boisson: 32 - Au Moulin Vert

L E M EN U T OUT C OMPRI S 44€
LA CARTE DE SAISON
P OU R
CO M ME N CER ...
LA SOUPE DE POISSONS DE ROCHE, ROUILLE ET CROÛTONS À L’AIL
9
LE COCKTAIL D’AVOCAT CREVETTES, CORIANDRE ET POMELOS, CRÈME BALSAMIQUE
9
LA
GRANDE ASSIETTE DE SAUMON D ’ECOSSE
« L ABEL R OUGE » , TOASTS
12
A PÉ RI TIF AU C HOI X : BEL L I NI , LI L LE T , KIR
L’ENTRÉE, LE PLAT, LE FROM AGE , LE DESSERT MAISON
1 BO UTE I LLE DE V I N DE L A SÉ LE CTI O N PO UR 2
OU 1 BOUTEILLE D’EAU MINÉRALE POUR 2
LE CAFÉ LAVAZZA
15
LES
LE FOIE GRAS DE CANARD « FERME DE VEZ », CHUTNEY D’AUTOMNE , TOASTS 16
L ES 9
« G RAND C RU »,
LA
16
LE
LA POÊLÉE DE GIROLLES ET CHAMPIGNONS, ŒUF PARFAIT « ONSEN TAMAGO »
12
LE
L’ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE, PETIT CLAFOUTIS CÉLERI ET CHÂTAIGNES
18
HUÎTRES
AU NATUREL
LA
LE
L ES
LE
C L A S SI QU E S O U P E D E P OI S S ON S , R O UI L LE E T C R OÛ T O N S
S A UM O N D ’E C O S SE
« SÉLECTION H UGO DESNOYER »,
POÊLON DE
12
LES NOISETTES D ’AGNEAU RÔTIES ET TOMBÉE D ’ÉPINARDS , JUS
COURT
« F ER ME
FOI E GR AS DE CANAR D
H UÎ TRE S
L ES
DE
V EZ »,
« G R AND C RU »,
17
LA
TR A DI TI O NNE L LE TÊ TE DE VE A U , S A U CE G R I BI CH E
17
LE
F I L E T DE C AN E T TE AU S A U T OI R , P UR É E AU BE U R R E
B OR DI E R
LE RISOTTO CARNAROLLI AUX SAINT-JACQUES ET FRUITS DE MER, BEURRE D’AGRUMES
LA RAIE BOUCLÉE VAPEUR AUX CÂPRES LILLIPUT, PURÉE AU BEURRE DEMI SEL
19
LE
ROGNON DE VEAU EN COCOTTE , SAUCE AUX MORILLES , FINE PURÉE
LE
21
LA
« SÉLECTION H UGO DESNOYER »,
À L ’ ITALIENNE
21
LE RISOTTO AU DEMI-HOMARD DU VIVIER, CHAMPIGNONS ET BISQUE DE HOMARD
29
LES SAINT-JACQUES SUR PIERRES CHAUDES, ÉPINARDS MINUTE, COULIS DE POISSONS
LA SOLE SAUVAGE MEUNIÈRE OU GRILLÉE, PURÉE AU BEURRE DEMI-SEL
32
LA RAIE BOUCLÉE VAPEUR AUX CÂPRES LILLIPUT, PURÉE AU BEURRE DEMI SEL
LE
LE
LA SOLE SAUVAGE MEUNIÈRE OU GRILLÉE, PURÉE AU BEURRE DEMI-SEL (SUPP 9€)
LE MILLEFEUILLE, À LA VANILLE DE BOURBON ET SA GLACE AU CARAMEL (SUPPL 2€)
L E SOUFFLÉ CHAUD AU GRAND MARNIER ET SORBET CLÉMENTINE (SUPPL 6€)
AU
MENU TOUT COMPRIS
LA SÉLECTION DE VINS ROUGES
VIGNOBLE DU HAUT BAGNEUX , TOURAINE 2012
CHÂTEAU HAUT-CAZEVERT, BORDEAUX, AOC 2011
