Faisabilité du conditionnement et de la valorisation des déchets des

Faisabilité du conditionnement et de la valorisation des
déchets des ateliers de transformation de poissons
régionaux
Action PEP 1999/2
RAPPORT FINAL
INTRODUCTION
Cette étude s’inscrit dans le cadre du Pôle d’Expérimentation et de Progrès (PEP)
Aquacole sous l’identifiant 1999/2.
Les différents ateliers de transformation de poisson de la région Rhône-Alpes produisent des
déchets liés à leur activité de filetage équivalent à 6-7 tonnes / semaine. Jusqu'à début 2000,
ces déchets étaient collectés par un équarrisseur, à un prix représentant un coût pour les
ateliers mais compatible avec l'activité économique. Au début 2000, une décision unilatérale
des équarrisseurs a aboutit à une modification du rythme de collecte (1 seul passage par
semaine) mais surtout à une augmentation considérable du prix demandé aux ateliers ( x 3 en
moyenne) et correspondant à 1 F/kg de déchets emportés et cette tendance risque de se
renforcer.
Il est donc devenu indispensable pour les professionnels régionaux de trouver une solution de
remplacement au système "équarrisseur".
L'objet de l'action est de mettre en évidence les possibilités techniques et économiques de
valorisation des déchets (aliments pour animaux, engrais,…).
Dans un premier temps, nous avons quantifié les volumes de déchets concernées et leur
localisation géographique. Pour ensuite, tester un procédé de valorisation avec la Société
ONYX par co-compostage.
L’Association pour le Développement de l’Aquaculture et de la Pêche en Rhône-Alpes
(ADAPRA) a assuré la maîtrise d’ouvrage de l'expérimentation. Le Syndicat des Pisciculteurs
du Sud-Est (SPSE) a accompagné le déroulement de l'expérimentation avec les
salmoniculteurs de la région.
ADAPRA/Rapport final/2002
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1. ESTIMATION
DES
QUANTITES
DE
TRANSFORMATION EN RHONE-ALPES :
DECHETS
D'ATELIER
DE
La quantité des déchets d'atelier en Rhône-Alpes a été relevée auprès des entreprises de
transformation :
Quantités de déchets (kg/semaine) des ateliers de transformation de truite :
Viscères
Carcasses
Total
MURGAT
38200 Beaurepaire
1500
650
2150
FONT ROME
07200 Aubenas
3400
1600
5000
SCEA PETIT
01130 St Germain de Joux
3400
1600
5000
Quantités de déchets (kg/semaine) des ateliers de transformation de carpe :
Viscères
Carcasses
Total
COOPEPOISSON
01800 Meximieux
Janvier à septembre
Octobre à décembre
200
840
870
1500 à 6000
1070
2340 à 6840
FENOUILLET
42190 Pouilly /s Charlieu
150
450
600
Quantités de déchets (kg/semaine) des ateliers de transformation de saumon :
Viscères
Carcasses
Total
FUMET des DOMBES
FENOUILLET
01390 St André de Corcy 42190 Pouilly /s Charlieu
0
0
200
350
200
350
Composition moyenne des déchets
Viscères
Matières sèches
Protéines
Lipides
ADAPRA/Rapport final/2002
15 %
11 %
2%
Têtes de
Poisson
(carpes)
15 à 20 %
10 à 17 %
1.8 à 5.5
Carcasses
(carpes)
18 %
11 à 16 %
1.3 à 5 %
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2. RECHERCHE DES PARTENARIATS ET MISE EN PLACE DES ESSAIS :
Les partenariats
Plusieurs contacts ont été établi avec les structures industrielles qui valorisent les déchets
d'atelier de transformation, cet inventaire non exhaustif nous a permis de classer les différents
procédés de traitement de déchets de poisson :
⇒ Fabrication d'aliments pour animaux
⇒ Fabrication d'engrais viticoles
⇒ Compostages des déchets,…
Les entreprises contactées ont été :
o Société VIGRAFOR (Norvège), ensilage et fabrication d'aliments pour
animaux
o CEVPM et CTPP de Boulogne/mer
o Société SAAB à Sète, fabricant d'engrais
o Société ONYX, compostage déchets
Au final et pour des raisons de proximité le partenariat a été établi avec la Société ONYX de
la région Rhône-Alpes pour permettre de tester le compostage des déchets de poisson à partir
de son site de Lavilledieu près d'Aubenas (07).
L'occasion de cette collaboration nous a permis de visiter le site de compostage de Murianette
près de Grenoble.
Parallèlement un travail étroit s'est engagé avec les professionnels transformant le poisson et
disposant d'un atelier de découpe :
salmoniculteurs ayant un atelier (Font-Rome, SA Murgat, SCEA Petit),
Coopépoisson,
Fenouillet,
Fumet des Dombes
Ces échanges ont permis d'intégrer les professionnels aux essais et à leurs résultats mais aussi
d'évaluer la production régionale des déchets sortant des ateliers de transformation.
La méthodologie
La définition d'un protocole de travail pour un essai de traitement de déchets de truites
(viscères + carcasses + déchets de filetage) a été réalisé avec la Société Font-Rome sur le site
de compostage d'ONYX à Aubenas pour permette de tester deux essais de co-compostage :
- co-compostage avec végétaux
- compostage avec ordures ménagères
Les essais présentés dans ce document ont duré 6 mois de décembre 2000 à juin 2001.
ADAPRA/Rapport final/2002
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3. PRESENTATION DES ESSAIS DE CO-COMPOSTAGE PAR LA SOCIETE ONYX
A LAVILLEDIEU (07)
ADAPRA/Rapport final/2002
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CONCLUSION
Les investigations auprès des entreprises mettent en avant la nécessité d'identifier une
valorisation en lien avec la spécificité des déchets de poissons, présentant une teneur en eau
avec les viscères très importante.
Les résultats des travaux de compostage sur le site ONYX d'Aubenas ont permis de valider la
faisabilité d'un compostage à partir de déchets de poissons selon deux procédés avec un
produit fini et stabilisé au niveau du process de fermentation.
Pour autant ce procédé nécessite d'intégrer des chaînes de compostage industriels comme
celui de Lavilledieu qui traite les déchets ménagers. Les quantités de déchets d'atelier
produites en Rhône-alpes suffisent-elles pour envisager cette valorisation.
En effet, l'aspect coût économique n'a pas été suffisamment abordé dans cette étude, la
faisabilité d'une collecte régionale qui permettrait le traitement et le regroupement des déchets
pour une valorisation sur un seul site doit être approfondie et devra montrer l'intérêt
économique pour les professionnels par rapport aux coûts de transport et d'enlèvement
pratiqués aujourd'hui.
ADAPRA/Rapport final/2002
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