Longeole IGP et pommes de terre à la genevoise

Longeole IGP et pommes de terre à la genevoise
4 personnes
Ingrédients
1 Longeole IGP
8 pommes de terre
1 oignon
1 dl de vin blanc
50 g de beurre
1 l de bouillon de légumes
1 bouquet garni (persil, thym,
laurier)
Poivre, sel et farine
Préparation
Cuire la Longeole IGP sans percer dans une grande quantité d’eau à feu très
doux, durant 2h30 à 3heures.
Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Dans une casserole,
faire un roux blanc à feu doux avec le beurre et la farine. Mouiller ensuite peu
à eu avec le bouillon jusqu’à l’obtention d’une sauce claire. Ajouter deux
pincées de de sel, du poivre, un oignon entier piqué d’un clou de girofle, le
bouquet garni et les pommes de terre, puis arrose le tout de vin blanc.
Laisser cuire 30 à 335 min. à feux doux en remuant de temps en temps.
Lorsque les pommes de terres sont tendres et la sauce un peu épaisse,
ajouter un morceau de beurre du persil haché
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Source : Accords gourmands de Suisse romande