CHAPELLE DE TUTIAC, BLAYE, 1ÈRES CÔTES DE BORDEAUX AOC 2012
TRADITIONNELLE TÊTE DE VEAU , SAUCE GRIBICHE
LE PAVÉ D’AUBRAC, SAUCE POIVRE NOIR, FRITES MAISON ET SON PETIT JUS
LES
LE RISOTTO AU DEMI-HOMARD, CHAMPIGNONS ET BISQUE DE HOMARD (SUPP 9€)
LES VINS INCLUS
LE PLAT
TARTARE DE BŒUF
FIN IR
L’ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE, PETIT CLAFOUTIS DE LÉGUMES (SUPP 4€)
AU NATURE L
LE
...P OUR
LA POÊLÉE DE GIROLLES ET CHAMPIGNONS, ŒUF PARFAIT « ONSEN TAMAGO » (SUPP 4€)
CHUTNEY D ’ AUTOMNE
LES SAINT-JACQUES SUR PIERRES CHAUDES, TOMBÉE D’ÉPINARDS, COULIS DE POISSONS 19
BAR F R ANÇAI S E NTI ER GRI LLÉ E T F LAMBÉ , P OMME S P UR É E
EN SUPPLÉMENT DU MENU
SUGGE STI ONS DU CHEF
17
FILET DE CANETTE RÔTI AU SAUTOIR , FINE PURÉE
VERT
F UMÉ M AI S ON , T O A S T S
17
LE
MOULIN
E SCAR GOTS DE BOUR GOGNE , AU BEURRE À L ’ AIL DOUX
12
À L ’ ITALIENNE
« L A BE L R O UGE »
S A LA D E D E L É G U M E S C R U S ET CU I T S , H U I L E D E T R U F F E NO I R E
L ES 6
LINGUINES FRAÎCHES À LA TOMATE CONFITE ET PISTOU
TARTARE DE BŒUF
ŒUFS COCOTTE, CRÈME DE MORILLES
CO C KT A I L D ’ A VO CA T C R EV ET T E S , CO R I A N D R E ET P O M E LO S
LE
. . . E N SU ITE ...
DU
L’ENTR ÉE
LA GRANDE SALADE DE LÉGUMES CRUS ET CUITS, À L’HUILE DE TRUFFE NOIRE 14
LE POÊLON DE 12 ESCARGOTS DE BOURGOGNE , AU BEURRE À L’AIL
LES SPÉCIALITÉS
N OI SE T TE S D ’ A G NE AU R Ô TI E S , T O M BÉ E D ’ É P I N AR D S
B AR E N TI E R G R I L LÉ E T F L A M BÉ A U P A S TI S , F I N E P UR É E
PAVÉ D’A UBRAC , SAUCE POIVRE NOIR , FRITES MAISON ET SON PETIT JUS
L ES
LA SÉLECTION DE VIN ROSÉ
LES OLIVIERS DE BERNE, CÔTES DE PROVENCE, AOC 2012
LA SÉLECTION DE VINS BLANCS
TOURAINE SAUVIGNON BLANC AOC 2013
CHÂTEAU LALANDE DE TALEYRAN, BORDEAUX ENTRE-DEUX-MERS, AOC 2012
SUGGE STI ONS DU CHEF
L’ARDOISE DE FROMAGE: MUNSTER, SALERS, BLEU, SAINT-MAUR, CONFITURE DE SAISON 12
LA PANACOTTA AUX FRUITS ROUGES
LA
G A LE T TE À L A F R A N GI P A NE D U
LA
T AR TE A U CI T R ON , É CL A T S DE M E R I NG UE A UX N OI SE T TE S
LA
C R È M E BR ÛL É E D E VA N T V O U S À L A V A NI L LE D E
LE
M OE LL E U X AU CH O C O L A T , GL A CE C AR AME L BE UR R E S A LÉ
L’ AS SI E T TE
LE FROMAGE
7
M O UL I N
8
VE R T
