Plaquette mariage 2016 - Auberge du Pays de Retz

Traiteur
Salle de Réception
Hébergement
Téléphone : 02.40.04.84.84
Site internet : www.auberge-pays-retz.fr
E-mail : [email protected]
1
2 formules possibles pour votre mariage
Dans les deux formules tous nos menus comprennent :
- Le nappage tissu blanc (nappes et serviettes)
- Le service
- Les couverts
- La verrerie.
Nous adaptons nos horaires en fonction de vos cérémonies
Votre mariage sur notre site
Nous disposons d’une salle pouvant accueillir jusqu’à 220 personnes assises.
Salle ronde, lumineuse, jardin extérieur, terrasse privative, bar dans la salle.
Le tarif de notre salle est de 870€.
Ce tarif comprend
- La mise en place des tables : tables rectangles et/ou tables rondes
- Le nettoyage de la salle
- Traiteur imposé
Votre mariage dans la salle de votre choix
Vous disposez les tables selon vos choix dans votre salle, nous pouvons vous fournir
quelques jours avant le nappage afin que vous puissiez y installer votre décoration.
Nous arrivons le matin même du mariage pour dresser les couverts.
La salle doit être équipée de cuisines ou auquel cas sur demande nous ajusterons notre
proposition de menus.
Dans les 2 cas, les menus proposés sont les mêmes que ce soit dans notre salle ou dans la salle de votre choix.
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
2
Menu Banquet
Cocktail de bienvenue et ses amuse-bouches
Assortiment de 3 pièces par personne
Entrée au choix
Maraîchère de st jacques crème d’aneth (selon saison)
Tartare de saumon et langoustines
Opéra de foie gras pain d’épices et mangue
Marbré de foie gras de canard et ses toasts
Salade du pêcheur (filet de poissons, st jacques, crevette et gambas)
Poisson au choix
Suprême de sandre poché vapeur au beurre blanc
Méli-mélo de filet de saumon et st jacques beurre citronné
Blanquette de filet de lotte printanière
Plein filet de cabillaud sauce champagne
Aumônière de st jacques et julienne de légumes
Trou normand
Viande au choix
Émincé de filet mignon de porc à l’ananas sauce vanille
Suprême de pintadeau aux pleurotes
Émincé de magret de canard sauce à l’orange
Pavé de bœuf et son jus corsé aux 5 baies
Filet de canette aux herbes
Gigot d’agneau rôti à la fleur de thym
Assiette fromagère
Dessert au choix
Feuilleté de pommes tièdes et sorbet miel nougat
Royal feuilleté chocolat
Bavarois framboise
Fraisier (selon saison)
Omelette Norvégienne
Pièce montée (3 choux par personne ou 3 macarons – supplément 3€/pers.)
Café et son chocolat fin
Vins (choix à définir)*
Vins blanc : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie ou Côtes de Ventoux blanc ou Chardonnay Privilège
Vins rouge : Côtes de Ventoux ou Saint Chinian ou Bordeaux Côtes de Bourg
*Vins à discrétion (Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
Prix par personne 3 plats : 48€ service compris
Cocktail, entrée, poisson, trou normand, viande, fromage, dessert, café et vins
Prix par personne 2 plats : 42€ service compris
Cocktail, entrée, poisson ou viande, fromage, dessert, café et vins
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
3
Menu Gourmet
Cocktail
Assortiment de 12 pièces salées par personne
Deux verres de pétillant ou cidre rosé
Vin blanc et rouge
Les plats au choix
Méli-mélo de filet de saumon et noix de Saint-Jacques poêlés
Tagliatelles à l’huile d’olive et son beurre légèrement crémé et citronné
Médaillon de filet de lotte poché vapeur jus crémé
Et ses légumes croquants
Suprême de pintadeau aux pleurotes et sa chips au lard fumé
Pommes fruits rôties au Muscadet Sèvre et Maine
