Rapport d`activité

Transcription

Rapport d`activité

RAPPORT D’ACTIVITÉ 2012-2013
UN MONDE
D’ATTENTIONS
SOMMAIRE
02L’INTERVIEW DE ROBERT ZOLADE,
PRÉSIDENT DU CONSEIL
DE SURVEILLANCE
04L’INTERVIEW DE GILLES PETIT,
DIRECTEUR GÉNÉRAL GROUPE
16 RESTAURATION
& SERVICES
06 L’ÉQUIPE DE DIRECTION D’ELIOR
08LES ÉVÉNEMENTS ET SUCCÈS
DE L’ANNÉE 2013
18ENTREPRISES
10LES CHIFFRES-CLÉS 2012-2013
20ENSEIGNEMENT
12 LE CAPITAL HUMAIN
22SANTÉ
14 LE CAPITAL IMAGE
24SERVICES
26 CONCESSIONS
& TRAVEL RETAIL
36 ENGAGEMENTS
28AUTOROUTES
38INNOVATION
30AÉROPORTS
40RESPONSABILITÉ SOCIALE
ET ENVIRONNEMENTALE
32GARES
34 VILLE ET LOISIRS
Créé en 1991, Elior est aujourd’hui un des leaders mondiaux
de la Restauration et des Services.
En 2013, le Groupe a réalisé un chiffre d’affaires
de 5 016,9 millions d’euros dans 13 pays.
Ses 105 000 collaborateurs proposent chaque jour
à 3,7 millions de clients des solutions de restauration
et services personnalisées. Leur mission, sur 17 500 restaurants
et points de vente, est d’accueillir et de prendre soin de chacun
avec passion et compétence dans le monde de l’entreprise,
de l’enseignement, de la santé ainsi que dans l’univers du
voyage et des loisirs.
Particulièrement attentif à sa responsabilité sociétale,
Elior est adhérent au Pacte Mondial des Nations Unies
depuis 2004.
L’exigence professionnelle de ses équipes et leur engagement
quotidien porté à la qualité et l’innovation, à la relation
à l’autre et à la société s’expriment dans la signature :
Un monde d’attentions.
Plus d’info sur le site :
www.elior.com
Retrouvez-nous sur
ELIOR RAPPORT D’ACTIVITÉ 2012-2013 / 1
« IL FAUT OSER ACCÉLÉRER
MÊME QUAND LA CONJONCTURE
EST DIFFICILE »
ROBERT ZOLADE
PRÉSIDENT DU CONSEIL DE SURVEILLANCE
COMMENT APPRÉCIEZ-VOUS
LE PARCOURS D’ELIOR ?
Cette année, dans un contexte économique
encore globalement déprimé, Elior a su
renforcer ses positions sur ses principaux
marchés. Notre modèle original qui
associe restauration collective
et restauration de concessions, a prouvé
sa résilience. La stratégie de conquête
progressive du leadership, en combinant
croissance organique et acquisitions
sur nos territoires d’implantations, nous
installe en seulement 22 ans d’existence
dans le trio de tête des opérateurs
en Europe dans nos deux activités.
Nous franchissons, en 2014, la barre
symbolique des cinq milliards d’euros
de chiffre d’affaires en ayant conforté
notre positionnement, gagné, renouvelé
ou étendu de très importants contrats
et posé les bases pour de nouvelles
avancées pour le futur.
COMMENT ELIOR
PRÉPARE-T-IL L’AVENIR ?
Elior a déployé une stratégie audacieuse,
en réalisant depuis deux ans
des opérations de croissance externe
significatives en Italie, en France
et en Espagne. Il fallait oser accélérer
pour gagner des positions de marché
dans ces pays qui traversaient
une conjoncture très difficile et saisir
les opportunités de renforcement dans
de bonnes conditions. Ces acquisitions
portent aujourd’hui leurs fruits : le Groupe
est désormais co-leader en restauration
collective en France, solide leader en Italie
et Espagne, numéro deux en Europe
en restauration de concessions,
INTERVIEW
et se développe rapidement dans
les services associés. Nous avons cru
dans la capacité de rebond des marchés
d’Europe du Sud. Nos équipes ont su
mener à bien ces opérations d’acquisition
et d’intégration. Les résultats obtenus
en 2013 montrent que ces choix étaient
pertinents. Les récents développements
du Groupe aux États-Unis sont très
porteurs pour l’avenir. Avec la reprise en
2013 de TrustHouse Services, quatrième
acteur national en restauration collective
sur les marchés de l’enseignement
et de la santé aux États-Unis,
Elior dispose d’un formidable relais
de croissance. Il en est de même
en restauration de concessions,
la croissance d’Elior sera alimentée
par les nombreux appels d’offres
remportés par sa filiale Áreas, devenue
un acteur incontournable sur les aéroports
et les autoroutes américains. Le Groupe
est désormais solidement présent
aux États-Unis, premier marché mondial
dans ses deux activités – la restauration
collective et la restauration
de concessions. L’objectif d’Elior sera
de faire partie des leaders sur ce marché
pour ces deux activités. Les États-Unis
sont en quelque sorte notre nouvelle
frontière.
VOUS ETES DONC TRÈS CONFIANT
POUR L’AVENIR ?
Bien sûr, Elior a su se renforcer
en élargissant progressivement
ses implantations géographiques
et en diversifiant son portefeuille
d’activités. Grâce à la qualité
et à la créativité de ses équipes,
le Groupe dispose aujourd’hui d’un socle
d’implantations et de compétences
très solide pour assurer sur le long terme
une croissance durable et rentable.
Nous allons poursuivre notre projet,
avec le soutien actif de nos actionnaires
présents et futurs, et l’implication totale
de nos 105 000 collaborateurs : bâtir
un nouveau leader mondial
de la restauration et des services.
QUEL REGARD PORTEZ-VOUS
SUR L’ANNÉE 2013 ?
La performance opérationnelle du Groupe
a été forte et solide dans l’environnement
économique défavorable de 2013.
Son chiffre d’affaires a atteint plus de
5 milliards d’euros, en progression de
12,4 %. L’Ebitda a progressé de 0,3 point
à 8,4 % du chiffre d’affaires.
Nos équipes ont su adapter
leurs structures et leurs coûts
à des conditions de marché dégradées,
se concentrer sur les contrats rentables
et poursuivre un fort développement.
« ELIOR RENFORCE
SON LEADERSHIP
EN EUROPE…
ET ACCÉLÈRE
AUX ÉTATS-UNIS »
GILLES PETIT
DIRECTEUR GÉNÉRAL GROUPE
COMMENT A ÉVOLUÉ L’ACTIVITÉ
EN RESTAURATION COLLECTIVE ?
En restauration collective et services,
la croissance a été de 14 % dont 3,8 %
de croissance organique en France, grâce
à la montée en puissance des contrats
existants et au développement net.
Elle a été négative dans les autres pays
d’Europe en raison de la crise économique
et du désengagement délibéré de certains
contrats non rentables. La marge d’Ebitda
a gagné 0,8 point à 8,3 %.
Cette performance renforce le leadership
d’Elior et sa position de N°1 en restauration
collective en France, en Italie et en Espagne.
Dans tous ces pays, Elior a gagné des parts
de marché et amélioré son taux de rétention
des clients existants en restauration
collective. Le développement commercial
a été soutenu avec le gain de quelques
contrats emblématiques comme Médica
dans la Santé, les écoles d’Andalousie
en Espagne, la London South Bank
University au Royaume-Uni, la restauration
embarquée sur les trains à grande vitesse
en Italie, en France et en Espagne,
ou le contrat de Facility Management
au musée du Quai Branly à Paris.
COMMENT S’EST PASSÉE
L’INTÉGRATION DES SOCIÉTÉS
ACQUISES EN RESTAURATION
COLLECTIVE EN 2012 ?
Sur le plan de la croissance externe,
les équipes ont poursuivi avec succès
l’intégration d’Ansamble en France
et de Gemeaz en Italie, entreprises
acquises courant 2012. Par ailleurs,
INTERVIEW
cet exercice marque l’entrée d’Elior
sur le marché de la restauration collective
aux États-Unis avec l’acquisition
de TrustHouse Services, réalisée
en avril 2013. Avec un chiffre d’affaires
de 440 millions de dollars, THS est
le quatrième opérateur américain sur
les marchés de la santé, de l’éducation
et du pénitentiaire. Cette opération
représente un mouvement majeur
et essentiel pour la stratégie de croissance
future d’Elior.
COMMENT L’ACTIVITÉ CONCESSIONS
S’ADAPTE-T-ELLE À UNE CONJONCTURE
DIFFICILE ?
Sur le marché des concessions, le chiffre
d’affaires a progressé de 8,9 %, intégrant
l’effet de la consolidation à 100 % d’Áreas.
La croissance a été forte aux États-Unis,
portée par les réouvertures progressives
des aires de services totalement
renouvelées de l’autoroute américaine
de Floride (Florida Turnpike), et par
les progressions des chiffres d’affaires
des 10 aéroports où Áreas opère
aux États-Unis. En France, Belgique,
Italie et Allemagne, le chiffre d’affaires est
resté globalement stable, cohérent avec
l’activité économique et la gestion a été
adaptée en conséquence. En Espagne
et en Italie, le chiffre d’affaires a été
impacté par la baisse du trafic autoroutier
et, dans une moindre mesure, par la baisse
du trafic aéroportuaire.
Dans ces deux pays, les efforts d’adaptation
des structures et des coûts réalisés
sont très prometteurs pour le futur.
Dans ce contexte, la marge d’Ebitda
progresse de 0,6 point sur la zone France,
Belgique, Allemagne et Italie à 11 %
du chiffre d’affaires. Sur Áreas,
elle régresse de 2,5 points en Espagne
à 5,2 % et progresse aux États-Unis
de 4,6 points à 7,6 %.
Sur le plan commercial, en Espagne
toujours, Áreas a remporté l’appel d’offres
de l’aéroport de Madrid Barajas, contrat
le plus important de son histoire
avec 47 points de vente et de restauration.
À Paris, l’activité a été marquée
par l’ouverture du nouveau Hall 2
de la gare de Lyon, en juin. Ces contrats
remarquables traduisent la capacité d’Elior
à réunir des ensembles exceptionnels
de concepts et de marques de restauration
ainsi que des services adaptés aux attentes
du public et de ses concédants.
COMMENT SE PRÉSENTE L’EXERCICE
2013-2014 ?
L’exercice 2013-2014 sera porté
par la même dynamique. En restauration
collective, 2014 a démarré positivement
avec le gain de l’important appel d’offres
d’EDF pour la France et le Royaume-Uni,
la mise en exploitation réussie du contrat
ferroviaire Trenitalia assurant
la restauration à bord de près de 300 TGV
par jour en Italie et le démarrage
des activités en collaboration avec Newrest
pour la SNCF.
Pour 2014 en restauration collective,
nos priorités demeurent la croissance
et la création de valeur, portées par
le développement des nouveaux marchés
comme le ferroviaire, les repas livrés,
l’approvisionnement, avec de nouveaux
concepts comme la restauration rapide,
les offres low-cost, les techniques
agro-alimentaires, les nouvelles
technologies et l’innovation marketing au
service de nos clients et de nos convives.
Sur le marché des concessions, 2014 verra
le plein effet sur le chiffre d’affaires
et les résultats des ouvertures
des aires de services de la Florida Turnpike
et de la Interstate 95 (Maryland )
aux États-Unis, la montée en puissance
du contrat de l’aéroport de Madrid
en Espagne ainsi que des efforts
d’adaptation d’Áreas en Espagne,
tant sur le plan de ses business models
que de ses structures. Les marchés
des loisirs et des autoroutes allemandes
sont maintenant en vitesse de croisière.
Le Groupe se développe depuis 20 ans
en faisant confiance à des équipes
talentueuses de managers auxquelles
nous donnons l’autonomie et les moyens
d’entreprendre, dans le respect
de la culture et des valeurs qui font
le succès d’Elior. Je ne doute pas
qu’elles sauront saisir les opportunités
de croissance pour atteindre notre objectif.
L’ÉQUIPE DE DIRECTION
1
Gilles Petit
4
Directeur général
2
Guy Soler
5
Achats et Logistique Groupe
3
Robert Zolade
7
Président du Conseil de surveillance
Jacques Suart
Communication Groupe
Gilles Cojan
8
Stratégie et Partenariats
6
Olivier Dubois
10
Pierre von Essen
Restauration Entreprises France
Alexis Salmon-Legagneur
11
Restauration Enseignement et Santé France
9
Finance et Administration Groupe
Agnès Bureau-Mirat
Ressources Humaines Groupe
Lino Volpe
12
Restauration Italie
Mike Bailey
TrustHouse Services États-Unis
Antonio Llorens
Restauration Espagne et Portugal
6
8
2
5
3
7
10
4
1
9
GOUVERNANCE
Plus d’info sur le site
www.elior.com
13
16
Gilles Rafin
Services France
14
Dominique Pélabon
17
Restauration Internationale
15
Bertrand Lozé
Concessions France, Allemagne,
Belgique, Luxembourg
19
Concessions Áreas Espagne
et Portugal
Jean-François Camarty
20
Concessions Áreas
Sergio Castelli
18
Concessions Italie
Oscar Vela
