RECETTE POUR FABRICATION DE BIÈRE MAISON

RECETTE POUR FABRICATION DE BIÈRE MAISON
Equipements Requis:
1 cuve de fermentation
1 couvercle de cuve troué
1 bonde
1 hydromètre
1 siphon de transvidage
1 cuillère de brassage
1 thermomètre
Toujours lire les instructions avant de débuter
Instructions à suivre
1.Toujours laver et stériliser les équipements en contact avec la bière et bien rincer à l’eau.
2. Dans votre fermenteur stérilisé, verser le contenu de la conserve (sauf
le sachet de levure), 1.2 kg de dextrose (sucre de maïs) et 2 litres
d’eau bouillante. Brasser pour bien dissoudre le sucre et le malt.
Note : l’utilisation du sucre de mais (dextrose) est préférable mais vous pouvez aussi utiliser le sucre
de table). Rincer la conserve une fois avec de l'eau chaude et ajouter en versant dans votre fermenter.
3. Verser de l’eau froide jusqu’à votre marque de 23 litres. Brasser le moût pour un mélange homogène.
4. Vérifier la température du moût. Si elle se situe sous les 25’C vous pouvez saupoudrer le sachet de
levure sur le mélange.
5. Couvrir le fermenteur avec un couvercle et une bonde (remplie à moitié avec de l’eau sulfitée et laisser
fermenter de 5 à 7 jours à la température ambiante constante (20˚C à 25˚C).
6. Vous pouvez embouteiller la bière lorsque la densité se trouve sous
1.008.
***AVIS IMPORTANT*** La gravité finale doit être stable pour une période de 48 heures avant
l’embouteillage. Ne jamais embouteiller avant la fin de la fermentation.
6.1. FACULTATIF. Vous pouvez procéder à une clarification avant l’embouteillage en transférant votre
bière dans une tourie pour une période de 2 semaines. N’oubliez pas de fixer une bonde sur votre tourie
pendant cette étape.
7. Bien laver et stériliser vos bouteilles. Ajouter une c. à thé de sucre dans chaque bouteille de 375
ml. OU vous pouvez aussi mélanger 225 gr de dextrose dans votre cuve en brassant votre mélange à
chaque 10 bouteilles que vous remplissez.
Verser la bière et capsuler la bouteille.
8. Entreposer vos bouteilles a une température de 20˚C pendant une ou deux semaines. Entreposer ensuite
à une température plus fraiche pour le vieillissement. La bière peut être plus gazeuse au début mais
s’améliorera avec le temps. Comme le bon vin la bière se bonifie grandement avec le vieillissement.
Donne 60 bouteilles de 375ml.