Annonce CHEF CUISINE BELLEME Internet

Supérieur hiérarchique : Madame VAZOU-GROLLEAU – Chef d’établissement
Cadre d’emploi : adjoint technique des établissements d’enseignement
Fonction : Chef de cuisine
Service uniquement le midi – 325 couverts.
Lieu de travail : collège « Roger Martin du Gard » – BELLEME
Mobilité Interne et externe
Poste à pourvoir au 1er janvier 2015
MISSIONS PRINCIPALES :
Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels
Elaborer et réaliser les recettes et les menus
Assurer, coordonner et contrôler la préparation et la distribution des repas
Entretenir les matériels et les locaux de cuisine en application des normes HACCP en vigueur
et assurer la mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Proposer des opérations pédagogiques en matière de diététique et d’hygiène alimentaire en
direction des élèves
Gestion des stocks de denrées
Encadrer l’équipe travaillant en cuisine
COMPETENCES :
Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
Respecter les délais de la réalisation des préparations alimentaires
Savoir veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
Maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur
CONTRAINTES :
Poste à temps plein
Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
Congés en période de vacances scolaires
Tenue vestimentaire et chaussures appropriées obligatoires
Horaire régulier mais journée de travail commençant tôt le matin
PROFIL :
Dans le cadre de ce poste, une expérience en cuisine collective similaire est souhaitée
(CAP cuisine minimum). L’agent devra faire preuve de disponibilité, de conscience
professionnelle et avoir une capacité à travailler en équipe.
RENSEIGNEMENTS COMPLEMENTAIRES :
Auprès de l’établissement :
Madame JOSSE Evelyne, adjoint-gestionnaire de l’établissement
Auprès du Conseil général :
Madame Catherine DUJARDIN 02.33.81.60.00 poste 1732
Madame Brigitte LEBON 02.33.81.60.00 poste 1734
Candidature et CV à adresser à :
Monsieur le Président du Conseil général, 27 Boulevard de Strasbourg
CS 30528 – 61017 ALENCON Cedex
Avant le 21 novembre 2014 sous la référence : IE-CHCUBe