micro-ondes - SEM Boutique
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(L o a .g f Les fours () MICRO-ONDES FAGoR A FACOT 3 OrOUP BRANDT COMPANY LES FOURS MICRO.ONDES SOMMAIRE Formation technique 1 . INTRODUCTION 2 - QU'EST CE QU'UNE ONDE ?. 2.8. 2.6. 3 - 4. Fréquence agissent-elles ?.......................... Le rapport longueur d'onde / Comment les micro-ondes UTILISATION D'UN FOUR A MICRO.ONDES...... ... ... ... ... .... . 1 1 13 PRINCIPE D'UN FOUR MICRO.ONDES.... ..........1 6 4.6. - Diffusion et répartition des ondes dans l'enceinte 4.9. - les câpteurs de commande automatique de 5. ....................10 ............ ......................24 cuisson ....................._......30 LE CIRCUIT DE PUISSANCE D'UN FOUR A MIGRO-ONDES ...31 6.6. 6.7. 6.8. 6.9. - composants... mécanique.......... _......... électrontque Caractéristiques des différents Schéma complet d'un four avec commande Schéma complet d'un four avec commande électronique Schéma complet d'un four COMBI avec commande ...........40 ..-....--.....44 ............45 .....................................46 SOMMAIRE 7 . LES MESURES DE SECURITE 7.1. 7.2. 7.3. 7.4. 7.5. 8. LES FOURS MICRO.ONDES Formation technique 47 - - Les risques électromagnétiques... Mesures générales de sécurité.... METHODE DE DIAGNOSTIC 8.5.-Contrô|edesdifférentscomposantS........................... '.--48 .'..48 .........49 LES FOURS MICRO.ONDES INTRODUCTION Formation technique 1. INTRODUCTION En 1945, un certain Percy SPENCER découvrit I'effet thermique des micro-ondes. ll constata. dans le cadre d'études techniques portant sur les radars, que le morceau de chocolat placé dans la poche de sa veste avait fondu alors qu'elle se trouvait près d'un guide d'ondes. ll poursuivit des tests sur le mai's qui se transforma en pop-corn, sur les æufs qui finirent par exploser. C'est à partir de ces observations qu'il travailla à la réalisation d'une enceinte de chauffage. Les fours micro-onde font aujourd'hui partie de notre quotidien. Trois types d'appareils sont présents sur le marché : ) Micro.ondes Solo Ce sont les appareils les plus simples, les moins chers donc les plus vendus. lls sont surtout utilisés pour réchauffer et décongeler. F Micro-ondes Gril lls combinent les micro-ondes pour cuire et le rayonnement infra-rouge pour rôtir, dorer ou gratiner. > Micro-ondes Combiné La rapidité du four micro-ondes est associée à la saveur et la qualité de cuisson d'un four traditionnel grâce à la chaleur tournante. Les fours micro-ondes utilisent une énergie qui s'apparente à la lumière. L'échauffement et la cuisson un rayonnement électromagnétique. des aliments sont assurés par une intense agitation des molécules d'eau provoquée par Pour produire ces ondes à la fréquence de 2450Mh2, un composant spécifique appelé magnétron est utilisé. ll est alimenté sous une tension de 2000 à 4000 volts. Ce document traite à la fois des technologies de base des micro-ondes et des spécificités de la gamme de fours NEMO commercialisé par le groupe BRANDT Nous évoouerons ensemble o o o : Les risques basse tension, haute tension et électromagnétiques liés à la maintenance des fours Les mesures générales de sécurité à mettre en place pour éviter tout accident. Une méthode de diagnostic simple vous permettra d'assurer la maintenance du four microondes en toute sécurité. LES FOURS MICRO.ONDES LES ONDES Formation technique 2. QU'EST CE QU'UNE ONDE ? 2.1. - Définition Une onde est le mouvement qui se propage dans un milieu après la perturbation de celui-ci. Elle se caractérise entre autre par deux grandeurs : . . Sa fréquence (le nombre de vibrations par seconde) Sa longueur d'onde (la longueur d'une vibration) lmaginons la surface d'une marre après y avoir jeter une pierre. Si l'amplitude de la vague provoquée s'amoindrit en s'éloignant de I'impact, la fréquence (f) et la longueur d'onde (t) ne varient pas. 2.2. - La fréquence La fréquence, exprimée en Hertz, indique le nombre d'oscillations (ou périodes) par seconde du courant électrique ou d'une onde. Unités usuelles : Eg....,hU.ru Hz 1 période par seconde Le kilôh e'rtz Khz 10 3 Hz Le,mégâhertz Le.giEâhertz, Mhz 106 Hz Ghz 10e Hz Le'te iahertz Thz 1012 Hz Nous verrons plus loin dans ce document que certaines fréquences vibrent beaucoup plus intensément. 2.3. - La longueur d'onde La longueur d'onde est la distance qui sépare deux points de l'onde qui reproduisent la même phase du mouvement. C'est la longueur de la vibration. Elle se mesure en mètre et sous-multioles du mètre. LES FOURS MICRO-ONDES LES ONDES 2.4. - Formation technique Deux types d'onde ll existe 2 grandes catégories d'ondes selon qu'elles se déplacent dans un milieu matériel ou non. 2.4.1.- Les ondes matérielles Cette première catégorie utilise un fluide ou un solide pour se propager (terre, eau, air ...). Voici quelques exemples : o . . . 2.4.2. Sur I'eau : Les rides suite à la chute d'une pierre, la houle sur la mer provoquée par le vent. Dans I'air. évidemment le son : La voix, la musique, les bruits sont des ondes qui se propagent dans I'air. S'il n'y avait pas d'air le silence serait total. Le son se propage aussi dans I'eau : Sonar, chant de baleine etc... Dans la terre ou les solides : Tremblement de terre (onde sismique). - Les ondes électromagnétiques deuxième catégorie d'ondes se déplacent sans support matériel. Ce sont les ondes électromagnétiques. Elles peuvent traverser le vide. Les applications les plus communes dans nos La sociétés sont la radio, la télévision, le téléphone sans fi|, le radar, la transmission satellite etc. Spectre du rayonnement électromagnétique CIndes 0ndes radio r*lÉ Micro CIndË$ lnfra Ultre Radar t"0ugËs vioJets Rayons gamma Rayons X -'- ,t t_ ,f!ffi,:.,iib /f, ::::::::::t ::r::::::::i::::rl:IL::,i:::i:: f t3 A a! tt - - lrlOH-l0ltll$A.NT 1t1s 1û??Hz 3û0 10 toHz Sur le spectre, on peut voir les grandes familles de fréquences. On y constate qu'elles vont au-delà du Giga Hz ou même du f era Hz. Le 1016 Hz par exerlple signifie un "1" suivi de 16 zéros soit dix millions dJ milliards de vibrations par seconde et le 1022 correspond à dix mille milliards de milliards de vibrations par seconde. Nous sommes donc loin du milliard que représente le Giga Hz. Le soectre est très étendu, de 300 à dix mille milliards de milliards (et même plus) et regroupé en famille car les propriétés des ondes varient avec leur fréquence. LES FOURS MICRO.ONDES LES ONDES Formation technique 2,5. - Ondes ionisantes et non-ionisantes ll existe deux types d'ondes électromagnétiques : Celles dont les effets sont thermiques (chaleur, échauffement) et celles dont les effets sont chimiques (modifications atomiques). Elles sont dîtes nonionisantes et ionisantes. Un ion est un atome qui n'a pas le même nombre de protons et d'électrons. ll y a un électron en plus ou un en moins. Si c'est en plus l'atome devient un ion négatif. Si c'est en moins c'est un ion positif. 2.5.1. - Ondes ionisantes Les corps soumis à ces rayonnements vont voir apparaître des ions. Leur structure chimique va être modifiée. Si l'on prend I'exemple du bronzage, il y a 2 phénomènes, I'un est chimique I'autre thermique. Le bronzage n'est pas provoqué par la chaleur mais par la modification d'une molécule de la peau appelée mélanine au contact des ultraviolets. (A l'excès, ce sera le mélanome, cancer de la peau). Pour certaines ondes comme les rayonnements X, radioactifs, les doses prises sur plusieurs fois s'ajoutent et les rayonnements continuent d'agir privés de leur source. c'est dangereux, 2.5.2. - Ondes non-ionisantes La sensation de chaleur sur la peau, elle, est provoquée par d'autres ondes: Les infrarouges. D'un coté effet chimique, de l'autre effet thermique, entre les deux la limite est constituée oar un infime intervalle de fréquence, c'est la lumière visible. En passant de U.V à violet, indigo, bleu, vert, jaune, orange, rouge et 1.R., on passe de chimique à thermique. Les corps ne sont plus modifiés on esi dans le NON-IONISANT. A l'inverse dans le NON-IONISANT il n'y a aucune accumulation ni rémanence. Le seul résidu de I'onde est l'élévation de température. Ce n'est donc pas dangereux. Les infrarouges vibrent 100 000 fois plus que les micro-ondes c'est la principale différence. Sur un plan purement technique, I'argument qui consiste à opposer cuisson "traditionnelle" et micro-ondes n'a Das de sens. ll s'agit dans les 2 cas d'effets thermiques provoqués par une onde électromagnétique. 10'12m 10'11m 10-1om 10'6m l mm 12,24cm 1m Les micro-ondes fonctionnent dans une plage située en dessous des l.R. ll faut noter que le niveau d'énergie à cette fréquence n'est pas suffisant pour qu'il y ait ionisation. En effet on doit atteindre les fréquences des U.V pour que le phénomène d'ionisation se produise. LES FOURS MICRO.ONDES LES ONDES - 2,6. Formation technique Le rapport longueur d'onde / Fréquence Quelle que soit la fréquence, les ondes électromagnétiques se propagent à la vitesse de la lumière (La célérité) qui est de 300.000 Km/sec. La longueur d'onde est la distance parcourue par une onde durant une période. Vitesse de la lumière (en m/sec) Longueur d'onde (m) = Fréquence (en Hz) Soit pour un four à micro-ondes : 300.000 x 103 = 0,1224 m soit 12,24 cm Longueur d'onde (m) = 2450x 2.7. - 103 Propriétés des micro-ondes Les micro-ondes pour la cuisson sont de type Radio avec une fréquence de 2450 Mhz et donc une fongueur d'onde de 12,24 cm. Trois propriétés particulières sont intéressantes dans le contexte de la cursson 2.7.1. - : Les micro-ondes ne traversent pas les métaux Elles sont réfléchies par ceux-ci. Cette propriété est déterminante pour la nature même de I'enceinte où se passera la cuisson. Si les ondes ne traversaient pas le bois, c'est une ébénisterie qui remplacerait la tôlerie actuelle. C'est aussi un indicateur important pour la nature des récipients à utiliser par exemple Un fait-tout entièrement métallique réfléchira les ondes. ll n'y aura aucune cuisson à l'intérieur. : 2.7.2. - Les micro-ondes traversent les isolants La capacité d'une matière à être traversée ou à absorber les micro-ondes dépend de sa structure moléculaire, de la force avec laquelle les atomes sont reliés entre eux. Cela se caractérise par le terme mathématique de constante diélectrique. Nous retiendrons que les micro-ondes traversent certains isolants tels que le verre, le plastique, la céramique, le papier ou le Mica. On utilisera ces matières pour les équipements de I'enceinte. - les micro-ondes sont absorbées par les matières organiques 2.7.3. Plus particulièrement