La cuisine devient une affaire de cours Saveurs du Berry

Cuisines et traditions
Numéro 38 - Du 6 au 20 février 2007
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La cuisine devient une affaire de cours
Les cours de cuisine fleurissent au quatre coins de la France. Le phénomème prend de l'ampleur et les grands chefs
endossent parfois la blouse du professeur es-saveurs. C'est le cas à Paris, à Lyon mais aussi dans des villes de moyenne
importance où la tradition culinaire existe. Face à cette tendance, on trouve des chambres d'hôtes qui proposent des weekends studieux où l'on apprend à cuisiner et à préparer des plats traditionnels.
Des cours de cuisine tendance
Saveurs du Berry
Le succès et le nombre des cours de cuisine ne
cessent d'augmenter. Formule express à l'heure du
déjeuner, stages quasi-professionnels, ou joyeuses
préparations qui se terminent par un repas, les
formules sont nombreuses.
Au cœur de la cité des Stuarts Maria et Etienne
Kempf ont engagé leur reconversion : restaurer
une villa de caractère pour y installer
d’élégantes chambres d’hôtes et y créer des
ateliers culinaires et de décoration.
Au gré des saisons à Fraîche'Attitude
L’aventure a démarré il y a deux ans. Ils ont tout plaqué,
quitté la région parisienne pour s’installer avec leurs
deux enfants 180 km plus au sud, à Aubigny-sur-Nère,
sur la route historique Jacques Cœur. Là les attendaient
une jolie villa des années 30 qu’ils ont entièrement
rénovée, aménagée et décorée avec goût, choisissant
des teintes chaudes pour les pièces à vivre du rez-dechaussée et des coloris plus clairs et lumineux pour les
chambres situées à l’étage. Depuis l’été dernier, la Villa
Stuart accueille ses hôtes dans un univers de douceur et
de bien-être.
Créée à l'initiative de l'Interprofession des Fruits et
Légumes, la cuisine Fraîch'Attitude vaut le détour.
Pourquoi ? Tout simplement parce que c'est un lieu
privilégié pour la découverte et la transmission des savoirs
culinaires. Mieux manger, redécouvrir de nouvelles saveurs,
être acteur de son bien-être et de santé sont les maîtres
mots. Et dans cette cuisine multicolore, designée par Matali
Crasset, des chefs, des auteurs culinaires, des professeurs,
des diététiciens animent des cours de 3 heures pour
apprendre à cuisiner des fruits et des légumes frais.
Le choix des thèmes est varié et suit les saisons. Les cours
sont donnés en petits groupes de 10 personnes. Le prix est
de douze euros seulement. Les passionnés ne rateront pas,
avant ou après leur cours, la visite de l'expo du moment à la
galerie fraîch'Attitude qui jouxte la cuisine
La cuisine est le domaine d’Etienne Kempf
Renseignements au 01 49 49 15 15
www.cuisinefraichattitude.com
Gastronomie et vins à l'atelier culinaire
Dans le cadre magnifique de l'atelier culinaire on peut
découvrir toutes les offres mises à disposition : cours
particuliers où le chef vous est entièrement réservé, cours à
la demi-journée ou, pour les grands passionnés, à la
journée ou encore démonstrations de cuisine. Des
réceptions culinaires pour évènements familiaux ou
professionnels mais aussi des séminaires autour de l'art
culinaire pour les entreprises sont également au
programme.
Sans compter les week-end gastronomie et vin qui vous
plongeront, le temps d'un week-end, dans la gastronomie et
ce au coeur de l'un des plus célèbres vignobles de France,
celui de Savennières. Une offre riche et complète à visiter
sans tarder...
Delphine DELRIEUX
Etienne Kempt fait partager à sa clientèle tout l'amour
qu'il porte à la bonne cuisine.
Après trois bonnes heures à s’activer autour du piano, à
noter les astuces et tours de main d’Etienne, on savoure
avec bonheur cette cuisine goûteuse autour de la table
d’hôtes associée aux vins de la région qui ne sont autre
que les Sancerre, Reuilly et Mennetou-Salon. En
matinée, vous ne manquerez pas la visite d’Aubigny, cité
des Stuarts et aussi celle de Chavignol et de Sancerre.
Corinne Préteur
Renseignements au 02 53 01 60 31
www.atelierculinaire.com
L'atelier culinaire propose un programme de cours de
cuisine fort varié en cadré par des chefs.
Vélo d'appartement, mode d'emploi
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A la Villa Stuart, il a conçu sa cuisine autour d’un piano
design, dans un espace ouvrant sur l’immense jardin
planté d’arbres fruitiers, où il cultive aussi ses légumes
et herbes aromatiques. Ancien restaurateur, Etienne
Kempf a remis au goût du jour d’anciennes recettes
berrichonnes tout droit sorties des livres de nos grandmères. On les cuisine ici en petits groupes jusqu’à 5
participants, en toute convivialité. Œufs berrichons,
pâtés au fromage de chèvre, carpe à l’étuvée, galettes
de pommes de terre… constituent tout un programme
sans oublier le poirat en dessert ou encore les
beugnons, ces antiques beignets qui sont un régal au
goûter.
Renseignements et réservation au 02 48 58 93 30
www.villastuart.com
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