Pedro Fontana
Concessions Villes France
Restauration Royaume-Uni,
absente sur la photo
Concessions Áreas North America
16
12
Catherine Roe
Xavier Rabell
19
14
17
18
11
13
20
15
LES ÉVÉNEMENTS
ET SUCCÈS DE L’ANNÉE 2013
ÉTATS-UNIS
Elior entre sur le marché américain
de la restauration collective avec
l’acquisition de TrustHouse Services,
quatrième acteur national sur le marché
de l’enseignement et de la santé
aux États-Unis.
Pour moi, Elior
était le partenaire idéal
pour TrustHouse Services.
Michael Bailey,
CEO de TrustHouse Services
ITALIE
Elior remporte le contrat de restauration
des trains à grande vitesse de Trenitalia,
un marché que sa filiale italienne
abordait pour la première fois.
Nous avons gagné
en prenant une voie totalement
différente de ce qui se faisait
jusqu’à présent,
en misant tout sur la richesse
de la gastronomie italienne et
la qualité de ses produits.
Lino Volpe,
Directeur général Elior Italie
FRANCE
Le groupe Medica, troisième opérateur
privé français, confie à Elior
la restauration de ses 38 établissements
spécialisés en soins de suite.
Ce succès récompense
le travail de nos équipes
qui ont réalisé un audit
des besoins spécifiques
de chacun de ces établissements
et proposé ainsi une restauration
segmentée en fonction
des typologies de soins
de chaque site.
Alexis Salmon-Legagneur,
Directeur général Elior Restauration
Enseignement et Santé France
FAITS MARQUANTS
Pour en savoir plus sur Elior aux États-Unis et en Italie :
www.lessentiel2013.elior.com
ROYAUME-UNI
FRANCE
Elior fait une percée sur les campus
universitaires en Angleterre. Après
l’Université de Chichester, la London
South Bank University choisit Elior UK.
Guillaume Pepy, président de la SNCF,
inaugure le nouveau Hall 2 de la gare
de Lyon et sa palette de concepts
de restauration et de services inédits
proposés par Elior.
Nous avons développé
des concepts de restauration
et de services étudiés pour
convaincre les étudiants
de rester sur le campus plutôt
que d’aller en centre-ville.
Nous avons voulu
être audacieux en déclinant
une offre de restauration variée
et originale et en travaillant
particulièrement le volet services
sur lequel notre Groupe,
via ses compétences
en Facility Management,
dispose d’un vrai savoir-faire.
Catherine Roe,
Directeur général Elior UK
Bertrand Lozé,
Directeur général Elior Concessions France,
Allemagne, Belgique, Luxembourg
ÉTATS-UNIS
Áreas a obtenu au cours de l’été
trois nouveaux points de vente
sur l’aéroport de Los Angeles et ouvert
34 restaurants et boutiques sur
cinq aires entièrement modernisées
de la Florida Turnpike, 2e plus grande
autoroute à péage américaine.
Sur le marché américain
des concessions, nous sommes
perçus aujourd’hui comme
un acteur incontournable.
Nous avons su construire en six ans,
une solide relation de confiance
avec nos concédants.
Pedro Fontana,
Président exécutif d’Áreas
LES CHIFFRES CLÉS 2012-2013
5 016,9 M€
CHIFFRE D’AFFAIRES PAR ZONE GÉOGRAPHIQUE
(en valeur et en % du chiffre d’affaires consolidé)
CHIFFRE D’AFFAIRES DU GROUPE
Au 30 septembre 2013.
FRANCE
2 816,8 M€
56,1 %
17 500
INTERNATIONAL
2 200,1 M€
43,9 %
Dont États-Unis 9 %(1)
RESTAURANTS ET POINTS DE VENTE
3,7
MILLIONS
DE CLIENTS CHAQUE JOUR
13 PAYS DANS LE MONDE
2012/2013
(1) CA proforma année pleine.
CHIFFRE D’AFFAIRES PAR ACTIVITÉ ET PAR MARCHÉ
RESTAURATION ET SERVICES
3 488,2 M€ 69,5 %
● Entreprises
46 %
● Enseignement
28 %
● Santé
26 %
CONCESSIONS
1 528,7 M€
30,5 %
2012/2013
● Autoroutes
36 %
● Aéroports
38 %
● Ville & Loisirs
26 %
STRUCTURE DE L’ACTIONNARIAT
Avec l’émission obligataire
placée avec succès en avril 2013,
Elior a su diversifier ses sources
de financement et renforcer
sa structure financière.
Olivier Dubois,
Finance et Administration Groupe
● BIM(1)
24,75 %
● Fond Chequers
7,85 %
● Autres
5 %
● Fond
Charterhouse
62,4 %
(1) Bagatelle Investissement et Management, contrôlée à 100 % par Robert Zolade.
CHIFFRES CLÉS
ÉVOLUTION DU CHIFFRE D’AFFAIRES
SUR TROIS ANS
ÉVOLUTION DU CHIFFRE D’AFFAIRES
PAR ACTIVITÉ ET PAR MARCHÉ SUR TROIS ANS
(M€)
5 016,9
CONCESSIONS
1 344,6 M€
2 813,8 M€
4 464,4
32,3 %
67,7 %
4 158,3
ntreprises
E
50 %
Enseignement
27 %
Santé
23 %
2010-2011
CONCESSIONS
2010-2011
2011-2012
3 060,7 M€
ÉVOLUTION DU RÉSULTAT OPÉRATIONNEL
COURANT SUR TROIS ANS
(M€)
286,5
255,4
238,9
179,8
1 403,7 M€
68,6 %
2012-2013
ntreprises
E
49 %
Enseignement
27 %
Santé
24 %
31,4 %
2011-2012
175,2
CONCESSIONS
1 528,7 M€
69,5 %
70,5
2010-2011
69,6
2011-2012
● Autoroutes
38 %
● Aéroports
36 %
● Ville & Loisirs
26 %
225,8
3 488,2 M€ 83,7
● Autoroutes
39 %
● Aéroports
34 %
● Ville & Loisirs
27 %
2012-2013
ntreprises
E
46 %
Enseignement
28 %
Santé
26 %
30,5 %
2012-2013
● Autoroutes
36 %
● Aéroports
38 %
● Ville & Loisirs
26 %
● Concessions ● Restauration & services ● Groupe
UN MONDE D’ATTENTIONS,
UNE FIERTÉ PARTAGÉE
PAR 105 000 COLLABORATEURS
Notre signature Un monde d’attentions exprime
notre mission, « accueillir et prendre soin de chacun ».
Elle est un engagement quotidien porté à la qualité,
l’innovation, la relation à l’autre et la société.
Ce sont les hommes et les femmes d’Elior qui donnent
tout son sens à cette promesse.
Nous exerçons notre métier
directement chez nos clients.
Et c’est la relation de proximité
que nos équipes savent établir
et la qualité du service qui font
la différence.
Dominique Pélabon,
Directeur général Elior Restauration Internationale
NOS COLLABORATEURS
FONT NOTRE SUCCÈS
Accueillir, restaurer et prendre soin de millions de personnes dans les univers sensibles de la santé, l’école, la vie au travail
et des voyages sont une responsabilité
importante. La pause déjeuner est, pour
un salarié comme pour un écolier ou un
voyageur, un moment privilégié pour se
détendre et se ressourcer. Nos équipes
jouent ainsi un rôle clé en offrant un service personnalisé et riche en attentions
qui fait toute la différence. Chacun de
leurs gestes contribue au bien-être quotidien de tous.
UNE CAPACITÉ D’INTÉGRATION
RECONNUE
La capacité d’Elior à intégrer harmonieusement de nouvelles équipes est reconnue
par les clients qui lui confient la reprise de
leur service de restauration ou de propreté. Chaque année, plus de 2 000 personnes intègrent Elior en France dans le
cadre d’un transfert, bénéficiant ainsi de
perspectives d’évolution élargies. Prendre
soin de ses clients, c’est d’abord prendre
soin de ses collaborateurs.
DES PARCOURS PROFESSIONNELS
DIVERSIFIÉS
Présent sur deux grandes activités, Elior
offre à ses collaborateurs des parcours
professionnels diversifiés. Chef de cuisine,
chef de rang, hôte d’accueil, gouvernante,
responsable de secteur, chef de produit…
les 200 métiers proposés permettent
d’accueillir une grande diversité de talents.
Le Groupe valorise les acquis de l’expérience, privilégie les promotions internes
à tous les niveaux hiérarchiques et encourage la mobilité, source importante de
motivation pour les collaborateurs. Le renforcement des compétences s’applique à
tous. Chaque année, plus d’une centaine
de collaborateurs en France – dont 55 %
de femmes en 2013 – se voient remettre
un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP).
ELIOR ÉLUE PARMI
LES « 25 ENTREPRISES
OÙ IL FAIT BON TRAVAILLER »
AU ROYAUME-UNI
Elior UK est la première entreprise
de restauration sous contrat
à obtenir ce prestigieux
classement du Sunday Times,
qui récompense un management
engagé et l’attention
portée à l’enrichissement
des compétences.
LE CAPITAL HUMAIN
C’est pourquoi le Groupe s’engage depuis
des années à développer leur employabilité et assurer leur épanouissement professionnel à travers des programmes de
valorisation des savoir-faire et des compétences. Le succès de cette politique repose
sur l’écoute et la confiance du management de proximité.
LA FORCE DE L’EXEMPLARITÉ
Au Royaume-Uni, les résultats obtenus
par le programme de formation eXperience, axé sur la satisfaction du client, ont
été salués par le prix du Meilleur programme de service au client décerné par
le Training Journal en 2013. Les collaborateurs reconnus pour la qualité de l’attention qu’ils portent aux clients deviennent
des Champions du Service qui partagent
leur savoir-faire et leur passion avec leurs
pairs, dans le cadre de modules de formation interactifs.
DES MANAGERS ENTREPRENEURS
La réussite d’Elior est portée depuis plus
de 20 ans par une forte culture entrepreneuriale, continuellement enrichie par
l’intégration de nouveaux talents et favorisée par un mix réussi de croissance
Nos métiers de la restauration
et des services s’appuient avant
tout sur le professionnalisme
et l’engagement de chaque
homme et de chaque femme
du Groupe. Notre ambitieux
objectif de développement
ne sera atteint que si
nous mobilisons et développons
au quotidien les talents
de chaque collaborateur.
Agnès Bureau-Mirat,
Directeur des ressources humaines Groupe
externe et de croissance organique. Après
Ansamble en France, Gemeaz en Italie et
Alessa en Espagne en 2012, TrustHouse
Services a rejoint le Groupe en 2013 et
ouvert les portes du marché américain en
restauration collective. Dans tous ces
pays, Elior se développe et résiste aux
secousses des économies, grâce au dynamisme de managers nationaux qui sont les
mieux à même de comprendre l’évolution
de leurs marchés et la diversité des
attentes des consommateurs.
Meilleur programme
de service client décerné
par Personnel Today
5 000
RECRUTÉS EN CDI EN FRANCE
En France, Elior recrute chaque année
5 000 personnes en CDI
et 1 000 alternants, qui reflètent
toute la diversité de la société
d’aujourd’hui. Elior donne sa chance
à chacun, quels que soient son profil,
sa formation ou son expérience.
Les modes de recrutement sont ouverts
et accessibles à tous, les managers
sont formés à la non-discrimination
et à l’égalité des chances.
Remise des Camelias
lors de l’Executive Meeting
en décembre 2013.
Rejoignez-nous sur Elior Carrières
ELIOR,
UN CAPITAL IMAGE UNIQUE
En 2011, Elior est devenue la marque fédératrice de nos activités de restauration
et de services en Europe. En deux ans, elle s’est imposée parmi les deux marques
les plus connues sur ses marchés de référence en France. Elior est l’entreprise
la mieux notée en terme d’image sur ses activités en France, selon le baromètre
de notoriété Elior TNS Sofres 2013. Sa promesse, Un monde d’attentions,
correspond à ses atouts : fiabilité, expertise et relationnel clients.
La marque Elior est un drapeau
qui fédère l’ensemble des collaborateurs,
apporte une valeur ajoutée à ses clients
et enfin rassure et attire les investisseurs
et les talents. Cette marque a une valeur
stratégique, c’est un élément du capital
immatériel du groupe Elior.
Jacques Suart,
Directeur de la communication du groupe Elior
SITES DE PRESTIGE
Elior est aussi présent dans des sites
emblématiques de l’univers de la culture,
du sport et des loisirs, partout en Europe.
FRANCE
INTERNATIONAL
LE CAPITAL IMAGE
NOS MARQUES D’ENTREPRISES
Le groupe Elior opère également sous des marques d’entreprises, en France et à l’international, qui permettent de répondre
de manière différenciée à des problématiques particulières ou des spécificités régionales.
RESTAURATION
FRANCE
ITALIE
ESPAGNE
CONCESSIONS
ÉTATS-UNIS
ESPAGNE, ÉTATS-UNIS, MEXIQUE, CHILI
ITALIE
ROYAUME-UNI
UN PORTEFEUILLE UNIQUE POUR ACCOMPAGNER NOS CLIENTS
Elior dispose d’un portefeuille unique et large de concepts et d’enseignes pour répondre au plus près à la grande diversité
des besoins et des attentes des consommateurs.
CONCEPTS EN PROPRE
CONCEPTS EN FRANCHISE
CONCESSIONS & TRAVEL RETAIL
ENTREPRISES
SANTÉ
ENSEIGNEMENT
RESTAURATION
& SERVICES
ELIOR RIEN QUE
POUR VOUS
RESTAURATION & SERVICES
Au cœur des sièges sociaux comme dans les usines, de la
