Les Programmes : Seconde Professionnelle Terminale BEP

Les Programmes :
Seconde Professionnelle
En 1 ère année, les matières sont communes aux deux options qui seront
choisies en fin d’année.
Lycée Jeanne d’arc
Enseignement Professionnel :
Technique de Cuisine :
Technique de Restaurant :
Technologies Appliquées (cuisine ou restaurant)
APS (cuisine ou restaurant)
Technologies professionnelles :
(Restaurant, cuisine – 2 x 1.5 heure)
Sciences Appliquées à l’alimentation et à l’hygiène
Connaissance juridiques et économiques
Gestion de l’entreprise
Informatique
2.5 heures
2.5 heures
2 heures
3 heures
3 heures
2 heures
2 heures
1 heure
1 heure
Enseignement Général :
Expression Française
CMC (Connaissance du Monde Contemporain)
Mathématiques
LV1 (Anglais)
Éducation esthétique
EPS
LV2 (Espagnol)
3 heures
1 heure
1 heure
3 heures
1 heure
2 heures
2 heures
Enseignement Pluridisciplinaire :
Modules
3 heures
B.E.P
Des métiers de la
restauration et de
l’hôtellerie
Terminale BEP
En 2 ème année, toutes les matières sont communes aux deux options sauf
les techniques de restaurant ou de cuisine qui sont enseignées en option.
Enseignement Professionnel :
Technique de Cuisine :
Ou Technique de Restaurant :
APS de la valence
Technologie Appliquée en valence inverse
Technologies professionnelles :
(Restaurant, cuisine – 2 x 1,5 heure)
Sciences Appliquées à l’alimentation
Sciences Appliquées à l’équipement
Connaissance juridiques et économiques
Gestion de l’entreprise
Informatique
5 heures
5 heures
3 heures
2 heures
3 heures
Options :
Production culinaire (Cuisine)
Service en salle (Restaurant)
1 heure
1 heure
2 heures
1 heures
1 heure
Enseignement Général :
Expression Française
CMC (Connaissance du Monde contemporain)
Mathématiques
LV1 (Anglais)
Éducation artistique
EPS
LV2 (Espagnol)
Éducation esthétique
3 heures
1 heure
1 heure
2,5 heures
1 heure
2 heures
2 heures
1 heure
Enseignement Pluridisciplinaire :
P.P.C.P.
projet pluridisciplinaire à caractère professionnel
2 heures
Rue de Roud Ar Roc’h
22300 LANNION
( 02.96.46.47.46 Fax : 02.96.46.51.96
BEP Hôtellerie Restauration
La Formation
Cette formation se déroule sur deux années. Elle a pour
but de former aux techniques professionnelles et
d’enseigner les matières théoriques nécessaires à l’activité
professionnelle en milieu hôtelier.
La première année est commune : Techniques de
restaurant et de cuisine pour tous. En deuxième année,
l’enseignement professionnel devient spécifique à chaque
option :
Le titulaire du BEP est un employé qualifié, il est préparé
à des emplois de commis de cuisine, commis de
restaurant, chef de partie ou chef de rang.
En cuisine : La formation est axée sur la réalisation de
plats composant un repas complet. Pour cela l’élève devra
connaître les techniques pratiques et théoriques
concernant la cuisine mais aussi les produits utilisés, les
modes de cuissons, le matériel spécifique…et l’œnologie
(la vigne et les vins)
Profil du candidat
Pour réussir dans cette formation il est nécessaire d’avoir
une bonne résistance physique, d’être méthodique et
organisé, d’avoir le sens des relations humaines et
commerciales.
Notre métier requiert également le sens du travail en
équipe, ainsi qu’une grande disponibilité et souplesse dans
les horaires.
Conditions d’Admissibilité
Les candidats au BEP Hôtellerie-restauration sont issus
des classes suivantes :
3ème Générale
3ème Technologique
CAP de la spécialité
BEP (autres spécialités)
Classe de 2de (réorientation)
Le niveau scolaire des candidats doit être correct, et la
pratique des langues ne doit pas être une barrière.
Le candidat doit être motivé et s’être renseigné sur les
métiers de l’hôtellerie avant de s’engager dans cette voie.
Le candidat doit correspondre aux critères physiques (ex :
pas de cheveux longs pour les garçons…) et
vestimentaires (tenue correcte) pratiqués en hôtellerie.
Admission
L’admission des candidats est effectuée sur dossier
(résultats, appréciations des professeurs, avis du conseil
de classe) et à la suite d’une rencontre avec la directrice et
les professeurs des spécialités.
Les Programmes
Vous trouverez au dos de la brochure, à titre indicatif les
horaires hebdomadaires.
En Restaurant : La formation est axée sur la présentation
des mets, la mise en place de la table, l’accueil, le service
des mets & des boissons et les procédures de caisse. Pour
cela l’élève devra connaître les techniques pratiques et
théoriques concernant le restaurant mais aussi le bar,
l’œnologie (la vigne et le vin) et les produits.
L’enseignement des langues étrangères : Vu la grande
importance des langues dans la profession, deux langues
sont obligatoires pour les élèves de BEP Hôtellerie
(l’anglais et l’espagnol). Il est possible de démarrer la
formation en espagnol en «Cours débutants ».
Les Périodes de Formation en
Entreprise (PFE)
Les PFE (Stages) sont obligatoires et viennent valider la
formation qui se déroule à l’école. La scolarité comprend
8 semaines de stage réparties sur les deux années de
formation (2 x 4 semaines). Les dates de stage sont
variables suivant les années, celui de seconde se déroule
en fin d’année scolaire (Juin, Juillet), la PFE de Terminale
se découle en cours d’année.
Après le BEP ?
- Insertion dans la vie active,
- Baccalauréat Professionnel Hôtellerie Restauration
(Formation également dispensée au Lycée) 2 années
- Baccalauréat Technologique Hôtelier (Via 1ère
Adaptation)
2 années
- Mention complémentaire (Exemple : Barman,
Sommelier, Traiteur, Accueil, Desserts de Restaurant…)
Ces mentions complémentaires sont préparées en 1 An.
Impression BEPHOT P112