par les aliments, ceci à cause de I'eau qui les compose. Cette propriété est évidemment la plus importante puisque c'est elle qui motive l'apparition des enceintes à microondes dans nos cuisines. LES FOURS MICRO.ONDES LES ONDES Formation technique 2.8. - Gomment les micro-ondes agissent-elles ? D'une manière générale, la vie sur terre se développe dans des organismes qui s'articulent autour de 4 atomes principaux : G le carbone, N lazote, H I'hydrogène et O I'oxygène. La combinaison de H et O donne un élément essentiel, I'eau (H20). La molécule d'eau est présente dans les aliments avec des pourcentages élevés de 65 à 95olo. une salade par exemple, ce n'est presque que de I'eau. En plus des nombreuses qualités que possède I'eau et de son aspect vital, sa molécule présente une particularité : ceci est la géométrie de la molécule et les 3 atomes ne sont pas alignés ce qui provoque un déséquilibre de charges électriques. Ainsi le côté oxygène est prutôt négatif et le côté Hydrogène est ptutôt positif. ceci permet de simplifier la molécule comme un dipôle électrique, c'est-à-dire un objet qui possède 2 pôles de charge différente. c'est ce qui se passe sur un aimant ou encore sur une batterie. Dans un aliment, il y a de très grandes quantités molécules d'eau dont la position est aléatoire. Si l'on applique sur la salade un champ électrique comme par exemple dans une enceinte à micro-ondes, les molécules vont vouloir s'orienter selon le champ. Si le champ s'inverse, les molécules s'inversent ll y aura 2 inversions par alternance et comme la fréquence est 2450 MHz, c'est 4,9 milliards de fois par seconde que les molécules vont pivoter. Elles vont se heurter, se frotter et donc s'échauffer comme rorsque I'on frotte ses mains I'une sur I'autre. + LES FOURS MICRO-ONDES LES ONDES Formation technique Nous savons maintenant que le secret de la cuisson par micro-ondes ce sont des milliards de frottements de molécules polarisées excitées par les ondes. 2.9. - Comment cuit I'aliment . La chaleur qui va cuire I'aliment naît dans I'eau qu'il contient. o En cuisson dite "traditionnelle", il faut chauffer I'environnement de I'aliment. ll en résulte des pertes dans les parois du four, dans I'air, dans le récipient et parfois dans I'eau qui est autour. Pour les micro-ondes, aucune perte extérieure . L'aliment est cuit de I'intérieur d'où économie d'énergie. A noter que dans ce cas le récipient fait radiateur ; il dissipe la chaleur. Une fois sur la table I'aliment tend à refroidir plus rapidement. . Dans une cuisson par micro-ondes, I'agitation se fait sur une certaine épaisseur. C'est ce qui s'appelle la profondeur de pénétration. EIle est d'environ 3 cm mais l'énergie dissipée diminue avec la Profondeur. La cuisson peut être de deux tYPes : Elle concerne la zone périphérique de l'aliment qui est chauffée directement par les ondes. (Une pizza par exemple sera entièrement cuite en cuisson directe). Si I'aliment est plus épais, I'intérieur est cuit par la transmission de la chaleur de proche en Proche. La réduction du temps de cuisson favorise la conservation des vitamines et sels minéraux qui supportent bien une cuisson courte et intense, alors qu'ils sont détruits par les longs temps de cuisson habituels. Cela induit parfois un changement de la saveur, du goût de I'aliment. 2.10. - En résumé . . o . . . . . Une onde est le résultat de la perturbation d'un milieu' Les ondes électromagnétiques naissent au cæur même des atomes. Les micro-ondes sont de type radio et entraînent des effets uniquement thermiques. La fréouence des microondes domestiques est de 2450 MHz pour une longueur d'onde de 12,24 cm Elles ne traversent pas les métaux et s'y réfléchissent' Elles traversent certains isolants. Elles sont absorbées par les aliments. Grâce à leur polarisation, les molécules d'eau peuvent être agitées par les ondes. En se frottant et se choquant au cæur même de la matière, elles vont cuire la nourriture. LES FOURS MIGRO.ONDES Formation technique 3 - UTILISATION UTILISATION D'UN FOURA MICRO.ONDES Pour éviter de détériorer l'appareil, veiller à ne jamais le faire fonctionner à vide. 3.1. - Récipients Ne pas utiliser les récipients métalliques ou cerclés de métal, le papier aluminium, les assiettes avec des filets dorés ou argentés, les verres en cristal (ils contiennent du plomb)- Les aliments conditionnés en boîte ou en barquette métallique doivent être versés dans un plat compatible aux micro-ondes car ils risquent d'endommager I'appareil. Les accessoires métalliques (griles, broche à rôtir) livrés avec les fours micro-ondes sont isolés des parois de la cavité par des supports plastiques ou en porcelaine. Leurs forme et dimension sont calculées pour ne pas gêner la propagation normale des ondes, ni ne provoquer des phénomènes d'arc électrique. Utiliser des récipients ronds ou ovales, en porcelaine, faïence ou vene à feu (Pyrex, Arcopal, Vision), certains plastiques spécialement étudiés pour les micro-ondes. Les récipients en plastique courant ne seront utilisés gue pour des cuissons à base d'eau car les graisses risquent de les détériorer. Le plat brunisseur est un ustensile qui réagit au micro-ondes. ll chauffe I'aliment, ce qui permet, comme pour de la pizza, de ne pas avoir une pâte molle. ll permet de saisir et cuire les petites pièces de viande ou de réchauffer les plats cuisinés, les portions ou les plats à base de pâte. Le plus souvent possible, couvrir I'aliment avec une assiette, le couvercle du plat, du papier sulfurisé ou un film étirable piqué avant cuisson afin d'éviter les projections. : ll est déconseillé d'utiliser les poteries, grès et terres cuites qui sont poreux et qui, chargé d'humidité, absorbent les ondes et NOTA s'échauffent. Pour vérifier que le récipient peut être utilisé dans un four à micro-ondes, le mettre dans I'appareil avec un verre d'eau placé à côté. Après deux minutes en programmation cuisson, il doit être à peine tiède. LES FOURS MICRO.ONDES UTILISATION 3.2. - Programmes DECONGELATION . Pour mettre à température les surgelés cuits et les légumes surgelés. MAINTIEN . Pour maintenir ou mettre à température du beurre, de la crème, du vin, de la glace, etc... CUISSON TRES DOUCE . MIJOTAGE . Pour terminer les cuissons fragiles ou cuire très lentement. Pour décongeler des aliments fragiles (beurre, crème). Pour terminer les cuissons démarrées en "cuisson forte" tels que haricots, Ientilles, laitages. CUISSON DOUCE o . CUISSON FORTE 3.3. Formation technique - . . . . . o Pour décongeler de grosses pièces de viande. Pour terminer des cuissons de plats démarrées en "cuisson forte" qui risquent de trop cuire en surface, rôti de veau, rôti de porc. Pour cuire des poissons fragiles : rougets, sardines. Pour les légumes, poissons, volailles, potages. Pour chauffer tous les liquides. Pour réchauffer tous les restes, plats cuisinés frais ou congelés. Pour le préchauffage du plat brunisseur. Pour mettre à température les surgelés cuits et les légumes surgelés. Durée de cuisson Différents éléments peuvent la faire varier o . . . La température de I'aliment (réfrigéré, congelé, à température ambiante) Le volume, l'épaisseur, la quantité, la texture. La taille et la matière du récipient utilisé. Des durées trop longues peuvent dessécher I'aliment et le carboniser. Afin d'éviter de tels incidents, il est conseillé de programmer les temps indiqués, de vérifier la cuisson puis, si nécessaire, d'ajouter un peu de temps. Respecter un temps de repos en fin de programme pour permettre à la chaleur de bien se répartir dans I'aliment. 3.4. - Options spécifiques ll existe des options classiques comme le gril, l'anêt plateau, ou le temps de cuisson' Le développement des commandes électronique à permis l'émergence d'une grande d'ootions de cuisson. . . . . Sélection par familles d'aliments' Sélection par le poids de la denrée. Autoprogramme calculant automatiquement la fin de cuisson Régulation de la puissance du gril' diversité LES FOURS MIGRO.ONDES Formation technique 3.4.1. - UTILISATION Conseils d'utilisation Dans le cas de faibles charges (petite saucisse, croissant, etc.), mettre un verre d'eau à côté de l'aliment. Les aliments fourrés ou farcis ne doivent pas être dégustés trop rapidement (ex. chausson au pommes), car ils peuvent être tièdes à I'extérieur et très chauds à I'intérieur. Tous les aliments avec peau tels que pommes de terre, saucisses, châtaignes, etc.... doivent être piqués. Ne pas essayer de faire cuire des æufs à la coque, la dilatation et la pression pourraient ll est recommandé de les retirer de leur coquille et de percer légèrement le jaune avant de les faire cuire. les faire exploser. Ne pas faire cuire d'aliments dans une bouteille ou dans un récipient fermé hermétiquement. S'assurer que la capsule ou le bouchon aient été retirés. Dans le cas contraire, cela pourrait causer une explosion à I'intérieur de I'enceinte. Dans le cas d'un liquide en ébullition, et afin d'éviter un éventuel débordement, attendre trente secondes environ avant de le sortir de I'appareil ou d'y introduire un élément quelconque. LES FOURS MICRO.ONDES FONCTIONNEMENT 4. 4.1. Formation technique PRINCIPE D'UN FOUR MICRO.ONDES - Gonstitution Un four à micro-ondes comporte un émetteur de micro-ondes appelé magnétron. Les ondes émises sont confinées dans une enceinte appelée cavité. Cette cavité est fermée par une porte couplée à un dispositif de sécurité pour éviter l'émission d'ondes vers I'extérieur. Un brasseur d'ondes ou un plateau tournant participe à la meilleure répartition des ondes sur les aliments. ll comporte aussi un système d'alimentation électrique et des éléments de commande. Les micro-ondes sont absorbées par les aliments. Mais en pénétrant, elles perdent peu à peu de leur puissance. Au delà de deux à trois centimètres la cuisson se fait par conduction. Le four micro-ondes et I'aliment n'accumulent pas d'énergie électromagnétique. Dés que le magnétron n'est plus alimenté électriquement, l'émission de micro-ondes cesse. Brasseur d'ondes Gavité Plateau Guide d'ondes LES FOURS MICRO.ONDES LES COMPOSANTS Formation technique 4.2. - Les principaux composants Désignation Fonction, Transformateur HT Le transformateur permet I'alimentation haute tension du circuit secondaire sur la cathode du magnétron ainsi que la basse tension sur le chauffage filament. Garactéristiques 3 enroulements Primaire : I'enroulement primaire du transformateur . 2201240V.54 . 2,Q haute tension. Deux tensions sont alors générées Secondaire haute tension . 2100V- Une tension de 230V- est délivrée à : . 