mauvaises herbes
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mauvaises herbes
Oui les « mauvaises herbes » ont des vertus Nous le savons, dès qu’elles le peuvent les « mauvaises » herbes s’installent et s’épanouissent avec une rapidité affolante. Faut-il les éliminer à tout prix ? En y regardant de plus près, elles ne sont vraiment pas si mauvaises que ça. Certaines nourrissent les oiseaux, parfois même les humains et elles peuvent aussi révéler des qualités curatives insoupçonnées. Qu’est-ce donc qu’une mauvaise herbe, sinon une plante dont on n’a pas encore découvert les vertus ? (Emerson Ralph Waldo) Par exemple la présence de ces plantes spontanées a des effets bénéfique lorsqu’elle : • abrite des formes de vie utiles au jardin (insectes, auxiliaires) • protège le sol de l’érosion par le vent, les précipitations, ainsi que du soleil (couvert végétal) • enrichit le sol en humus • aère le sol grâce à son système racinaire • a un intérêt esthétique Nous avons compilé ci-dessous, quelques indésirables assez courantes. Sont-elles utiles, comestibles ou encore capables de soigner ? Ail des ours (Allium ursinum) Cette plante dépurative est également réputée pour son traitement dans les maladies chroniques de la peau. Comestible ? Le pesto à l’ail des ours est succulent. On peut aussi enduire les feuilles d’huile d’olive + un peu de sel – mettre sur une plaque au four et laissé dessécher (à manger en apéritif, c’est un peu comme des chips). Attention : les feuilles ressemblent très fort à celles du muguet mais le parfum caractéristique de l’ail des ours permet d’éviter tout risque de confusion. Alliaire officinale (Alliaria petiolata) Plante bisannuelle ou vivace de 30cm à 1m de hauteur. Elle pousse souvent en colonies. Sa tige est dressée, rameuse, rigide, cylindrique et glabre. Ses feuilles alternes, les feuilles inférieures sont munies d’un long pétiole.Ses larges feuilles découpées feraient penser à celles de l’ortie si ce n’était cette forte odeur d’ail qui se dégage lorsqu’on les froisse. Comestible ? C’est un remarquable condiment. Les feuilles crues peuvent être hachées comme le persil sur divers plats. Elle ne supporte pourtant pas la cuisson (elle devient amère et perd son odeur d’ail). Toutefois, même crue la plante est un peu amère, ce qui empêche de l’utiliser en grande quantité, dommage ! Les fleurs peuvent décorer les plats. Ça soigne ? L’alliaire est également une plante médicinale très riche en vitamine C. Propriétés : antiseptique, détersive, diurétique, expectorante, stimulante, vulnéraire. Berce commune (Heracleum sphondylium) Patte-d’ours, Panais sauvage, Comestible ? On mange la racine, les jeunes pousses, la tige, les fruits (ne pas manger les fleurs) – Faire un gratin de berce avec les feuilles : oignons + pommes de terre en rondelles + feuille de berces coupées finement + rajouter des rondelles de pommes de terre dessus + sel/poivre/ail ; mouillé le tout avec du lait ; mettre du fromage râpé au-dessus et gratiné le tout. Ça soigne ? Propriétés : aphrodisiaque, digestive, emménagogue, hypotensive, stimulante. Bourse-à-pasteur (Capsella Bursa pastoris) Capselle, Bourse de capucin, Molette-à-berger, Moutarde de Mithridate Les feuilles irrégulièrement dentelées forment une rosette, semblable à celle du pissenlit. La tige peut atteindre 40 cm. Elle fleurit de mars à novembre. Les fleurs minuscules d’un blanc sale forment une grappe en ombelle. Très répandue, elle pousse dans n’importe quel sol, sous n’importe quel climat. Elle aime les potagers où le sol est humide et riche en azote. Elle doit être arrachée avant la formation