Côté tables... - Hotel Metropole Monte

Date : DEC 16 / JAN 17
Page de l'article : p.86-87
Pays : France
Périodicité : Bimestriel
OJD : 56867
Page 1/2
Côté tables...
Etoilees ou pas, les tables de Monaco sont ensoleillées
et sincères avant toute chose. Chacune cultive spécificités de
terroir et pas de côté qui fidélisent une clientèle cosmopolite.
L'art de faire rimer terroir et Riviera. Dans un Hôtel de Pans qui se reinvente le restaurant triplement etoile d Alain Ducasse renouvelle indefi
niment sa passion pour I authenticité du terroir et les saveurs essentielles de la Riviera Peche locale et legumes de I arrière pays sont plus que
jamais a I honneur Le chef Dominique Lory reenchante la carte avec toute la vivacité iodée d une cuisine lègere Dans un decor repense par les
dêsigners Patrick Jouin et Sanjit Manku le bailet du service se déroule avec précision sous le regard attentionné de Michel Lang directeur
de salle G est précisément cet art subtil de I exigence et de la sincérité qui font de la relation humaine I ingrédient essentiel de cette experience
gastronomique Apres trente ans d excellence ecrite en lettres d'or sur la place du Casino I histoire continue plus belle que jamais»
Alain Ducasse a l'Hôtel de Paris Menus Les Jardins de Provence 240 €, Pour les Gourmets 300 € Tel +37798 06 88 64 etala/n-ducasse com
Un enfant du monde. Chef des cuisines du
Blue Bay au Monte Carlo Bay Hôtel & Resort
Marcel Ravin cree sa signature gastrono
mique en puisant aux sources des rivages
méditerranéens et de ses racines martiniquaises Si I identité de sa cuisine est vivifiante e est avant toute chose parce qu'elle
est basée sur le mélange comme cette car
bonara de papaye verte, royale de parmesan
et fondue d oignons éminces «Je suis ne
dans une île, dit il, et ma memoire du gout a
des odeurs de voyage » L'étoile Michelin qui
le recompense est a la hauteur de son rayon
nement naturel et du joli chemin parcouru
depuis le potager de son enfance jusqu aux
terrasses panoramiques du Blue Bay
Restaurant Blue Bay, Monte-Carlo Bay
Hôtel & Resort Menu de 88 a 108€,
dimanche brunch d'hiver 105€, brunch de
Noel 765€ 40, avenue Princesse Grace
Tel +377 98 06 03 60 et montecarlobay com
Tous droits réservés à l'éditeur
METROPOLE2 3983199400509
Date : DEC 16 / JAN 17
Page de l'article : p.86-87
Pays : France
Périodicité : Bimestriel
OJD : 56867
Page 2/2
Perchée sur le Rocher, la cuisine
de La Montgolfière survole terre
et mer Dans la salle de dix-huit cou
verts, ils sont deux Le chef, Henri
Geraci qui officie dans sa cuisine
ouverte, et son epouse Fabienne
qu'il n hésite pas a appeler « le goûteur Originaire de Sicile, curieux
passionne d'Asie le chef pose
un regard sur I insularité et s'amuse
a l'instinct avec les epices, sans
jamais en abuser Son gindara no
saïko yaki est incontournable, tout
comme le maki de foie gras, le stock
fish monegasque ou cette dëlicate
noix de Saint-Jacques Dubarry, che
vre, camomille et caviar avruga
Selon l'inspiration, la carte change
toutes les cinq semaines et se perdre
dans les venelles qui mènent au
palais princier fait partie de la decouverte Restaurant La Montgolfière
3 plats 47€, 4 plats 57€, menu
truffe a partir de JO € 16, rue Basse,
Monaco-Ville Tel +37797986159
et lamontgolfiere mc
-,
Manifeste végétal. En suivant Sylvain Etievant le long de ses pérégrinations monégasques,
on le retrouve a la table d'hôte de L'lnattendu(e) Et au fond quoi de plus naturel puisqu on
le croise des le matin chez les maraîchers du marche de la Condamine et plus particuliere
ment sur le banc bio et fraîchement cueilli de Romi Avec Madeleine Badia, pionnière de l'alimentation vive a Monaco, ils forment un trio qui insuffle un supplément d'âme raffine a une
cuisine végétale et bio, a la maniere de ce risotto de potimarron, champignons et noix
de cajou grillées L'on dira du chef qu'il est «flexitanen», dans sa demarche comme dans
sa curiosité et sa creativite Linattendue) Dejeuner autour de 20€, menu du soir découverte vegan 30 € 1,rueBioves Te! +37797988146etvitasensyseu
mjjojljjmgjjmjmj^jjjjjlm
A
I
Tous droits réservés à l'éditeur
Cuisine créative au Metropole. Avec ses quatre restaurants, I hôtel Metropole cst cri soi un
voyage culinaire La table doublement etoilee Joel Robuchon Monte Carlo, le restaurant Yoshi et
son etoile au firmament de la cuisine japonaise, l'Odyssey, le bar et le lobby chaleureux invitent a
savourer une cuisine creative et décontractée La préciosité du chef Takeo Yamazaki, s'exprime
dansl'ecnn protège de Yoshi, offert a la quête de raffinement de ses hôtes Hôtel Metropole Yoshi,
formules Bento midi a partir de 39€, menus du sarde 148a 199€ 4, avenue de la Madone Tél.
Yoshi+37793 1513 13 Joel Robuchon Monte-Carlo Tél. +3779315 1510 et metropole com
METROPOLE2 3983199400509