3,2V- en BT qui appliqués aux bornes du magnétron assure le chauffage du filament. . . : 2A B0 à 160f, Basse tension . 2100V- en HT qui sont appliqués au Secondaire . 3,2Vdoubleur de tension et au magnétron. Une extrémité de cet enroulement et . 0.2Q I'anode du magnétron sont reliées à la masse du four. Doubleur de tension Condensateur et diode Le doubleur de tension transforme la ÀTTÈr.NT$t-l$$*tr tension de 2100V- en tension négative Le condensateur haute tension peul pulsée d'environ 4000V-. rester chargé d'environ 30 secondes à ll est constitué de deux éléments 1 minute après que le four ait été mis hors . Un condensateur qui emmagasine tension. l'énergie électrique durant une demi Après avoir débrancher I'alimentation du période. La décharge est assurée par une four : résistance de 10MO cablée en parallèle . Attendre quelques minutes : sur la diode ou incorporée au o Décharger le condensateur en condensateur. appliquant les consignes du chapitre . Une diode qui associée au sécurité (page 47) condensateur permet de convertir la . 0,95 à 1,'15 pF Haute Tension alternative Magnétron en tension négative. Elle est montée en inverse du courant anodique du maqnétron. C'est un oscillateur émettant de l'énergie o Tube électronique du type diode à électromagnétique à la fréquence de vide. 2450MH2. L'énergie haute fréquence est rayonnée dans la cavité pour être absorbée par I'aliment à chauffer. Une sécurité thermique à réarmement automatique, fixée sur le magnétron, coupe à 120"C I'alimentation du transformateur en cas de surchauffe du magnétron. ll est alimenté en haute tension PRECAUTIONS A PRENDRE AVANT TOUTE INTERVENTION Les fours à micro-ondes ont des circuits qui peuvent produirè de très HAUTES TENSIONS et courants. Avant touto intervention il est impératif de débrancher le cordon d'alimentation. lL Esr lNrERDrr DE MES'RER LA HAUrE rENsroN. CETTE INTERDICTION CONCERNE EGALEMENT LA TENSIôN NEGESSAIRE AU FILAMENT DU MAGNETRoN. È LES FOURS MICRO.ONDES LES COMPOSANTS Formation technique DésignCtiôn FAnCti6n.l'rr:. . Un guide d'ondes canalise les ondes du magnétron jusqu'à la cavité. . Réfléchir les ondes et interdire leur propagation hors de I'enceinte. Gavité tt . La position de la charge dans la cavité doit être très précise afin que o . . . . Forme parallélépipédique Volume de 15 à 35 litres En tôle peinte En tôle émaillée En inox l'énergie soit absorbée par I'aliment et ne retourne pas au magnétron. Elle comporte . Un hublot pour pouvoir surveiller les aliments en cours de cuisson. Etanchéité réalisée par une tôle perforée (grile métallique). . Un piège à ondes . Un cadre équipé d'un joint caoutchouc ferrite qui absorbe et dissipe l'énergie résiduelle Répartition des ondes Moto-ventilateur . L'agitateur placé à la sortie du guide d'ondes assure le brassage des ondes dans toutes les directions. ll est entraÎné par la soufflerie du moto-ventilateur ou par un moteur. . Le plateau tournant permet une cuisson homogène de I'aliment en le déplaçant dans la cavité. ll est entraîné par un moteur indépendant. o L'antenne fixe ou tournante. Elle peut être entraînée par la soufflerie du motoventilateur. Ou par un moteur et une courroie. Le ventilateur permet de : . Refroidir le magnétron et le transformateur. . Renouveler l'air dans la cavité pour éviter les buées. . o o . . . o Hélice composée de pales inclinées Verre trempé (borosillicate) Plateau ajouré 2201240VMoteur de type asynchrone 20125W 100 à 200C) . Entraîner dans certains cas le répartiteur d'ondes. c ommande ENUq {, q ffi . Commande mécanique Mécanique Une minuterie combinée permet de . Simple sélectionner et de gérer les modes et o Réglage de la durée difficile temps de cuisson. Elle se compose de 2 (précision de 10 secondes) systèmes mécaniques indépendants Electronique Un système d'engrenage lié à un moteur . Affichage rapide et claire des gère la durée de cuisson. informations Un système de came qui gère le temPs o Réglage à la seconde près de fermeture du contact de puissance. . Mémorisation de programmes . Commande électronique - Un clavier de commande. - Une carte de puissance. LES FOURS MICRO-ONDES LES COMPOSANTS Formation technique Bé,$ignâtiph Dispositifs de sécurité Fonction Ê.ârâGtéristiq,ù,ês Le système de sécurité est composé de 3 Mini-rupteur primaire mini rupteurs. Deux sont actionnés par . Contrôle la bonne fermeture de la I'intermédiaire de la porte et interrompent porte. l'émission de micro-ondes. lls empêchent Min i-rupteur secondai re également le fonctionnement de I'appareil o Autorise la mise en fonctionnement porte ouverte. L'un des deux est totalement inaccessible à I'utilisateur, de du four. manière à éviter tout fonctionnement du Mini-rupteur de contrôle four en introduisant un objet dans les . Provoque la destruction du fusible en loquets de porte. Le troisième mini cas de défaillance du mini-rupteur rupteur ne réagit qu'en cas de défaillance primaire. des deux premiers en court-circuitant I'alimentation pour mettre le four hors service. Fusible Le fusible protège le transformateur cas de mauvais en fonctionnement des contacts de porte ou en cas de court- B à 15 A suivant modèle Retardé circuit sur le circuit secondaire du transformateur (magnétron ou diode haute tension). Un fil résistif, placé en série avec le fusible, limite le courant de court-circuit en cas de mauvais fonctionnement du dispositif de verrouillage. Le limiteur de courant b 23ov -l Le limiteur de courant élimine le pic de . ll est composé d'une résistance et courant d'appel lors du démarrage du d'un relais temporisé qui permettent transformateur. Ceci déclenchement intempestif disjoncteurs ainsi que évite de le d'alimenter le transformateur en deux certains temps. les chocs magnétiques. Les commandes électroniques permettent aujourd'hui de ne plus utiliser ce dispositif. LES COMPOSANTS 4.3. - LES FOURS MICRO.ONDES Formation technique Le magnétron Le magnétron est un oscillateur émettant de l'énergie électromagnétique à la fréquence de 2450 MHz. Une sécurité thermique de type bilame, fixée à I'extérieur du magnétron, coupe I'alimentation électrique si la température dépasse 120'C. Alimentation de la cathode LES FOURS MICRO.ONDES LES COMPOSANTS Formation technique En coupant en deux le tube dans sa partie basse, on obtient deux parties essentielles 4.3.1. - : La cathode C'est une électrode d'où les électrons sont émis, le pôle (-). Un filament en tungstène est parcouru par un courant de court-circuit sous une très basse tension : 3,2 Volts. Lorsqu'il est chaud sa température est comprise entre 1500 et 2000"C. 30% de l'énergie consommée est ainsi dissipée en chaleur, le rendement moyen des magnétrons étant d'environ 70o/o. La cathode est alimentée via les deux seules cosses que comporte le magnétron. 4.3.2. - 'anode C'est une électrode qui reçoit les électrons, le Rôle (+;. Elle est en cuivre. Ce cylindre renferme des cavités : Les cavités raisonnantes. Au nombre de dix, elles vont, par leur taille et leur forme définir la fréquence des ondes émises. Afin de pulser les ondes, la cathode est soumise tension négatives : - 4000 Volts à des pointes de Tout ceci est dans un espace clos et sous vide d'air. Anode et cathode ne sont jamais en contact. 4.4. - 4.4.1. Fonctionnement du magnétron - Basse Haute tension tension oulsée Rôle de la basse tension : 3,2 Volts Lorsqu'on chauffe un conducteur , les électrons qui le compose tendent à quitter leur orbite pour aller vers I'orbite extérieure de I'atome. Certains finissent par en sortir, ils deviennent des électrons libres et en grande quantité ils forment un 'nuage' Le fait de chauffer le filament de tungstène va donc provoquer la formation d'un 'nuage' d'électrons très proche de la cathode. 4.4.2. - Rôle de la haute tension : - 4000 Volts Le 'nuage' seul est insuffisant. Les électrons perdent leur énergie et retombent sur la cathode. ll faut donc les extraire. C'est le rôle de la haute tension négative qui en pointe atteint -4000 Volts. Appliquée entre le filament et I'anode, cette charge négative s'oppose aux électrons eux même négatifs (deux charges négatives se repoussent). Les électrons sont catapultés vers I'anode. Ceci n'est encore pas suffisant pour produire une onde. Les électrons projetés sur I'anode la percute d'où dégagement de chaleur puis plus rien ... C'est là qu'interviennent les deux aimants. LES COMPOSANTS 4.4.3. - LES FOURS MICRO.ONDES Rôle des aimants permanents Le champ magnétique des deux aimants va tordre la trajectoire des électrons libres. lls vont avoir un mouvement tournant autour de la cathode. Ainsi la combinaison de la température, du champ électrique et magnétique va créer un 'nuage' d'électrons en rotation autour de la cathode. 4.4.4. - Rôle des cavités A chaque fois que les faisceaux d'électrons passent devant les cavités, ils font vibrer Ie milieu électromagnétique de celles-ci qui résonnent. Cette résonance est figée par les dimensions mêmes des cavités pour que la fréquence soit de 245OMhz. Le magnétron produit alors une onde électromagnétique de 2450Mh2. 4.4.5. - Rôle de I'antenne Pour pouvoir émettre, une boucle de couplage relie une cloison et I'antenne. Le rôle de cette antenne est d'émettre les ondes à I'extérieur du magnétron. Formation technique LES FOURS MICRO.ONDES LES COMPOSANTS Formation technique 4.5. - La cavité La cavité est l'espace intérieur limité par des parois métalliques qui recevra les aliments. Ses dimensions sont calculées de manière à créer un phénomène de résonance des ondes afin oue l'énergie rayonnée soit entièrement absorbée par l'aliment. Elle est réalisée en métal, ce dernier étant indispensable pour réfléchir et confiner les ondes électromagnétiques à I'intérieur de la cavité. La cavité peut être en tôle peinte pour un micro-ondes simple ou en inox ou en tôle émaillée pour un micro-ondes combiné ou gril. La cavité est close par une porte pour prévenir les fuites électromagnétiques ) Notion d'accord La cavité et le guide d'onde ainsi que toutes les pièces métalliques qui peuvent être utilisées dans l'enceinte sont dimensionnés en laboratoire pour optimiser la réflexion des ondes vers I'aliment. On dit qu'ils sont accordés à la fréquence. L'accord va permettre de garder plus de 75% de la puissance émise par le magnétron. Une partie des ondes réfléchies peut retourner au magnétron. Si trop d'énergie se réfléchie sur celuici, il y a risque d'arc électrique, d'amorçage. L'accord limite ce retour. ..P.: 4' ,rto" ,.;5* ,È'' "'5- if, +?' 4', ,!' "i 1.': 5j \:. TnamsmissÈ-bn Récepteur ffiq.!