ATTPEE 2 classe (ou 1 classe) - spécialité Restauration – Lycée Les

DIJ01-14
Intitulé du poste :
ATTPEE 2ème classe (ou 1ère classe)
- spécialité Restauration –
Lycée Les Marcs d’Or – DIJON (21)
Eléments statutaires :
Cadre d’emploi :
(ATTEE)
Adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement
Filière professionnelle : Restauration
Adjoint technique territorial principal 1ère classe ou 2e classe
Grade :
Positionnement du poste :
Supérieur hiérarchique ou fonctionnel direct :
Gestionnaire d’établissement
Fonction de management hiérarchique ou fonctionnel : oui
Agents encadrés : Equipe de restauration
Nombre : variable suivant l’établissement
Fonction de coordination :
Non
Mission :
Assumer la responsabilité de la restauration de l’établissement dans le respect des normes
d’hygiène alimentaire et de nutrition, superviser et coordonner le travail de l’équipe
restauration
Activités principales :
MANAGEMENT D’EQUIPE :
Manager l’équipe restauration (affectations, remplacements…)
Intégrer et former les nouveaux arrivants
Faire respecter les règles (législation du travail, règlement intérieur, horaires…), gérer les conflits
ORGANISATION :
Planifier et suivre les travaux de l’équipe restauration
Maintenir et moderniser l’outil de production
Organiser des repas à thèmes et repas de direction
Améliorer l’activité, optimiser les coûts de repas et les stocks, faire des propositions à la hiérarchie
COMMUNICATION :
Communiquer avec la hiérarchie (fonctionnement de l’équipe, organisation…)
Communiquer avec les agents (équipe de restauration, responsables d’équipes, les services
administratifs…)
Communiquer avec les convives
Communiquer à l’extérieur sous couvert du chef d’établissement (fournisseurs, contrôles
vétérinaires, Région…)
ACTIVITES TECHNIQUES :
Participer aux activités de l’équipe
Evaluer l’exécution et la qualité du travail (préparations, services…)
Elaborer les menus, préparer les commandes
Former les agents de l’équipe aux nouveaux matériels et nouveaux produits
HYGIENE ALIMENTAIRE :
Contrôler l’hygiène de l’équipe
Contrôler le respect des procédures, effectuer des prélèvements, contrôler les températures
Créer et gérer les procédures et documents internes de contrôle
Informer et former l’équipe de restauration
HYGIENE ET SECURITE :
Appliquer les règles d’hygiène et sécurité dans l’établissement et pour la conduite du véhicule de
service
Faire de la prévention sécurité, faire respecter les règles d’hygiène et sécurité
Communiquer sur les problèmes d’hygiène et sécurité