maternelle à l’université, dans les hôpitaux et les maisons de
retraite, Elior propose des formules de restauration alliant plaisir
et équilibre nutritionnel dans un cadre propice à la détente. Fort
de sa culture de restaurateur et d’une approche spécialisée par
marché, le Groupe se différencie avec des concepts innovants
et segmentés en fonction de la diversité des attentes. Elior
complète cette offre avec une gamme étendue de prestations
de propreté et de Facility Management.
15 100
RESTAURANTS
3e
OPÉRATEUR EUROPÉEN
EN RESTAURATION COLLECTIVE
4e
EN ENSEIGNEMENT ET SANTÉ
AUX ÉTATS-UNIS
En comprenant les enjeux stratégiques
de nos clients, nous avons fait évoluer
notre modèle économique en segmentant
notre offre, en proposant des concepts
innovants qui conjuguent maîtrise
des coûts et amélioration de la qualité.
C’est l’une des clés du succès d’Elior,
n° 1 en Italie.
Lino Volpe,
N°1
EN ITALIE ET EN ESPAGNE
Co-leader
EN FRANCE
Directeur général Elior Italie
Nous excellons sur le Middle market où nous sommes
souvent en concurrence avec des solutions internes.
La reprise de services auparavant réalisés en autogestion
représente plus de 50 % de nos nouveaux contrats.
Nous savons que nous pouvons offrir à ces clients des solutions
apportant un meilleur service et un très bon rapport qualité/prix.
La taille moyenne de nos contrats offre une grande stabilité,
comme l’atteste notre taux de rétention de 95 %.
Mike Bailey,
Chief Executive Officer TrustHouse Services
Plus d’infos
sur le site
www.elior.com
RESTAURATION ENTREPRISES
DES FORMULES ATTRACTIVES
ADAPTÉES À UN ENVIRONNEMENT
PLUS DIFFICILE
Elior se développe sur ses marchés historiques avec des offres qualitatives
et segmentées prenant en compte la diversité des attentes
et incluant de plus en plus des formules de restauration rapide.
Le marché du pénitentiaire confirme par ailleurs son potentiel de croissance.
L’activité sur nos sites
existants a fait mieux
que résister à l’atonie
de la conjoncture, avec
un fort développement
de notre activité
en restauration rapide
qui ne cannibalise pas
le self traditionnel,
mais s’avère au contraire
très complémentaire.
Pierre von Essen,
Directeur général Elior
Restauration Entreprises
DES SOLUTIONS ADAPTÉES
À LA CONJONCTURE
Sur les marchés européens, Elior développe des
concepts pour les entreprises qui souhaitent
limiter leur investissement dans un contexte
économique plus tendu. Smart Food par
exemple, lancé en 2013 en Italie pour des structures de 100 à 300 salariés, a conquis en
quelques mois plus d’une dizaine de clients.
Elior Italie fournit clés en main un module
comptoir-cuisine de 20 m² et propose un choix
de menus équilibrés et variés, à partir de produits fabriqués dans une cuisine centrale voisine
(pâtes, pizzas etc.). À Milan, l’implantation d’un
Smart Food chez BNP Paribas a entraîné une
hausse de plus de 60 % de la fréquentation du
restaurant d’entreprise. En France, Elior développe des formules optimisées dans le cadre de
la segmentation de ses offres Self en fonction
de la typologie des entreprises et des attentes
des convives qui y travaillent.
CAFÉTÉRIA & RESTAURATION RAPIDE
Elior a encore renforcé en 2013 son offre de restauration rapide avec des marques en propre ou
en franchise, répondant aux attentes d’une clientèle nomade qui veut déjeuner rapidement tout
en ayant du choix. Sur le nouveau siège de SFR
à Saint-Denis, un Paul complète deux selfs. À La
Défense, Arpège a conçu une proposition reposant sur huit formules complémentaires incluant
un sushi bar, un Monop’ Daily, un illy café et un
Bonsens.Le concept Bonsens propose une offre
à la commande ou en libre service, avec une
gamme de produits variés, le tout à emporter ou
à consommer sur place dans des espaces et une
ambiance spécialement adaptés. Quelques mois
après son lancement, ce concept comptait déjà
une dizaine de clients dont BNP REPM.
En Espagne, la nouvelle offre Bites Takeaway
de Serunión répond aux mêmes attentes d’une
restauration rapide alliant fraîcheur, saveur,
plaisir et équilibre nutritionnel. Des présentoirs
au design soigné proposent un choix très large
de produits ultrafrais (salades, sushis, paninis,
fajitas, wraps, nachos au fromage et guacamole…). Totalement modulable, l’offre Bites
Takeaway peut venir en complément d’un self
classique, pendant ou en dehors des heures des
repas, ou en chariot mobile.
POUR LES VIP RÉGULIERS
OU OCCASIONNELS
Table du Président ou Club de Direction avec
chef dédié, Elior propose des solutions de service à table sur-mesure. Le Club de Direction
implanté au siège de Bayer Cropscience s’appuie
ainsi sur un partenariat avec le chef doublement
étoilé Matthieu Viannay (La Mère Brazier, à
Lyon) ; le Club d’Airbus à Toulouse, géré par
Arpège, bénéficie de l’expertise de Michel Sarran, chef 2 étoiles également. Pour les sites qui
reçoivent de temps en temps des clients de
marque, le nouveau concept Bistronomie propose un menu premium avec toutes les attentions qui font la réussite d’une table Club : vaisselle choisie, table élégamment dressée et
décorée, présentation soignée des mets.
ENTREPRISE
CONTRIBUER AU BIEN-ÊTRE DES CONVIVES
Au Royaume-Uni, le programme You & Life sensibilise les consommateurs tout autant que les
cuisiniers à une alimentation saine et équilibrée.
You & Life aide les convives à mieux arbitrer
entre divers plats proposés en indiquant par
exemple les taux de sucre et de sel. Elior s’engage de son côté à réduire les taux d’acides gras
trans-artificiels, dont l’excès est jugé néfaste
pour la santé.
LE PÉNITENTIAIRE,
MARCHÉ DE CROISSANCE
Déjà bien implanté dans des centres de détention du sud-est de la France, Elior a créé une
structure spécialisée pour mieux répondre aux
besoins spécifiques de ce marché : elle intervient désormais sur la restauration de cinq
centres de détention à Nantes, Lille Annœullin,
Lorient, Angers et Réau (sud de Paris), ainsi que
la gestion des cantines qui permettent aux détenus d’acquérir des produits du quotidien. Aux
États-Unis, TrustHouse Services réalise 13 % de
son chiffre d’affaires sur ce marché, avec une
expertise éprouvée en restauration de centres
de détentions locaux et régionaux.
EASYPASS.ELIOR.COM
Qu’il y a-t-il au menu ?
Est-ce le bon moment pour déjeuner ?
Dois-je remettre de l’argent sur
mon compte ? Le nouveau site mobile
pour smartphone, tablette et PC,
easypass.elior.com, répond en temps
réel à ces trois questions que se posent
souvent les convives. Ceux-ci peuvent
recharger leur compte, avoir
une estimation du nombre de places
disponibles en salle, consulter
les menus du jour. Après une mise
en service réussie sur le nouveau siège
de SFR au nord de Paris,
easypass.elior.com est prêt pour
un déploiement à grande échelle.
RESTAURATION ENSEIGNEMENT
UNE PERSONNALITÉ
DE RESTAURATEUR
AFFIRMÉE
Tests réalisés auprès
d’enfants et d’adolescents
avec le centre de recherche
de l’Institut Paul Bocuse.
Dans l’univers de l’éducation,
l’approche d’Elior concilie
équilibre alimentaire, respect
des saisons, variété et diversité
dans l’assiette, pour séduire
les enfants tout en donnant le goût
de manger sainement. Les équipes
Elior relèvent ce défi auprès de plus
d’un million d’enfants au quotidien.
En Espagne, notre chiffre d’affaires
a continué de progresser sur un marché
affecté par un taux de chômage qui dépasse 25 %.
Notre important réseau de cuisines centrales
spécialisées est aujourd’hui un atout décisif
sur un marché des écoles soumis
à de fortes pressions sur les prix.
Antonio Llorens,
Directeur général Serunión
UN ATOUT, NOS CUISINES CENTRALES
En France comme en Espagne, Elior dispose
d’importants parcs de cuisines centrales spécialisées, véritables ateliers culinaires. Ces cuisines
préparent et livrent jusqu’à plus de 50 000 repas
de qualité par jour, dans des conditions économiques optimisées pour des collectivités soumises à des contraintes financières de plus en
plus fortes. En Espagne, Serunión a renforcé
son leadership en 2013 avec 210 000 élèves
pris en charge chaque jour, soit 20 000 de plus
en un an. La Région Extrémadure lui a ainsi
confié 122 des 142 sites scolaires, la Castille de
la Mancha 54 écoles publiques dont 14 nouvelles et le secteur privé 23 nouveaux établissements.
PRIORITÉ AUX PRODUCTEURS LOCAUX
Solidaire des régions dans lequel il est implanté,
Elior développe les partenariats avec plus de
2 500 producteurs en France, privilégiant ainsi
les circuits courts, les approvisionnements
locaux issus de l’agriculture raisonnée ou bio et
respectant les cycles de saison. Elior a ainsi
remporté, au cours de l’été 2013, la restauration
de six collèges publics du Conseil général du
Rhône avec une proposition incluant une part
importante de denrées provenant du département. À Hyères, Elior a obtenu le contrat de
restauration de 27 écoles et celui des crèches
en garantissant 90 % de produits frais locaux.
La ville de Strasbourg a renouvelé son contrat
avec l’Alsacienne de Restauration (écoles maternelles, élémentaires, centres de loisirs, petite
enfance) sur la base d’une offre incluant de 20 %
à 40 % de produits bio ou issus du commerce
équitable.
À CHACUN SELON SON ÂGE
Elior propose des solutions adaptées à chaque
âge. À Douai, le groupe scolaire Saint-Jean a
ainsi retenu le Restaurant des tout-petits pour
ses maternelles, le Self qui fait grandir pour le
primaire et L’Open café pour les lycéens. Le Self
qui fait grandir, concept phare d’Elior déployé
dans 359 écoles, a été encore modernisé : les
enfants mangent à leur rythme et selon leurs
envies, grâce à un buffet où ils choisissent
entrée, produit laitier et dessert entre plusieurs
propositions de valeurs nutritionnelles équivalentes. L’équilibre du repas est ainsi respecté.
Une signalétique ludique et pédagogique égaie
la salle à manger et informe sur les clés de
l’équilibre alimentaire. Le concept modernisé de
L’Open café, déployé en 2013, offre aux lycéens
et étudiants une alternative au self : l’offre évolue au fil de la journée, les convives pouvant
opter pour une consommation sur place ou à
emporter.
EN AVANCE SUR LE PÉRISCOLAIRE
La réforme des rythmes scolaires, lancée en
septembre en France, ouvre de nouvelles perspectives de développement sur le marché du
périscolaire, activité très complémentaire de la
restauration scolaire. S’appuyant sur l’expertise
de sa filiale spécialisée NSTL (centres de
vacances et loisirs ), Elior a pris de l’avance en
accompagnant plusieurs collectivités territoriales dans la prise en charge de ces nouvelles
activités. Aux Mureaux, en plus de la restauration, Elior assure depuis septembre une mission
globale d’encadrement et d’assistance technique
des 3 000 enfants des 18 écoles pendant la
pause méridienne. À Paris, huit écoles primaires
de la ville bénéficient également de ces prestations. En Espagne, cette double expertise historique en restauration et activité périscolaire a
permis à Serunión de prendre le leadership sur
le marché de l’enseignement : 6 500 « monitores » y encadrent des activités hors du temps
scolaire.
250
NOUVELLES RECETTES
pour les menus
« Des idées plein l’assiette »
ont été élaborées
par les chefs experts
et les diététiciennes d’Elior
en France avant d’être
testées et validées
par les enfants eux-mêmes.
1,5
MILLION
D’ENFANTS
ET D’ÉTUDIANTS
restaurés chaque jour
en Europe et aux États-Unis.
7 500
RESTAURANTS
SCOLAIRES
PERCÉE DANS LES UNIVERSITÉS
Au Royaume-Uni, Elior UK
a séduit plusieurs universités
avec une large gamme
de concepts innovants (Umami
et ses soupes asiatiques,
Pizza Foundry…) qui rivalisent
avec l’attrait des enseignes
de centre-ville. L’université
de Chichester (Sussex) lui a confié
la rénovation totale de l’offre