âde /$\ fs d'cndes ffim*tteaxn {$* :,:,:,:: $- s* s| :ë$Si,$ ,' s- #avfrtrb ::, s \s \$ $: + de r5% fuTæff pte*rtnæsr LES FOURS MICRO.ONDES LES GOMPOSANTS 4.6. - Formation technique Diffusion et répartition des ondes dans I'enceinte En sortie du magnéton, les ondes se propagent comme de l'eau sort d'une douche. Pour acheminer les ondes dans I'enceinte, on utilise un guide d'ondes. ll convient aussi de répartir l'agitation EM sur toute la surface de I'aliment. Pour cela, différente constructions sont possibles. Deux solutions principales existent 4.6.1. - : L'utilisation d'un brasseur d'onde. Dans ce cas, le Jet de la douche' est éclaté par une hélice située dans le flux et en rotation permanente. Le brasseur d'onde qui s'appelle aussi STIRRER voit son action complétée par les parois du four qui réfléchissent les ondes. ll peut être entraîné en rotation par un micro moteur ou simplement par le flux d'air nécessaire au refroidissement du magnétron. 4.6.2. - L'utilisation d'un plateau tournant Dans ce cas, c'est en déplaçant I'aliment dans un flux d'onde moins bien réparti qu'on obtient une cuisson homogène. L'utilisation du plateau tournant peut être combinée avec Ie stirrer. 4.6.3. - Exemple de combinaisons Douche horizontale et plateau tournant Douche verticale et plateau tournant Guide d'ondes et brasseur tllit ltttt "ïillii Double guide d'ondes et brasseur Brasseur inférieur Guide d'ondes, brasseur et plateau tournant Cette liste n'est pas exhaustive. D'autres combinaisons peuvent être utilisées (avec deux magnétrons par exemple...) LES FOURS MICRO.ONDES LES COMPOSANTS Formation technique 4.7. - 4.7,1, Etanchéité de I'enceinte - Tolérance de fuite La réglementation autorise une fuite du rayonnement de faible puissance soit : SmWcm2 maxi à 5 cm de distance ll faut savoir que la plupart des fours^ ne génèrent aucune fuite. Lorsque c'est le cas, il est très rare qu'elle soit supérieure à 1,5mWcm' ce qui est plus que négligeable quand on sait que la limite maximum applicable au corps humain est 100mWcm'durant 24 heures. 4.7.2. - Comportement d'une onde face à un trou Les fuites sont fonction de la dimension des ouvertures. Un trou circulaire de petite taille (1cm) ne laisse quasiment rien échapper. Une fente, même étroite, dont la longueur dépasse 3cm laisse passer une grande quantité d'ondes. ll y a fuite à chaque fois que dans la cavité ou le guide d'onde existera un "trou" dont FENTI TROU,CIRCUILAIRE I'une des dimensions est supérieure au 114 4.7.3. de la longueur d'onde (environ 3 cm). - Les trous possibles Dans la cavité, il y a des trous obligatoires comme ceux de la ventilation entrée et sortie. de I'axe du moteur plateau tournant, de I'ouverture du guide d'onde et bien sûr de la porte. F Entrée et la sortie d'air Les dimensions de la zone de passage d'air sont supérieures à 3 cm. L'astuce sera de percer dans la parois un grand nombre de petits trous pour stopper les ondes et laisser passer I'air. ) Axe du moteur plateau tournant Le trou est réduit à 1 cm de diamètre. Dans certains appareils, le trou est dit bordé c'est-à-dire qu'il est prolongé d'un petit cylindre où les ondes vont s'atténuer. ) Ouverture du guide d'ondes C'est le guide lui-même qui couvre le trou. Le problème est alors déplacé vers la soudure du guide et d'ailleurs pour toutes les soudures de la cavité (virole, fond, façade...). c'est pourquoi les points de soudure sont séparés de 2 cm. LES COMPOSANTS 4.8. - 4.8.'1. LES FOURS MICRO-ONDES Formation technique La porte - Contrôle de la fermeture de porte La porte doit impérativement être fermée pendant le fonctionnement du magnétron. Elle est équipée d'un système de verrouillage mécanique qui commande les intemlpteurs et permet I'alimentation électrique de I'appareil. Ceux-ci ne fonctionnent que si la porte est correctement fermée. Ce dispositif de sécurité est constitué d'intenupteurs intégrés au circuit basse tension de manière à autoriser I'alimentation du transformateur (et donc du magnétron) en fonction de la position de la porte. ll existe également une double sécurité constituée par un interrupteur monté à l'inverse des précédents. ll est ouvert quand la porte est fermée et fermé lorsqu'elle est ouverte. Quand la porte est fermée, ils sont fermés et permettent le démarrage du magnétron. Dés l'ouverture de la porte, ils s'ouvrent et coupent instantanément I'alimentation du transformateur et donc l'émission d'ondes. Dans l'éventualité ou le premier interrupteur de sécurité resterait collé, I'interrupteur de contrôle courtcircuiterait le circuit basse tension et déclencherait le fusible général de I'appareil assurant ainsi la sécurité de I'utilisateur. F Porte ouverte Lorsque la porte est ouverte, le mini-rupteur de contrôle n'est pas actionné son contact est donc fermé. ) Fermeture de la porte Lorsque I'on ferme la porte le pêne inférieur pousse le levier qui actionne le mini-rupteur de contrôle, son contact s'ouvre. Le pêne supérieur actionne le mini-rupteur primaire, son contact se ferme. ) Porle fermée Le pêne supérieur actionne le mini-rupteur primaire, son contact est fermé. Les pênes sont bloqués dans la serrure et verrouillent ainsi la porte. Le mini-rupteur secondaire n'est pas actionné pour l'instant. F Mise en marche du four Un appui sur la touche départ libère le levier qui actionne alors le minirupteur secondaire, son contact se ferme. ) Ouverture de la porte Lorsqu'on ouvre la porte en appuyant sur la touche d'ouverture, le levier libère le mini-rupteur secondaire, son contact s'ouvre. ll libère également les pênes de la porte. Le pêne supérieur libéré actionne le mini-rupteur primaire, son contact s'ouvre puis le pêne inférieur actionne le mini-rupteur de contrôle. son contact se ferme. LES FOURS MICRO.ONDES LES COMPOSANTS Formation technique Exemple de serrure de porte Porte ouverte Fermeture de porte Porte fermée FILTRS. Àr,{TrFÀÊ{sr$Tbs h{:NIIIUFïËUfi tdrr.{tFuFTËuft pfrtMAtftË rcù9Î*ôrF "L i.t,,..APPU.i.;..êU.Éi:. ";:;1;L,;:;1,,:,;;;;1;:,;:.;1,,,;,',,,',;;:',,i:,:';';,;,,1;1;,; .,,..flsrté..''. .,'',.,1Ïâl,silr..i'ri:..,i.i'i :fém .'ghffiigitt$.i..i e 'ffigùi.,..sttr ii..:. ..tâ::;fcu.cfié:. ......,'1.DélÊaÉ'.. ..lâ.;.têtlêfi b 1; ',....l0uvêËu,re. . ., :i,tt;,, â.,i:Ë6 Contact du mini-rupteur orimaire lnfini 0 0 lnfini Contact du mini-rupteur secondaire lnfini lnfini 0 lnfini Contact du mini-rupteur de contrôle 0 ; JI fittÉlÊUFÏËUft SEôOl"ltÀ|ftË L,ETA\IËf ,lT L*:TË1,1ft ËSlÈTÀtT I M}FITJTTRiÊ : Ëf::.:i i,GTËUH Pi}TTÉ# llilTËBnLIPTEUB P'.ÀTEAU ê"*- lnfini Infini 0 rdoÏËuFt bïtr{uTEfltË COI{TÀCT VÂR{AT€T.'R $g PUISSAi}CE ïhrÊ ËrtlûtâTÂT fi ÀsttÉr, Êorir fL*:5lST,{t{C:li LES FOURS MICRO.ONDES LES COMPOSANTS 4.8.3. - Formation technique Etanchéité de la porte La porte doit prévenir les fuites électromagnétiques. Elle possède un hublot pour pouvoir surveiller les aliments en æurs de cuisson. Celui-ci est rendu totalement étanche au passage des ondes grâce à I'utilisation d'une grile métallique (dont les trous sont très inférieurs à 3cm) intégrée au bâti de porte. Par contre, pour ce qui est du tour de porte, il y a là une surface de simple contact qui fait le tour complet donc très supérieure à 3 cm. On utilise des "astuces" et des "règles" pour éviter les fuites. 1. ll faut régler les charnières et la serrure pour que la porte soit parallèle à la façade. 2. ll est possible d'utiliser des substances qui absorbent les ondes et les transforment en chaleur comme par exemple la ferrite. On les fixe sous forme de bandes au niveau de l'étouffeur. Celui-ci est une pièce plastique qui ferme I'embouti de porte pour une question d'esthétique. 3. ll est possible de remplacer les façades en galva par des façades en Inox: La micro-onde est réfléchie par les métaux mais lorsque I'onde atteint le métal, elle échange une infime partie de son énergie avec lui créant un courant de surface. Dans le cas de I'inox les courants de surface sont plus intenses. Une plus grande partie de l'énergie est transformée en chaleur et les fuites sont réduites. Courant de Courant de INOX 4. 4.8.4. GALVA Mais tous ces points ne sont que secondaires, I'essentiel des fuites est contrôlé par une solution technique que I'on appelle le piège à ondes ou piège 1/4 d'onde (une fois de plus). - Le piège 1/4 d'onde ll est formé par I'embouti de la porte et le contre-panneau et se referme quand la porte vient s'appliquer sur la façade. L'étouffeur est transparent aux ondes La cavité ainsi formée est calculée de façon à ce que les ondes qui y pénètrent parcourent une distance aller-retour de 1 12 longueur d'on de = )ul2 L'onde incidente pénètre dans le piège, se réfléchie sur le fond. Quand elle revient à I'entrée du piège elle a parcouru 2xXl4=7,"12 LES FOURS MICRO.ONDES LES COMPOSANTS Formation technique Ainsi les ondes réfléchies qui rencontreront les nouvelles ondes incidentes venant de la cavité s'annulent les unes les autres. Dans ces conditions et en théorie, le piège à ondes annule toutes les fuites d'onde du tour de porte. En pratique les dimensions du piège ne sont pas constantes, par exemple dans les angles de la porte il est plus étiré, ou parfois le contrepanneau est déformé etc. Ce qui laisse subsister " Onde sortante quelques fuites. at---a \--l EN RESUME: Les fulfes sont provoquées par des trous ou fentes plus grands que )J4. Pour ta cavité, les grands orifices sont bouchés avec des grilages de petrfs trous. Les autres frous font 1 cm ou moins ef /es polnfs de soudure sont tous les 2 cm. Resfe /a pone: Porte ouvefte Ie magnétron est coupé- Pofte fermée suôsr.sfe le problème du tour de pofte. On y remédie avec les reglages senure I chamière, par le parallélisme et principalement Ie piège 114 d'onde. Il met en opposition de phase les ondes incidentes de Ia cavité et réfléchies du piège qui ainsi s'annulent /es unes /es aufres. Reste deux astuces /es façades rnox et les joints en ferrites. LES FOURS MICRO.ONDES LES COMPOSANTS 4,9, - Formation technique les capteurs de commande automatique de cuisson Les fours micro-ondes à commande électronique sont de plus en plus souvent équipés de capteurs permettant un pilotage automatique de la cuisson des aliments. 