BOURBON
D E F R AI SE S E T F R AM B OI S E S , GL A CE A U Y A OU R T
9
9
10
14
LES CRÊPES SUZETTE 1848, FLAMBÉES DEVANT VOUS
14
LE MILLEFEUILLE, À LA VANILLE DE BOURBON ET SA GLACE AU CARAMEL
15
LE
SOUFFLÉ CHAUD AU GRAND
16
[A
C O MM A N DE R E N D É BU T DE R E P A S ]
MARNIER ET SORBET CLÉMENTINE
L’A R D OI SE
DE F R O M AG E S
L E M ENU SANS B OISSON : 32€
LE DESSERT MAISON
L’ Î L E
LA
LE
F LO T T A NT E A U X PR A L I N E S R O SE S ET CR È M E A N G LA I S E
G A LE T TE DE S
“R OI S
DU
M OU LI N ”
À L A F R AN GI P AN E
ENTRÉE, PLAT , FROMAGE,
DESSERT
CHOISI DANS LES MENUS OU LES SUGGESTIONS
M OE LL E U X AU CH O C O L A T , GL A CE A U C AR A ME L BE UR R E S A LÉ
LA
LES
P A N AC O T T A A UX F R U I TS R OU GE S
CL A S SI Q UE S CR Ê P E S
S U Z E T TE 1848
F L A M BÉ E S DE V A N T V O U S
LA
TA R T E AU CI T RO N , ÉCLA T S DE MER I NG U E AU X NO I SETT ES
LA
C R È M E BR UL É E D E VA N T V O U S À L A V A NI L LE D E
L’ AS SI E T TE
DE
FRAISE S
BOURBON
E T F R A M B OI SE S , G L ACE A U Y A O UR T
Prix net en € - Service compris
L E M ENU D ÉJEUNER : 19€
ENTRÉE, PLAT OU PLAT, DESSERT
LES ENTRÉES
LE
C O C K T AI L D ’ A V O C AT , C R E VE T T E S , C O R I A N D R E E T P O M E L O S
LE SAUMON D’ECOSSE LABEL ROUGE , FUMÉ MAISON
L ES
SUGGESTIONS DU CHEF
L ES P LATS
LE
LE
RISOTTO
F I L E T DE C AN E T TE R Ô TI E , F I NE P U R É E
C AR NA R OL LI
L ES
A UX
S AI N T -J A C Q UE S
E T F R UI T S D E ME R
SUGGESTIONS DU CHEF
LA CARTE
L ES DESSERTS
L ’I L E
F L O T T A N T E A U X P R A L I N E S R O S E S E T C R È M E AN G L AI S E
LA
LA
AUBERGE DU MOULIN VERT
33 Rue du Moulin Vert
(Angle 34 bis rue des Plantes)
75014 PARIS
TÉL: 01 45 39 31 31
PAR
P A N AC O T T A A U X F R U I T S R O U G E S
G AL E T T E D E S
« ROIS
DU
MOU LIN »
À L A FRANGI PANE
PR O DUI TS FR AI S, PR O DU ITS DU TER R O IR , PR O DUITS BIO
DESS ER T S, GLAC ES E T SO R B E TS MAI SO N
L E M ENU P ETIT M EUNIER 14€
JUSQU’À
S T E AK
10
ANS
H A CH É , F R I TE S O U F I SH A N D CH I P S ,
GL A CE M AI S O N A U CH O I X : V A NI L LE , P E TI T S UI SS E OU C AR A ME L
E T B OI S S O NS S A N S A L C O OL
33 C L
CUISIN E FAI T E MAISO N TO US L ES JO UR S D EPUIS 1 9 7 5