de ses deux campus,
la London South Bank University
a été séduite par une proposition
construite autour de neuf points
de restauration, tous très différents.
RESTAURATION SANTÉ
DES CONCEPTS DÉDIÉS
À CHAQUE SEGMENT DE MARCHÉ
Hospitalisations plus courtes, pathologies très diverses,
pression des autorités sur le coût de la santé : Elior accompagne
les établissements de soin dans leur recherche de compétitivité,
le développement de la qualité de l’accueil et de la restauration
et la mise au point de prestations créatrices de valeur. Pour le secteur
médico-social, en pleine mutation avec l’allongement
de l’espérance de vie, Elior développe des solutions innovantes
avec des médecins spécialistes du handicap et des pathologies
du grand âge.
NUTRIDOR 2013
Le comité scientifique
du salon Dietecom
(médecins généralistes
et spécialistes,
diététiciens/
nutritionnistes,
industriels
de l’agroalimentaire…)
a décerné à Elior
le Nutridor
pour la qualité
de la communication
nutritionnelle
d’une entreprise
de restauration.
PARTENAIRE DES GRANDS OPÉRATEURS
DE SANTÉ
De grands réseaux de cliniques et hôpitaux privés ont accordé leur confiance à Elior en 2013.
Premier groupe français d’hospitalisation privé,
Générale de Santé a renouvelé pour cinq ans son
contrat avec Elior en restauration et services de
bionettoyage et d’hôtellerie de santé, après un
travail en mode projet de plus de 12 mois. Il
intègre un ensemble de prestations modulables
en fonction des spécificités des 80 établissements : protocoles d’alimentation spécialisés
dans le cadre du concept Itinéraire du Patient
Optimum, collations ambulatoires, recettes
adaptées aux goûts et tolérances de patients
atteints d’un cancer… Des logiciels exclusifs de
gestion de commandes facilitent les flux d’information avec le personnel soignant.
Le groupe Medica, troisième opérateur privé
français, a confié à Elior la restauration de ses
38 établissements spécialisés en soins de suite.
Ce succès a récompensé un audit approfondi des
besoins spécifiques de chaque site par nos
équipes. Un Guide du Partenariat Medica –
Elior, formalise les prestations et engagements
d’Elior pour garantir la qualité de la relation et
du service pendant toute la durée du contrat. Au
Royaume-Uni, Elior a signé un contrat de cinq
ans avec le groupe Hanover, leader du secteur
des résidences pour seniors (70 établissements
en Grande-Bretagne), en remportant deux des
trois lots pour les services de restauration aux
personnes âgées. En Espagne, le Groupe Geriatros a confié à Serunión la restauration de dix
maisons de retraite.
DES SOLUTIONS POUR TOUTES
LES PATHOLOGIES
Elior a développé depuis de nombreuses années
une expertise unique de restaurateur au service
du soin avec des concepts adaptés aux spécificités de chaque pathologie, et notamment celle
du grand âge. Les repas Énergie saveurs offrent
ainsi une solution dont l’efficacité pour lutter
contre la dénutrition a été démontrée. En 2013,
ses équipes ont lancé une solution innovante à
l’intention des personnes polyhandicapées,
pour lesquelles manger et boire ne sont pas des
actes simples : les Faciles à Manger, Texture
Pommade ont bénéficié d’un an de recherche et
de tests réalisés en partenariat avec des médecins et le Centre de Recherche et d’Études pour
l’Alimentation (CREA).
ACTEUR IMPORTANT SUR LE MARCHÉ DES
REPAS LIVRÉS À DOMICILE
Servi chez vous en France, Tradition Meal Solutions aux États-Unis, Menjar a Casa en
Espagne… le vieillissement des populations
dans de nombreux pays industrialisés offre
d’importantes perspectives de développement
pour les services de repas à domicile d’Elior. Aux
États-Unis, TrustHouse Services (THS) est l’un
des leaders du marché américain des repas pour
personnes âgées (programme Meal s on
Wheels), avec une présence dans 46 États. La
nouvelle filiale américaine d’Elior s’appuie sur
40 cuisines centrales et son unité de production
de repas surgelés de Pearl (Mississipi), unique
usine approuvée par l’agence USDA sur le plan
national, d’où 300 000 repas partent chaque
semaine.
En Espagne, Serunión s’est vu confier le service
de portage de repas aux domiciles de 2 500 personnes âgées dans 220 communes des régions
de Valence et Castellón. Il s’agit du plus important contrat attribué dans ce domaine en
Espagne à ce jour.
UN MARCHÉ PROMETTEUR, L’ASSISTANCE
EN GESTION DES APPROVISIONNEMENTS
Elior développe de nouvelles offres en direction
des opérateurs attachés à l’autogestion de leur
activité restauration mais désireux d’avoir accès
à son expertise technique, notamment en gestion des approvisionnements. En Espagne, des
contrats d’assistance technique avec les groupes
AMMA et SAR leur permettent d’être accompagnés par Serunión tout au long de la chaîne de
valeur : gestion des approvisionnements, menus
et fiches techniques, contrôle des consommations et des process.
Nous nous renforçons
sur le marché du médico-social
qui est très vaste et sur lequel
nous avons développé des concepts
véritablement différenciants
car bien adaptés aux pathologies
de convives vulnérables.
Alexis Salmon-Legagneur,
Directeur général Elior Restauration
Enseignement et Santé France
NUMÉRO VERT
Le 0 800 000 158 est un nouveau service mis en place par Elior
pour répondre à toutes les questions que se posent les clients,
convives ou parents concernant l’alimentation et la nutrition.
RESTAURATION SERVICES
UNE EXPERTISE POINTUE
EN HÔTELLERIE DE SANTÉ,
ULTRA-PROPRETÉ ET
FACILITY MANAGEMENT
Elior Services propose une gamme complète de prestations
à valeur ajoutée répondant aux plus hautes exigences
des établissements de santé et des milieux industriels
sensibles. Elior Services renforce également sa présence
dans les espaces publics et commerciaux où la propreté
est une composante essentielle de la qualité d’image.
Enfin, ses services de Facility Management connaissent
un succès croissant.
LEADER EN HÔTELLERIE DE SANTÉ
Fort de ses 30 ans d’expérience sur le marché
de la santé, Elior Services est en France leader
en services d’hôtellerie de santé (service de
repas, gestion du linge…) et de bionettoyage
(chambres, blocs opératoires) avec des offres
sur-mesure en fonction des besoins des établissements. Les politiques qui pèsent sur les budgets santé et les tarifs des établissements de
soins dans de nombreux pays suscitent une
quête généralisée d’économies dans un secteur
où la maîtrise de l’hygiène est primordiale. Elior
Services relève cet enjeu avec des offres compétitives qui ont convaincu l’UNIHA (réseau
coopératif d’achats groupés hospitaliers), ainsi
que les centres hospitaliers de Saint-Étienne,
Nancy et Roubaix, et l’hôpital militaire du Valde-Grâce à Paris.
Sur ces marchés, Elior Services se différencie
par son expertise et en particulier par la qualité
de ses programmes de formation pour accompagner la montée en compétence de ses équipes
et ainsi répondre aux nouvelles stratégies de ses
clients. Les marques d’attentions particulières
ont ainsi contribué à la mise en place réussie de
la nouvelle offre Solo de Générale de Santé,
destinée aux patients VIP et à leurs accompagnants.
NESTLÉ WATERS À VITTEL
Elior Services a pris en charge
la propreté, la maintenance technique,
la gestion du courrier et des espaces
verts du centre mondial de R&D
sur l’eau de Nestlé Waters à Vittel.
Nestlé et Elior ont travaillé ensemble
pendant un an sur le cahier des charges
pour garantir au leader mondial
de l’eau embouteillée la prestation
de la plus haute qualité désirée.
SPÉCIALISTE DES MILIEUX ULTRA-SENSIBLES
Pour les milieux industriels sensibles aux
risques de contamination microbiologique, physique ou chimique, Elior Services a développé
des outils, une organisation et des formations
garantissant une excellence opérationnelle
adaptée aux besoins spécifiques de secteurs
comme la micro-électronique, la pharmacie ou
la distribution agro-alimentaire. Essilor, leader
mondial des verres ophtalmiques, a ainsi confié
à Elior Services la propreté des salles blanches
et des laboratoires de son tout nouveau centre
Innovation et Technologie de Créteil, en plus de
celle de son usine de Provins.
PRÉSENCE RENFORCÉE
DANS LES TRANSPORTS
En 2013, la RATP a porté de 40 à 60 % la part
du marché propreté des centres bus attribuée à
Elior Ser vices (dépôts et véhicules). Son
approche innovante, illustrée par la désinfection
des bus par voie aérienne, la qualité de sa gestion sociale et sa capacité à accompagner l’évolution de l’organisation RATP ont séduit le leader du transport urbain en Île-de-France.
L’EuroAirport Bâle/Mulhouse/Freiburg, au car-
refour de trois pays, a été convaincu par la capacité d’Elior Services à répondre à ses plus hautes
exigences en matière de qualité, dans un
contexte de fortes fluctuations d’activité et de
superficies à traiter.
DES SERVICES ASSOCIÉS
DE FACILITY MANAGEMENT
Accueil, conciergerie, gestion du courrier, entretien des espaces verts… Elior Services propose
de nombreux services complémentaires à la
propreté. Après le musée du Quai Branly et la
Cité de l’Architecture, l’Institut du monde arabe
(IMA) a été à son tour séduit par l’expertise
d’Elior Services sur le segment culturel et artistique. Elior y assure la propreté et la maintenance courante des locaux, l’entretien des
espaces verts, et l’assistance lors des nombreux
événements et expositions organisés par l’institut.
OFFRES GLOBALES EN RESTAURATION,
PROPRETÉ ET FM
Le groupe aéronautique Safran a confié à Elior
Services et Arpège un ensemble de prestations
haut de gamme pour son nouveau centre de formation de Vilgénis (sud de Paris), dédié à la formation du top management. Ce contrat couvre
l’accueil, l’assistance événementielle, la propreté, l’entretien des espaces verts et l’ensemble
de la restauration, avec un room service 7 jours
sur 7 sur ce campus, qui inclut un hôtel 4 étoiles
et un château transformé en centre d’accueil
pour VIP.
Elior Services
a fortement progressé
en 2013, nous voulons
être l’un des leaders
du marché d’ici 2018.
Gilles Rafin,
Directeur général
Elior Services France
AMBASSADEURS DE SOLO CHEZ GÉNÉRALE DE SANTÉ
Elior Services Santé et Elior Restauration Santé ont accompagné Générale de Santé
en 2013 dans la mise en place de sa nouvelle offre hôtelière segmentée
(Solo, Solo+, Solo premium). Les équipes formées pour répondre aux exigences
des patients, qui sont aussi des clients, proposent chaque jour un choix
de repas plaisirs servis dans une vaisselle qualitative et un service hôtelier adapté.
CONCESSIONS
& TRAVEL RETAIL
ELIOR VOYAGE
AVEC VOUS
CONCESSIONS & TRAVEL RETAIL
Chaque année dans le monde, un nombre record de voyageurs
afflue dans les aéroports, les gares et sur les autoroutes. Pour
cette clientèle en mouvement, Elior conçoit des espaces associant
restauration classique, coffee shops et boutiques, et développe
de nouveaux services, favorisant la détente et une mobilité
sereine. En déployant ces solutions innovantes qui renforcent
la satisfaction du voyageur-consommateur, Elior accompagne et
soutient la stratégie de développement de ses concédants.
N° 3
DES CONCESSIONS
DANS LE MONDE
2 400
POINTS DE VENTE :
91 AÉROPORTS DANS LE MONDE,
306 AIRES D’AUTOROUTES DANS LE MONDE,
79 GARES EN EUROPE
La clientèle nomade est moderne,
en avance sur les évolutions
de comportement. Nous voulons être perçus
comme un grand professionnel innovant,
fiable et capable d’accompagner
les stratégies différenciées des opérateurs
concédants. Nous allons au devant
des nouvelles attentes des consommateurs,
en transformant le « temps contraint »
de leur voyage en « temps utile ».
Découvrez
« Ma pause sans détour »
la page d’actualités
et de bons plans d’Elior
en gares, aéroports
et aires d’autoroute.