4.9.1. - Capteur infrarouge Un élément pyro électrique mesure le rayonnement émis par I'aliment et permet ainsi le calcul de la température de l'aliment. Mesure de la température sans contact Fonctionne avec plateau tournant Possibilité de décongeler, réchauffer Permet une bonne réqulation en maintien au chaud 4.9.2. - La mesure dépend des dimensions et de la position de la cible Température mesurée en surface Détecteur de gaz Détecte les gaz émis par les aliments Plusieurs types de détecteur Alcool (fermentation) . . . : Hydrogène (brunissage viande) Vapeur éthanol lnsensible à la position de I'aliment et à la puissance du four Possibilité de cuisson automatique avec sélection du type d'aliment 4.9.3. - Multiplication des sondes suivant les fonctions envisagées Sensible à I'air ambiant Mesure affectée par . La quantité d'aliments . L'assaisonnement Gapteur de poids Mesure du poids de I'aliment Balance intégrée Fonctionne en combiné Possibilité de cuisson automatique après sélection du type Manipulation pour la tare o . : Tarage automatique Tarage manuel d'aliment - Sonde de température Une broche métallique contenant un capteur (thermistance) permet 4.9.4. la mesure directe de temoérature de I'aliment. lnôohvéniânts' Mesure de la température au cæur de I'aliment. Fonctionne quelle que soit la puissance du four ou la position de I'aliment. Peut fonctionner en chaleur tournante. Mesure ponctuelle Zones de piquages pouvant fausser la mesure (graisse). lnutilisable en décongélation. Incompatible avec le plateau tournant. Accessoire à nettover. 4.9.5. - Capteur d'humidité Détecte I'eau évaporée des aliments lnsensible à la position de I'aliment et à la puissance du four micro-ondes. Possibilité de cuisson automatique avec sélection. Inefficace en décongélation et en réchauffage doux. Mesure affectée par la quantité, la surface des aliments et I'air ambiant. la LES FOURS MICRO.ONDES CIRCUIT DE PUISSANCE Formation technique 5 . LE CIRCUIT DE PUISSANCE D'UN FOUR A MICRO.ONDES 5.1. - Schéma de base A quelques détails près, le circuit de puissance est toujours composé de la même manière. On y trouve: Un transformateur à trois enroulements, un condensateur, une diode de puissance, le magnétron et accessoirement un composant de protection baptisé protecteur AK. 5.2. - Le transformateur ll est constitué de 3 enroulements. L'enroulement primaire étant alimenté en 230V. deux tensions secondaires sont disoonibles . o 5.3. - : 3,2 Volts nécessaires à I'alimentation de la cathode. L'enroulement est de gros diamètre car I'intensité dépasse 1 0A. 2100 Volts nécessaires pour créer la tension pulsée entre I'anode et la cathode. L'enroulement HT est de faible diamètre car il ne génère qu'un faible courant. Une extrémité de cet enroulement est reliée directement à la masse de l'appareil (elle même reliée à la terre) tout comme I'anode du magnétron. Le doubleur de tension Pour obtenir des pointes de tension à -4000 Volts, on utilise les lois élémentaires du redressement par mono-alternance qui veut qu'une diode associée à un condensateur résiste à deux fois la tension nominale. Explications ... 5.3.1. - Redressement mono-alternance Une diode a la caractéristique de ne laisser passer le courant que dans un sens : Si on lui applique un signal alternatif, la moitié de la sinusoide disparaît. Suivant le sens de la diode, la tension aux bornes du récepteur peut être positive ou négative. ll est ainsi possible de dissocier le positif du négatif. ru, ./ ru l_ u' LES FOURS MICRO.ONDES CIRCUIT DE PUISSANCE 5.3.2. - Formation technique Adjonction d'un condensateur Pour comprendre le phénomène du doubleur de tension, il faut analyser les deux alternances. ) Première alternance (positive) Le courant circule dans le sens de la diode. Le condensateur se charge jusqu'à la valeur crâe de I'alternance (2 1 00{2 voltsr La diode de puissance est bloquée. La tension du condensateur s'ajoute à I'alternance négative. La tension double est appliquée au magnétron. On atteint ainsi le seuil des -4000 Volts nécessaires à l'éjection du plasma d'électrons généré par le filament. Le magnétron peut être considéré d'un point de vue électrique comme une diode zener dont la tension zener est 4000V. Le courant qui le parcourt est une pointe comprise entre 1 ,2 et 1 ,4 A. Exemple de relevés de courant et tension sur un circuit de puissance ,l ,t fr r$ r$ aË r$ ff 'af as eS Tension secondaire HT Tension I Anode I Cathode çourant f Courant Anode / Cathode I secondaire HT I \ - Courant charqe condensateui LES FOURS MICRO.ONDES CIRCUIT DE PUISSANCE Formation technique 5.4. - La diode haute tension La diode haute tension est conçue pour une tension inverse max (Vr) de I'ordre de 6000 Volts. Pour supporter une telle tension une simple jonction PN ne suffit pas. ll faut empiler plusieurs jonctions en série. La diode de puissance est donc un empilage de huit diodes. I Du fait de cet empilage, la diode diagnostic). AK, n'est pas contrôlable à I'aide d'un ohmmètre (Voir le chapihe Elle sera raccordée d'une part au condensateur, d'autre part à la masse de I'appareil (passage de la haute tension). 5.5. - Le condensateur Le condensateur est non-polarisé. Sa valeur est généralement comprise entre 0,95 et 1,15 p.Farad. Appareil à l'arrêt, il est possible d'avoir une tension proche de 4000Volts à ses bomes. ll intègre donc une résistance de décharge (de forte valeur). Malgré cette résistance, et malgré un travail hors tension, il est recommandé de systématiquement le décharger avant toute autre action. Diode de protection AK Vers transformateur haute tension Condensateur Vers magnétron LES FOURS MICRO-ONDES CIRCUIT DE PUISSANCE 5.6. - Formation technique La diode de protection AK C'est un composant facultatif. ll est composé de deux diodes montées tête bêche ayant des tensions inverses max (Vr) différentes. ll permet de protéger le transformateur de la surchauffe en cas de court-circuit de la diode de puissance. Le but est de créer un court-circuit franc qui fera fondre le fusible du primaire. FONCTIONNEMENT NORMAL Schéma équivalent t2 #rH- D' Tension inverse de claquage Vr1 = 6000 Volts Vr2 = 1200 Volts DIODE EN COURT.CIRCUIT Schéma équivalent D2 D1 Signal Signal Um Uae -800vY D1 : Sens passant D2 : Tension inverse < 1200 Volts (Vrr) Alternances négatives : Uas rilâX = - 3000 Volts D1 : Sens passant D2 : Tension inverse > 1200 Volts (Vrr) Alternances positives . Alternances négatives : Une rrlâx = - 800 Volts : Una rnâX = 4600 Volts D2 : Sens passant D1 : Tension inverse < 6000 Volts (Vr'') LE FONGTIONNEMENT EST NORMAL . . . La diode D2 claque et se met en courtcircuit. Le courant dans D1 est trop important et D1 se met en court-circuit, L'enroulement secondaire est en courtcircuit franc. La surintensité est telle que le fusible primaire fond. TRANSFORMATEU R PROTEGE LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO Formation technique 6. 6.1. LE FOUR'NEMO' - Présentation générale Empreinte diamant Quadruple sortie d'ondes Etiquette Entraîneur dTdentification a a a a a o o a o a à Support Etiquette roulettes Pfateau Gril Speed DEFROST tournant Deux litrages possibles : 24 et 30 L Plateau tournant intégré : Il est logé dans I'embouti de Ia cavité, il en résulte une bonne répartition des ondes vers I'aliment. Gril rotatif et tourne broche : Fonction 'Chicken Gril' avec gril vertical Gril quartz :Autonettoyant par pyrolyse à chaque utilisation, ce gril intégré à la voûte du four ne réduit pas le volume utile. Système anti-débordement : L'embouti inférieur peut contenir jusqu'à 0,5 Iitre. Possibilité d'assiettes grand diamètre : Le fond galbé et la grande largeur de la cavité permettent I'utilisation de plats jusqu'à 32 cm. Multiples sorties d'ondes : Quatre sorties d'ondes pour une meilleure répartition de la cuisson. Cuisson haute et cuisson basse Répartiteur d'ondes : Une empreinte située sur la paroi gauche permet d'éclater le flux d'ondes. Faibles niveau sonore : 54dBA Fonction dégivrage rapide : Aussi appelée 'SPEED DEFROST' Chaleur tournante : Sur les appareil combinés uniquement, un élément ventilé vient en complément du gril et des micro-ondes. Plaque signalétique MARQUE Nr :, O,2 14,.,.02608 Référence commerciale N' de fabrication LES FOURS MICRO-ONDES LE FOUR NEMO 6.2. - 6.2.1. Formation technique Les bandeaux de commande - Le combi NAVIS A. L'afficheur : Facilite la programmation en affichant les catégories d'aliments et de fonctions, le temps ou le poids programmé, et I'heure. B. Le sélecteur : Permet de choisir I'aliment, la fonction, le temps ou le poids. C. La touche ALIMENTS : Permet de choisir la catégorie d'aliment à I'aide du sélecteur. D. La touche FONGTIONS : Permet de choisir la fonction appropriée à I'aide du sélecteur. E. La touche "Speed DEFROST" : Permet une décongélation rapide des aliments. F. La touche AUTO : Permet une programmation automatique en fonction du poids de l'aliment. G. H. La touche ARRÊT plnTEAU : Permet l'arrêt du plateau tournant. La touche GRIL : Permet de sélectionner I'un des 2 niveaux de puissances du gril. l. La touche GHALEUR TOURNANTE : Permet de cuire les aliments comme dans un four traditionnel. J. La touctre OÉpRRT : Permet de débuter le programme. K. La touche PAUSE/ANNULATION : Permet d'interrompre ou d'effacer un programme en cours (un appui pour PAUSE, deux appuis pour ANNULATION). Elle permet également de mettre I'horloge à I'heure (une Chicken Grill pression de 5s permet d'entrer dans le mode 'réglage de I'heure'). 6,2.2. - La signalétique NAVIS I t liquides poissons (I@ porc, veau dindonneau t t @€ rgr it:lI ÛTJ L! ,ffi trTJ s -J t-l rt tr. LILI oÉcolrcÉr- I f L plats préparés frais rËJ ûv%@€ rffi e Cf @ MICROONDES + GRIL bæuf, agneau tJ MIJOTAGE û TOURNE. BROCHE w @ volaille légumes L'J nÉcHnurFAGE s *t* plats préparés surgelés ù!! CUISSON ,r#, CHALEUR CHALEUR TOURNANTE TOURNANTE + MICRO{NDES 6l û GRIL DOUX e GRIL FORT LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO Formation technique - 6.2.3. Le combi CUISTO A. L'afficheur : Facilite la programmation en affichant les catégories d'aliments et de fonctions, le temps, le poids ou la température programmée, et I'heure. B. La touche 'Speed DEFROST' : Permet de décongeler rapidement les surgelés. : c. La touche 'Puissance' Permet de choisir la puissance micro-ondes appropriée. D. La touche 'Halogril' : Permet de sélectionner I'un des 2 niveaux A de puissances du gril halogène. @-ffi# touche 'Le Cuisto' : Permet le fonctionnement simultané du gril et des E. La micro-ondes, à utiliser avec le plat spécial "Le Cuisto". F. La touche 'Ghaleur Tournante' @-Puissrncew @ @ @ @ : Permet de cuire les aliments comme dans un four traditionnel. touche 'Guisson Différée' : Permet de faire démarrer un programme à G. La I'heure souhaitée. H. l. J. Les touches 'EASY TOUGH' : Permettent de choisir d'aliment pour une programmation automatique. Les touches temps '+ K. M. I -' : Permettent de programmer la catégorie le temps, _HdogrilrIrÂI CuistotQ -Lc Tournrnte C -Chrhur DiffÉrécG -Cuisson le poids, la température ou I'horloge. touche 'départ' : Permet de débuter votre programme ou de lancer L. La un o a départ rapide. touche 'Arrêt Plateau' : Permet I'arrêt du plateau tournant. o. La touche 'Mémoire' : Permet d'accéder rapidement à 2 opérations N. La ,,9. Platctu Aorùttrss préprogrammées. touche 'Annulation' : Permet d'interrompre ou d'effacer un programme en cours (un appui pour PAUSE, deux appuis pour Annulation). Elle permet également de mettre I'horloge à I'heure par une pression continue de 5s) P. La 6.2.4. - La signalétique CUISTO v û tasse tlnJ dr bol û g V @@ 'l -d: 13 # a ê I fj tIL] [ v @ poisson assiette porc, veau di ndonneau t"iJ vega%Mr t''J ,ffi t e bæuf, agneau CUISSON Mz W t ÙI légumes volaille plats préparés s ,r#, CHALEUR TOURNANTE CHALEUR TOURNANTË + MICRGONDES ù3 GRIL DOUX MT @ surgelés ttnJ oÉcorucÉr- e*** 2]ù GRIL FORT Mz PROGRAMMES MEMORISES LE CUISTOT etd IFF DEPART D IFFERE LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO - 6.3. Formation technique Ventilation Le four est ventilé par un ensemble motoventilateur à turbine. ll est fixé sur la base du produit et aspire I'air par le dessous. (zone A) L'air est ensuite dispatché en trois zones.