BROCHETTES DE SAUMON ET POMMES DE TERRE EN ROBE

BROCHETTES DE SAUMON ET POMMES DE TERRE EN ROBE DES
CHAMPS
Eh oui ! Le barbecue aime aussi le poisson. Avec ses
pommes de terre cuitent dans la braise.
Recette de Séverine Figuls
15 MINUTES
25 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
2 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive
8 grosses pommes de terre
De la coriandre
350 g de tomates cerises
Bâtonnet à brochette en bois
100 g de crème fraiche
500 g de saumon
Papier d'aluminium
LA RECETTE
ETAPE 1
Découper le saumon en cube de la taille d’une tomate cerise.
ETAPE 2
Dans un bol, écraser les gousses d’ail et ajouter quelques feuilles de coriandre. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
Mettre à mariner le poisson découpé 10 minutes dans ce mélange.
ETAPE 3
Pendant ce temps, emballer chaque pomme de terre dans une feuille d’aluminium. Dans un bol, vider le pot de crème
fraîche. Découper finement de la coriandre (une dizaine de brin) et les ajouter dans le bol. Poivrer et mélanger.
ETAPE 4
Préparation des brochettes : Piquer une tomate puis un morceau de saumon en les espaçant légèrement.
Recommencer pour terminer la brochette (4-5 tomates pour 4 morceaux de saumon). Faire de même pour toutes les
brochettes.
ETAPE 5
Mettre les pommes de terre directement dans la braise pendant 20 – 25 minutes (retourner régulièrement). Poser
ensuite les brochettes sur la grille du barbecue et laisser cuire 5 – 6 minutes en surveillant la cuisson (retourner à micuisson)
ETAPE 6
Servir et ajouter un filet du mélange huile d’olive/ail/persil sur le poisson. Déballer les pommes de terre, les ouvrir en 2
et ajouter un peu de mélange crème coriandre/coriandre.