sur www.facebook.com/
mapausesansdetour
Bertrand Lozé,
Directeur général Elior Concessions
Plus d’infos
sur le site
www.elior.com
1
2
3
1. Aire de Fort Drum sur la Florida Turnpike, États-Unis.
2. Café Campana, Musée d’Orsay, Paris.
3. Restaurant Bellota Sabores Ibericos, aéroport Madrid Barajas.
CONCESSIONS AUTOROUTES
L’EXPÉRIENCE RÉUSSIE
DE LA PAUSE SUR AUTOROUTE
Les aires d’autoroutes d’Elior invitent les automobilistes et les familles à prolonger
la pause pour en faire un véritable moment de détente et de convivialité,
loin du stress, de la fatigue et de la monotonie parfois liés au voyage.
Restauration, boutiques, distribution de carburant, hôtellerie… Elior maîtrise
tous les métiers associés à l’exploitation d’une aire de services.
Aux États-Unis,
les contrats gagnés,
dont certains ont
une durée de 35 ans,
et l’achèvement
des rénovations
en cours nous assurent
une belle croissance
continue du chiffre
d’affaires jusqu’en 2018
et au-delà.
Pedro Fontana,
Président exécutif d’Áreas
Plus d’infos sur Elior
aux États-Unis :
www.lessentiel2013.elior.com
RESTAURATION SUR PLACE
OU À EMPORTER
Elior adapte les formats et son choix d’enseignes aux spécificités de chaque aire et à la
stratégie des sociétés d’autoroute. Avec des
marques de centre-ville comme Paul, Costa Coffee, Subway, Hippopotamus… Elior peut
déployer un large portefeuille d’enseignes pour
toucher les publics les plus variés. Ainsi, l’année
2013 a été marquée par l’ouverture des premiers kiosques-bar à pâtes Francesca (cuisine
italienne) sur autoroutes. En France, lors des
pics saisonniers en 2013, Elior a multiplié les
offres éphémères et ludiques avec des partenaires de renom comme McCain (PotatoMobile)
et La Boîte à Pizza.
PRÉSENCE RENFORCÉE
D’ENSEIGNES DE RETAIL
Les partenariats développés avec Franprix,
Monop’Daily, 8 à 8 Express en France ou Carrefour Express en Italie, permettent d’offrir des
assortiments plus larges de produits appréciés
des consommateurs. En France, le positionnement qualité/prix de la marque Franprix est particulièrement adapté aux besoins de la clientèle
autoroutière. Après le site pilote inauguré sur
l’aire de Chartres Gasville (A11), deux nouveaux
Franprix Autoroute, complétés par des corners
Norauto et Toys“R”Us, ont ouvert sur les aires
de l’Isle-d’Abeau (A6) et d’Assevillers Est (A1).
En Italie, le premier Carrefour Express ouvert
sur l’aire de la Pioppa a connu un grand succès,
et la marque se déploie progressivement sur le
réseau ainsi que dans les aéroports.
TRIPLEMENT PRIMÉ
EN ALLEMAGNE
Après les automobiles-clubs allemands
ADAC et ARCD, la société d’étude
Service Value a inscrit à son palmarès
les restaurants AXXE d’Elior,
élus Meilleurs Restaurants
pour l’accueil des familles.
LA CONFIANCE RENOUVELÉE
DES GRANDS OPÉRATEURS
Fort de son expertise dans la gestion des aires de
toutes tailles, Elior renforce ses relations de
confiance avec les sociétés d’autoroute en s’adaptant à leur stratégie. En Allemagne, l’opérateur
d’infrastructures autoroutières Tank & Rast a
confié l’exploitation de 13 nouvelles aires à Elior,
soit 31 au total, ainsi que le déploiement de son
nouveau concept de restauration rapide EssBar.
DES CONCESSIONS AMÉRICAINES
JUSQU’EN 2047
Aux États-Unis, Áreas renouvelle entièrement
l’offre sur la Florida Turnpike, deuxième plus
importante autoroute à péage américaine, avec
l’ouverture de 40 restaurants et sept boutiques sur
huit aires. Cet investissement sur cet axe majeur
entre Miami et Orlando est associé à un contrat
d’une durée de 30 ans. Plus au nord, sur l’autoroute
I-95, la rénovation totale de la Maryland House
plaza dynamise l’une des aires les plus fréquentées
au monde, avec neuf restaurants et une boutique.
L’AIRE DU POULET DE BRESSE
AUX COULEURS DE SA RÉGION
Sur l’autoroute A39, axe Nord-Sud européen
majeur, l’aire du Poulet de Bresse a été concédée
à Elior pour 15 ans, avec un projet qui renforce
son identité régionale : architecture typique
des maisons bressanes, Maison de la Bresse
offrant de nombreux produits régionaux, espace
de sensibilisation à la biodiversité régionale.
Aire du Poulet de Bresse, France.
UN ENSEMBLE DE SERVICES
POUR INCITER À PROLONGER LA PAUSE
Avec des food-courts regroupant l’ensemble des
restaurants et services dans un même espace, La
Chaponne sur l’A6 et Saint-Rambert-d’Albon
Ouest sur l’A7, annoncent les aires du futur,
conçues comme de véritables espaces de liberté et
de choix. À Sobradiel en Espagne, sur l’autoroute
AP68 Bilbao-Saragosse, Áreas a inauguré, sous la
marque Airea, son nouveau concept qui réunit sous
le même toit, restaurants, boutiques et services
qualitatifs : espace wifi, douches, nursery, jeux
pour les enfants et salles de réunion modulaires
pour les groupes. Sur l’aire du Poulet de Bresse
entre Bourg et Dijon, un bar à sieste invite à un
moment de détente inattendue. Elior soigne particulièrement l’accueil des familles grâce à son
concept Recréazen (espace de jeux intérieurs et
extérieurs, menus bébés ou enfants…). En période
de vacances, des concours et animations ludiques
et pédagogiques animent les aires pour le plus
grand plaisir des petits et grands.
306
2,8
AIRES D’AUTOROUTES
MILLIONS DE VISITEURS PAR AN
Elior, avec Áreas, exploite, entre Washington DC et
Baltimore, une des aires les plus fréquentées au monde.
Maryland House Plaza, États-Unis.
CONCESSIONS AÉROPORTS
LA DÉCOUVERTE
D’UN PAYS COMMENCE
À L’AÉROPORT
Les succès remportés à Los Angeles,
Madrid, Rome ou Paris confirment
la pertinence de la stratégie d’Elior,
axée sur la qualité, la diversité régionale
et l’innovation. En répondant ainsi
aux différentes attentes et à la montée
des exigences des voyageurs, ses enseignes
contribuent à valoriser l’image de l’aéroport.
PRÉSENCE RENFORCÉE À LOS ANGELES
L’aéroport international de Los Angeles (LAX
Airport, troisième aéroport américain) a accordé
à Áreas la concession de trois points de vente
supplémentaires, confirmant la confiance accordée à son premier partenaire en restauration. Les
derniers succès remportés à Chicago 0’Hare et
Los Angeles confirment la pertinence de sa stratégie sur les aéroports américains. Elle repose
sur une combinaison unique d’enseignes internationales et de marques régionales fortes qui
font l’objet de partenariats sélectifs en amont
des appels d’offres.
Kirei by Kabuki,
premier restaurant japonais
dans un aéroport espagnol
VITRINES DE LEURS RÉGIONS
En développant ses partenariats régionaux,
MyChef a renforcé ses positions en Italie, où il
est présent dans huit aéroports. Design raffiné,
grandes baies vitrées donnant directement sur
les pistes, expositions d’œuvres d’art, cuisine
ouverte sur la salle…
Le Michelangelo Restaurant, ouvert à Milan
Linate, s’inscrit dans la stratégie de montée en
gamme, adoptée par l’opérateur de l’aéroport SEA
SpA à l’approche de l’Expo 2015. Dans le même
esprit, le nouveau Caffè Milano, à l’élégance toute
World’s Food
à Madrid Barajas
italienne, a été conçu avec la ville de Milan et
porte ses couleurs. À Rome Fiumicino, un partenariat similaire avec la ville a vu l’ouverture d’un
Caffè Roma Capitale. Le restaurant Ferrari Spazio
Bollicine y propose un grand choix de vins fins et
de plats créés par le chef étoilé Alfio Ghezzi.
Dans l’aéroport de Bari, MyChef a ouvert un premier Bar Peroni avec la marque de bière premium
italienne produite dans la ville. Adoptant une
stratégie similaire à Valence en Espagne, Áreas a
inauguré le premier Sports Bar, en partenariat
avec la marque de bière Mahou.
MARQUES PREMIUM
L’approche qualitative d’Elior en France s’appuie
sur des marques premium comme Exki, dont les
produits ultra-frais et bio séduisent des voyageurs soucieux de leur bien-être. Deux nouveaux Exki ont ainsi ouvert au cours de l’exercice
2012-2013 à Roissy-Charles-de-Gaulle. À Orly,
Elior a préparé l’arrivée des enseignes Boco et
Red d’Hippo.
À Nice, deuxième plateforme française, Elior
s’est vu confier la gestion des quatre salons
d’affaires multicompagnie. Prestataire unique
sur les deux halls de l’aéroport, Elior a également modernisé son offre en 2013, en y
implantant des marques fortes comme Costa
Coffee (une première en France), Bert’s ou
Monop Daily.
10
BÂLE-MULHOUSE-FREIBURG
CHOISIT ELIOR
AÉROPORTS
AUX ÉTATS-UNIS
Elior a remporté l’appel d’offres
de l’EuroAirport Bâle-Mulhouse-Freiburg
en jouant sur la spécificité
du « Pays des trois frontières ».
Les neuf points de restauration
et de vente incluent Paul (côté France),
Weckmann (côté Suisse), et le restaurant
gastronomique 3 Länder, dont la carte
élaborée avec trois chefs étoilés propose
un voyage culinaire à travers l’Alsace,
le Bade-Wurtemberg et la tradition
bâloise. Bert’s, Daily Monop’, Cloud Café,
Columbus Café et Francesca complètent
cette offre moderne,
reflet des tendances contemporaines.
DES OFFRES ÉPHÉMÈRES
Elior contribue à l’animation des espaces aéroportuaires en multipliant les offres éphémères.
À Nice, la zone publique a accueilli un kiosque
Ladurée et un comptoir mobile Intuitions, proposant les douceurs et gourmandises de Jérôme
De Oliveira, célèbre pâtissier de Cannes. À Biarritz, un kiosque LaPenya a renforcé l’offre pendant la saison estivale.
Elior est présent dans
10 grands aéroports
américains via sa filiale Áreas
(Chicago, Los Angeles, Miami,
Atlanta, Newark, WashingtonDulles, Boston, Detroit,
Orlando, Indianapolis)
60 %
DE PART DE MARCHÉ
en France
Nous avons consolidé nos positions
dans les aéroports italiens avec des concepts
nouveaux et des restaurants haut de gamme,
en particulier sur deux hubs majeurs,
Milan et Rome.
Sergio Castelli,
Directeur général MyChef
CONTRAT HISTORIQUE À MADRID BARAJAS
Áreas a remporté, en 2013,
le plus important contrat de l’histoire
des concessions d’aéroports en Espagne,
devenant l’opérateur principal
en restauration à Madrid Barajas.
Quelque 47 points de vente
et 26 enseignes en franchise,
ou détenues en propre, permettent
de choisir entre le célèbre jambon
ibérico à la Bellota Sabores Ibericos,
les sandwiches à Rodilla, MasQMenos,
le plus grand Starbucks d’Europe,
Burger King, Subway, Lavazza
Expression, Paul,
ou encore le premier EspaceEvian
pour les voyageurs soucieux
de leur santé. Pour les amateurs
de cuisine sophistiquée, le chef
Paco Roncero (deux étoiles
au Michelin) a élaboré la carte
du bar gastronomique Bazaar.
CONCESSIONS GARES
DES LIEUX DE VIE
AU CŒUR DES VILLES
En France, Elior s’est affirmé comme un partenaire de référence du groupe SNCF
pour le déploiement de sa stratégie de services, dans les gares et à bord
des trains. L’audace et la créativité des équipes ont également permis de
remporter les appels d’offres pour la restauration des TGV de Trenitalia
en Italie et de Renfe en Espagne. Assortiments élargis en vente à emporter,
nouvelles enseignes de centre-ville, espaces propices à la détente…
Elior réinvente la restauration et le commerce en gare.
79
GARES EN EUROPE
171
POINTS DE VENTE EN GARE
EN EUROPE
DU CHOIX ET UN SERVICE EXPRESS
En ouvrant un Monop’Daily gare de Lyon à Paris
et gare Saint-Roch à Montpellier, ainsi qu’un
premier Carrefour Express à Strasbourg, Elior
propose aux voyageurs un large choix de produits « plaisir » et de première nécessité. Fort de
cette capacité à mixer restauration et commerces, Elior s’est vu confier pour la première
fois, à Aix-en-Provence, l’intégralité de la gestion des commerces d’une gare : une boulangerie Paul (viennoiseries et sandwichs) et son
espace presse, et une nouvelle boutique proposant journaux, livres et produits régionaux en
association avec des producteurs locaux.
SUR PLACE OU À EMPORTER ?
Le consommateur veut pouvoir choisir en fonction de sa disponibilité et de son humeur du