de graines, car celles-ci, très nombreuses, se dispersent dès qu’on secoue la plante. Utilité ? Ses graines sont très appréciées des oiseaux et des poules. Comestible ? Oui, les jeunes feuilles, crues ou cuites, au printemps surtout. Les petites fleurs blanches peuvent s’ajouter aux salades. Ça soigne ? Propriétés : astringente, hémostatique, tonique. Cardamine hirsute (Cardamine hirsuta) Ses graines sont présentes dans les terreaux. Les touffes s’arrachent facilement mais il faut intervenir le plus tôt possible, avant la formation des graines. L’explosion de la gousse de graines permet la dissémination à 80 cm à la ronde. Comestible ? Est aussi appelé faux-cresson et se mange en salade. Elle ne supporte pas la cuisson. Ça soigne ? Les feuilles ont des vertus médicinales toniques, expectorantes… Chénopode blanc (Chenopodium album) Chou-gras, Blé-blanc, Herbe aux vendangeurs Plante annuelle se reproduisant seulement par graines. Elle peut produire jusqu’à 28000 graines par pied et peut mesurer jusqu’à 2 mètres de haut. Un paillage épais peut en venir à bout. Utilité ? Les jeunes pousses fournissent un colorant vert. Les racines fraîches écrasées donnent un substitut de savon. Comestible ? Non, les feuilles crues contiennent de la saponine et de l’acide oxalique. Jadis, les graines étaient cuites en gruau de céréales, mais ne pas oublier que les pesticides ont tendance à s’accumuler dans les graines ! Ça soigne ? Propriétés : dépurative, émolliente, laxative. Chardon Marie (Silybum marianum) Artichaut sauvage Le chardon Marie est une plante robuste, aux capitules pourpres. Comestible ? les jeunes feuilles sont préparées en salade, les racines et les capitules en légumes cuits à l’eau. Ça soigne ? Propriétés : cholagogue, cholérétique, diurétique, hypertenseur, tonique. Chiendent (Elymus repens) Graminée dont les feuilles sont d’un vert franc, à la face supérieure velue et la face inférieure glabre. Les graines se ressèment au gré du vent. Ennemi tenace, le chiendent développe des mètres de rhizomes qu’il ne faut pas laisser en terre lors du travail du sol. Utilité ? Les oiseaux mangent les graines et utilisent les brindilles et feuilles pour les nids. Grâce à ses nombreux rhizomes, il prévient tout problème d’érosion dans un terrain en pente et constitue un excellent fourrage, notamment pour les moutons. Comestible ? Non Ça soigne ? Propriétés : adoucissante, dépurative, diurétique, émolliente. Cirse commun (Cirsium vulgare) Chardon On le trouve dans les sols fertiles, argileux et humides. Il est difficile à désherber car il possède une racine importante que l’on retire rarement entièrement. Cette plante développe des drageons qui forment ensuite des rosettes à la surface du sol. Utilité ? Les oiseaux se nourrissent des graines du chardon, surtout le «chardonneret» d’où il tire son nom ! Comestible ? Au 19e siècle, sa racine était mangée crue ou bouillie, accommodée avec du lait. Ça soigne ? Non Consoude (Symphytum officinalis) Oreille-d’âne, Herbe à la coupure Comestible ? Canapés de consoude + ortie + alliaire (beurre + huile d’olive + ail + citron + sel) - hacher les feuilles des 3 plantes finement et mixer le tout. Ne pas abuser de la consoude pour le foie !!! Ça soigne ? Propriétés : adoucissante, astringente, béchique, cicatrisante, émolliente. Herbe aux goutteux (Aegopodium podagraria) Pied-de-chèvre, Aegopode podagraire Comestible ? On en fait d’excellents gratins ou des soufflés (saveur de carotte). L’aégopode podagraire est l’un des meilleurs légumes sauvages. Les jeunes feuilles au printemps sont tendres et aromatiques et sont excellentes en