Tritatini di Pesce

Crudi di Pesce
Sashimi de poisson
Crudo di Tonno
Sashimi de thon – huile d’olive extra vierge, citron, roquette, fromage Asiago,
mayonnaise maison
Crudo di Salmone
Sashimi de saumon – huile d’olive extra vierge, citron, endives, fromage Parmesan,
mayonnaise maison
Crudo di Capesante
Sashimi de pétoncle – huile d’olive extra vierge, citron, radicchio, fromage Pecorino,
Misto Crudo
Dégustation de sashimi
Tritatini di Pesce
Tartare de poisson
Tritato di Tonno
Tartare de thon – mélange maison, fromage Asiago, croûtons
Tritato di Salmone
Tartare de saumon – mélange maison, fromage Parmesan, croûtons
Tritato di Capesante
Tartare de pétoncle – mélange maison, fromage Pecorino, croûtons
Misto Tritatino
Dégustation de tartare
Fritto Misto
Friture de calmars, pleurottes et zucchinis, sauce verte maison
Grigliatina Mediterranea
Grillade méditerranéenne – poivrons, champignons, zucchinis, oignons,
crevettes, pétoncles, huile d’olive extra vierge, balsamique, épices
Polipo Scottato
Pieuvre grillée – tomates cerise, oignons, capres, huile d’olive extra
vierge, citron
Polpettina alla Valsugana
Boulette de viande maison – sauce tomatée, fromage Parmesan, galette de maïs (Polenta)
Salsiccetta della Casa
Saucisses de porc maison – huile d’olive extra vierge, champignons, oignons, poivrons,
sauce tomatée
Carpaccio di Bue
Carpaccio de filet mignon assaisonné – huile d’olive extra vierge, citron, roquette,
copeaux de Parmesan
Prosciutto e speck con melone e giardiniera
Proscuitto original italien, speck, melon, légumes marinés
Tritatino di Bue
Tartare de boeuf – mélange maison, fromage Parmesan, croûtons
Le Insalatine
Les salades
Insalatina di Stagione
Salade de saison – vinaigrette maison
La Césare
Salade césar
Rucola e Parmigiano
Roquette, copeaux de Parmesan, vinaigrette maison
Pomodorini e Bufala
Tomates cerise et Mozzarella de buffle – tomates cerise. basilique, oregan,
huile d’olive extra vierge
La tiepida del Cesare
Salade césar tiède – romaine sautée, lardons, croûtons, fromage Parmesan
Le Minestre
Les soupes
Pastina in Brodo di Pollo
Soupe au poulet maison
Minestrone
Soupe aux légumes
Minestra Paradiso
Bouillon, oeufs, Parmesan
Zuppa di Cipolle Toscana
Soupe à l’oignon Toscana – lardons, croûtons, fromage gratiné
Le Paste Fresche di Casa
Les pâtes fraîches maison
Agnolotti di Carne alla Parmigiana
Agnolotti farcis à la viande – sauce crème et fromage Parmesan
Tagliolini Del 34
Pâtes fraîches maison (Gigi) – Prosciutto, champignons, sauce tomatée,
crème, fromage Parmesan
Ravioli di Ricotta e Spinaci
Raviolis farcis de Ricotta et épinards – purée de tomates
Gnocchetti di Casa al ragù di Agnello
Gnocchi maison au ragoût d’agneau
Pappardelle Boscaiola
Pâtes fraîches maison, sauce Boscaiola – champignons sauvages et cêpes,
saucisses, légèrement tomatées
Tagliatelle ai fichi e croccante di Prosciutto
Pâtes fraîches maison aux figues et croquante de Prosciutto – noix de
grenobles, copeaux de Parmesan et Marsala
Le Paste Tradizionali
Les pâtes traditionnelles
Orecchiette alle Cime di Rapa e Salsiccia
Orecchiette, Rapini, saucisses, fromage Parmesan, tomates fraîches
Ortolana
Pâtes aux légumes frais, huile d’olive extra vierge
Pennine al Piccantello e Provola
Pennine sauce piquante – fromage Provola, gratiné
Spaghetti al ragù Bologese
Spaghetti sauce bolognaise
Rigatoni Ai 4 Formaggi
Rigatoni aux 4 fromages – Gorgonzola, Taleggio, Asiago, Parmesan
sauce béchamel, gratiné
Vanessa
Pâtes Vanessa – champignons, tomates séchées, prosciutto, fromage Parmesan
Pasta alla Carbonara
Pâtes carbonara – crème, jaune d’oeuf, fromage Parmesan, speck, poivre noir
La Bisbetica di Mare
Pâtes aux fruits de mer – moules, palourdes, crevettes, pétoncles, anchois,
sauce tomatée
Il Risottini
Risotto – riz Canaroli du chef
I Pesci
Les poissons
Filetto Di Salmone
Filet de saumon
Quello Del Mercato
Poisson du marché
I Crostacei
Les crustacés
Ces plats sont servis avec des légumes frais
Le Carni
Les viandes
Côtoletta alla Milanese
Côtelette de porc panée à la milanaise
Braciola di Maiale alla Senape e Reggiano
Côte de porc à la moutarde et Parmigiano Reggiano di Parma
Piccatina di Vitello alla crema e funghi
Escaloppe de veau de lait, sauce à la crème et champignons
Piccatina alla moda di Parma
Escaloppe de veau de lait – Prosciutto, Parmigiano Reggiano, Marsala, sauge
Costata di Bue Del Giusto
Côte de boeuf – fines herbes, fromage Bleu de l’Abbaye Saint-Benoît, sauce au vin
Sella di Agnello alle Erbette
½ carré d’agneau rôti, sauce aux fines herbes
Filettino di Bue Del Conte
Filet de boeuf, champignons sauvages, Prosciutto, Vermouth,
Ces plats sont servis avec des légumes frais
I Tagli Speciali
Les coupes spéciales
Nous accordons beaucoup d’importance et d’attention dans la préparation de vos demandes de plats
spéciaux en réalisant des recettes italiennes faisant tant parties de la cuisine traditionnelle que
contemporaine.
I Formaggi Tipici
Assiette de fromages