moment. Gare de Lyon à Paris, quatre enseignes
de centre-ville ont fait leur première apparition
en concession : Berko (pâtisseries traditionnelles américaines), Costa Coffee, Red d’Hippo
et Fauchon. Un point de vente Paul, un kiosque
Phileas, un Café Premier et Monop’Daily complètent le large choix proposé dans un espace
unique sur deux niveaux.
LA RESTAURATION EMBARQUÉE, UN MARCHÉ DE CONQUÊTE
En France, en Italie et en Espagne,
les passagers des TGV ont découvert,
en 2013, des offres de restauration
totalement renouvelées. La SNCF,
Trenitalia et Renfe ont fait appel
au savoir-faire d’Elior pour repenser
un service important pour leur image
de marque. En Italie, Elior a réinventé
les règles du jeu en créant une offre
de restauration entièrement axée
sur la gastronomie. Sa nouvelle carte
baptisée Itinere (voyage en latin)
joue sur la richesse des produits
qui font la renommée des régions
italiennes, celles dont les paysages
s’offrent aux regards des passagers
des 260 trains quotidiens. Pour la SNCF,
Elior a déployé, dans le cadre
d’une joint-venture avec Newrest,
trois marques de centre-ville
bien connues des voyageurs
(Monop’ Daily, Paul et Boco).
En Espagne, Serunión propose, avec
son partenaire Ferrovial, un service
de restauration à la place en première
classe, un bar-cafétéria en seconde
classe et une vente ambulante.
TETIÈRE
UN LIEU DE RENDEZ-VOUS,
UN ESPACE DE DÉTENTE
Ce fut l’événement de l’année sur le marché des
gares en France : l’inauguration, le 26 juin, du
nouveau Hall 2 de la gare de Lyon à Paris a fait
découvrir un ensemble de concepts de restauration inédits et de services innovants, magnifié
par les nouvelles verrières du hall. En mezzanine, un business lounge accueille la clientèle
affaires, tandis qu’un espace pour les familles
offre une large palette de services et des jeux
Gulli. À Aix-en-Provence, Elior propose un miniespace business pour les clients affaires (un
tiers des voyageurs en gare d’Aix TGV), avec
mise à disposition de box privatifs, d’installations bureautiques et d’un espace de réunion.
Café Premier,
gare de Lyon,
Paris.
Découvrez les nouveaux espaces Elior
à la gare de Paris-Lyon sur
www.youtube.com/user/EliorCorporate
LE BUFFET DE GARE RÉINVENTÉ
À Montpellier, Elior recrée l’emblématique buffet de gare
à l’occasion de la rénovation de la gare Saint-Roch.
Sous une immense nef de 12 mètres de haut, une nouvelle
brasserie baptisée Agora proposera des spécialités
du terroir, une carte de vins fins au verre et une table d’hôte
à partager dans un espace contemporain et chaleureux.
Offre Itinere, Italie.
CONCESSIONS VILLE ET LOISIRS
VALORISER
DES LIEUX UNIQUES
Parcs de loisirs, grands musées
et parcs d’expositions : Elior a développé
une grande expertise en gestion
d’événements à forte affluence
et un savoir-faire exclusif au service
de l’image de marque de ses partenaires.
UN MARCHÉ PROMETTEUR : LES LOISIRS
Elior développe son savoir-faire sur le marché
croissant des parcs de loisirs en Europe. Le
Groupe a renforcé ses liens avec Pierre &
Vacances Center Parcs, trois ans après avoir
repris l’exploitation des restaurants et boutiques
des Center Parcs en France et en Allemagne. Le
contrat-cadre, prolongé jusqu’en 2025, prévoit
l’implantation de marques fortes comme Quick
ou Carrefour, dans différents parcs.
À l’occasion de grandes manifestations sportives
ou culturelles, Elior a développé une véritable
expertise sur l’exploitation de points de vente
éphémères extérieurs. Les équipes ont pu la
démontrer lors d’événements au Stade de
France, mais aussi au Grand Palais, dans le parc
de Saint-Cloud ou les jardins du Château de Versailles… Elior a su constituer des partenariats
privilégiés avec les derniers food trucks tendance comme Leoni’s Deli (hot dogs bio), Daily
Center Parcs, Bostalsee, Allemagne.
8E CENTER PARCS
À BOSTALSEE
Le huitième Center Parcs a ouvert
sur le lac de Bostalsee (500 cottages)
au cœur de la Sarre, en Allemagne.
Partenaire restauration du parc,
Elior propose aux vacanciers
un Market Dôme, un Snack Corner,
un Market Café et un Market
Restaurant où les chefs Elior
réalisent chaque soir un dîner buffet
sur un thème différent.
Wagon (spécialiste du Fish & Chips) ou l’Aubrac
Corner, proposant ainsi une offre de restauration festive, rapide, adaptée à la spécificité de
chaque événement.
SUCCÈS SUR LE MARCHÉ
DES PARCS D’EXPOSITION
Elior conforte son leadership sur le marché de
la restauration des parcs d’exposition. Concessionnaire du parc de Paris-Le Bourget, Elior a
remporté les trois lots de l’appel d’offres lancé
par le Salon International de l’Aéronautique et
de l’Espace (SIAE) 2013. Montés en quelques
jours, une trentaine de restaurants et comptoirs
éphémères ont restauré les 200 000 professionnels et 150 000 visiteurs venus pour ce
rendez-vous mondial du secteur.
Au parc des Expositions Porte de Versailles de
Paris, Elior a implanté un nouveau food court
autour de trois concepts complémentaires : Paul,
Red d’Hippo en format express et Cake & Coffee,
une offre gourmande chaud/froid développée
avec les équipes de Viparis, l’exploitant du parc.
À Barcelone en Espagne, Áreas est devenu en
2013 le premier opérateur de restauration des
deux parcs d’exposition (Montjuïc et Gran Vía) de
la Fira de Barcelona, l’une des institutions européennes leader sur ce marché. Plus de 40 points
de vente et de restauration proposent une
variété de cuisines aptes à séduire une clientèle
internationale.
350 000
PERSONNES
(150 000 professionnels et 200 000 visiteurs)
accueillis pendant sept jours
au Salon International de l’Aéronautique
et de l’Espace Paris-Le Bourget
ACCOMPAGNER LE RAYONNEMENT
DES MUSÉES ET LIEUX D’EXCEPTION
Elior conçoit, pour les musées et théâtres, des
espaces modernes, accueillants et valorisants.
Situé dans la galerie du musée d’Orsay à Paris,
le Café de l’Ours offre une restauration chaleureuse dans un décor raffiné.
Le Grand Théâtre du Liceu, le Théâtre National
de Catalogne et le Palais de la Musique Catalane : à Barcelone, les sites les plus prestigieux
font tous confiance à Serunión.
À Barrow-in-Furness, au nord-ouest de l’Angleterre, Elior s’est vu confier toute l’offre de restauration et rafraîchissements du Forum, le
complexe théâtral et de loisirs de la ville, jugée
la plus valorisante pour l’identité du lieu et de
sa marque.
WWW.ELIOR-EVENEMENTS.COM
Service transversal du Groupe,
Elior Événements organise des réceptions,
séminaires ou dîners dans des lieux uniques.
Signature gastronomique raffinée,
services thématiques ou personnalisés…
son nouveau site facilite la recherche
parmi les nombreux espaces d’exception
exploités par le Groupe.
ENGAGEMENTS
ELIOR POUR
TOUS
ENGAGEMENTS
La signature du Pacte Mondial des Nations Unies en 2004 a
donné une dimension publique aux engagements sociétaux
d’Elior. Chaque année, un plan de progrès et de multiples initiatives locales matérialisent cet engagement en faveur d’une
croissance durable. Des milliers de nouveaux collaborateurs
rejoignent un Groupe qui donne sa chance à chacun en leur permettant de développer leurs compétences dans le cadre d’un
véritable parcours de carrière. Enfin, le décryptage attentif des
tendances et les relations partenariales étroites, nouées avec
ses clients et fournisseurs, permettent à Elior d’être précurseur
sur nombre de ses marchés.
100
DIÉTÉTICIENNES ELIOR
RÉPARTIES SUR LE TERRITOIRE
FRANÇAIS APPORTENT
LEUR EXPERTISE NUTRITIONNELLE
862
RÉFÉRENCES BIO
DISPONIBLES EN FRANCE
(+ 30 % EN DEUX ANS)
80 000
ANALYSES
PAR AN SUR DES PRODUITS FINIS
Notre métier nous conduit à être
quotidiennement au cœur de la vie
de millions de personnes. Cela nous rend
particulièrement conscients
de nos responsabilités et de la nécessité
de prendre en compte l’impact
de nos activités et de regarder plus loin
que nos intérêts immédiats.
Gilles Petit,
Directeur général Groupe
Plus d’infos
sur le site
www.elior.com
1
1. Concours Tout Chocolat 2012.
ENGAGEMENTS INNOVATION
CRÉER LA SURPRISE,
ANTICIPER
LES TENDANCES
Une écoute attentive des consommateurs,
une bonne interaction avec les clients
et fournisseurs, et une expertise enrichie
de partenariats avec des chefs étoilés
et des médecins nutritionnistes permettent
à Elior d’être précurseur sur ses marchés.
ATTENTIF AUX BESOINS
DES CLIENTS ET CONSOMMATEURS
Acteur mondial de la restauration collective et
des concessions dans 13 pays, Elior décrypte
l’évolution des comportements dans des environnements aussi variés que le travail, l’école,
les transports ou les loisirs. L’Observatoire des
comportements sociétaux, mis en place par la
direction Veille Innovation, les études de l’Institut Sociovision, partenaire depuis plus de dix ans,
les 400 000 consommateurs et 1 500 inter
locuteurs clients interrogés chaque année sont,
en la matière, autant de sources d’enseignement
précieux.
Fort de cette expertise, Elior accompagne ainsi
les grands comptes dans la construction de propositions de services innovantes comme, en
santé, Itinéraire du Patient Optimum et l’offre
Solo qui intègrent la restauration dans le processus de soins et valorisent le confort des
patients.
DES PARTENARIATS
AVEC LES MEILLEURS PROFESSIONNELS
Elior a noué depuis 20 ans des liens privilégiés
avec l’industrie agroalimentaire. Ses services de
R&D travaillent en confiance avec notre cuisine
d’essai qui adapte et sélectionne les nouveautés.
La récente mise au point d’une nouvelle pâte à
pizza et d’une grille de cuisson repensée donne
DES IDÉES PLEIN L’ASSIETTE
Pour la rentrée scolaire 2013,
des panels d’écoliers et collégiens
ont testé et aidé nos chefs
et nutritionnistes à mettre au point
50 nouvelles recettes
des menus références Elior.
ainsi à ce classique de la restauration un croustillant, un goût et des qualités organoleptiques
particulières. En santé, où de nombreuses
pathologies nécessitent des formules adaptées,
Elior travaille avec des acteurs prestigieux,
comme le CRE A (Centre de Recherche et
d’Études pour l’Alimentation), au profit de
patients handicapés ou souffrant de la maladie
d’Alzheimer.
UNE NOUVELLE CHAÎNE DE LA VALEUR
Le contexte de crise et le besoin de réduire les
coûts favorisent l’innovation. En s’appuyant sur
ses cuisines centrales et ses partenaires de
l’industrie agroalimentaire, Elior a imaginé de
nouveaux concepts de restaurants, qui permettent de réduire la taille des infrastructures
chez ses clients, tout en proposant un large
choix, un environnement convivial et un service
attentionné : Smart Food (offre de repas livrés
pour des menus à composer) en Italie, Alternance (offre de restauration clés en main) ou
Cuisine O’pluriel (solution alternative à la cuisine sur place et aux repas livrés dans les écoles
en France).
TROIS TENDANCES
QUI NOUS ONT INSPIRÉS
Se simplifier la vie, gagner du temps
Les consommateurs plébiscitent les services qui
facilitent leur quotidien. Easypass.elior.com, site
mobile pour smartphone lancé au siège de l’opérateur SFR, donne des informations utiles qui
permettent aux convives d’optimiser leur temps
de déjeuner. Pour les clients pressés mais soucieux de la qualité de leur restauration, Elior
multiplie les offres hybrides combinant les
atouts de la restauration rapide à ceux du restaurant traditionnel : Bon Sens, ouvert pendant
et en dehors des repas en France, Bites Take
away en Espagne, Red d’Hippo sous un format
express au Parc des Expositions Porte de Versailles à Paris… Avec Pizza Foundry (21 variétés
de pizza à base de pâte fraîche cuite sur pierre),
Umami (soupes asiatiques) et Heavenly Burger,
Elior UK offre aux étudiants britanniques sur les
campus, un choix et une qualité qui n’ont rien à
envier à la concurrence du centre-ville.
Tous VIP
Le désir de vivre des instants magiques et d’être