Rôti de noix de veau braisé et son crémeux de champignons
Pomme de terre écrasées à l’huile d’olive
Émincé de magret de canard landais rôti au four et son jus au parfum d’orange
Poêlée de champignons en persillade
Plein filet de cabillaud braisé
Compotée de choux à l’aigre-douce et coriandre sauce champagne
Fromages affinés de la maison « Beillevaire »
Les desserts au choix
Royal feuilleté chocolat et sa crème anglaise
Pièce montée de trois choux ou trois macarons
Romance sucrée en gourmandise
L’incontournable fraisier et son coulis aux fruits rouges
Café
Vins (choix à définir)*
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie ou Côtes de Ventoux blanc ou Chardonnay Privilège
Et Côtes de Ventoux ou Saint Chinian ou Bordeaux Côtes de Bourg
*Vins à discrétion (Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
Prix par personne : 53€ service compris
Cocktail, plat, fromage, dessert, café et vins
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
4
Buffet Gourmand
Cocktail de bienvenue et ses amuse bouches
Assortiment de 4 pièces par personne
Buffet d’entrées
Salade tunisienne
(Chou blanc émincé, noix, poivrons, tomates, museau)
Salade de la mer
(Riz, calamars, crevettes, moules, thon, poivrons rouges et verts
Salade paysanne
(Céleri branche, dés de jambon, gruyère, pommes de terre, tomates, œufs, pointes d’asperges)
Les Terrines du Chef
Farandole de poissons froids
Saumon fumé sauce échalotes
Duo de terrine de Saint-Jacques et saumon en rosace
Saumon frais en Bellevue et ses garnitures sauce ciboulette
Buffet d’huîtres et buisson de langoustines (base de 2 huîtres et 4 langoustines par personne)
Plat chaud servi à table (à choisir)
Suprême de sandre au beurre blanc
Émincé de magret de canard sauce à l’orange
Filet de canette aux herbes
Rôti de veau braisé à la crème de champignons
Suprême de pintadeau aux pleurotes
Buffet de fromages
Dessert à l’assiette
Bavarois framboise ou Craquant au chocolat ou Fraisier
Ou Pièce montée (3 choux par personne ou 3 macarons – supplément 3€/pers.)
Café
Vins (choix à définir)*
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie ou Sauvignon ou Chardonnay
Et Côtes de Ventoux ou Saint Chinian ou Bordeaux
*Vins à discrétion (Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
Prix par personne : 38.00€
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
5
Amuse bouches proposés
Menu banquet - Menu gourmet – Buffet gourmand
Canapés prestige
Minis faluches purée de maïs et chorizo
Emincé de noix de Saint-Jacques, crème ciboulette et tomates confites
Moelleux au citron, dés de saumon fumé à l’aneth
Nougat de magret fumé à la poire et pain d’épices
Queues de crevettes et courgettes marinées au citron vert
Nos briochettes
Minis sandwichs cocktails charcuteries, crudités
Minis sandwichs thon, roquette et cumin
Minis sandwichs poulet/mozzarella
Les Verrines
Tagliatelles de courgettes jaunes et vertes, crevettes au curry
Bille de melon et jambon de pays
Crevette sur compotée de fruits exotiques
Tartare de concombre à la menthe et sa quenelle de fromage
Mousse de langoustine et crème fouettée acidulée
L’instant fraîcheur
Velouté melon et velouté tomate
Petites crudités à la croque au sel de Guérande
Champignons, concombres, Choux fleurs, radis, carottes, tomates
Les Cassolettes
Bouchées chaudes
Tartare de saumon à l’indienne
Carpaccio de canard mariné
Rouget au guacamole et à la portugaise
Tomate confite à la mozzarella et au basilic
Tapas de fruits de mer
Pilon de poulet aux épices
Beignet de crevette
Mini Pizza
Mini quiche
Option : Différents ateliers planchas peuvent être réalisés : devis sur demande
