Fora ers NEW YORK USA

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Foragers NEW-YORK (USA)
C’est où ?
USA
New York
Par sa population (9 millions
d’habitants), par leur niveau
de vie et la diversité
culturelle, New-York est
le lieu de toutes les audaces
retail. Nombre d’initiatives
commerciales ont pris leur
source à Manhattan
ou Brooklyn, le nouveau
quartier “bobo”de New-York.
C’est précisément le cas de
Foragers dont une première
boutique a ouvert à Brooklyn
en 2005 et une seconde
à Manhattan (Chelsea, photo)
en 2012. Entre temps,
en 2009, Foragers a créé
sa propre ferme à Columbia.
By Olivier Dauvers
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Foragers NEW-YORK (USA)
C’est quoi ?
L’ambiance du magasin
cultive la dimension élitiste
du concept : utilisation
importante du bois pour
le mobilier, présentation
“brute” des produits pour
rassurer sur leur
naturalité (les carottes sont
par exemple toujours
avec leurs fanes),
plafond sombre et lumière
directionnelle pour
concentrer l’attention des
clients sur les produits, etc.
Foragers réunit en un seul concept
plusieurs tendances clairement
identifiées comme structurantes
pour le commerce de demain :
l’approvisionnement local,
la naturalité de l’offre
et la distriration (contraction
de distribution et restauration).
Via l’approvisionnement ultra-local,
Foragers entend répondre aux
“locavores”, ces consommateurs
pour lesquels la distance
parcourue par les produits est
un critère déterminant. Preuve
de son engagement, Foragers s’est
même porté acquéreur de terres
agricoles à une heure de Manhattan.
L’enseigne y cultive les légumes
qu’elle vend et élève des poules
pour leurs œufs. Pour les autres
produits, Foragers garantit
le sourcing jusqu’à l’agriculteur,
avec des postures (sans hormones,
sans antibiotiques, etc.) que
ne renierait pas Whole Foods,
le leader américain de
l’alimentation bio et naturelle.
Enfin, Foragers propose tant
des produits “bruts” que des
produits prêts à consommer
à emporter, élaborés sur place
par un véritable chef.
By Olivier Dauvers
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Foragers NEW-YORK (USA)
Chiffres clés
Ouverture
du mag.
Surface
de vente
2012
340 m²
Investissement
Chiffre d’affaires
US $1 M
US $10 M
C’est le second pilier du concept :
la vente de produits prêts
à consommer. D’un côté des
produits froids (bar à salade),
de l’autre des plats chauds,
préparés tous les jours sur place
par un véritable “chef”.
By Olivier Dauvers
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Foragers NEW-YORK (USA)
Pourquoi c’est à voir ?
Foragers est représentatif du bouillonnement créatif américain en matière
de commerce alimentaire. Contrairement à ce qui nourrissait les stratégies
dans les années 1990/2000, la taille de la surface de vente n’est ici pas le
critère déterminant. L’essentiel est dans la posture de l’enseigne, sa mission,
ses convictions. En ce sens, la manière dont Foragers le met en œuvre est
à voir, qu’il s’agisse de sa communication out-of-store ou in-store. Enfin,
en gage de sa vision différente de l’alimentation dans sa globalité, Foragers
a une approche totale : c’est à la fois un mini-supermarché pour les produits
à emporter et un restaurant (55 couverts, 120 m2) pour la consommation sur
place. Dans les deux cas, le même type de produits : locaux, naturels, etc.
Forangers revendique clairement
son positionnement de commerçant
différent jusque sur la surface
de vente : “Foragers brings clean
and ethical food of the highest quality
to our customers by shortening
the distance between farm and fork”.
En parallèle, Foragers propose
un espace librairie avec des
ouvrages “militants” : bio, nutrition,
bien-vivre, etc.
By Olivier Dauvers
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