Menu Groupe Soir Gourmand
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Menu Groupe Soir Gourmand
Cuisine française et régionale French and Regional Cuisine Menu Groupe Soir Gourmand Gourmand Evening Group Menu Plat principal | Main course Potage | Soup Potage aux oignons caramélisés à l’érable et poivre de la Jamaïque Caramelized onion soup with maple syrup and Jamaican allspice Entrées | Appetizers Fondant de foie gras de canard à la gelée de cidre et sirop d’érable ‘‘Fondant” of duck foie gras with cider and maple syrup jelly Feuilleté de champignons Le Coprin : pleurotes, shiitake érigés, pholiotes dorées et flammulines jaunes *Les champignons sont cultivés tout près de chez nous, à Farrellton, Québec Le Coprin mushrooms in puff pastry: oyster mushrooms, King Erygii, winter mushrooms and cinnamon caps *The mushrooms are grown locally in Farrellton, Quebec De notre fumoir : Pavé de saumon et pétoncles au chèvre frais, crème au raifort et ciboulette. From our smoker: Salmon filet and scallops with fresh goat cheese, and horseradish-chive cream Poêlée d’escargots à la crème de pistou et coulis de tomates confites Fricassee of escargots with pesto cream sauce and tomato confit coulis Suprême de volaille en cuisson lente, poêlée de crevettes, sauce au porto, aux échalotes et à la poudre de cèpes de Bordeaux Slow-cooked chicken breast with pan-fried shrimps served with port wine and shallot sauce flavoured with king bolete mushroom powder Confit de canard aux champignons sauvages Duck confit with wild mushroom sauce Saumon de l'Atlantique poché aux herbes Poached Atlantic salmon with herb sauce Pot-au-feu de la mer au fenouil, à la coriandre et au gingembre Seafood and fish stew with fennel, coriander and ginger Méli-mélo de pâtes au poulet, crevettes, légumes confits et parmesan Mixed pasta with chicken, shrimps, vegetable confit and parmesan Médaillons de cerf marinés à la lie de vin rouge, sauce poivrade Red deer medallions marinated in red wine lees with black peppercorn sauce Pavé de bœuf au poivre vert Green peppercorn beef filet mignon Desserts Assiette gourmande : Bavarois à la mangue, sauce au rhum, petit pot de crème au chocolat, tartelette au citron vert et sirop de coriandre, sorbet maison, chocolat noir maison Gourmand dessert plate: Mango mousse cake with rum sauce, chocolate ‘’pot de crème’’, lime tartlet with coriander syrup, homemade sherbet, homemade dark chocolate Café régulier, thé ou tisane Regular coffee, tea or herbal tea 59 Taxes et service en sus Taxes and service not included * Tous nos prix peuvent être modifiés sans préavis * Prices are subject to change without prior notice