Recettes de bonbons gélifiés à base de colorants

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Recettes de bonbons gélifiés à base de colorants
Ingrédients
Recette de bonbons violets
Ingrédients
120 g de sucre
en poudre
Recette
definbonbons
verts
Ingrédients
30
mL d’eau froide
62 ml d’eau
48 ml de sirop de violette
1,5 g d’agar-agar
g de sucre
3120
g d’agar
agar en poudre fin
30 mL d’eau froide
200 g d’épinards surgelés
3 g d’agar agar
Préparation
du sirop
de glucose
200 g d’épinards
surgelés
Préparation
Mélanger les ingrédients et les porter à ébullition pendant
quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne
transparent (≈ 5 min).
Verser le mélange dans les moules et laisser refroidir.
Cette recette permet de préparer une dizaine de bonbons.
Composants du sirop
Sucre, eau, acide citrique, fleurs de violette
Astuce
Plutôt que de réaliser une décoction pour obtenir un sirop
de violette maison, des sirops industriels peuvent être
utilisés. Ils contiennent alors uniquement de l’arôme de
violette, et des colorants.
Dans une casserole verser le sucre et l’eau froide puis faire
chauffer
à feu du
trèssirop
doux.de
Leglucose
sucre va se dissoudre dans l’eau
Préparation
et le sirop va s’épaissir au fur et à mesure jusqu’à devenir
Dans une casserole
le sucre
et l’eau froide puis faire
translucide
(environ verser
7 minutes
de cuisson).
chauffer à feu très doux.
Préparation du jus d’épinards
Chauffer jusqu’à obtenir un sirop qui va s’épaissir au fur et
à mesure
translucide
7 minutes
Mettre
les jusqu’à
épinardsdevenir
dans une
casserole(environ
avec un fond
d’eau
de cuisson).
puis
laisser cuire jusqu’à ébullition du jus d’épinards. Filtrer
: il faut récupérer environ 200 mL de jus. Incorporer le sirop
de glucose au jus d’épinards puis rajouter l’agar agar en
Préparation du jus d’épinards
fouettant bien. Faire chauffer le tout quelques minutes puis
Mettredans
les épinards
dans
une casserole
avec un fond d’eau
verser
les moules
et réserver
au frais.
puis laisser cuire jusqu’à ébullition du jus d’épinards.
Filtrer : il faut récupérer environ 200 mL de jus. Incorporer
le sirop de glucose au jus d’épinards puis rajouter l’agar
agar en fouettant bien. Faire chauffer le tout quelques
minutes puis verser dans les moules et réserver au frais.
Ingrédients
definbonbons
120 g de Recette
sucre en poudre
rouge
Recette de bonbons jaunes
Ingrédients
30
mL d’eau froide
Ingrédients (environ 20 crocodiles)
de sirop
33gcsd’agar
agarde grenadine BIO
2 cs d’eau
200 g d’épinards surgelés
2 cs de sucre glace
Préparation
du sirop de glucose
1 cs d’agar agar
5 cuillères à soupe de jus d’ananas
2 cuillères à soupe de jus de citron
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
Sucre glace
Dans une casserole verser le sucre et l’eau froide puis faire
chauffer à feu très doux. Le sucre va se dissoudre dans
l’eau et le sirop va s’épaissir au fur et à mesure jusqu’à
Pour 6 translucide
bonbons gélifiés
devenir
(environ 7 minutes de cuisson).
Préparation du jus d’épinards
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop avec
Mettre
les épinards
une et
casserole
avec un fond d’eau
l’eau, puis
ajouter dans
le sucre
l’agar agar.
puis
laisser
cuire
ébullition
du jus
d’épinards.
Filtrer
Quand
tout
est jusqu’à
bien dissout,
verser
dans
les moules
: il faut récupérer environ 200 mL de jus. Incorporer le sirop
en silicones et placer au réfrigérateur pendant 2
de glucose au jus d’épinards puis rajouter l’agar agar en
heures.
fouettant bien. Faire chauffer le tout quelques minutes puis
verser dans les moules et réserver au frais.
Préparation
Laissez décanter le jus d’ananas, puis verser dans une
petite casserole le jus d’ananas, le jus de citron et le sucre.
Remuez jusqu’à dissolution du sucre.
Mettez sur le feu, et portez à ébullition pendant 5 min, en
surveillant que le sirop obtenu ne tourne pas au caramel.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine (ramollies au
préalable dans de l’eau froide).
Versez dans des moules en silicone du type moules à
glaçons.
Laissez durcir au réfrigérateur 2 heures, puis démoulez et
roulez vos bonbons dans le sucre glace.
Ingrédients
120 g de
sucre en poudre
fin
Recette
de bonbons
orange
Recette de bonbons roses
Pour
colorant
30
mL le
d’eau
froide
Ingrédients
Une carotte râpée finement
15 - 20 cL d’eau
120 g de sucre en poudre fin
30ml d’eau
5 feuilles de gélatines de porc
200 g de framboise
Préparation du sirop de glucose
3 g d’agar agar
200 g d’épinards surgelés
Pour les bonbons
Préparation
du sirop de glucose
10 cL de jus de pomme
Dans une casserole verser le sucre et l’eau froide puis faire
2 cL de jus de citron
chauffer à feu très doux. Le sucre va se dissoudre dans
2 ccset
d’agar
agarva(34 g) au fur et à mesure jusqu’à
l’eau
le sirop
s’épaissir
80 g detranslucide
sucre
devenir
(environ 7 minutes de cuisson).
Préparation du jus d’épinards
Porter les carottes à ébullition dans l’eau pendant 10 à
Mettre
les ;épinards
dans
une casserole
15 minutes
puis laisser
refroidir
et filtrer. avec un fond
d’eau puis laisser cuire jusqu’à ébullition du jus
Pour préparer
les bonbons,
mettre dans
une casserole
d’épinards.
Filtrer
: il faut récupérer
environ
200 mL les
de
jus
de
fruit
et
l’agar
agar.
Porter
à
ébullition
et
ajouter
le
jus. Incorporer le sirop de glucose au jus d’épinards puis
sucre. l’agar agar en fouettant bien. Faire chauffer le
rajouter
Quand
le mélange
« monte
retirerdans
la casserole
du feu
tout
quelques
minutes
puis»,verser
les moules
et
et
ajouter
le
colorant
à
base
de
carotte
(quelques
réserver au frais.
cuillères à soupe).
Remplir les moules en silicone et laisser refroidir au
réfrigérateur.
Dans une casserole verser le sucre et l’eau froide puis
faire chauffer à feu très doux. Le sucre va se
dissoudre dans l’eau et le sirop va s’épaissir au fur et
à mesure jusqu’à devenir translucide (environ 7
minutes de cuisson).
Préparation du jus de Framboise
Mettre les framboise dans une casserole avec un
fond d’eau puis laisser cuire jusqu’à obtenir un jus de
framboises. Filtrer. (il faut récupérer environ 200 mL
de jus). Incorporer le sirop de glucose au jus de
framboise puis rajouter les feuilles de gélatine en
fouettant bien. Faire chauffer le tout quelques
minutes puis verser dans les moules et réserver au
frais.