(Quai de l’Ecailler, Mer chaud, Terre chaud, Saumon, Foie gras…)
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
6
Menu Enfant : Gibus
Entrée au choix
Assiette de crudités
Assiette de charcuteries
Assiette mixte crudités/charcuteries
Plat au choix
Steak de bœuf frais haché
Nugget’s de poulet
Pavé de saumon
Accompagné de frites ou légumes de saison
Dessert au Choix
Glace 2 boules au choix
(Fraise, chocolat, vanille, citron)
Ou
Mousse au chocolat
Boissons
Eau, jus d’orange ou coca-cola
Prix par enfant : 15€ boissons comprises
Entrée, plat, dessert, boissons
Prix par enfant : 11€ boissons comprises
Plat, dessert, boissons
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
7
Invités de dessert
1ère Formule
Assiette Anglaise
Jambon de Vendée, saucisson à l’ail, saucisson sec
Rôti de porc, salami et terrine du chef
Condiments et cornichons
Assiette fromagère
Le dessert des mariés (Identique au menu choisi)
Café
Boissons comprises ¼ vin blanc ou rouge par personne
Prix par personne : 22 €
----------------
2ème Formule
Salade Landaise
Salade verte, magrets fumés, gésiers confits et lardons
Assiette fromagère
Le dessert des mariés (Identique au menu choisi)
Café
Boissons comprises ¼ vin blanc ou rouge par personne
Prix par personne : 25 €
----------------
3ème Formule
Dessert café
Prix par personne : 9,50€
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
8
Repas retour de mariage
Kir cassis au Muscadet
Entrée au choix
Assiette fraîcheur : melon, tomates, macédoine de crabe
Nem d’ananas et saumon fumé au fromage frais, vinaigrette aux épices douces
Assiette de charcuteries fines et ses condiments
Pain de poisson sauce ciboulette
Plat au choix
Saumon cuit vapeur, sauce au beurre blanc
Poitrine de volaille fermière aux raisins de Corinthe
Tajine de poulet à l’abricot
Noix de joue de porc à l’ananas
Assiette de fromages
Dessert au Choix
Tartelette aux pommes
Ile flottante
Craquant au chocolat, crème anglaise
Café
Vins : Rosé et rouge sélection du chef
Prix par personne : 24.00€
Entrée, plat, fromage, dessert, vin, café
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
9
Buffet retour de mariage
Kir cassis au Muscadet
Variété de salades composées
Piémontaise, taboulé, macédoine de crabe
Riz aux crevettes
Assortiment de charcuteries
Jambon de Vendée, Saucisson sec, saucisson à l’ail, andouille, salami
Terrine du chef
Viandes froides
Rôti de porc, poulet rôti, bœuf émincé
Buffet de fromages
Dessert
Tarte aux pommes
Café
Vins : Rosé et rouge sélection du chef
Prix par personne : 24.00€
Entrée, plat, fromage, dessert, vin, café
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
10
Buffet Festif
Livraison sans service, sans vaisselle, sans nappage
Assortiment froid de mise en bouche
Verrines, cuillères chinoises et cassolettes (4 pièces par personne)
Atelier Maraîcher
Salade fin gourmet
(Céleri branche, cheddar, jambon, raisins secs, pomme fruit)
Salade tropicale
(Riz, crevettes, ananas, maïs, coco râpée, cumin)
Melon nantais (selon saison)
Atelier Océan
Farandole de saumons fumés et marinés à l’aneth
Médaillon de merlu froid sur son lit de macédoine
Atelier Terroir
Marquise de jambon sec, andouille, assortiment de saucissons, terrine du Chef
Pièces de Viandes Froides
Carré de bœuf en gelée
Magret de canard glacé à l’orange
Atelier des Fromages
Dessert au Choix
Fraisier, framboisier, charlotte aux poires,
Pièce montée (3 choux par personne – suppl. 3€)
Condiments, Chips et Pain
Prix par personne : 27.00€
Le service, la vaisselle et les boissons ne sont pas compris.
