recette du chef

DIP NOIX-GORGONZOLA
Ingrédients
Préparation
60 ml de crème ou de lait
30 g de gorgonzola
100 g de fromage frais
20 g de noix
sel et poivre fraîchement moulu
Faire chauffer la crème avec le gorgonzola dans une petite casserole et mélanger jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Incorporer le fromage frais puis ajouter
les noix hachées. Assaisonner avec du
sel et du poivre fraîchement moulu, et
laisser refroidir.
Servir avec des Apérifeuilles Nature.
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DIP AU SAUMON FUMÉ
Ingrédients
Préparation
200 g de crème acidulée
40 g de saumon fumé
½ citron
Sel, poivre
Aneth frais
Couper le saumon fumé en petits dés,
les incorporer à la crème, assaisonner
et parfumer à volonté de jus de citron
et d’aneth finement ciselé.
S’accompagne d’Apérifeuilles Nature.
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NUAGE DE CHÈVRE À LA CIBOULETTE
ET ZESTES DE CITRON
Ingrédients
Préparation
1 bûche de fromage de
chèvre frais d’environ 250 g
110 ml de lait
180 ml de crème liquide
12 brins de ciboulette
Zeste d’un citron
Sel et poivre du moulin
Mélanger à la fourchette le fromage de
chèvre frais et le lait. Monter au batteur
la crème liquide. Une fois cette crème
montée et onctueuse, l’incorporer à la
préparation fromage de chèvre et lait.
Couper finement la ciboulette et la
mélanger avec la crème de chèvre.
Ajouter les zestes de citron et assaisonner en sel et poivre du moulin.
Réserver au frais avant de déguster
avec les Apérifeuilles Nature.
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