Soupe de choux fleur au roquefort - Fruits Bernhard

Soupe de choux fleur au roquefort
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson 25 min
1 petit chou-fleur
125g de roquefort
75cl de lait
20g de beurre
4 cuil. à soupe de crème épaisse
2 oignons
sel et poivre
Nettoyez le chou-fleur et divisez-le en fleurette. Dans une casserole, faites fondre les oignons pelés
et hachés dans le beurre chaud.
Versez le lait, portez le mélange à ébullition. Ajoutez le chou-fleur, salez et laissez cuire 20 min à feu
doux. Versez la crème hors du feu et passez au mixeur plongeant.
Répartissez dans des bols, déposez le roquefort taillé en lamelles à la surface. poivrez. Décorez
éventuellement d’un brin d’herbe fraîche.
Hypervelouté : Pour plus d’onctuosité, ajoutez 2 jaunes d’œufs dans le potage mixé et réchauffez-le
sur le feu doux en fouettant.