jean-francois malle est fier de conserver son etoile au guide michelin

Communiqué de presse - 1er Février 2016
JEAN-FRANCOIS MALLE EST FIER DE CONSERVER
SON ETOILE AU GUIDE MICHELIN
L’édition 2016 du Guide Michelin renouvelle sa confiance à Jean-François Malle
en distinguant sa cuisine originale, alliant avec justesse tradition et innovation. En
conservant son étoile, acquise l’an passé, le chef du restaurant La Rotonde du Domaine
Le Lyon Vert, est fier de compter parmi les chefs étoilés du département. Le Groupe
Partouche, propriétaire de l’établissement, félicite le chef et son équipe et les encourage
à continuer à faire briller ce restaurant installé dans le paysage de la gastronomie
lyonnaise depuis plus de 20 ans et dont la fréquentation ne cesse d’augmenter.
Réaction du chef :
Jean-François Malle déclare à l’annonce de la publication du Guide Michelin
2016: « Je suis heureux et fier de conserver cette étoile. Ma brigade et moi-même
avons travaillé dur et avec passion pour offrir quotidiennement l’excellence à nos
clients. Maintenir une cuisine à la hauteur de cette distinction était l’objectif que
je m’étais personnellement fixé pour cette année. Je vais poursuivre mon travail
avec passion pour continuer à donner du plaisir à nos clients et à mon équipe. »
Le chef poursuit « Cette reconnaissance est très importante pour le restaurant et
conforte les retours que nous avons de nos clients. Ils apprécient d’être surpris par
les plats traditionnels revisités que nous proposons, par la qualité des produits,
la justesse des cuissons et nos assaisonnements. Nous avons su reconquérir
notre ancienne clientèle et en séduire une nouvelle : nous en sommes fiers.»
Jean-François Malle, un chef qui place le terroir au cœur de la gastronomie
A 35 ans, ce chef confirmé dirige depuis 2014 les cuisines du restaurant La Rotonde, institution de la
gastronomie lyonnaise. Sa carte se distingue par des plats empreints de classicisme, mêlant des recettes
indémodables à des influences plus originales. Chaque mois, le chef innove et propose des nouveautés
inspirées des produits saisonniers. Jean-François Malle a étudié au Lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne,
près de Rennes. Il parcourt les restaurants étoilés dans des Relais & Châteaux. En 2006, il arrive à Lyon, à la
Villa Florentine, en tant que second de Davy Tissot. Il prend ensuite les rênes des cuisines de l’Hôtel Lyon
Métropole en 2009 où il étend ses compétences aux séminaires et à la brasserie haut de gamme. Il rejoint
ensuite la brigade de La Rotonde en 2012 où il exerce en tant que sous-chef. En décembre 2013, il est sacré
champion du Monde de Pâté en Croûte « 1er prix maison Chapoutier ». Il prend la direction des cuisines du
Domaine Le Lyon Vert début 2014 et remporte sa première étoile en 2015.
Communiqué de presse - 1er Février 2016
A propos du Domaine Le Lyon Vert :
Le Domaine Le Lyon Vert bénéficie d’un cadre prestigieux avec son parc paysagé de 2Ha, ses terrasses, son Spa
baigné de lumière qui confère un charme élégant à ce lieu. Le Casino Le Lyon Vert a vu sa première pierre se
poser en 1882, sa structure métallique signée par Gustave Eiffel donne un goût historique à ce lieu magique.
Acquis en 1991 par le Groupe Partouche, Le Domaine Le Lyon Vert est aussi et surtout le 5ème Casino
de France. Il comprend une salle de jeux de 318 Machines à sous, un espace de jeux traditionnels avec
13 tables de jeux, Roulette Anglaise, Black Jack, Bataille, Boule, Texas Hold’em Poker et Ultimate Poker.
Côté restauration, comme évoqué précédemment, le restaurant Gastronomique La Rotonde, 1 étoile Michelin,
orchestré par Jean-François Malle, une Brasserie « Le CAZ », des espaces business de 30 à 880m² pour des
séminaires, mariages, concerts,… un Hôtel 5 étoiles avec 16 chambres de 45 à 75 m² et un Spa de 900 m² .
Plus d’informations :
Restaurant la Rotonde : www.restaurant-rotonde.com - www.facebook.com/restaurantrotonde
Domaine le Lyon Vert : www.domainelelyonvert.fr - www.facebook.com/casinolyonvert
Contact presse :
Sophie Sellidj
06 20 32 40 68
[email protected]