Légumes crus et dips | Betty Bossi

Préparation
Légumes crus et dips
env. 55min
6 personnes
végétarien
Légumes
500 g de légumes p. ex. petites
courgettes, concombres,
carottes, poivrons, céleri en
branches, fenouil, tomates,
radis
couper en bâtonnets ou en tranches,
laisser les radis entiers, disposer sur un
plat
Dip à la roquette
50 g de roquette
125 g de Cantadou au raifort
150 g de séré de crème
1 cs de lait
poivre du moulin
passer le tout en purée au mixer
Avocado­Dip
1 avocat mûr, partagé en
deux
retirer le noyau, évider la chair
1 citron vert, le jus
1 échalote, finement hachée
selon besoin sel et poivre
0.5 botte de ciboulette,, ciselée
ajouter à l’avocat, passer en purée fine
ajouter en dernier lieu
©2015 | Betty Bossi SA | Pour plus d’informations et des conseils au sujet de nos recettes, vous obtenez l’Atelier de cuisine:
T 0900 488 488 | CHF 1.19/min | F + 41 (0)44 209 19 22 | www.bettybossi.ch «Atelier de cuisine» | heures d‘ouverture lu. à ve. 8.30 à 12.00
Salsa verde
4 tranches de pain de mie
sans croute, coupées en
dés
2 dl de bouillon de légumes,
chaud
verser sur le pain, laisser gonfler jusqu’à
ce que le bouillon soit absorbé. Ecraser à
la fourchette
1 oeuf dur, finement haché
1 bouquet de fines herbes, finement
ciselées, ciboulette, basilic,
thym, sauge, persil p. ex.
2 cs de de graines de courge,
hachées menu
1.5 cs de vinaigre de vin
2 cs de parmesan, râpé
selon besoin sel et poivre
bien mélanger le tout au pain
Présentation:
répartir les dips dans des coupelles et garnir (2–3 feuilles de roquette pour le dip à la roquette, de la
ciboulette pour le dip à l’avocat, des graines de courge hachées pour la sauce verte). Servir avec les
légumes en apéritif ou comme entrée.
Suggestions
Préparer les légumes et les dips 1 à 2 h à l'avance, couvrir er réserver au réfrigérateur.
Utiliser les restes de dips pour une sauce à salade.
Remplacer la roquette par du cresson.
©2015 | Betty Bossi SA | Pour plus d’informations et des conseils au sujet de nos recettes, vous obtenez l’Atelier de cuisine:
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