NOS COCKTAILS « APERITIF, DEJEUNATOIRE ou - dpc

NOS COCKTAILS € APERITIF, DEJEUNATOIRE ou DINATOIRE"
Livr€ ou servi, le cocktail est une formule qui s’adapte ‚ de nombreux €v€nements, il ravira vos invit€s de ses
multiples saveurs…
Des pi„ces sal€es ou sucr€es, froides ou chaudes : ‚ vous de d€finir vos envies !
Nous pouvons proposer diff€rentes gammes du cocktail … gourmand † au cocktail … prestige † de 5 ‚ 24 pi„ces
Extrait de nos diffÄrentes piÅces cocktail
Brochettes (froides et chaudes)
CanapÄs et Pics fraÇcheur
Pic Mille feuilles de saumon fum€ au ch•vre
Tomates mozzarella
Pic crudit€s fra‚cheur
Brochettes italiennes tomates s€ch€es
Mousse de crabe au x€r•s / ciboulette
mozzarella
Saumon fum€ norv€gien
Melon ou raisin et jambon de parme (selon
Jambon fum€ beurre de moutarde
saison)
Mousse d’artichaut et pointes d’asperges
Gambas ananas aux €pices tandoori
Caviar d’aubergines tomate s€ch€e et f€ta
Canard au thym et au miel, abricots secs
Bavarois de la mer
Boudin aux pommes
Toast de Foie gras et sa confiture d’oignons
Hawa„ au poulet marin€ et ananas
Pic roul€ de jambon
Brochette fa…on Yakitori
Maki saumon et concombre
Verrines, cuillÅres, Cassolettes froides et chaudes
Rillettes de morue, coulis de tomate
Brouillade d’œuf, aubergines poivrons
Queue d’€crevisse et tomate confite
Tartare de bar au lait de coco et citron vert
Noix de st jacques au Noilly
Carpaccio de bœuf, parmesan et c‡pres
Queue de gambas ˆ l’anis
Rouget sur chiffonnade de mangue verte
Magret de canard au thym et miel
Caviar d’aubergines tomate s€ch€e et f€ta
Calamars ˆ l’aigre doux
Mousse crabe guacamole x€r•s / ciboulette
Ecras€ de pommes de terre, lard croustillant
Foie gras sur chutney de fruits secs
Cuill•re gambas sur effiloch€ d’ananas
Mini salÄs chaud
Buffet sucrÄ
Mini pizza, Mini quiche
Caroline au chocolat, caf€
Mini croque monsieur
Trianon pralin€ nougatine,
Bouch€e aux champignons
Op€ra,
Pruneau au bacon
Macaron
Mini cake
Tartelette chocolat, fruits, citron…
Mini panier feuillet€
Mini cannel€, Mini financier, fondant
Mini goug•re
Mini cassolette cr‚me brƒl€e
Mini panier feuillet€
Mini moelleux chocolat, pistache
Mini bouch€e
Mini rocher noix de coco
Mini croustille
Verrine aux fruits rouges, passion, coco…
Mais aussi : jardin de crudit€s, pains surprise, gaspacho, les minis sandwiches, navettes, fajitas, tortillas…
Les animations chaudes et froides
Nos chefs cuisinent devant vous, pour le plaisir de vos convives, laissez vous tenter par ces formules qui
animent vos cocktails
(Ces animations sont propos€es en compl€ment de votre cocktail)
A la plancha
Cuisson au buffet
Wok de crevettes aux l€gumes tha…
Saint Jacques po„l€es au basilic
Risotto aux morilles
Gambas flamb€es et leurs €pices
LES SAVEURS D’ASIE
Foie gras po„l€ aux figues
Plong€es dans une friture minute
Magret de canard au thym et au miel
Aum†ni‚res de fruits de mer, beignets
Etc.
de crevettes, croustillants de
l€gumes….
Animations froides
LE BUFFET DU TERROIR
D€coupe de saumon marin€ au
D€coupe de jambon serrano affin€ sur
gingembre et ‰ la coriandre, minis blinis,
son os pr€sent€ sur pain de campagne
cr‚me fraŠche ‰ l’aneth
ou gressin
.
(• partir de 100 personnes)
--D€coupe de foie gras mi-cuit sur pain
poil‡ne ou pain d’€pice
--Le Bar ‚ Gaspachos (en saison)
Melon, tomates, basilic,
LE BUFFET DU MAREYEUR
L€gumes du soleil, concombre
HuŠtres, bulots, crevettes…
Le Bar ‚ soupe (en saison)
Cr‚me de potiron et gambas au lard
Cr‚me Dubarry aux petits l€gumes et St Jacques
Velout€ de langoustine et cr‚me d’estragon
Cr‚me de ch‡taignes et lard fum€
(d’autres saveurs sont possibles, nous consulter)
Les animations sucrƒes
Le Bar ‚ Smoothies
Mini cr„pes Suzette flamb€es
au Grand Marnier
--Fontaine ou fondue ‰ chocolat
Nous vous proposons un assortiment de
fruits frais de saison.
Des recettes €tablies par nos soins ou
la libert€ de choisir vous-m„me la
composition de vos smoothies