Mettez en scène vos assiettes
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Mettez en scène vos assiettes
Mettez en scène vos assiettes! Nouvelles tendances de présentation Animateur Alain Krapf, professeur de cuisine, Sion. Participants Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers, apprentis ou toute personne désireuse de s'approprier ces techniques pour mieux mettre en valeur ses créations culinaires. Objectifs A la fin de la journée, le participant sera à même de : Prendre conscience de l'importance de la présentation. Découvrir les nouvelles tendances. Mettre en pratique des techniques simples. Thèmes Contenu Les cocktails, entrées, plats et desserts. Le choix des supports de présentation. Les fruits et légumes frais et en chips. L'importance des découpes (fruits et légumes.) Les épices et les herbes aromatiques. Les fleurs comestibles et les pousses. Les réductions et les coulis. Les fritures, les tuiles et les feuilles de brick. Les événements (anniversaire, mariage, etc…) Méthode Exposés, démonstrations, exercices pratiques, recherche de créativité, échange d'expériences. Inscriptions Sur le site internet: www.gastrosuisse.ch Par email à: [email protected] Par courrier adressé à: Gastrosuisse Av. Général-Guisan 42a, 1009 Pully Dates 13 juin 2012 12 septembre 2012 29 octobre 2012 Fribourg Fribourg Delémont Lieu Durée 1 jour Prix Fr. 340.- par personne Fr. 260.- membre GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union Gratuit pour les exploitants fribourgeois à Fribourg