ZARTIN® RS 145 155 ZARTIN® High Perfor

Désignation
N°d´article
Description
Recommandation de Dosage
déclaration
ZARTIN® RS
145 155
ZARTIN® RS est un adjuvant avec sel réduit
pour saumure sur une base de Citrate pour
les produits de viande prêt à l‘emploi.
Il convient non seulement pour masser et
aussi pour injecter des morceaux entier.
Sirop de glucose, sel,
stabilisants (E262/E331),
antioxydant (E301) dioxyde
de silicium
20 g/kg de viande
et env. 0,25 l d‘eau
ZARTIN®
High
Performance
145 572
ZARTIN® High Performance est un mélange
d‘ additifs multifonctionnels en poudre
pour l‘injection de viande fraiche.
ZARTIN® High Performance a des capacités
positives sur la retention de saumure.
Sel, dextrose, stabilisant
E 331, épaississant E 415
5,625 kg / 100 l de
saumure
(5,625 kg + 94,375
kg d‘eau) pour une
saumure de 100 kg
Taux d‘injection
20 - 25 %
ZARTIN®
Liquid oS
102 233
ZARTIN® Liquid oS est un adjuvant sous
Eau, stabilisant E331, E262,
forme liquide pour saumurer les produits
antioxydant E301, arôme
de viande prêt à l‘emploi.
ZARTIN® Liquid ne contient pas de sel et par
conséquent évite de trop salé les produits.
Idéal pour une utilisation combinée avec
nos marinades à l‘huile et nos mélanges
d‘épices pour le grill.
ZARTIN®
Clear I
141 012
ZARTIN® Clear I est un mélange d‘additifs
développé pour saumurer la viande avec
un tumbler.
Il convient très bien pour les articles prêt à
cuire et les produits prêts à l‘emploi.
80 - 100 g/kg
Sel, amidon, sirop de gluco- 15g/kg
se, correcteur d‘acidité E500,
protéine végétale hydrolisée
Application
du ZARTIN®
Matières premières :
Viande, ZARTIN®, eau glacée
Stand Oktober 2015
• Préparer une saumure avec le ZARTIN® et l’eau glacée.
• Mélanger la viande à la saumure.
• Utilisez la viande saumurée telle que souhaitée.
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