(B, C et D) Le flux B est envoyé sur le moteur ventilateur. Le flux D est orienté vers le transformateur. Ce flux évacue les calories du transformateur et se dirige en dessous (Zone E) de la cavité pour ressortir par les ouÏes verticales (Zone F). Une partie du flux D passe également sur Ie dessus de la cavité évacuant au passage les calories de I'ensemble quartz. Enfin le flux C est orienté sur le magnétron puis dans la cavité par la zone perforée du la porte en passant dans la cavité, pour ressortir à l'arrière (Zone H). dessus (Zone G). L'air lèche 6.4. - / 1\ n Porte fermée Porte ouverte Serrure de porte La serrure de porte intègre trois minirupteurs, un fusible 10A et Ie filtre antiparasite de I'appareil. La came qui reçoit le doigt de porte inférieur intègre un ressort qui plaque la porte contre la façade. Ceci permet un fonctionnement avec un niveau de fuites très réduit. CARTE SERRURE i----! rTLTRE ANTTPARASTsTES MINIRUPTEUR PRIMAIRE I Ëlémêht véiifié sw1 Minirupteur primaire SW1 Minirupteur contrôle MINIRUPTEUR CONTROLE côté NC de SW3 Minirupteur contrôle côté NO de SW3 Minirupteur secondaire SW2 Fôitîts Vrâlêù.r,ohmiQ.uê r:,.:tê$t'l,i'r:: .,',.,bOttê.,OÙVêrc Valêur,,,ohmiquè , ærle...fgmée..,.. E1-E3 lnfini OO E3-E4 lnfini 0c) E3-E2 OO lnfini E2-E5 lnfini 0c) LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO Formation technique 6.5. - 6.5.1. Les éléments chauffants - Les grils (Quartz double, Quartz+Halogène ou résistance blindée) Le four Némo peut proposer 3 niveaux de puissance sur chacun des grils. Les puissances 1 et2 sont régulées par séquence de 37 secondes. P1 : 50o/o de fonctionnement. P2:65 à75 o/o de fonctionnement (suivant modèles) P3 débute par une chauffe continue (13 à 20 min suivant modèles) puis la régulation se fait par pas de 37 secondes. N'i' 4fi .'...ëë..'.,g'rj,l Puissance fenrbs pr:échauffage Temps de rnarche Temps d'arêt Fo,hCtionnement 1 0 18,5 18,5 50% Puissance 2 0 23 14 620/0 Puissance 3 13 min 23 14 620/0 6.5.2. . 7,o Résistance de convection La régulation de la convection est gérée par la carte via une thermistance. Un thermostat de sécurité limite I'alimentation de la résistance circulaire en cas de surchauffe. 6.5.3. - Régulation du magnétron La régulation du magnétron se fait par pas de 30 secondes PUISSANCE / TEMPS P'-n.ieeâ.n.eê ..Fem.pS,'.:A.ê rêmps p.ændé.s ,mà:iChê,!,: dr:,â.rrêt,. I;ncflonnement 14,1 s 22,4 s 15,9 s 47 19s 11s 63% 23,3 s 6.7 s 78 0s 100 30 28 26 24 22 20 150 W 7,6 s 350 W 18 16 14 12 10 w w 900 w 30s 500 700 I ....., ..,' :,:',.] 25% o/o o/o 0 6 4 2 0 600 250 750 1000 P (w) Ghacun des éléments chauffants est limité en température par un thermostat de sécurité. LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO 6.6. - Formation technique Caractéristiques des différents composants Désignation Fcfictioih Clayette métallique En fonction gril, elle permet de dorer les aliments de faible hauteur. Garactéristiques En chaleur tournante : Poser les plats sur la clayette en position basse pour obtenir une meilleure répartition de chaleur et des résultats de cuisson optimaux. Le plat Tourne broche ll peut être utilisée pour les pâtisseries, quiches, pizzas, ou bien comme plat de cuisson pour les rôtis. ll peut également servir de lèche-frites en le positionnant sous la clayette. Le tourne broche ne doit être utilisé que lorsque le gril est en position verticale. Plateau Moteur plateau ll permet d'homogénéiser la cuisson. Moteur synchrone n'ayant pas de sens de rotation préférentiel ll est protégé contre les éventuels débordements par un carter en plastique. . . Broche démontable Support de broche collé à l'assiette. . . Diamètre : 300 mm 8,5 Umin (2 x vitesse moteur) 230t240 V - 4,2 Umin 13 KO Démontable en ouvrant la tôle de fond à la pince coupante. Le remontage de la tôle se fait à I'aide de deux vis livrées avec le moteur. Protecteur d'ondes Permet de protéger le guide d'ondes des éclaboussures de cuisson. C'est une grande plaque qui couvre les quatre sorties d'ondes. Plastique (Sans gril) Mica (Avec gril) LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO Formation technique Désignation Fëncti6.fi Le magnétron Le magnétron est fixé sur son support par un système lq de tour . ll en résulte une grande facilité de montage / démontage. ffid5 w"J *i Caractéristiques ll intègre un coupe circuit thermique qui 850Wou 1000W 2450 Mhz le protège en cas de surchauffe. Sécurité thermique r,,@'oI Doubleur de tension Magnétron . . . Coupure: 130"C Le doubleur de tension transforme la Diode tension de 2100V- en tension négative . Chute de tension : 10 V max pulsée d'environ 4000V-. ll est constitué de deux éléments : . Un condensateur qui emmagasine l'énergie électrique durant une demipériode. Gondensateur o . 1,05 pF 2100 V- . Une diode qui associée au condensateur permet de convertir la Haute Tension alternative en tension négative. Elle est montée en inverse du courant anodique du magnétron. Pas de protecteur AK Transformateur Un primaire, deux secondaires . Primaire : 3,3V- en BT qui appliqués aux . . 2301240 1,5 V- f) bornes du magnétron assure le chauffage Secondaire HT du filament. . 2100 V. 2100V- en HT qui sont appliqués au o 75C) doubleur de tension et au magnétron. Secondaire BT Une extrémité de cet enroulement et I'anode du magnétron sont reliées à la . 3,3 Vmasse du four. . 0,5 C) Le primaire du intègre un thermostat de sécurité surchauffe. PRECAUTIONS A PRENDRE AVANT TOUTE INTERVENTTON Les fours à micro-ondes ont des circuits qui peuvent produire de très HAUTES TENSIONS et courants. Avant toute intervention il est impératif de débrancher le cordon d'alimontation. IL EST INTERDIT DE MESURER LA HAUTE TENSION. CETTE INTERDICTION CONCERNE EGALEMENT LA TENSION NECESSAIRE AU FILAMENT DU MAGNETRON. LES FOURS MICRO-ONDES LE FOUR NEMO Formation technique Garactéristiques Dé:signation Ë,ohêtiôn, Gonnectique La plupart des connections sont assurées par des clips de sécurité qui sont recouverts ou non d'un protecteur isolant. o o Résistance circulaire et thermostat . 6,35 mm A la déconnexion : ll faut tirer sur les protecteur isolant. Le protecteur actionne la languette de sécurité. S'il n'y a pas de protecteur, la languette doit être actionnée par I'ongle ou un petit outil. A la connexion : ll faut pousser sur le protecteur isolant Cette résistance ventilée est montée sur les fours de type 'COMBI' Résistance . 230 Vo 1500W . 36f) Thermostat Moto-ventilateur Gril standard i,,,{*i,x_ Gril quartz Cet élément permet la ventilation de la résistance circulaire o 175"C . . . 95Ç) V- 30W 220t240 V32,9 à 36 c) 1500 w Résistance blindée à deux positions : Position horizontale : Gril standard à utiliser en combinaison avec la fonction micro-ondes . Position verticale : Fonction gril vertical (Chicken gril) à utiliser pour dorer les volailles o Deux tubes en quartz translucide intègrent un filament en kanthal. lls sont montés électriquement en série 2201240 . o o 230 V-, 1 15 V par tube 1200 W 43C) Attention : Ne jamais toucher les tubes avec les doigts. L'un des deux tubes peut être remplacé par un tube halogène. Thermostat Régulation de la résistance des grils standards ou à quartz en cas de surchauffe Fours 24 litres o 135'C Fours 30 litres o 150'C LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO Formation technique ,.'.tF$nôtib,n Sa douille est clipée sur la gaine métallique soudée sur le dessus de le cavité. Elle est de fabrication spécifique de manière à augmenter sa duré de vie Moto-ventilateur Un seul ventilateur permet de ventiler Le magnétron L'intérieur de I'enceinte L'extérieur de I'enceinte Le transformateur - Pied réglable La cavité est fixée sur une base métallique équipée de deux pieds emboutis à I'arrière recouverts de patins antidérapants. Les deux pieds avant sont clipés sur cette même base. Le pied avant gauche est réglable en hauteur. En sortie de fabrication le pied est positionné sur la position 0 la flèche de la base et du pied sont aliqnés. Caractéristiques 244-250 V- 25W 230 V- 1940 Umin 100 C) 21W Pied avant gauche réglable par simple rotation LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO 6.7. - Formation technique Schéma complet d'un four avec commande mécanique CARTE SERRURE l,. 23AV - FILTRE ANTIPARASISTES l,'N 50 Hz 154 &m ,:.,,,iFusltsLE :{ M|NlRUPT,.EUR CONTACT VARIATEUR DE ,: ç PUISSANCE ln" CONTACT MINUTERIE rl' g--t^0' le+ Tt 1^\.^2 INTERRUPTEUR ARRET PI-ATEAU , T^u MOTEUR PLATEAU MOTEUR MINUTERIE THERMOSTAT MAGNETRON Irrrr--rIr--rrrlrr--I-I-rrrl T pRoTEcTIoN TRANSF9RMATEUR THERMIQUE Gondensateur HT. I ATTENTION: DANGER HAUTE TENSION Diode HT. I I I - .ffir Position : porte ouverte Contrôle SW3 \4INIRUPTEURS oo COrn ng Porte Ouverte Porte Fermée - % Primaire Secondaire sw1 SW2 oo no oo nc com com - a - oo com no - r r r - r r-r-rrrr-----l -T- -}\*- lif;lîïËH""H," r\? ffl'ê?13.?:l'f[ LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO Formation technique 6.8. - Schéma complet d'un four avec commande électronique l- 230V :- I - 50 Hz - CARTE SERRURE l;:- il. - ï - :: - :-] - :*: * :: - Tl - - rLTRE - :l= ANTIPARASISTES I ffllffi CARTE: ::::ir,::, r:: : 1; :.;i:,:r; ELEEIRONIOgT ,,::'.4:;,', ; :;; .::: :;:,,,t' : : : : :: :::: : :: ::::: .:.:::: : : :'t:!::: :l :::::::.::::. MOTOVENTILATEUR MOTEUR PLATEAU THERMOSTAT MAGNETRON PROTECTEUR THERMIQUE ^ *\ T ? _l*.o- Micro-contact à action mécanique ATTENTION: Contact à action DANGER HAUTE TENSION Par temPérature I I I I Position : porte ouverte Contrôle [/,|INIRUPTEURS I Porte Ouverte Porte Fermée oo n"? 