Acrylamide dans les aliments pour animaux familiers

Acrylamide dans les aliments
pour animaux familiers
Sylvia Kramer
Auteure du livre « Stop ! A la malbouffe croquettes de nos chiens et chats »
Communication Animale : http://www.communicationanimaleinfo.com
23 septembre 2014 | Par David Jackson, AllAboutDogFood.co.uk
Qu'est-ce que l'acrylamide?
L'acrylamide est un composé qui a été utilisé dans toutes sortes de procédés
industriels et de fabrication depuis les années 1950 et il a depuis longtemps été
classé comme toxique pour les humains et les animaux.
En 2002, l'acrylamide a été découvert pour la première fois dans les aliments. Cela
ne veut pas dire qu'il n'y était pas avant, mais simplement que ce fut la première fois
que quelqu'un avait testé sa présence dans des aliments.
Bien que sa formation ne soit pas complètement comprise, l'acrylamide semble
résulter d'une réaction entre les sucres simples et l'acide aminé asparagine
lorsque des féculents sont soumis à des températures supérieures à 120 ° C.
Ce processus, connu sous le nom de la réaction de Maillard, entraîne également la
nourriture à devenir «brune» et tend à la rendre plus savoureuse.
De toute évidence, l'acrylamide fait partie de l'alimentation humaine depuis très
longtemps, mais ce composé toxique a trouvé très récemment sa place en grandes
quantités dans la nourriture des animaux.
Les plus hauts niveaux d'acrylamide ont tendance à être trouvés dans les féculents,
comme les céréales et les pommes de terre, qui ont été frits, cuits au four, rôtis ou
extrudés à des températures élevées.
Plus la température de cuisson est longue et plus l'aliment est soumis à cette
température, et plus les niveaux d'acrylamide sont hauts.
Pour les humains les aliments avec les niveaux d'acrylamide les plus élevés
comprennent les chips (chips de pommes de terre), les frites, le pain grillé, le café et
les biscuits.
Pour les animaux, tout aliment qui contient des glucides et qui a été cuit - ce qui
représente la grande majorité des aliments pour chiens et chats - est susceptible de
contenir au moins en partie de l'acrylamide.
Les croquettes sèches extrudées et notamment celles ayant une forte proportion
d'amidon sont les principales sources de préoccupation, bien que les aliments cuits
soient également susceptibles de contenir des niveaux modérés d''acrylamide.
Les aliments humides (boîtes de conserve, sachets, barquettes, etc.) peuvent
également contenir certains acrylamides, car ils doivent être stérilisés à des
températures de plus de 120 ° C et même les aliments pressés à froid pourraient ne
pas être complètement libres d'acrylamide, étant donné que la composante de
céréales doit être précuite pour être rendue plus digeste pour les chiens et les chats.
Etant donné que l'acrylamide n'est pas un ingrédient ni un nutriment, vous ne le
verrez jamais dans la liste des ingrédients ou dans l'analyse typique des aliments,
mais si l'aliment contient des glucides (sans céréales ne signifie pas sans amidon ou
glucide !) et a été cuit, vous pouvez être assez confiant qu'il soit présent.
Que fait l'acrylamide ?
Acrylamide itself doesn't do much but once it has been absorbed into an animal's
cells, it is converted into a series of other compounds, some of which appear to react
with the cell's DNA resulting in genetic mutations and a much higher incidence of
tumour formation.
L'acrylamide lui-même ne fait pas grand chose, mais une fois qu'il a été absorbé par
les cellules d'un animal, il est converti en une série d'autres composés toxiques, dont
certains réagissent avec l'ADN de la cellule, ce qui entraîne des mutations
génétiques et une fréquence beaucoup plus élevée de formation de tumeurs.
Despite plenty of ongoing studies, the overall risk posed to humans by dietary
acrylamide is unclear.
Malgré beaucoup d'études en cours, pour l'humain, le risque global causé par
l'acrylamide dans les aliments est incertain. Ce qui est clair, c'est l'effet que ce
composé toxique a sur les animaux.
Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments "Les études sur les animaux de
laboratoire [y compris les rats, les souris, les singes, les chats et les chiens] ont
montré que l'exposition à l'acrylamide par l'alimentation a considérablement
augmenté la probabilité de développer des mutations géniques et des tumeurs dans
divers organes" [1].
Des études similaires sur des animaux ont également identifié un lien entre
l'acrylamide et la neurotoxicité, des effets néfastes sur la reproduction masculine et
des problèmes de développement [2].
Acrylamide et animaux de compagnie
Nos chats et nos chiens sont particulièrement sensibles à l'empoisonnement à
l'acrylamide pour trois raisons:

Beaucoup d'aliments pour animaux de compagnie produits dans le commerce
sont relativement riches en amidon (même ceux dits sans céréales !)

Les techniques utilisées pour fabriquer les aliments pour animaux de
compagnie impliquent souvent une longue cuissons à des températures très
élevées (parfois jusqu'à 200° C dans le cas de l'extrusion).

