2016 Matière d`oeuvre Restaurant

B R E V E T P R O FE S S I O N NE L R E S T A UR A N T
SESSION 2016
E P R EU V ES P R ATI Q UE S E T OR AL E S
0440344K
0490983C
0530487S
0851219N
- Chambre des métiers de Loire-Atlantique
- CCI du Maine et Loire
- CFA 3 Villes de la Mayenne
- CFA LP E. Branly
EPREUVE E1 - EPREUVE PRATIQUE :
:
:
:
:
02.40.18.96.96
02.41.83.53.53
02.43.59.03.60
02.51.24.06.25
« DEMONSTRATION TECHNIQUE » (U11)
« VENTE-COMMERCIALISATION » (U12)
« SERVICE » (U13)
« ANGLAIS » (U40)
A partir du 08 juin 2016 (CIFAM de Sainte-Luce s/Loire)
à partir du 08 juin 2016 (CFA des villes de la Mayenne)
le 07 juin 2016 (CCI Saumur – LP Branly)
L IST E DE M AT ERIEL A PREVO IR PAR L ES C ANDID AT S
Epreuve de vente et commercialisation
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Supports de vente en trois exemplaires. Ces supports doivent être anonymes, sans signe de reconnaissance, ils comprennent : une carte de vins de 40 références représentatives des principales régions vinicoles françaises – une carte des mets comprenant 8 entrées, 5 poissons, 5
viandes, 4 variétés de fromages, 8 desserts – un menu gastronomique caractère régional (toutes
régions confondues).
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Ces supports doivent être conformes à la législation en vigueur. Pendant leur mise en loge, les
candidats peuvent utiliser le Répertoire de la Cuisine « Gringoire et Saulnier »
Epreuve de gestion appliquée – Epreuve d’alimentation - Epreuve de technologie
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Calculatrice autonome (autorisée ou non selon la mention portée sur le sujet)
Aucun document autorisé
Agrafeuse
Expression française et ouverture sur le monde
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Règle graduée à fournir par le candidat
Calculatrice autonome (autorisée ou non selon la mention portée sur le sujet)