Arroz –Doce

Riz au Lait
Rice Pudding
L'histoire du riz au lait
Le riz au lait est d’origine asiatique. Il est arrivé en Europe vers le
13ème siècle grâce aux voyageurs et aux commerçants.
Il est arrivé en Amérique avec les colons européens.
Au Portugal, depuis longtemps, le riz au lait est présent dans les repas
de toutes les fêtes.
Rice Pudding History
Rice Pudding appeared first in Asian Countries. It arrived in Europe in
the 13rd century brought by the travellers and the merchants.
The European emigrants brought it to America where it is still
appreciated today.
In Portugal the rice pudding is the dessert of the meals of all parties or
commemorations.
Recette
(pour 6 personnes)
Ingrédients:
•
Choisir un bol pour servir de
mesure.
• 1 mesure de riz
• 5 mesures d’eau
• 1 mesure de lait
• 1 mesure de sucre
• 2 Bâtons de cannelle
• Zeste de citron
• 1 pincée de sel
• 4 jaunes d'œufs
• 40 g de beurre
• Cannelle en poudre: pour décorer
Préparation:
Porter à ébullition une casserole d'eau avec le sel, le
zeste de citron et le bâton de cannelle.
Ajouter le riz.
Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Ajouter le lait petit à petit et cuire à feu doux.
Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit
cuit.
Ensuite, ajouter le sucre et le beurre.
Remuer et laisser cuire quelques minutes de plus.
Dissoudre, dans un récipient, les jaunes d’œufs avec
du lait.
Ajouter les jaunes d'œufs au riz.
Continuer à remuer et laisser bouillir un peu.
Verser dans des assiettes.
Saupoudrer de cannelle en poudre pour décorer.
Servir froid.
Recipe
(for 6 persons)
Ingredients:
•
Choose a cup as a measure
•
1 cup of rice
•
5 cups of water
•
1 cup of milk
•
1 cup of sugar
•
Some cinnamon
•
Zest of lemon
•
1 pinch of salt
•
4 eggs gems
•
40g of butter
•
Cinnamon powder to decorate
Preparation:
Boil a pot of water with salt, lemon zest and cinnamon
stick.
Add the rice.
Stir and cook until the water evaporates.
Add little by little and simmer milk.
Stir occasionally until the rice is cooked.
Then add the sugar and butter.
Stir and cook for a few minutes.
Dissolve in a container, the egg yolks with milk.
Add the egg yolks to the rice.
Continue to stir and boil a little.
Pour into plates.
Sprinkle with cinnamon for decoration.
Serve cold.
Film de démonstration:
Film of demonstration:
http://www.youtube.com/watch?v=UsxrIkl6IMQ
PowerPoint and translation in English: Tatiana Bucica, Ana Ribeiro, Maria Ribeiro, Cláudia Rodrigues