Recette paupiettes de veau touloises

La Maison Crochet vous propose
une Recette Gourmande
Paupiettes de veau touloises aux mirabelles
Recette de Sandra
Préparation
Dans une cocotte sur feu vif, faire revenir les
paupiettes avec le beurre et un peu d’huile.
Saler et poivrer.
Recette pour 4 personnes
Déglacer au vin gris, faire réduire légèrement puis ajouter le fond de veau et le bouquet garni.
Ingrédients:
• 4 paupiettes de veau
• 1 bocal de mirabelles au vin gris
(180 g)
• 20 cl de gris « Irréductible »
• 1 bouquet garni
• 30 cl de fond de veau
• 1 noix de beurre, huile
• Sel, poivre du moulin
Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Ajouter les mirabelles et continuer la cuisson
pendant 5 minutes.
Servir bien chaud avec une purée de
pommes de terre.
Suggestion d’accompagnement
Cette recette vous est proposée
par :
Maison Crochet
Vigneron, chambres et
table d’hôtes
7 rue saint Vincent
54113 Bulligny
03.83.62.51.29
www.maisoncrochet.com
Profitez pleinement de cette viande
savoureuse et de la subtilité de la mirabelle
en servant ce plat avec le même vin sec et
fruité, typique du toulois.