salade. Ça soigne ? Il était autrefois utilisé pour soulager l’accumulation douloureuse d’acide urique connue sous le nom de goutte. Sa consommation régulière détoxifie l’organisme. Le podagraire est un calmant des irritations des voies respiratoires. Gaillet gratteron (Galium aparine) Plante annuelle se reproduisant seulement par graines. Elle aime les sols calcaires et azotés. Sa tiges caractéristique est cassante et poilue. Au toucher, le gaillet donne une impression collante. S’arrache facilement après une bonne pluie. Utilité ? Cette plante « colle » à tout ce qu’elle touche. Cela peut amuser … un certain temps ! Comestible ? Ses feuilles se mangent en soupe ou comme légumes. Les petits poils disparaissent avec la cuisson. Ses graines étaient aussi récoltées pour les torréfier et en faire du café. Ça soigne ? Propriétés : anti-inflammatoire, apéritif, cicatrisant, diurétique, sudorifique, vulnéraire. Laiteron maraîcher (Sonchus oleraceus) Laiteron potager, lait d’âne, laitue de lièvre Plante annuelle avec une tige dressée creuse, peu ramifiée, des feuilles découpées et légèrement épineuses. Un latex s’écoule lorsque la tige est coupée. Aime les terres bien travaillées, riches en azote et en humus. Ses fleurs ressemblent un peu à celles du pissenlit. Il doit être éliminé avant qu’il soit adulte car il possède une racine pivotante difficile à extirper. Utilité ? Les oiseaux mangent les feuilles, les fleurs et les graines. Comestible ? On mangeait jadis les jeunes feuilles en salade. Aujourd’hui, on la donne aux lapins. Ça soigne ? Non. Le latex de la plante fraîche peut provoquer des dermites de contact. Lamier blanc (Lamium album) Il croît dans les sols humides et a tendance à devenir envahissant. Il est souvent confondu avec l’ortie, il n’est pas urticant. Utilité ? Ses fleurs étant riches en nectar, elles sont un délice pour les abeilles et les bourdons. Comestible ? Les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade ou peuvent être cuisinées en légumes ou ajoutées dans une soupe. Ça soigne ? Propriétés : anti-inflammatoire, astringente, dépurative, expectorante, hémostatique, résolutive, vulnéraire. . Oui les « mauvaises herbes » ont des vertus Liseron des champs (Convolvulus arvensis) Sa présence indique un sol trop riche en azote, il apprécie les sols argileux et lourds. Ses racines peuvent atteindre plusieurs mètres. Chaque bout de racine oublié peut donner naissance à une nouvelle plante. Il étouffe les plantes qu’elle prend pour support. Comestible ? Non … mais les poules raffolent des fleurs du liseron … Ça soigne ? Propriétés : laxative Millepertuis (Hypericum perforatum) Herbe aux mille trous, Herbe aux piqures Vivace dressée à tigne ligneuse à la base et à deux lignes longitudinales saillantes. Grappes à fleurs à 5 pétales jaune or avec quelques points noirs sur les bords. Les feuilles sont parsemées de nombreuses glandes translucides visibles à contre-jour. Ça soigne ? Propriétés : antidépresseur, antiseptique, astringent, cicatrisant, diurétique, sédatif, vermifuge, vulnéraire. Mouron des oiseaux (Stellaria media) Mouron blanc, Morgeline, Bec-de-moineau Plante herbacée annuelle, à la tige faible, couchée ou dressée, ramifiée, avec des nœuds. Les fleurs blanches, disposées à l’aisselle des feuilles de la cime de la tige, sont en forme d’étoile. Une des plantes les plus tenaces au jardin, elle fleurit toute l’année. Elle aime les terres meubles et fertiles, les sols riches du potager. Elle doit être arrachée et sarclée énergiquement. Utilité ? Les oiseaux apprécient la totalité de la plante et en particulier les petites graines