01 no4 % 'm Primaire ,"r n-19 '%, o.o :1 no4 ,%, Secondaire I n8z % 9n& % LES FOURS MICRO.ONDES LE FOUR NEMO 6.9. - Formation technique Schéma complet d'un four COMBI avec commande électronique FIUIRE: ANTI FARASISTES 230V - 50 Hz .... .... ..i..,..'...,'.i'*l.$S#iffi* sw1 c1 ::.:MlN,lRUËfEgp,.' : ',:,, ,',',,', ',,', SECONEAIRE FUSIBLE l,b A .gç1,,,,, , ' n*, ,,,, .,il.i.'. ,':,:,: ....... l :::: I I ci CARTE ,,r, :' rl --1 în.2 Ir i | ls__ ',,': EtEGTRON.IQU.E | MOTOVENTILATEUR THERMOSTAT MAGNETRON RESISTANCE GRILL MOTEUR CONVECTION ATTENTION: DANGER HAUTE TENSION -T __.o\_ 0I -}-l..._ I I I Micro-contact à action mécanique Contact à action partempérature Position : porte ouverte I -I MINIRUPTEURS Contrôle Primaire 9"& ,î-*g r-',*9 Porte Ouverte Porte Fermée oono4 Secondaire ,m 11 9 iîFo ru ,% ,% % n3z % LES FOURS MICRO.ONDES SECURITE ET DIAGNOSTIC Formation technique 7- LES MESURES DE SECURITE 7,1. - La sécurité et le réparateur IL EST $,3$TLUMËNT INTËRDIT Nf TRAVAILLËR SûI.JS TËNSIÛN LCIR$QUE LE TAPOT DE PRûTEGTICIN ËST DEMCINTE. Tous les contrôles sont à effectuer en statique, four débranché et condensateur déchargé en suivant la procédure qui suit. Un simple ohmmètre est suffisant pour identifier 95% des pannes électriques. 7.2. - Les risques basse tension Comme tout appareil alimenté par le secteur, il existe un risque liés aux fils électriques sous tension. . ll est indispensable de débrancher le cordon secteur après avoir essayé le four microondes et avant de commencer son démontage. ll est impératif d'utiliser une prise avec terre et de s'assurer que celle-ci est protégée par un disjoncteur de 30 mA. L'alimentation secteur doit être équipée d,un arrêt d,urgence. . o 7.3, - Les risques haute tension Le fonctionnement d'un four micro-ondes nécessite I'emploi de haute tension. Ceci représente un risque majeur pour le réparateur avec des potentiels atteignant plus de 4000 Volts sous 0.30 Ampère. ll est important de noter que , même l'appareil débranché, le condensateur doubleur de tension peut toujours ænserver une charge importante. Des mesures spécifiques doivent être prises pour se protéger du risque de la haute tension : . . Un tapis de sol isolé à 5000 Volts doit être mis en place au poste de travail. Après chaque mesure ou test de l'appareil, débrancher I'appareil du secteur et décharger le condensateur, Le condensateur doit être déchargé en utilisant impérativement une paire de gants isolés à 5000 Volts et une pince isolée à 5000 Volts. Après cette opération le technicien doit retirer ses gants pour éviter de les détériorer lors démontages suivants. des manipulations ou SECURITE ET DIAGNOSTIC 7.4. - LES FOURS MIGRO.ONDES Formation technique Les risques électromagnétiques Outre les risques électriques basse et haute tension, les fours à micro-ondes présentent un autre danger pour le réparateur lié aux ondes électromagnétiques. F . o . F ll ne faut en aucun cas faire fonctionner le four dans les conditions suivantes : Porte déformée (charnières déformées, piège à ondes abîmé) Cavité oercée ou dessoudée Vide sans charge ll ne faut jamais court-circuiter les sécurités de porte pour faire fonctionner le four porte ouverte ll ne faut jamais faire fonctionner le magnétron hors de son logement même pour un essai pour deux raisons Soit, il n'est pas raccordé à la masse du châssis. Le technicien risque de toucher la masse du magnétron et celle du châssis, il boucle ainsi le circuit haute tension et c'est l'électrocution immédiate. Soit, le magnétron touche la masse du châssis et fonctionne. ll émet par son antenne des ondes électromagnétiques non visibles. Le technicien subit de graves lésions visuelles. ll est obligatoire de réaliser un test d'étanchéité aux micro-ondes après chaque réparation 7.5. - Mesures générales de sécurité En plus de ces consignes spécifiques aux risques électriques et électromagnétiques, il existe des mesures générales de sécurité. ) Le technicien doit travailler dans le calme et ne pas être dérangé. Toute perturbation extérieure peut constituer une distraction aux conséquences fatales. F > L'intervention simultanée de deux personnes sur le même appareil est à proscrire. L'accès au poste de travail doit être signalé comme dangereux et interdit aux personnes non qualifiées. Un emplacement clairement délimité et physiquement isolé par une chaîne plastique rouge et blanche est une solution simple et satisfaisante. Le poste de travail doit toutefois être visible du chef d'atelier ou d'autres techniciens. Ceci permettant une intervention plus rapide en cas d'accident. F ) Un panneau comprenant les consignes à appliquer en cas d'accident électrique doit être affiché proche du poste de travail. Ne jamais laisser un four décapoté sans surveillance même pour un court instant. LES FOURS MICRO.ONDES Formation technique 8. SEGURITE ET DIAGNOSTIC METHODE DE DIAGNOSTIC La méthode doit garantir à coup sûr la fiabilité de l'intervention en permettant d'identifier précisément le ou les composants défectueux mais aussi garantir la sécurité du technicien. ll ne faut entreprendre I'intervention d'un four à micro-ondes que si I'on dispose . o . . 8.1. - . . 8.2. - Du temps nécessaire Du matériel nécessaire Des conditions de sécurité réunies De la formation appropriée Matériel nécessaire Ampèremètre Ohmètre Contrôles préliminaires Avant tout démontage, la première opération à réaliser est un contrôle visuel du four afin de s'assurer oue : . . . La porte ne présente pas de détériorations (cadre, chamières, piège à ondes, griles métalliques endommagées) et ferme conectement. Dans le cas contraire, procéder à la correction de ces points avant de continuer. La cavité n'est pas abîmée (déformation suite à un choc, traces d'amorçage, soudures cassées...). Si c'est la cas, il est nécessaire de remplacer la pièce défectueuse doit être remplaée. Ne pas essayer de bricoler. L'intérieur du four est parfaitement propre. Si ce n'est pas le cas et que le client se plaint d'un manque de performance, ceci pourrait être la raison. Effectuer un test de puissance restituée avant et après nettoyage. ll est ensuite nécessaire de réaliser un contrôle électrique de continuité de terre. La résistance entre le châssis et la fiche de terre doit être nulle. Dans le cas contraire, vérifier le cordon et sa connexion à la masse de I'appareil. LES FOURS MICRO.ONDES SECURITE ET DIAGNOSTIC 8.3. - Formation technique Tests fonctionnels Le four est sous tension capot non démonté. ll est nécessaire de contrôler toutes les fonctions du four micro-ondes : éclairage, ventilation, entraînement plateau et éléments chauffants si four combiné. ......::.:::..i,.i Fênctioa..... ê.lêGtlo.n.nêê Micro-ondes Seules entre5etSA Gril entre6etTA Chaleur tournante environ 7 A Micro-ondes + gril entre 12 et 14 A Micro-ondes + chaleur tournante entre 12 et 14 A CONSOMMATION TOTALE DU FOUR MICRO-ONDES en court'circuit hôn,âl,imênté r'"isid*:âteù';.g* Plus de 15 A 100 à 200 mA ,...:, ., , . ii .: : : ":: :' Tension Haute Diode : : i i : :' ::::::l: ' ': GOUPQ$,.,....,'., 2A ''' . Gondensateur :. :. eW:.;æu.ru!ëi.ËCu;it _/ :: :/ : J*\ Fi|âffi ëint:i::id.éHffi uêux en,,couFt'circuit Plus de 15 A en court-circuit 2A 2A :': : : :': : : : | : : : |.: : GO.UIEB 2A LES FOURS MICRO.ONDES SECURITE ET DIAGNOSTIC Formation technique 8.4. - Aide au diagnostic Plainte consommateur Gauses possibles â.,...con*rxl- Le plateau ne tourne pas Présence de saletés sur le chemin de roulement ou sur les roulettes . . L'entraîneur tourne mais pas le plateau en verre o Vérifier le bon montage du roller (cerceau métallique) sur I'entraîneur. . Vérifier la concentricité des roulettes et remplacer le roller si nécessaire. . Sur NEMO, remplacer la rondelle blanche 74x7994 et déformer le roller comme indiqué sur la photo. Nettoyer le bas de la cavité avec un chiffon Gratter (à I'ongle) le pourtour de chaque roulette ffi Rondelle Le moteur ne tourne pas o . HS Remonter la partie centrale Vérifier la touche arrêt plateau. Vérifier l'état du moteur et le remplacer s'il y a lieu. L'appareil est bruyant Rotation du plateau tournant (identification par touche arrêt plateau) Carrosserie Composants de puissance défectueux (si le bruit est fort et inhabituel pendant l'émission des ondes seulement) . Si I'axe du moteur est coupé (fours NEMO 17L), remplacer le moteur par le kit 79X7164. . Si le moteur n'est pas alimenté et si les connexions sont OK, remplacer la carte. a Nettoyer le bas de la cavité avec un chiffon a Gratter (à I'ongle) le pourtour de chaque roulette . Vérifier la mise à niveau du four et régler si besoin le pied avant gauche (modèles 241301) . Vérifier la présence du bitume sur capot et les tampons sur le transformateur. . . Vérifier le serrage des vis du capot. . Remplacer l'élément défectueux. Vérifier magnétron / diode / transfo / condensateur HT. I rI secunme er I DIAGNOSTIC rEs FouRs MrcRo-oNDEs Formation technique I : F|âifité,,,cô:nSorn' âteU.tr Gauses possibles A...iêôntrôler Sur modèle avec gril Quartz, la lampe du fond éclaire moins Les 2 lampes sont de nature différente (l'une est halogène et I'autre quartz) . Informer l'utilisateur Le four ne chauffe pas Fusible HS . Vérifier l'état des minirupteurs et le fonctionnement correct de la serrure (il peut y avoir court-circuit si I'ordre d'actionnement des 3 minirupteurs n'est pas respecté) . Vérifier la diode de puissance et la diode AK si elle est présente . Vérifier I'isolement cosses/masse du magnétron . . . . Vérifier le fusible . . Vérifier le condensateur . Vérifier les connexions sur les cosses F et FA du magnétron (aucune résistance ne doit exister) o Vérifier Ies autres connexions sur le circuit haute tension) . Vérifier la présence du joint autour de I'antenne du magnétron . Sur NEMO, s'assurer du bon clippage du magnétron sur I'enceinte (il doit être engagé à fond dans les clips . Au besoin avant le clippage, resserrer les 4 clips en les repoussant à Ia main. Présence de vapeur d'eau sur la carte électronique . Vérifier la ventilation du four Coupure secteur o Relancer le four - Primaire d u transformateur non alimenté Problème sur le circuit de puissance (c'est le cas si le primaire du transformateur est alimenté) Le four s'arrête de fonctionner Fuites micro-ondes qui perturbent le fonctionnement du microprocesseur Vérifier la serrure et ses minirupteurs Vérifier le thermostat du magnétron Vérifier le magnétron (surtout si le four est bruyant) Vérifier la diode de puissance (la remplacer si celle-ci est munie du fil rouge connecté vers le magnétron) LES FOURS MICRO.ONDES SECURITE ET DIAGNOSTIC Formation technique :::::.: Plainte consolnmateur Le four ne chauffe pas beaucoup I t:::::.:::: :::: : ::::::::::::::: : ::::::::,:.: :.::ll::,all, ..