Vivre Côté Paris décembre 2012

DEC 12/JAN 13
VIVRE COTE PARIS
Bimestriel
OJD : 41682
29 RUE DE CHATEAUDUN
75308 PARIS CEDEX 09 - 01 75 55 10 00
Surface approx. (cm²) : 3183
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Cuisine
SAINT-JACQUES POÊLÉES, MOUSSELINE DE COURGE ET PERLES DE SAFRAN
à 4
qyaux •
à croquer
Gemmes à la carte pour menu cjp fêtes qui brille d'irrésistibles éclats d'or, d'argent et de nacre.
Perles de bouillon safrané sur saint-Jacques, cabochon de gelée au poivre, alliance de pâtes noir
jais et d'œufs de poisson émeraude, couronne de choux sont quelques-uns de ces trésors du palais.
Précieuses bouchées dÉfors-d'œuvre au dessert, ces petits bijoux d'assiette aiguisent les appétits
et attisent la gourmancfl^^C£ombez à la tentation, croquez ces diamants... sur canapé(s) !
PAR «DEMIE BARBE PHOTOS VALERIE LHOMME STÏLISME CULINAIRE BERENGERE ABRAHAM
RAYNAUD2
1870164300501/CLA/OTO/2
Eléments de recherche : PORCELAINE RAYNAUD : toutes citations
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BOUILLON AUX ALGUES FUMÉES, PERLES DU JAPON ET PALOURDES
Ol.Atours
de bon goût.
Serviette
imprimée de
couverts précieux,
Prêt-à-Tacher
02. Bouchées
topaze.
Saint-Jacques
poêlées aux perles
de safran dans
une assiette
"Sublime diamant"
en porcelaine
de Limoges,
Haviland.
Sautoir
"Attrape-moi"
en or, Chaumet.
Fond, tissu
réversible
"Cabaret",
JP Gaultier
pour Lelièvre.
03. Perles
opalescentes.
Bouillon aux
algues fumées
et palourdes
dans des bols
et assiettes en
verre souffle
à la bouche,
et cuillère à sauce
en acier brosse,
CFDC. Perles
"Grigris", en
argent massif
et vermeil, Alice
Etcaetera. Fond,
papier peint
"Puntina", Sahco.
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Eléments de recherche : PORCELAINE RAYNAUD : toutes citations
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OI Solitaires gourmands
Billes de foie gras sur une assiette
et une coupelle en porcelaine
couleur or, Muriel Grateau
Pendentif en or et quartz rutile,
Jean Gnsoni chez White Bird
Fond, tissu Semiramis', Sahco
02. Cabochon solaire.
Toast de jaune d œuf et caviar,
entoure d un collier a pendentif
Maya XXL' en or jaune, JEM
Fond, tissu ' Nandu" façon
cuir d'autruche, Sahco
03 Émeraudes serties d'onyx.
Spaghettis a I encre de seiche
dans une assiette creuse
' Oxyde , sur une assiette
a dessert en porcelaine couleur
argent, verre sable "Fumo",
le tout Muriel Grateau Fond,
tissu Semiramis'.Sahco
04. Cœur de rubis
Tataki de bœuf dans une assiette
BILLES DE FOIE GRAS TRUFFÉES
en porcelaine, JIA, sur une assiette
a dessert collection 'Tresor,
de Marie I a Schwarz, Raynaud
Verseuse a sake en etam interieur
dore, Workshop Isse Fourchette
en acier brosse, CFOC Fond,
tissu réversible 'Cabaret",
JP Gaultier pour Lelievre
PÂTES NOIRES AUX LANGOUSTINES ET ŒUFS DEtOISSON VOLANTS
TOAST D'ŒUF AU CAVIAR
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TATAKI DE BŒUF, CABOCHONS DE GELEE ET CHIPS BICOLORES
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OI
SAINT HONORE AU LEMON CURD ET BERGAMOTE
lh'
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OI. Joyaux de la couronne.
Saint honore au lemon curd
et chantilly sur un plat
à mignardises collection "Trésor"
de Manela Schwarz, Raynaud
Cuillère a dessert Grand Attelage',
Hermes Bague en vermeil
' Condor", Aurélie Bide rma nn
Fond, tissu Semiramis", Sahco
02 Pierres de Lune
Sphères de mousses au chocolat
blanc et fruits de la passion,
posées sur des dessous-de-plat
en metal dore, CFDC Cuillère,
Merci Sautoir et loupe en or
et diamants beiges, Dina Kamal
a la galerie BSL Fond, tissu "Nandu"
façon cuir d'autruche, Sahco
03 Trésor à partager
Sur le samt-honore, bague nœud,
Isabelle Michel Plat a mignardises,
Raynaud Portée dans
les cheveux, une manchette
en or, India Mahdavi pour JEM
04. Anneau d'or.
En equilibre sur un bracelet
"Perlée ' en or rose et trèfles
en diamants, Van Cleef Bc Arpels,
un physahs caramélise Fond,
tissu "Nandu ' façon cuir
d autruche, Sahco
Mannequin Camille@Fnmousse
RECETTES PAGE 157
BOULES DE NOEL CHOCOUPBLANC-PASSION
ADRESSES PAGE 161
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