Les animaux domestiques sont souvent nourris d'un même et unique aliment
pendant une longue période de temps.
Les chiffres
Bien qu'il n'y ait pas encore de niveaux toxiques définitifs d'acrylamide pour les
chiens ou les chats, par contre, chez les souris, 170μg d'acrylamide par kilogramme
de poids corporel par jour ont été jugés suffisants pour induire la formation de
tumeurs, alors que 430μg d'acrylamide par kg de poids corporel par jour ont donné
lieu à des problèmes neurologiques chez le rat [2].
L'UE a également émis (mais pas encore pour les aliments pour animaux) quelques
«valeurs indicatives» pour l'acrylamide dans les aliments pour l'homme. Ces valeurs
ne sont pas utilisées comme teneurs maximales ou sécuritaires (aucune n'a encore
été fixée pour les aliments), mais comme points de repère pour déclencher des
enquêtes.
Par exemple, si une biscotte ou un biscuit destiné aux nourrissons contient plus de
250 ug / kg d'acrylamide, l'UE recommande la réalisation d'une enquête et la prise de
mesures visant à réduire les niveaux d'acrylamide dans les aliments. Pour d'autres
aliments pour nourrissons à base de céréales, le niveau indicatif est de 100 pg / kg.
[3]
Dans une étude de 2012 [4], 5 marques différentes de nourriture sèche pour chiens
ont été repérées pour contenir des niveaux compris entre 106-358 ug/kg
d'acrylamide - niveau considérablement plus élevé que certains des «niveaux
indicatifs» pour les bébés humains.
Cependant, en supposant une quantité alimentaire quotidienne de 1,5% du poids
corporel (à peu près la norme pour les chiens adulte nourris avec une nourriture
industrielle), ces niveaux ne feraient correspondre qu'à une consommation
approximative quotidienne d'acrylamide de 1,6-5 ug par kilo de poids corporel, ce qui
est beaucoup moins que les niveaux révélés être problématiques chez les souris et
les rats.
Néanmoins, étant donné que les effets de l'exposition à long terme sont inconnus et
comme on ne sait pas combien de temps les acrylamides et leurs métabolites
pourraient
persister
dans
le
système
corporel
des
animaux,
nous
vous
recommandons une stricte prudence.
Que dois-je faire?
Pour aider à réduire l'exposition de votre animal de compagnie à l'acrylamide, nous
recommandons de suivre ces étapes simples.
Chacune d'entre elles ne réduira pas seulement le niveau d'acrylamide dans le
régime alimentaire de votre animall, mais fournira également un régime alimentaire
beaucoup plus sain, plus équilibré en général.
1. Une bonne alimentation
Choisissez la meilleure nourriture selon votre budget, soit en examinant la liste des
ingrédients ou en entrant les coordonnées de votre chien sur Dog Food Directory.
http://www.allaboutdogfood.co.uk/the-dog-food-directory
Recherchez les aliments qui ne sont pas surchargés avec des charges de féculents
comme le riz blanc, les pommes de terre, l'amidon de pois et ainsi de suite. Les
aliments auxquels nous donnons une cote plus élevée contiennent moins de ces
charges ainsi que moins de produis toxiques en général.
2. Questions de traitement
En général, plus la température de fabrication est base, moins une denrée est
susceptible de contenir de l'acrylamide. Les aliments crus, par exemple, sont
complètement libres d'acrylamide, ainsi que les aliments séchés à l'air. Même dans
les nourritures sèches, il y a une énorme différence dans le contenu d'acrylamide
selon la façon dont les croquettes sont faites.
L'extrusion traditionnelle (qui représente la grande majorité des aliments séchés) est
susceptible de produire des niveaux beaucoup plus élevés d'acrylamides que
l'extrusion à basse température, la cuisson ou le pressage à froid.
Si vous avez le moindre doute au sujet de votre nourriture sèche choisie, votre
meilleur pari serait de transmettre vos préoccupations directement au fabricant.
3. Mélangez!
La variété est reconnue de plus en plus comme une composante clé de tout véritable
régime alimentaire sain et équilibré. En variant l'alimentation de votre chien, vous
pouvez réduire le risque de tout ingrédient problématique ou composant d'atteindre
des niveaux dangereux et de minimiser le risque de toutes les lacunes.
Comment allez-vous faire ? De nombreux propriétaires choisissent de mélanger la
nourriture sèche avec l'humide, de la nourriture crue/cuite à domicile, et parfois une
alternance entre les marques.
Une note au sujet des régimes cuits faits maison ...
Si vous faites la cuisine maison pour votre chien, il serait également beaucoup mieux
de faire bouillir ou de passer à la vapeur les glucides plutôt que de les faire frire,
cuire ou rôtir.
Les acrylamides peuvent être une énorme source d'inquiétude pour nous tous et,
étant donné que la recherche continue, vous pouvez vous attendre à entendre
beaucoup plus sur eux.
Avec les informations qui sont actuellement disponibles, il semble que nos animaux
de compagnie sont confrontés au plus grand risque, surtout si votre chien ou votre
chat est parmi l'un des millions d'animaux qui est nourri principalement avec des
croquettes bas de gamme.
Maintenant, il temps de commencer à faire quelques changements et s'il vous plaît,
passez le mot !
Références
1. European Food Safety Authority Acrylamide FAQ. Link
2. Draft Scientific Opinion on Acrylamide in Food. EFSA Panel on Contaminants in
the Food Chain (CONTAM). Link
3. European Commission recommendation on investigations into the levels of
acrylamide in food, 10.1.2011. Link
4. Veselá, H, Emanuel Š. Determination of acrylamide in dry feedstuff for dogs and
cats. Acta Veterinaria Brno. 2013: 82 (2): 203-208. Link
Source de cet article : http://www.allaboutdogfood.co.uk/articles/acrylamide-in-petfood.php