â..,..ë$ntf,ôlër Mise en sécurité du magnétron . . La circulation d'air est obstruée (Poussière, mauvaise installation). Nettoyer les entrées d'air. Motoventilateur de refroidissement non alimenté ou HS o . Thermostat de magnétron HS Le transformateur est défectueux o Contrôler la valeur ohmique de ses enroulements Le magnétron est défectueux . Vérifier sa conformité et le remplacer si nécessaire Récipient utilisé non adapté . Contrôler le bon fonctionnement avec un verre d'eau ou selon la méthode préconisée sur le guide de formation Le condensateur est défectueux. (Dérive de sa valeur) Contrôler la capacité réelle. . Ne pas utiliser de pièce métallique o . Ajouter un verre d'eau à côté de la charge Protecteur de guide d'onde sale . Remplacer le protecteur. (Ne pas utiliser le four avant échange : risque de détérioration de I'appareil) Enceinte encrassée . . . Nettoyer l'enceinte Emission d'étincelles Pièce métallique dans le dans I'enceinte du four four (plat, couvert...) Charge trop faible Roller positionné à I'envers (cerceau métallique pour la rotation du plateau) Mauvais contact électrique sur I'articulation du gril (les étincelles sont localisées en haut à droite de la cavité) Respecter le montage du roller Manipuler plusieurs fois le gril Si le défaut persiste sur NEMO, ajouter la tresse métallique 71X0001 comme indiqué sur la photo pour améliorer le contact sur I'articulation du gril. Axe du gril La tresse est posée bien à plat en fond de gorge SECURITE ET DIAGNOSTIC LES FOURS MICRO-ONDES Formation technique 8.5. - Gontrôle des différents composants a Débrancher I'apparei l, a Démonter le capot , o Mettre les gants HT, a Décharger le condensateur 8.5.1. - Contrôle de la diode de puissance Le seuil de déclenchement de la diode étant de I'ordre de 9 Volts. le contrôle avec un contrôleur classique est impossible. Pour contrôler la diode, réaliser le montage suivant: La lampe reste éteinte La lampe s'allume ô Volis i 2 i,r'ii-rilri La diode est défectueuse si I'ampoule s'éclaire ou reste éteinte dans les deux cas. Attention : Lors du remontage, respecter le sens des polarités de la diode. 8.5,2, - Contrôle du magnétron Rappel :Tous les contrôles se font hors tension. Le condensateur a été déchargé en respectant les Dréconisations de sécurité. a a a Mesurer le filament cosses débranchées La valeur est de I'ordre de 0,5 O S'assurer en rebranchant les cosses, que les contacts ont une résistance nulle (Une oxydation peut être la cause d'un disfonctionnement) Mesurer la valeur ohmique entre une des bornes d'alimentation et la masse du magnétron. La résistance doit être infinie LES FOURS MICRO.ONDES SECURITE ET DIAGNOSTIC Formation technique 8.5.3. - Contrôle du condensateur Rappel : Tous les contrôles se font hors tension. Le condensateur a été déchargé en respectant les préconisations de sécurité et il est débranché. Effectuer la mesure en direct, Ia valeur exacte est donnée sur le composant. C'est une méthode approximative, pas toujours fiable, mais facile à mettre en æuvre. . . Calibrer I'ohmmètre sur'10 MO' Appliquer sur les deux cosses du condensateur les deux pointes de touche. a montée puis descente de la valeur lue sur le testeur. Inverser les pointes de touche : ll y montée et descente de la valeur lue. . ll C'est la méthode la plus efficace. Elle fait appel à I'impédance du condensateur. Sl I'on applique une tension alternative au condensateur, on retrouve la relation: U= Z x I où Z est I'impédance du condensateur. Cette impédance varie en fonction de la fréquence. Elle est définie par la relation : C.2n.Fréquence U s'exprime en Volt, I s'exprime en Ampère, C en Farad, F en Hertz et Z en Ohm. Si I'on alimente un condensateur sous 230V / 50H2, le courant qui te traverse est calculable de la manière suivante : f = UIZ = UxCrrr = 230x2xÎEx50xC | = 72220xC Si le condensateur à une capacité de 1,05 pFarad. t = 72220 x 1,05.10'6 = 0,075 A 8.5.4. - Contrôle du transformateur Enroulement primaire: 1 à2A Enroulement secondaire HT : 50 à 100 Enroulement secondaire BT : >1 f) 0â1pâê,ité 57 mA 65 mA 0,8 u.Farad 0,9 u.Farad 72 mA 1 u.Farad 1,1 u.Farad 79 mA Contrôler le transformateur en ohmique en se référant documentation technique de I'appareil . Valeurs moyennes : . . . GoulËfit, CI à la SECURITE ET DIAGNOSTIC 8.6. LES FOURS MICRO.ONDES Formation technioue - Tests après réparation Après chaque réparation et avant de restituer le four au consommateur, il est nécessaire d'effectuer quelques contrôles afin de s'assurer de la sécurité et du bon fonctionnement de I'appareil. 8.6.1. - Test de continuité de terre Le contrôle électrique de continuité de terre est à effectuer pour garantir la sécurité du consommateur. Celui-ci se fait en reliant avec un ohmètre la fiche de terre du cordon à la carrosserie et au châssis du four micro-ondes. La résistance doit être nulle. 8.6.2. - Test d'étanchéité aux micro-ondes Après chaque intervention, rl est nécessaire de contrôler le niveau de fuite d'ondes au niveau de la porte, du bandeau de commande, de la carrosserie et des ouies de ventilation. L'appareil doit respecter la norme suivante : 5 mWcm2 à 5 cm de la porte Pour cela utiliser un détecteur de fuite réagissant à la fréquence de 2450Mh2. . . o Placer une de charge de 275 ml d'eau dans le four dans un récipient assez large (9 cm de diamètre) Programmer une cuisson à puissance maximum (Marche continue du magnétron) Déplacer le testeur sur tout le pourtour de la porte, sur la vitre avant pour vérifier le grilage métallique, et sur les sorties d'air. Le balayage ne doit pas excéder 2,5 cm / seconde. Le testeur 71X9653 est conçu pour respecter la distance de mesure. Lors du remplacement du magnétron, il est nécessaire de vérifier la présence du joint métallique d'étanchéité fioint tressé) afin d'empêcher les fuites micro-ondes. Dans le cas contraire une fuite d'ondes (non dangereuse pour I'utilisateur) peut perturber le fonctionnement de Ia carte électronique de commande. LES FOURS MICRO.ONDES SECURITE ET DIAGNOSTIC Formation technique 8,6,3. - Test de la puissance restituée Le test de puissance restituée aussi appelée test de performance vise à s'assurer que le four à microondes émet bien des ondes et que celles-ci sont bien absorbées par les aliments. Nous vous présentons deux méthodes différentes. Seule la première méthode pourra être mise en æuvre sans difficulté par un technicien assurant la maintenance des fours micro-ondes. L'autre qui fait référence à la norme en vigueur relève de la mesure de laboratoire et n'est pas adaptée au besoin d'un technicien de maintenance. ) Méthode de mesure par élévation de température (Essai applicable en SAV) Placer dans le four sans les accoler entre eux et sans les coller aux parois du four, deux récipients en verre (ou en plastique) contenant chacun y2litre d'eau. Plateau OO @@ Récipients 112 litre Plateau fixe tournant a a Relever la température de I'eau à I'aide d'un thermomètre (la température de départ doit être idéalement de 10'C + 2"C). Si une différence existe, définir la température moyenne. Enlever le thermomètre et mettre le four en marche pleine puissance durant l mn et 3s (les trois secondes correspondent aux temps de chauffe du filament de cathode) Ouvrir le four et mesurer la température de I'eau dans chaque récipient en la remuant chaque fois Calculer la température moyenne : T moyenne = (T1 + T2) I 2 Calculer l'élévation de température Elévation de température : Ât = Température moyenne La puissance restituée est obtenue de la manière suivante Puissance restituée = : Ât x ZO - Température initiate LES FOURS MICRO.ONDES SECURITE ET DIAGNOSTIC Formation technique (En accord avec les Normes de la Commission Electrotechnique Internationale EN335-2-25(1 1/90) Annexe AA F Gonditions indispensables â une mesure normalisée. . La température ambiante dans laquelle peut-être effectuée la mesure doit être de 23 t2"C. . L'instrument de mesure de la température doit être choisi de façon à minimiser toute augmentation ou diminution de la température de I'eau mesurée. . Le four, le récipient vide, ainsi que I'instrument pour agiter I'eau doivent être à la température ambiante. . Le récipient utilisé doit être cylindrique en verre de borosilicate ayant une épaisseur maximale de 3 mm et un diamètre extérieur de 190 mm environ. . La charge est constituée de 1000 t 5 g. d'eau potable. o La temoérature initiale de l'eau doit être de 10 t 2'C. . La tension d'alimentation doit être égale à la valeur nominale (230 V, 50 Hz pour la France). . Le four est sans accessoire ni option. ! Procédure de la mesure : o Mesurer la température de l'eau (10 t 2'C) . Verser I'eau dans le récipient. . Placer le récioient dans le four et mettre ce dernier en fonctionnement à sa puissance maximale. . La durée de fonctionnement du magnétron (-) doit être telle que I'augmentation de température de I'eau soit de 10 t 2'C et que la température finale de I'eau soit égale à la température ambiante + 5'C. En fonction de la puissance présumée du four (P.P.en Watts), utiliser les temps suivants (Tm/s = temps de fonctionnement du magnétron, en secondes) : P.F 500 550 600 650 700 750 800 850 900 I 000 1100 TffiT$ 84 76 70 64 60 56 52 49 47 42 38 Lorsque le magnétron a fonctionné pendant la durée prévue, agiter I'eau pour égaliser la température à l'intérieur du récipient. La mesure de la température finale de l'eau peut alors être effectuée. La valeur de la puissance restituée est alors calculée à partir de la formule suivante p= 4187 (température finale - température initiale) Durée de fonctionnement du magnétron Dans le cas de nos fours micro-ondes, I'appui sur la touche départ (ou marche) ne correspond pas au début de fonctionnement du magnétron. Le temps. d'établissement du courant dans le magnétron est de I'ordre de 2 à 3 secondes en moyenne. La durée de fonctionnement de ce demier commence uniquement lorsque le courant absorbé se stabilise (La façon simple de procéder est donc d'enclencher le chrono lorsque le courant absorbé par le four se stabilise vers les 5A à 8A selon la puissance).