choyé, est une double aspiration aujourd’hui largement partagée. Elior y répond dans des lieux
inattendus. Les menus étoilés, conçus avec Stéphane Raimbault (deux étoiles au Michelin) pour
les écoliers de Mandelieu-La-Napoule ou avec
Olivier Boizet à Roanne marient éducation et
gastronomie. Avec le grand chef Hubert Maetz,
Elior offre des moments inoubliables aux
convives de tous âges. En Italie, le violoniste
Matteo Fedeli et son Stradivarius ont enchanté
24 maisons de retraite. Enfin, à Ibiza en Espagne,
Áreas a transformé un bar d’aéroport en dance
floor, en partenariat avec Cathy et David Guetta,
le couple qui fait vibrer l’île depuis 20 ans.
Un besoin de réassurance
Produits du terroir, appellations d’origine,
recettes traditionnelles… Elior répond à la quête
d’authenticité des consommateurs. Au salon de
l’Aéronautique et de l’Espace de Paris-Le Bourget, en juin 2013, des offres éphémères dans
l’air du temps permettaient aux 350 000 visiteurs de déguster des burgers au bœuf d’Aubrac,
à L’Aubrac Corner, ou des plats du Sud-Ouest de
Mémé du Quercy. Nouveau venu sur le marché
de la restauration ferroviaire embarquée, Elior a
remporté celle des TGV italiens de Trenitalia en
réinventant les règles du jeu : son offre Itinere
est totalement axée sur la qualité et la richesse
de la gastronomie des régions italiennes.
LA CUISINE D’ESSAI D’ELIOR, C’EST, CHAQUE ANNÉE :
l plus de 3 000 produits testés et contrôlés,
l des échanges constants avec les services de R&D de l’industrie,
l des partenariats exclusifs pour développer des produits innovants.
ENGAGEMENTS RESPONSABILITÉ SOCIALE ET ENVIRONNEMENTALE
DÉVELOPPER LES COMPÉTENCES
ET LES PARCOURS DE CARRIÈRE
Donner sa chance à chacun, développer les compétences, encourager
les parcours de carrière sont les trois lignes de force de la stratégie
Ressources Humaines, à l’œuvre dans toutes les entités du Groupe.
3 000
MANAGERS DU GROUPE,
dont près de 500 à l’international,
déjà concernés par Elior Talents,
outil de gestion des talents.
LES MÊMES CHANCES POUR TOUS
Elior, employeur responsable et engagé, veille à
refléter la diversité de la société d’aujourd’hui
dans ses équipes. Proposant une grande variété
de métiers, Elior intègre des jeunes sans expérience, donne une deuxième chance à des
seniors sans emploi, et voit d’abord un talent
derrière un handicap. Le Groupe recrute ainsi
chaque année en France près de 100 personnes
en situation de handicap, et en emploie 1 600,
dont 95 % sur des postes opérationnels au service des clients. Elior accueille chaque année
plus de 1 000 alternants en France et les aide à
clarifier leur projet professionnel.
PROMOUVOIR LES TALENTS
Elior offre à tous ses collaborateurs cadres la possibilité d’accéder à un parcours de carrière personnalisé. Deux ans après son lancement, le programme Elior Talents se déploie ainsi dans toutes
les activités et sur tous les marchés du Groupe, en
France et à l’international. Il permet de suivre tout
au long de l’année le développement des compétences de chacun et de prendre en compte les souhaits de mobilité en fonction des besoins et de la
stratégie de développement du Groupe. Cartographie des fonctions, répertoire des métiers, référentiel de compétences managériales, valorisation des
différentes passerelles métiers : autant d’exemples
d’outils mis à la disposition des collaborateurs
pour construire leur projet professionnel.
RENFORCER L’EXCELLENCE DES ÉQUIPES
ET L’EMPLOYABILITÉ DE TOUS
Priorité de la politique des ressources humaines,
le renforcement des compétences s’applique à
tous les niveaux hiérarchiques. Près de
200 cadres dirigeants en Europe ont ainsi suivi
le programme Executive Managers conçu avec
HEC Paris. En 2013, l’offre de formation des
850 Senior managers du Groupe en France a été
enrichie d’un nouveau programme de formation
sur-mesure, en partenariat avec la Grenoble
School of Management.
NOS ENGAGEMENTS
NOUS NOUS ENGAGEONS
POUR L’ÉGALITÉ DES CHANCES
le
n donnant accès à tous les postes
au plus grand nombre,
le
n favorisant la formation en alternance,
l en contribuant à l’insertion,
et à l’évolution professionnelle
des publics plus vulnérables.
NOUS DÉVELOPPONS LES CARRIÈRES
en donnant accès à tous
à des parcours de carrières,
l en proposant des actions
de développement,
l en reconnaissant et valorisant
les talents.
l
NOUS VEILLONS AU RESPECT
ET À LA RECONNAISSANCE
DES HOMMES ET DES FEMMES
l en privilégiant l’écoute, le dialogue
et l’esprit d’entraide,
l en mobilisant des moyens humains
et matériels pour la sécurité.
Je suis entrée dans le Groupe comme
diététicienne / hygiéniste. À partir du moment
où mon supérieur hiérarchique m’a identifiée
comme pouvant occuper un poste de responsable
de secteur, j’ai été accompagnée de A à Z.
Et je le suis encore par les services supports.
Je suis dans un Groupe qui croit en ses collaborateurs
et leur donne les moyens d’évoluer.
Marjolaine Durieux,
Responsable de secteur, Direction régionale Île-de-France
d’Elior Restauration Entreprises
DES PARCOURS QUALIFIANTS,
DES EXPÉRIENCES RECONNUES
Elior s’attache à développer l’employabilité de
ses collaborateurs grâce à des programmes de
formation et de valorisation des acquis professionnels.
Cette démarche de professionnalisation a ainsi
permis à plus d’une centaine de collaborateurs
d’obtenir, en 2013, un certificat de qualification
délivré et reconnu par la profession hôtelière,
ou un diplôme d’État. Avec un taux de réussite
de 95 %, ces formations remportent un véritable
succès, grâce à l’accompagnement des candidats
par des tuteurs.
La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)
permet de son côté à des salariés et cadres de
valoriser les compétences acquises lors de leur
carrière par un diplôme reconnu. Ce programme
concerne l’ensemble des métiers du Groupe et
tous les niveaux hiérarchiques.
LUTTE CONTRE L’ILLETTRISME
Engagé depuis des années dans la lutte contre
l’illettrisme, Elior propose des formations adaptées aux besoins de salariés volontaires. En
France, elles permettent l’obtention d’un
diplôme de l’Éducation nationale, attestant de
leur autonomie désormais acquise en langue
française. Pour beaucoup, il s’agit là de leur premier diplôme.
En Italie, où Elior emploie des salariés de
75 nationalités différentes, une traduction des
consignes de sécurité a été distribuée aux assistants chefs de cuisine, dans le cadre d’un projet
d’alphabétisation mené avec le Rotary International.
LA PROMESSE
D’ELIOR
« Elior vous accueille
quelle que soit
votre formation
ou votre expérience
et s’engage
à développer
votre employabilité,
parce que prendre soin
de ses clients,
c’est d’abord
prendre soin de
ses collaborateurs. »
Découvrez le web documentaire
« Un jour avec elles »
et les interviews métiers Elior sur
www.youtube.com/user/EliorCorporate
UNE ENTREPRISE
PLEINEMENT RESPONSABLE
Portant une attention particulière à la santé de ses consommateurs,
et à l’impact de ses activités sur l’environnement, Elior veille à la qualité
et à la sécurité de ses produits, agit pour une meilleure nutrition et réduit
l’impact écologique de ses activités.
GARANTIR LA PLUS HAUTE SÉCURITÉ
La sécurité et la qualité alimentaires sont en restauration des prérequis. Elior se distingue par une
démarche historique sur ces sujets et peut se prévaloir désormais d’une certification ISO 22000 par
l’AFAQ de sa politique de sécurité des aliments
(sélection et évaluation des produits et fournisseurs, gestion des alertes alimentaires, élaboration
des directives hygiène pour les cuisines centrales).
Elle vient compléter les politiques Qualité et Environnementale de la Direction générale des Achats
certifiées ISO 9001 et ISO 14001. Soucieux également de la santé de ses collaborateurs, Elior, pour
les prestations de propreté, supprime tous les produits lessiviels contenant une substance classée
CMR (cancérigène, mutagène ou reprotoxique), du
Triclosan ou des éthers de glycol de série E.
UNE VEILLE PERMANENTE
Les équipes qualité et sécurité alimentaires
assurent une veille scientifique, technologique et
réglementaire, en association avec des experts
indépendants et reconnus dans leurs spécialités
(nutrition, toxicologie, microbiologie…) au sein du
Comité scientifique Elior. En cas de crise sanitaire,
le Comité scientifique peut être mobilisé en
urgence.
UNE OFFRE SAINE ET ÉQUILIBRÉE
Elior privilégie les produits frais locaux et de saison.
Depuis 2003, en France, les fournisseurs s’engagent par contrat à ne pas livrer de produits étiquetés OGM. Le Groupe est le premier opérateur
français pour les produits bio en restauration scolaire. En Italie, en restauration collective, 50 % des
tomates et des carottes sont bio, ainsi que 39 % de
l’huile d’olive consommée. En Espagne, Serunión
forme ses équipes à prendre en compte l’intolérance au gluten, en association avec l’Université de
Navarre et son centre de recherche sur la nutrition.
TRANSMETTRE
LES BONS COMPORTEMENTS
Elior s’attache à partager avec ses convives des
NOS ENGAGEMENTS
NOUS VEILLONS À LA QUALITÉ ET LA SÉCURITÉ
DE NOS PRODUITS ET SERVICES
le
n proposant des produits respectueux de la santé,
l en appliquant des modes opératoires adaptés à chaque métier,
le
n étant proactifs auprès de nos sites en matière de sécurité,
l en anticipant par une veille permanente les enjeux liés
à nos métiers.
NOUS AGISSONS POUR UNE MEILLEURE NUTRITION
l en proposant à tous une offre alimentaire saine et équilibrée,
le
n associant plaisir et nutrition,
l en transmettant les bons comportements alimentaires.
NOUS ACCOMPAGNONS DURABLEMENT NOS CLIENTS
l en respectant nos engagements,
le
n adaptant notre démarche de progrès à leurs enjeux,
l en développant des démarches qualité adaptées
à leurs attentes spécifiques.
NOUS RÉDUISONS NOTRE EMPREINTE ÉCOLOGIQUE
l en préservant les ressources naturelles,
le
n favorisant l’achat de matériels et produits de proximité
et de saison,
le
n optimisant la gestion des déchets,
l en réduisant nos rejets dans l’environnement.
LA POMPANO BEACH PLAZA
Cette aire rénovée en 2013 par Áreas sur la Florida Turnpike,
deuxième autoroute à péage américaine, a obtenu la certification
LEED Gold (Leadership in Energy and Environmental Design)
du respecté USGBC (United States Green Building Council).
Lumière naturelle, végétation locale frugale en eau,
matériaux recyclables… l’aire est conçue comme une oasis.
informations essentielles sur le rapport entre
alimentation et santé. En Italie, des modules
ludo-éducatifs conçus autour de deux personnages fictifs, Eli & Gio, amènent écoliers et collégiens à découvrir la préparation des plats cuisinés dans l’industrie agro-alimentaire, le
rapport entre sens et alimentation, le métabolisme des aliments… En France, Elior a développé une véritable expertise nutrition qui permet aux équipes soignantes et diététiciennes de
bien conseiller leurs patients : ateliers, diagnostic-conseils, lettres, vidéos, web… Tous les trois
mois, un expert du monde médical prend la
parole dans une vidéo pour présenter les dernières connaissances sur des sujets aussi divers
que le cholestérol, les interactions aliments/
médicaments, le rapport entre viande rouge et
cancer du côlon…
PRÉSERVER LES RESSOURCES NATURELLES
Elior s’est historiquement engagé pour la protection des espèces animales en danger d’extinction. Au Royaume-Uni, le Groupe ne sert que des
poissons labélisés par la Marine Conservation
Society. Membre fondateur de la Responsible
Fishing Alliance, Elior a cessé d’acheter de nombreux poissons menacés (grenadier dès 2006,
thon rouge dès 2008, lingue bleue, sabre noir…).
Elior a par ailleurs renoncé à l’huile de palme,