contenues dans les petites bourses qui font suite aux fleurs. Comestible ? Il se consommait en salade ou en potage. Les feuilles fraîches ont un petit goût de noisette. A haute dose, le mouron blanc peut provoquer diarrhées et vomissements. Toxique pour les chevaux et les agneaux. Ça soigne ? Propriétés : antilaiteuse, diurétique, tonique, vulnéraire. Ortie (Urtica dioica) Sa présence est un signe de fertilité du sol. Utilité ? Les jardiniers connaissent tous les vertus du purin d’ortie comme engrais naturel mais aussi comme insecticide. Comestible ? On peut utiliser les jeunes feuilles en potage ou en salade. C’est la plante verte la plus riche en protéines (jusqu’à 40% en poids sec, plus que le soja), et d’excellente qualité car équilibrée en acides aminés. Ça soigne ? Propriétés : antianémique, antidiabétique, astringente, dépurative, diurétique, galactagogue, hémostatique, révulsive. Oxalis (Oxalis acetosella) oxalide, trèfle aigre, oseille à trois feuilles Plante vivace herbacée, rampante, basse, avec des feuilles vertes ou pourpre foncé qui sont formées de trois folioles en forme de cœur avec un pli au milieu. Se multiplie essentiellement par ses petites capsules qui, à maturité, se disséminent aisément. Utilité ? Les graines sont très appréciées par les oiseaux. Comestible ? Les jeunes feuilles fraîches peuvent remplacer l’oseille en cuisine : dans les soupes, salades, dans les sauces. Ça soigne ? Propriétés : antiscorbutique, dépurative, diurétique, fébrifuge, rafraichissante. Pâquerette (Bellis perennis) petite marguerite La pâquerette est riche en calcium. Comestible ? Les capitules des pâquerettes décorent joliment les salades. De plus on peut les récolter presque toute l’année, bien que plus rares en hiver. Les jeunes feuilles fraîches de pâquerettes (que l’on utilisera en petite quantité vu leur arrière-goût légèrement âcre), donneront un goût un peu acidulé à vos salades. Celles-ci se récoltent toute l’année. Ça soigne ? Propriétés : anti-inflammatoire, dépurative, diurétique, expectorante, sudorifique, tonique, vulnéraire. Pissenlit officinal (Taraxacum vulgare) Ses racines pivotantes doivent être complètement éliminées pour ne pas repousser dans les jardins et potagers. Utilité ? Donne la première miellée du printemps aux abeilles. Comestible ? En salade avec les jeunes feuilles. Avec les fleurs, on fait du vin ou du sirop. On mange ses fleurs aussi. C’est d’ailleurs avec ses fleurs que l’on fait le succulent miel de pissenlit ou « Cramaillotte ». Les meilleurs mois pour cueillir les pissenlits sont février, mars et avril car ils sont alors plus tendres. Ça soigne ? Propriétés : antiscorbutique, apéritive, cholérétique, dépurative, diurétique, laxative, stomatique, tonique. Amer donc le foie l’adore ! Plantain lancéolé (Plantago lanceolata) Herbe à cinq coutures Feuilles épaisses qui partent de la base avec des hampes florales. Se trouve partout, dans les champs, lieux incultes, près des habitations et bien sûr, il se répand partout dans le potager et est extrêmement difficile à arracher. A éliminer avant la germination. Utilité ? Est la nourriture favorite de la chenille et les graines sont appréciées des oiseaux. Comestible ? Autrefois, on mangeait les jeunes feuilles crues, ajoutées aux salades. Plus coriaces en vieillissant, elles sont meilleures cuites à la manière des épinards. Le plantain est excellent dans les potages. Ça soigne ? Propriétés : adoucissant, astringent, cicatrisant, dépuratif, diurétique, expectorant, résolutif. Pourpier (Portulaca oleracea) Plante annuelle avec des tiges cylindriques, glabres, souvent rougeâtres