1er et 2 AVRIL 2017 - Salon du Chocolat de Tours

er
1 et 2 AVRIL 2017
V I N C I • TO U R S
CENTRE INTERNATIONAL DE CONGRÈS
Salon du Chocolat de Tours
www.nationaldeschocolatiers.com
#SalonChocolatTours
LE 2ÈME NATIONAL
DES CHOCOLATIERS
DE TOURS
Réel événement dans l’événement, le National des
Chocolatiers est le temps fort de l’édition 2017 du Salon
du Chocolat de Tours. Conçu par Tours événements en
collaboration avec des conseillers experts Christophe
MÉNARD, Gérard BARSÉ, Jacques BELLANGER et Philippe
URRACA, ce concours soulignera la créativité, l’audace et le
professionnalisme des passionnés du chocolat et du monde
de la gourmandise, à travers près de 14 heures d’épreuves.
La compétition aura lieu les 1er et 2 avril pendant le Salon
du Chocolat de Tours. En 2016, plus de 11 000 personnes
avaient franchi les portes du Vinci.
Un événement inédit à Tours, Membre du réseau des Cités
Internationales de la Gastronomie !
EN BREF :
• Un concours indépendant.
• 4 conseillers experts et un jury composé de Meilleurs
Ouvriers de France et de professionnels reconnus.
• Des candidats de qualité, sélectionnés sur dossier.
• 2 épreuves : réalisation d’un chocolat moulé et d’une
mousse au chocolat pour l’épreuve de dégustation, et,
réalisation d’une pièce artistique.
• Un thème différent pour chaque édition ; cette année :
Léonard de Vinci.
LE SALON DU
CHOCOLAT
• Peu de temps avant Pâques.
• Plus de 60 exposants venus de la France entière : artisans
chocolatiers, pâtissiers, professionnels et acteurs de
saveurs gourmandes.
• Une manifestation Grand Public avec des animations :
démonstrations & ateliers, conférences.
• Organisé en partenariat avec le Club Rotary de Tours sud,
la Chambre des Métiers et de l’Artisanat d’Indre-et-Loire,
et les Artisans Pâtissiers de France.
Vainqueur du National des Chocolatiers 2016 - Wsing-Wei Chen
LES
ORGANISATEURS
JACQUES BELLANGER
Meilleur Ouvrier de France
Pâtissier
TOURS ÉVÉNEMENTS
Avec près de 300 manifestations par an accueillies au Vinci et au
Parc Expo Tours, Tours événements s’est imposé, au fil des années,
comme un acteur majeur de l’événement en France.
Tours événements a, de plus, créé près de 30 manifestations qu’il
organise pour son propre compte en s’appuyant sur l’expertise et les
compétences de ses 75 collaborateurs et d’experts reconnus dans les
secteurs concernés. C’est à ce titre que Tours événements organise
déjà le Concours Mondial du Meilleur Fromager tous les 2 ans
(3e édition en Juin 2017), le Concours National Amateur d’Art Floral,
Le Concours Mondial des Fleurs... et des festivals comme le Japan
Tours Festival, l’American Tours Festival...
• Propriétaire de deux chocolateries au Mans et à Tours.
• 2004 : Meilleure Chocolaterie de l’année dans le guide
Pudlo.
• 2003 : Entrée dans l’association Relais Dessert.
• 2003 : Mercure d’Or de la CCI.
• Depuis 1996 : Directeur de l’école Barry Callebaut.
• De 1987 à 1996 : Conseiller technique international.
• 1982 : Meilleur Ouvrier de France.
• 1981 : Demi-finaliste de la Coupe de France.
• 1980 : Premier Prix du Cinquantenaire de la
Gastronomie française.
• 1979 et 1980 : Premier Prix d’Arpajon.
• 1978 : Premier Prix Charles Proust.
GÉRARD BARSÉ
CHRISTOPHE MÉNARD PHILIPPE URRACA
Organisateur de Concours,
Formateur
Consultant
Formateur
• 35 ans installé en pâtisserie
• Organisateur de concours Trophée
Gérard Barsé
• Sélection régionale World Chocolate
Master - Jean-Claude Léchaudé
• Depuis 2010 : Formateur pâtisserie en
entreprise
• 2009 : Champion d’Europe de pièce
artistique en sucre au Sirha de Lyon
• 2009 : Deuxième prix au Trophée
Robert Marty à Belfort - European
Challenge des arts du sucre
• 2008 : Premier prix à la Foire
Internationale et Gastronomie de Dijon
• 2007 : Premier prix Prosper Montagné
à Romorantin
• 2007 : Premier prix au Trophée Gilbert
Ponée à Belfort
• Une expérience de 30 ans dans le
domaine de la pâtisserie, chocolaterie,
confiserie, glacerie, traiteur.
• Ancien responsable de la Chocolatière
à Tours.
• Depuis 2013 : Créateur Fondateur
de FCG Formation Conseil &
Gourmandises. En collaboration avec
Cacao Barry, ENSP et Oeania Cruise
Expert National auprès du comité
français des olympiades des métiers
pour 3 olympiades.
• De 1995 à 2013 : Membre de l’académie
culinaire de France et Ancien Membre
de Relais Desserts.
• CET (Conseiller Enseignement
Technique) pour l’académie OrléansTours et président de jury pour les
CAP pendant dix ans.
Président de l’Association Un
des Meilleurs Ouvriers de France
Pâtissiers Confiseurs
• Auteur d’un ouvrage sur la profiterole
disponible en librairie.
• Depuis 2011 : Directeur technique de La
Compagnie des desserts.
• 2003 : Président de l’Association Un
des Meilleurs Ouvriers de France
Pâtissiers Confiseurs.
• 1994 : Meilleur Ouvrier de France en
pâtisserie.
• 1987 : Conseiller pour une grande
société et réalise depuis des
démonstrations et formations dans le
monde entier.
• 1979 : Ouverture de sa première
boutique.
INFOS PRATIQUES
National des Chocolatiers :
• Accueil des candidats le vendredi 31 Mars
• Samedi 1er Avril de 9h00 à 18h00
• Dimanche 2 Avril de 8h00 à 17h30
• Proclamation des résultats à 17h30 le Dimanche 2 Avril.
Salon du Chocolat :
• Vendredi 31 Mars de 9h00 à 18h00
• Samedi 1er Avril de 9h00 à 18h00
• Dimanche 2 Avril de 8h00 à 17h30
INSCRIPTION DES CANDIDATS ET
CONDITIONS DE PARTICIPATION
Sculpture de Wsing-Wei Chen, Vainqueur du National des Chocolatiers 2016
• Inscription gratuite*
• Prise en charge de l’hébergement et restauration, dans un
hôtel****, pour le candidat et un accompagnateur par Tours
événements.
* Voir conditions dans le règlement du concours téléchargeable sur
www.nationaldeschocolatiers.com.
DOTATION
1er prix : 1 500 €
2ème prix : 1 000 €
3ème prix : 500 €
CONTACT
Isabelle MARC
02 47 70 70 13
[email protected]