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
11
Tarifs (2016)
Location de salle
Salle St Gabriel de 8h à 2h du matin .................................................................................................................... 870€
Heure supplémentaire ................................................................................................................................................ 200€
Apéritifs – Cocktails
Kir ou punch au muscadet ........................................................................................................................................ 2.50€
Amuse bouche (la pièce) ........................................................................................................................................... 0.90€
Restauration
Menu traiteur sans boissons
Entrée, poisson ou viande, fromages, dessert, café ..................................................................................................... 38€
Entrée, poisson, viande, fromages, dessert, café ....................................................................................................................... 42€
Menu traiteur boissons comprises
Apéritif, entrée, poisson ou viande, fromages, dessert, vins et café compris .......................................................... 42€
Apéritif, entrée, poisson, trou normand, viande, fromages, dessert, vins et cafés compris ....................................... 48€
Menu enfant
Plat, dessert et boissons comprises ................................................................................................................................................ 11€
Entrée, plat, dessert et boissons comprises.................................................................................................................................. 15€
Lunch dessert boissons comprises
Assiette anglaise, fromages, dessert et café ................................................................................................................................ 22€
Assiette landaise, fromages, dessert et café ................................................................................................................................ 25€
Dessert café ............................................................................................................................................................................................ 9.50€
Menu ou buffet retour de mariage
Apéritif, entrée, plat, fromages, dessert, café et vins compris .............................................................................................. 24€
Boissons
Cascade de vin pétillant ..................................................................................................................................................................... 4€
Cascade de champagne ..................................................................................................................................................................... 8€
Pétillant bouteille « Veuve Amiot » ............................................................................................................................................... 25€
Champagne bouteille « Sélection de l’Auberge » ..................................................................................................................... 40€
Droit de bouchon .................................................................................................................................................................................. 1€
Fût de bière 30 litres (matériel compris) ...................................................................................................................................... 130€
Café ............................................................................................................................................................................................................ 1€
Brioche ...................................................................................................................................................................................................... 2€
Chardonnay ou Muscadet (75cl) ..................................................................................................................................................... 15€
Bordeaux ou côtes de Ventoux (75cl) ............................................................................................................................................ 15€
Bib rosé, rouge ou blanc 10 litres ................................................................................................................................................... 40€
Eau de Source cristalline (150cl) ..................................................................................................................................................... 1.50€
Jus d’orange (100cl) ............................................................................................................................................................................. 2€
Perrier ou San Pellegrino (100cl) .................................................................................................................................................... 3€
Coca-cola (150cl) .................................................................................................................................................................................. 4€
Serveur barrique de 21h00 à 1h30 ................................................................................................................................................ 160€
Divers
Droit de Sacem ...................................................................................................................................................................................... 80€
Repas complet pour musiciens et/ou nounous.......................................................................................................................... 24€
Trou normand ........................................................................................................................................................................................ 3€
Frais de déplacement .......................................................................................................................................................................... sur devis
Location du micro ................................................................................................................................................................................. 80€
Location d’une enceinte .................................................................................................................................................................... 80€
Location de housses de chaises sur devis..................................................................................................................................... sur devis
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
12
Votre hébergement
Téléphone : 02 40 57 91 14
E-mail : [email protected]
Venez apprécier notre Hôtel-Spa-Piscine 4 étoiles
Composé de 43 chambres tout confort aux couleurs chaudes et relaxantes.
A partir de 10 chambres réservées : la chambre des mariés est offerte
Chambre 1 personne : 67,50€
Chambre 2 personnes : 75€
Petit déjeuner : 12€
Taxe de séjour : 1,05€
A partir de 20 chambres réservées : la chambre des mariés est offerte + 1 bouteille de
champagne
Chambre 1 personne : 63€
Chambre 2 personnes : 70€
Petit déjeuner : 10€
Taxe de séjour : 1,30€
La privatisation de l’hôtel est possible au tarif de 3000€ TTC en formule chambre et petit
déjeuner
Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84
13
Nos partenaires
Atlantic’anim : Animation de votre soirée
44430 Le Loroux-Bottereaux – 02.40.03.75.97
www.atlanticanim.com
Fleurs et Design : Fleuriste
13 rue de Galilée – 44340 Bouguenais – 09.83.43.18.28
www.fleursetdesign.com
Actif événementiel : Location housses de chaises et sonorisation
105 rue de la Patouillerie – 44700 Orvault – 02.51.12.95.37
www.discount-dj.fr/
Au plaisir de la Table : Location vaisselle et accessoires de table
Zone d’activités des Relandières – 44850 Le Cellier – 02.40.25.35.28
www.auplaisirdelatable.fr
Mickaël Ross : Magicien – illusionniste
BP 391 – 44819 St Herblain cedex – 02.40.58.55.38
www.rossmickael.com
Sugar Sugar : Wedding cakes, cupcakes, macarons…
Marie Le Mignant – 06.64.34.97.56
[email protected]
14