et très ramifiées s’étendant sur le sol. Ressemble à une plante grasse, très tapissant. Très commune des jardins. Désherbage facile car il n’a pas beaucoup de racines. Il est préférable de ne pas laisser fleurir les plants pour que le jardin ne soit pas envahi. Comestible ? Les jeunes pousses et jeunes feuilles se consomment en salade. Goût légèrement acidulé. Se récolte avant la floraison. Peut également être cuit comme des haricots verts au beurre et à l’ail ou ajouté dans une soupe. Riche en vitamine C et fer. Ça soigne ? Propriétés : adoucissante, anti-inflammatoire, dépurative, diurétique, rafraichissante, vermifuge. Prêle des champs (Equisetum arvense) Queue de cheval, queue de renard, petit prêle Plante vivace à rhizome traçant, tige creuse, droite et élancée présentant des nœuds à intervalles réguliers. N’a ni fleur, ni fruit, ni graine. Se reproduit par des spores. Elle aime les sols acides et argileux, humides et mal drainés, les fossés, les lisières de bois. Elle est très envahissante, avec un enracinement profond et difficile à arracher. Utilité ? Est utilisée en décoction et purin pour lutter contre les maladies cryptogamiques du jardin (oïdium, mildiou, rouille …) Comestible ? Toxique pour les bovins et chevaux lorsqu’il est renfermé dans du foin. Ça soigne ? Propriétés : astringente, cicatrisante, diurétique, hémostatique, reminéralisante. Renouée des oiseaux (Polygonum aviculare) Herbe aux cent nœuds, Herbe à cochons Très envahissante, elle doit son nom à ses graines particulièrement appréciées des oiseaux. Utilité ? Les oiseaux adorent les graines. Comestible ? Non Ça soigne ? Propriétés : astringente, diurétique, hémostatique, laxative, sédative, vulnéraire. Séneçon (Senecio vulgaris) Herbe aux charpentiers, Séneçon des oiseaux Adore les endroits riches en azote. Sa tige est recouverte de feuilles charnues, de forme irrégulière et dentée. Les petites fleurs jaunes fleurissent à tout moment de l’année. Le fruit est orné de poils blancs Croît et fleurit en 5 semaines et se ressème facilement. Chaque plante produit jusqu’à 500 graines. La plante est peu dérangée par le froid. Son désherbage est facile, grâce à son faible enracinement. Utilité ? Les graines pour les oiseaux d’élevage. Comestible ? Non, et de plus toxique pour les mammifères. Ça soigne ? Propriétés : astringente, emménagogue, émolliente, expectorante, vermifuge, vulnéraire. Tussilage (Tussilago Farfara) Pas d’âne, chasse-toux, racine de peste Plante de type vivace à rhizomes. Feuilles en forme de cœur et au contour un peu dentelé. Tige assez épaisse. Fleurs de couleur jaune vif, semblables à celles du pissenlit qui apparaissent avant les feuilles. Elle aime les terrains argileux et pauvres en humus. Utilité ? Les fleurs apparaissant très tôt, elles constituent un apport en pollen pour les abeilles. Les feuilles sont aussi utilisées dans certaines teintures pour la laine. Comestible ? Les fleurs et les jeunes feuilles peuvent être consommées crues ou cuites. Ça soigne ? Propriétés : adoucissante, calmante, dépurative, expectorante, résolutive, sudorifique. Véronique commune (Veronica beccabunga) Véronique de Perse, Cresson de cheval, Cresson de chien Plante rampante à petites fleurs bleues, les feuilles sont ovales et dentées. Très commune dans les jardins et potagers. La floraison est surtout printanière, dès le mois de mars. Comestible ? Ses feuilles seraient comestibles, mais nous préférons les éviter. Ça soigne ? Propriétés : dépurative, détersive, diurétique, résolutive, stimulante. Cellule Plantes et semences septembre 2014 [email protected] www.lasne-nature.be