Lifestyle – Vegetarian Lifestyle Plus
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Lifestyle – Vegetarian Lifestyle Plus
MENU Lifestyle – Vegetarian Lifestyle Plus Avenue Claude Nobs 2 – 1820 Montreux – Switzerland Créé en utilisant les ingrédients frais et nutritionnellement équilibrés, les plats Fairmont Lifestyle Cuisine contribuent à la santé et au bien-être optimal. De plus, nous sommes heureux de vous offrir des plats Lifestyle Cuisine Plus. Il s’agit de repas nutritifs conçus autour des besoins et d’obligations diététiques. Notre équipe Food & Beverage sera enchantée de vous fournir un menu spécial selon vos besoins à partir de notre carte Lifestyle Cuisine Plus. Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Fairmont Lifestyle Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness. Additionally, we are pleased to offer you Lifestyle Cuisine Plus, nutritious meals designed around select dietary needs and diet-dependent requirements. Our Food & Beverage team would be delighted to provide you with a special menu featuring Lifestyle Cuisine Plus selections. LA CUISINE VÉGÉTARIENNE LES ENTRÉES FROIDES Millefeuille de légumes grillés et fromage frais de montagne, pesto de roquette Grilled vegetable millefeuille and fresh cheese from our mountains, rocket pesto Nems de légumes au parfum d’Asie, mesclun de courgettes, sauce soja Asian flavoured vegetable spring rolls, zucchini salad, soya sauce Carpaccio de légumes du moment, vinaigrette de limettes et shiso violet Carpaccio of seasonal vegetables , lime dressing and purple shiso Fraîcheur de tomates et mozzarella di Buffala Pesto de roquette à l’huile d’olive vierge Tomato and mozzarella di Buffala, rocket pesto and green olive oil Avenue Claude Nobs 2 – 1820 Montreux – Switzerland LES ENTRÉES CHAUDES LES PLATS PRINCIPAUX Risotto Acquarello aux morilles noires du Pays d’Enhaut Réduction de vieux balsamique Strudel de légumes grillés au fromage frais d’alpage Riz basmati aux pistaches, velouté au curcuma Risotto with black morels, aged balsamic reduction Grilled vegetable Strudel with cream cheese Basmati rice with pistachio, curcuma velouté Tarte fine aux tomates confites, courgettes grillées Fromage de chèvre et velouté de peppéroni Candied tomato tart with grilled zucchini Goat cheese and cream of bell peppers Petit feuilleté d’asperges vertes du moment Crémeux de champignon à la livèche Puff pastry with green asparagus Mushroom cream with lovage Tourte aux asperges vertes et champignons des sous-bois Crème de cerfeuil et jeunes pousses de roquettes Asparagus and mushroom pie Chervil cream and rocket leaves Légumes au curry Madras, riz basmati aux amandes torréfiées Raita d’aubergine Vegetables in Madras curry, basmati rice with roasted almonds Eggplant raita Ravioles maison à l’aubergine et citron Velouté de poivrons rouges à l’origan sauvage Home made raviolis with eggplant and lemon Red pepper velouté and wild oregano Parmentier de pommes de terre douces, pleurotes caramélisées Salpicon d’aubergines grillées, saté de tofu, cromesquis de courge Velouté au curcuma et Papadum Sweet potatoes parmentier with caramelized oyster mushrooms Grilled eggplant, tofu satay and pumpkin cromesquis Curcuma sauce and Papadum Avenue Claude Nobs 2 – 1820 Montreux – Switzerland Créé en utilisant les ingrédients frais et nutritionnellement équilibrés, les plats Fairmont Lifestyle Cuisine contribuent à la santé et au bien-être optimal. De plus, nous sommes heureux de vous offrir des plats Lifestyle Cuisine Plus. Il s’agit de repas nutritifs conçus autour des besoins et d’obligations diététiques. Notre équipe Food & Beverage sera enchantée de vous fournir un menu spécial selon vos besoins à partir de notre carte Lifestyle Cuisine Plus. Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Fairmont Lifestyle Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness. Additionally, we are pleased to offer you Lifestyle Cuisine Plus, nutritious meals designed around select dietary needs and diet-dependent requirements. Our Food & Beverage team would be delighted to provide you with a special menu featuring Lifestyle Cuisine Plus selections. DIABÈTE / DIABETES Crudité de courgettes en taboulé, concassé de tomates, vinaigrette de persil plat Raw zucchini tabouleh, diced tomatoes, parsley dressing *** Tournedos de flétan à la feuille de bergamote, fricassé de pois gourmands et haricots verts Halibut fillet with bergamot leaves, snow pea fricassee and green beans *** Fraises de saison en trois façons Trio of strawberries Avenue Claude Nobs 2 – 1820 Montreux – Switzerland CRU / RAW Tartare de saumon à l’orange, crudité de légumes, crème acidulée au citron vert Salmon tartar with orange, crunchy raw vegetables, sour cream and lime *** Carpaccio de bœuf aux trois poivres, pousses de roquette, huile d’olive bio Carpaccio of beef with three peppers, arugula leaves, organic olive oil *** Mangue en présentation, coulis de mangue Fresh mango with mango coulis POUR LE CŒUR / DASH HEART HEALTHY Tartare de loup de mer aux agrumes, saladine de jeunes pousses, vinaigrette au naturel Tartar of sea bass with citrus fruits, young leaves and vinaigrette *** La suprême de pintade farcie aux piquillos, riz basmati aux pistaches de Sicile Petits légumes de notre primeur Guinea fowl breast stuffed with piquillos, basmati rice with pistachio from Sicily Small garden vegetables *** Carpaccio d’ananas, gelée d’orange Pineapple Carpaccio with orange jelly Avenue Claude Nobs 2 – 1820 Montreux – Switzerland SANS GLUTEN & SANS LACTOSE / GLUTEN FREE & LACTOSE FREE Cotriade de saumon mariné par nos soins, saladine de fenouil et courgettes, pistou de coriandre Marinated salmon cotriade, fennel and zucchini saladine, coriander pesto *** Suprême de volaille Label Rouge de Gruyère au thym citronné Basquaise Riviera, écrasé de pommes de terre douces au citron confit Poultry breast Label Rouge from Gruyère with lemon thyme Basque Riviera, mashed sweet potatoes with lemon confit *** Macarons aux fruits rouges Macaroons with red fruits MACROBIOTIQUE & VÉGÉTALIENS / MACROBIOTIC & VEGAN Pousse de germes de blé en salade, cube de féta maigre 0%, huile de pépins de raisin Wheat sprout seed salad, 0% fat feta cube, grapeseed oil *** Nouilles de riz sautées au sésame, saté de tofu Hoisin style, ananas rôti, copeaux de coco Fried rice noodles with sesame, tofu satay Hoisin style, roasted pineapple, coconut chips *** Semoule de raisin de Smir au lait d’amande Grape semoule from Smir with almond milk Même si les recettes de la cuisine « Lifestyle Cuisine PLUS» ont été évaluées par des professionnels, il est important de noter que nos Chefs ne sont pas des diététiciens et ne peuvent pas remplacer le conseil des professionnels qualifiés qui devraient être consultés si vous avez des différents besoins diététiques spécifiques. Si vous avez besoin d'autres détails sur les ingrédients des plats, ou avez n'importe quelle condition spéciale en ce qui concerne leur préparation, s’il vous plaît informez-nous et notre Chef sera heureux de parler avec vous. Nous vous prions de nous avertir pour les demandes spéciales afin d’éviter des réactions défavorables dû aux allergies ou aux régimes spéciaux. While Lifestyle Cuisine PLUS recipes have been evaluated by professional software, it is important to note that our chefs are not registered dietitians and cannot replace the advice of qualified professionals who should be consulted if you have specific individual dietary needs. If you require further details on the ingredients in any of our dishes, or have any special requirements with respect to their preparation, please notify us and a chef would be happy to speak with you. We ask that you advise us of any special requirements to prevent potential adverse reactions to allergens or specialty diet meals. Avenue Claude Nobs 2 – 1820 Montreux – Switzerland