oenologie - Alice Délice

LES ATELIERS
OENOLOGIE
DE SEPTEMBRE 2016 À FÉVRIER 2017
Important : Une réservation n’est confirmée qu’à réception du règlement, qui doit parvenir
à Alice Délice au maximum 10 jours avant la date de l’Atelier. Pour donner droit à un report
ou à un remboursement, toute annulation doit nous parvenir au minimum 10 jours avant
la date de l’Atelier. Tout Atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû. Alice Délice
se réserve par ailleurs le droit d’annuler ou de reporter un Atelier si le nombre d’inscrits
n’est pas suffisant (5 personnes au moins). Dans ce cas, à défaut de pouvoir réserver une
autre date à votre convenance, le cours sera remboursé. Les Bons Ateliers ne sont pas
remboursés.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Photos et textes non contractuels. Ne pas jeter sur la voie publique.
Alice Délice RCS Lille B442 133 278. Impression www.illicopress.com.
Intervenant Eric Dugardin, Vice-Meilleur Sommelier de France en 1988, Master of Port 1991,
Sommelier Conseil, Formateur en dégustation depuis 1992.
Séances oenologiques de 14H30 à 17H15,
4 références dégustées.
Verrerie professionnelle et cours expérimentés.
55€ par participant
5, rue Esquermoise - 59000 Lille
Réservations : 03 20 10 01 83
LE GOÛT : LES SAVEURS DU VIN
Les phases de la dégustation.
Sensibilité aux saveurs :Tanin, capiteux et acide.
Comparatif Vins du Nord et vins du Sud (se situer
à l’aveugle).
La Forme du vin en bouche : Rondeur, charpente.
Samedi 10 septembre 2016 -Samedi 15 octobre 2016
- Samedi 19 novembre 2016
- Samedi 17 décembre 2016 - Samedi 14 janvier 2017
LE NEZ :
LES ARÔMES DU VIN
Reconnaître le vin selon son odeur.
Distinguer les familles d’arômes :
fleurs, fruits, épices…
Détecter l’arôme d’un cépage dans le vin.
- Samedi 05 novembre 2016
BOURGOGNE
Découverte des Terroirs de chablis à Pouilly
Fuissé, en passant par la Côte de Beaune et
la Côte de Nuits".
- Samedi 03 décembre 2016
LES GRANDES VINS DE BORDEAUX
Comparer, interpréter, situer et distinguer
gustativement AOC Haut Médoc avec Pauillac,
Pessac Léognan, Saint Emilion ou autres !
Localisation des zones, nature de sol, cépages et
classification des Grands Crus.
- Samedi 24 septembre 2016
- Samedi 04 février 2017
EFFERVESCENCE ET
CHAMPAGNE ...
Situer les grandes AOC, distinguer les étapes
d’élaboration du vin de Fêtes, comparer
étiquettes et déguster de façon comparative
(Blanc de Blancs, Millésimé etc...) 4 références
- Samedi 28 janvier 2017
LE VISUEL : LES COULEURS DU VIN
Les anthocyanes, la robe du vin, la brillance...
Le vent qui change le goût, identifier un vin rouge
à l’aveugle.
D’où vient-il ? - Quel âge a-t-il ? - de 3 à 15 ans ?
- Samedi 29 octobre 2016
« ENTERREMENT VIE DE GARÇONS/JEUNES FILLES »
Les Vins SUAVES, DOUX, PETILLANT, pseudo-APHRODISIAQUES
Les Samedi après-midi !