Atelier cuisine

Ateliers de cuisine / Cooking workshops - français / anglais
Objectif
Les ateliers vous donnent les bases pour réussir au quotidien des plats savoureux,
originaux, à des prix raisonnables.
Nous y mettons en œuvre des recettes à la portée de tous, avec un matériel
standard, qui permettent une alimentation équilibrée, source de santé et de bien-être.
Nous souhaitons sensibiliser à la chaîne alimentaire, éduquer au goût, donner envie
de cuisiner. Les ateliers sʼadressent aux adultes et aux enfants.
Claudie Héline, cuisinière, en formation de dégustatrice à lʼUniversité du Vin de
Suze-la-Rousse, photographe, créatrice du festival fringales, Art visuel et Aliment,
désire partager ses passions avec vous, le temps dʼun week-end, dʼune soirée ou
dʼun après-midi. Vous apprendrez, avec des ingrédients de qualité et à travers des
gestes simples, à vous faire plaisir.
Démarche
Nous respectons les saisons pour avoir une faible empreinte écologique. Nous
cuisinons avec des produits bio pour notre santé et pour leurs qualités gustatives.
Nous achetons aux producteurs locaux pour soutenir une économie locale, créatrice
dʼemplois et pour favoriser les circuits courts. Nous choisissons les produits
régionaux pour préserver la biodiversité. Parfois, nous faisons des cueillettes pour
découvrir les richesses de notre environnement et enrichir gratuitement notre palette
de goûts. Nous rencontrons les producteurs pour mieux comprendre leur démarche
et son contexte. Nous partageons le repas pour savourer et évaluer nos plats et
profiter du plaisir dʼun moment chaleureux.
Thèmes dʼatelier culinaire (ordre alphabétique / non-exhaustif)
Condiments
Chutneys,
conserves, pestos,
huiles et vinaigres
maison…
Couleurs
Choisir les
ingrédients en
fonction dʼune ou
deux couleurs pour
élaborer tout un
repas
Défi !
Cuisiner seulement
avec des ingrédients
produits à moins de
50 kilomètres
Desserts
Tartes, glaces,
chocolat, crumbles,
crèmes…
Manger cru
Carpaccios,
marinades, soupes,
salades…
Soupes
Chaudes, froides
Oeuvres
Autour dʼune œuvre :
Archiboldo / natures
mortes / Monet /
Cézanne / Maillol et
Banyuls… Autour
dʼun livre
Sucré / Salé
Tatins, crumbles,
viandes et poisson
avec fruits, miel,
confits, aigre-doux
Association Les Grandgousiers – Code NAF: 913 E - SIRET : 482 263 704 00017
Cuisine sauvage
Fleurs, herbes
aromatiques et
plantes sauvages,
champignons –
cueillette et recettes
Préparation de
sirops, de vins
apéritifs
Déchets ? Pas tout
à fait !
Fanes de radis, verts
dʼoignons…
Epoque
Cuisine gauloise,
romaine, Moyen-âge,
Renaissance…
Pays
Asie, Afrique du
Nord, Mexique,
Espagne, Italie,
Turquie…
Fêtes
Recettes
traditionnelles liées à
Noël, Galette des
rois, Thanksgiving,
Ramadan…
Produits
Viandes - Fromages
Légumes - variétés
anciennes
Truffes - préparation
Terroirs
Produits locaux
Rencontres avec les
producteurs
Marchés
Spécialités
régionales …
Visite dʼune huilerie,
fabricant de pains
Vins
Association mets et
vins
Autour dʼun vin, de
lʼentrée au dessert
Autour dʼun terroir,
dʼun cépage
Visite des vignobles
et caves
Conditions et cadre
Type de participants : particuliers, associations, entreprises, enfants, scolaires
Nombre de places – groupe de neuf maxi / 5 minimum pour maintenir le cours
Durée : soirée, week-end, après-midi pour les enfants – Hébergement à voir
Tarifs – devis sur demande
Possibilité dʼoffrir un stage en bon cadeau
Remise à chaque participant dʼun cahier des recettes mises en œuvre
Déplacement en covoiturage entre stagiaires
Options
Possibilité dʼorganiser des thèmes et menus en fonction de votre demande :
enterrement de vie de jeunes filles (ou hommes), régime sans gluten, projection de
film en rapport avec la nourriture, anniversaire, sortie ou cueillette particulière
Dégustation de vins : cépage, terroir, région, couleur, pays, millésime….
Programme 2009 – Prochains week-ends
16 et 17 mai : Sucré / Salé – Tatins, crumbles, viandes et poisson avec fruits, miel,
confits, aigre-doux
25 et 26 juillet : Déjeuner sur lʼherbe (terrines, salades, flans, tourtes et tartes…)
Contact
Claudie Héline - 6 rue Pasteur 89200 Avallon
Tél : 03 86 34 11 68 / 06 16 08 18 90
[email protected]
Association Les Grandgousiers – Code NAF: 913 E - SIRET : 482 263 704 00017