exemple de menu du jour

Le titre de Maître Restaurateur reconnait
l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle,
valorisant leurs compétences ainsi que leur engagement en faveur de la qualité
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exemple de menu du jour
menu du jour
saumon gravelax d’Ecosse au gingembre confit & fleur de sel de Guérande,
crème de raifort
gravelax salmon with candied ginger and salt from Guerande, raifort cream
filet de boeuf rôti, mousseline de patates douces au cumin & poires tapées de
Rivarennes, sauce Bercy
roasted beef tenderloin, sweet potatoes with cumin and dried pears from Rivarennes ,Bercy
sauce
minestrone de fruits frais infusés à la verveine & menthe fraiche
minestrone of fresh fruits with verbena and fresh mint infusion
Autres entrées
aumonière de légumes du terroir à l’huile d’amande douce et anis sauvage,
bouquet végétal
purse of local vegetables in sweet almond oil and wild anise, vegetable bouquet
fondant de foie gras au côteau du Layon, chutney de mangue aux piquillos,
poivre et sel (sup 6€)
duck foie gras terrine, salt and pepper, mango chutney with piquillos (sup 6€)
terrine de chevreuil au lard fumé et pistaches, compotée de pommes aux
quatre épices (sup 4€)
terrine of roe veal in the smoked bacon and pistachio, the compote of apples (sup 4€)
Autres plats
risotto de légumes de la ferme au curry colombo & parmesan, huile vierge
italienne
risotto of vegetables and curry, parmesan, italian olive oil
turbot au poivre de Sarawak, sauce vierge (sup 14€)
turbot in Sarawak pepper sauce vierge (sup 14€)
filet de boeuf angus rôti, réduction de vin de Côt (sup 10€)
angus beef tenderloin roast, Chinon wine reduction (sup 10€)
Fromages
assortiments de quelques fromages de chèvre et vache de nos régions de France
accompagnés d'un miel de fleurs artisanal de Sologne (sup 4€)
selection of local goat and cow cheese (sup 4€)
Autres desserts
moelleux au chocolat noir orange Valrhona, capuccino gourmand
valrhona black chocolate and orange moelleux, with a capuccino
parfait glacé au caramel beurre salé, sablé breton aux épices spéculoos
iced parfait with caramel, salt butter, biscuit with speculoos spices
faisselle de chèvre frais de Touraine et fraises vanillées
fresh goat strainer of Touraine with strawberries and vanilla
Produits bio, Ferme de la touche à 41120 Chitenay
Fromage de chèvre du Petit-Perche, La Bretonnerie, 41270 Romilly
Viande bovine d’origine française
Le menu du jour est au prix de 42 euros
Pour une découverte des vins de notre terroir,
nous vous proposons aujourd’hui notre sélection en accord mets/vins, à découvrir
servi un verre avant chaque plat et les suivants à la demande, au prix de 26 euros
To discover the wines of our land, we offer our selection of wine/food pairings. (26 euros)
Cour-Cheverny blanc Domaine de la Plante d’Or cuvée Salamandre 2010
cépage Romorantin, l'élégance aromatique et la fraîcheur tendre
Touraine Côt Garnon, Domaine de la Chapinière 2011
mono cépage, tout en fraicheur et bouquet aromatique
Côteaux du Layon du Château du Breuil à Beaulieu sur Layon, 2013
La douceur & la fraîcheur du pamplemousse