 321
8 644
38 240
86 092
17 %
22 %
1%
13 %
4%
10 %
8%
12 %
-17 %
-9 %
0%
6%
0%
29 %
-10 %
-1 %
4%
-43 %
3%
8%
-17 %
-13 %
-4 %
33 %
5%
24 %
25 %
14 %
100 %
16 %
45 %
17 %
23 %
100 %
> Les bilans de reproduction des éleveurs bovins viande de Dordogne sur
les 4 dernières campagnes (issus des Tableaux de Bord Vaches Allaitantes)
LES ÉVOLUTIONS DE LA
PRODUCTIVITÉ
La productivité numérique des troupeaux
reste plus que jamais le 1er levier
d'amélioration de la rentabilité des élevages
allaitants du département. Critère
technique soumis à une multitude de
facteurs, cette productivité s'améliore en
2010, mais n'a toujours pas retrouvé le
niveau de productivité de 2007. La
principale source de ces difficultés est
l'intervalle moyen entre 2 vêlages (IVV) qui
s'est allongé de 25 à 30 jours
supplémentaires depuis 2007.
2
Évolu- Répartition 2010
tions
En %
En %
2002ventes
ventes
2010 boucherie élevage
Dordogne : www.dordogne.chambagri.fr - Contact : Laurent AYMARD
Audit régional réalisé par l’équipe références bovins viande Aquitaine
Financement Union Européenne et Conseil Régional d’Aquitaine