riche en acides gras saturés et dont la culture est
liée à la déforestation dans les deux principaux
pays producteurs.
RÉDUIRE LES ÉMISSIONS ET LES REJETS
Signataire en France du Pacte national de lutte
contre le gaspillage alimentaire, Elior sensibilise
ses convives à une consommation raisonnée des
aliments et à la valorisation des déchets. Dans
les écoles, les jeunes convives apprennent les
bons gestes grâce à de nombreuses initiatives
comme l’utilisation d’une table de
débarrassage et de tri, Eco Plats
Nets. Pour sa part, Elior fait recycler
ses huiles alimentaires usagées en
biocarburants et en assure la traçabilité. Au Royaume-Uni, elles sont
confiées à C2G (Convert 2Green)
qui les transforme en biocarburants utilisés par son prestataire
de logistique. Depuis janvier
2012, pour son activité Propreté,
Elior Services privilégie l’utilisation de produits éco-labélisés.
Première entreprise à avoir réalisé un bilan carbone dans un
restaurant d’entreprise en
France, Elior a développé, à parAire de la Pompano Beach Plaza,
tir de la méthode Bilan Carsur la Florida Turnpike aux États-Unis.
bone® de l’ADEME, un outil de
mesure adapté aux activités de
restauration. Ce calculateur
permet d’accompagner les
clients dans leur stratégie de
réduction des émissions de
CO2.
Journée nationale
contre le gaspillage
alimentaire, France.
600
IMPORTANTS
FOURNISSEURS
d’Elior sont signataires
de la Charte d’achats
responsables
Elior en 2013.
UN PARTENAIRE ENGAGÉ
Elior s’engage au service de la collectivité
et du développement des régions. Le Groupe s’appuie
sur ses activités pour favoriser l’intégration de personnes
sans emploi ou en situation de handicap,
et pour accompagner les entreprises locales
dans leur quête de nouveaux marchés.
Hôtel à insectes
pour contrôler
l’écosystème
des vergers.
Reportage sur
l’emploi-handicap
chez Elior
sur www.elior.com/
semaine_emploi_
handicap/
trombinoscope
FAVORISER L’INSERTION
DES PERSONNES ÉLOIGNÉES DE L’EMPLOI
Elior travaille en étroite collaboration avec les
services officiels, institutions de formation et
associations qui accompagnent les demandeurs
d’emploi. En Espagne, Áreas s’est appuyé sur la
Fondation Deixalles pour recruter et former une
quarantaine de salariés à l’occasion de l’ouverture de ses nouveaux points de vente sur l’aéroport de Palma de Mallorca. En France, Elior est
l’une des 20 entreprises adhérentes de l’association 100 chances, 100 emplois, qui œuvre à
favoriser l’intégration de jeunes issus de milieux
sociaux défavorisés.
De nombreuses initiatives en faveur de l’emploi
des personnes en situation de handicap sont également déployées. À Barcelone, Áreas a ainsi
signé une convention d’approvisionnement avec
la fondation Cuina Justa qui emploie majoritairement des personnes handicapées pour la production de sandwiches et salades. Au Royaume-Uni,
Elior a été l’une des premières entreprises à s’associer au programme Recovery Career Services
du ministère de la Défense britannique, pour favoriser le retour vers l’emploi de vétérans blessés.
DES PRODUCTEURS LOCAUX ACCOMPAGNÉS
Le groupe Elior offre dans ses restaurants des
produits locaux d’excellence dans une démarche
respectueuse de l’environnement et de développement des territoires. Le Groupe travaille ainsi
en Île-de-France avec un réseau de 40 partenaires producteurs. En décembre 2013,
160 tonnes de clémentines sous label IGP (Indication Géographique Protégée) ont été commandées à un groupement de 70 producteurs corses.
Au Royaume-Uni, Elior soutient Red Tractor et
ses 78 000 producteurs britanniques adhérents
dont les produits répondent aux plus hautes exigences en termes d’hygiène, de bien-être des
ELIOR
RAPPORT D’ACTIVITÉ 2012-2013 / 44
Semaine pour
l’emploi
des personnes handicapées,
France.
PLUS
DE
11 000 FOURNISSEURS DE PROXIMITÉ GÉOLOCALISÉS
300
PRODUITS issus du commerce
Un outil de géolocalisation exclusif développé
par la direction des Achats d’Elior recense
11 000 agriculteurs, éleveurs et producteurs. Il permet
de localiser rapidement les producteurs et fournisseurs
situés à proximité des restaurants gérés par Elior
et de trouver des solutions d’approvisionnement.
équitable référencés en France
1 272
BOURSES ATTRIBUÉES
à 921 étudiants par la Fondation
Elior depuis sa création
animaux et de protection de l’environnement.
Elior a dans cet esprit conclu, en 2013, un partenariat inédit avec le Syndicat des Riziculteurs de
Camargue. Les chefs de ses restaurants ont servi
plus de cinq tonnes de riz, faisant ainsi découvrir
à 50 000 élèves toutes les saveurs de ce produit
régional. Les riziculteurs invités dans les écoles
ont participé à des animations ludiques et pédagogiques autour de l’histoire de la culture de ce
riz du delta humide du Rhône.
PROMOUVOIR LE COMMERCE ÉQUITABLE
Depuis 2005, Elior développe des partenariats
avec de nombreux acteurs et distributeurs du
commerce équitable, comme l’association Max
Havelaar. En France, 17 tonnes de bananes,
18 tonnes de café, du thé, du sucre, des ananas,
du quinoa, des jus de fruits ont été servis dans
les restaurants en 2013.
LA FONDATION ELIOR
AGIR POUR L’ÉDUCATION
Créée en 1995, sous l’égide de la Fondation de
France, la Fondation Elior Agir pour l’Éducation
offre des bourses d’études à des enfants dont les
parents travaillent dans la restauration ou les
services. La Fondation apporte aussi un soutien
à des étudiants de Zones d’Éducation Prioritaires
recrutés par Sciences Po ; une trentaine de
cadres expérimentés d’Elior ont accepté, début
2013, de devenir mentors bénévoles de ces étudiants dans le cadre d’un programme de mécénat
de compétences baptisé Tandem.
ENSEMBLE AUTOUR DE VALEURS PARTAGÉES En Espagne, Serunión, premier opérateur de
restauration du marché scolaire, développe des
relations privilégiées avec l’UNICEF. Son
concours de contes et dessins 2013 a sensibilisé
les écoliers à la rareté de l’eau dans de nombreux pays en développement et aux valeurs de
solidarité. En France, engagé dans la Lutte
contre le gaspillage alimentaire, Elior participe
à de nombreuses initiatives et s’est engagé en
octobre 2013 auprès du ministère de l’Agriculture, via le SNRC, dans le cadre du Pacte National de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
UN STRADIVARIUS
ENCHANTE
LES MAISONS
DE RETRAITE
Avec Elior, en Italie,
un monde d’attentions
s’exprime aussi en musique.
Grâce à 24 concerts
exceptionnels du grand
violoniste Matteo Fedeli
et son authentique
Stradivarius, Elior a offert
aux résidents de maisons
de retraite italiennes
des moments exceptionnels
d’émotion, de convivialité
et de partage.
NOS ENGAGEMENTS
NOUS DÉVELOPPONS DES RELATIONS
DURABLES AVEC NOS FOURNISSEURS
l en travaillant avec des fournisseurs
responsables,
l en ayant des relations responsables avec
nos fournisseurs.
NOUS METTONS NOS COMPÉTENCES AU
SERVICE DE LA CITÉ
l en agissant à travers notre Fondation Agir
pour l’éducation,
l en sensibilisant nos parties prenantes au
respect de l’environnement
et au développement durable,
l en participant à des initiatives sociétales
en lien avec nos activités.
NOUS PARTICIPONS
AU DÉVELOPPEMENT DES RÉGIONS
OÙ NOUS SOMMES PRÉSENTS
l en recrutant nos collaborateurs
avec nos partenaires en régions,
l en nous impliquant dans l’économie
locale, en particulier en favorisant
l’accès des PME à nos marchés.
CONTACTS
FRANCE
ELIOR
SIÈGE SOCIAL
61-69 rue de Bercy
75589 Paris Cedex 12
Tél. : +33 1 40 19 50 00
Fax : +33 1 43 41 42 36
www.elior.com
ACHATS
Direction des achats
101 rue de Tolbiac
Tél. : +33 1 56 61 56 00
Fax : +33 1 56 61 56 56
ENTREPRISES
ELIOR RESTAURATION ENTREPRISES
46-52 rue Albert
75013 Paris
Tél. : +33 1 56 61 40 00
Fax : +33 1 56 61 41 00
ARPÈGE
223 avenue Pierre-Brossolette
92120 Montrouge
Tél. : +33 1 47 35 25 25
Fax : +33 1 46 56 52 02
L’ALSACIENNE DE RESTAURATION
2 rue Évariste-Galois
BP 80010
67012 Strasbourg Cedex
Tél. : +33 3 88 18 68 00
Fax : +33 3 88 81 24 28
ANSAMBLE
Allée Gabriel Lippmann
56000 Vannes
Tél. : +33 2 97 01 97 97
Fax : +33 2 97 01 97 90
INTERNATIONAL
ENSEIGNEMENT ET SANTÉ
ELIOR RESTAURATION ENSEIGNEMENT
15 avenue Paul-Doumer
92508 Rueil-Malmaison Cedex
Tél. : +33 1 47 16 51 00
Fax : +33 1 47 16 53 49
ELIOR RESTAURATION SANTÉ
15 avenue Paul-Doumer
92508 Rueil-Malmaison Cedex
Tél. : +33 1 47 16 51 00
Fax : +33 1 47 16 53 49
SERVICES
ELIOR SERVICES
92-98 boulevard Victor-Hugo
92115 Clichy
Tél. : +33 1 55 21 87 87
Fax : +33 1 55 21 02 07
CONCESSIONS
ELIOR CONCESSIONS AÉROPORTS
61-69 rue de Bercy
Tél. : +33 1 40 19 50 00
Fax : +33 1 43 41 42 36
ELIOR CONCESSIONS AUTOROUTES
61-69 rue de Bercy
Tél. : +33 1 40 19 50 00
Fax : +33 1 43 41 42 36
ELIOR CONCESSIONS GARES
61-69 rue de Bercy
Tél. : +33 1 40 19 50 00
Fax : +33 1 43 41 42 36
ELIOR CONCESSIONS VILLE ET LOISIRS
61-69 rue de Bercy
Tél. : +33 1 40 19 50 00
Fax : +33 1 43 41 42 36
ALLEMAGNE
ELIOR DEUTSCHLAND
Clevischer Ring 127
51063 Köln
Tel.: +49 221 96 47 67 22
Fax: +49 221 96 47 67 66
CHILI
ÁREAS CHILE
Alonso de Córdova 5151,
of. 1302, piso 13 – Las Condes
Santiago de Chile
Tél. : +56 2 379 0310
ESPAGNE
ÁREAS
Avenida Diagonal 579-585,
6ª planta
08014 Barcelona
Tél. : +34 93 240 15 15
Fax : +34 93 240 15 18
SERUNIÓN
Avenida Josep
Tarradellas 34-36, 7/a
08029 Barcelona
Tél. : +34 93 228 95 55
Fax : +34 93 228 95 59
PORTUGAL
SERUNIÓN – Restaurantes de Portugal
Ronda da Cintura do Porto
Edificio B, 1º D
1950 Lisboa
Tel: +351 218650450
Fax: +351 218650459
ÁREAS PORTUGAL
Rua Viana da Mota, 17
1749 030 Lisboa (Estremadura)
Tél. : +351 21 842 25 06
ÉTATS-UNIS
ÁREAS USA INC.
5301 Blue Lagoon Drive
Suite 690
Miami, FL 33126
Tél. : +1 305 267 8510
Fax : +1 305 675 8488
TRUSTHOUSE SERVICES
2201 Water Ridge Parkway,
Charlotte, North Carolina 28217,
Tél. : +1 704-424-1071
Fax : +1 704-424-1074
ITALIE
ELIOR RISTORAZIONE I ELIOR SERVIZI
Via Venezia Giulia, 5/a
20157 Milano
Tél. : +39 02 390391
Fax : +39 02 39000041
COPRA ELIOR
Via Bresciani
29122 Piacenza
Tél. : +39 0523 623411
Fax : +39 0523 623303
GEMEAZ ELIOR
Via Venezia Giulia, 5/a
20157 Milano
Tél. : +39 02 390391
Fax : +39 02 39000041
MYCHEF RISTORAZIONE COMMERCIALE
Centro Uffici San Siro,
Via Caldera, 21
20153 Milano
Tél. : +39 02 390391
Fax : +39 02 39000041
MEXIQUE
ÁREAS MÉXICO
Aeropuerto internacional ciudad
de México – Terminal 1
Avda. Carlos León,
s/n, edif. C, 2ª planta
Colonia Peñón de los Baños
15620 D.F. México
Tél. : +52 55 5133 2100
Fax : +52 55 5133 1120
ROYAUME-UNI
ELIOR UK
Viewpoint
240 London Road
Staines TW18 4JT
Tél. : +44 1784 426 800
Fax : +44 1784 426 898
Ce rapport d’activité a été conçu par la Direction de la Communication Elior. Réalisation : Publicis Consultants. Une version anglaise est également
disponible sur demande au 01 40 19 50 00, et sur notre site Internet www.elior.com.
Crédits photos : Ariel Skelley / Getty Images. Dan Koeck / Reuters. Elior. Antoine Legond. Nicolas Kalogeropoulos / La Petite Production.
Stefan Meyer. Hugo Hébrard. JAQ. Center Parcs. Maria Teresa Furnari. Cheryl Stieffel, Miami In Focus, Inc. Vince Lupo, direction one inc. X.
Ce document est imprimé sur un papier certifié PEFC
(Programme for the Endorsement of Forest Certification)
par un imprimeur labellisé Imprim’vert.
Direction de la Communication
61-69, rue de Bercy – 75589 Paris Cedex 12
www.elior.com
@Elior_France

Rapport d`activité

Transcription

Documents pareils

Juin 2016 - Elior Group

Nominations au sein du groupe Elior

cgt commerce infos

Communiqué de presse

votre facture de restauration scolaire

Pedro Fontana, directeur général concession monde Alexandre de

international group press review group

international group press review group

Elior partenaire du programme « Alimentation et Equilibre » de

DES ATOUTS DIFFÉRENCIANTS ELIOR, UN ACTEUR MAJEUR