la carte - Lalaut Traiteur

2 CHEMIN MARBAIX - 59440 BOULOGNE SUR HELPE
Tél : 03 27 61 50 02 / Fax : 03 27 61 07 37
Mail : [email protected] Site : www.traiteur-lalaut.com
LA CARTE
PPoouurr ll’’aappéérriittiiff
LLeess EEnnttrrééeess cchhaauuddeess
Feuilleté à la boulette d’Avesnes mini
Feuilleté à la boulette d’Avesnes moyen
Amuse gueules chauds (6 pièces)
Pain surprise varié
Pain surprise au saumon fumé
0, 52 €
0, 75 €
3, 00 €
21, 00 €
23, 00 €
LLeess PPoottaaggeess
Velouté Agnès Sorel
Velouté aux asperges
Velouté de volaille
Velouté Bisque aux crevettes
3, 00 €
3, 00 €
3, 00 €
3, 50 €
LLeess EEnnttrrééeess ffrrooiiddeess
½ Langouste à la Parisienne (mini 2 pers)
Homard à la Parisienne
Terrine de poisson
Médaillon de saumon à la Parisienne
Médaillon de saumon et terrine de poisson
Saumon rose en Bellevue (mini 10 pers)
Cocktail d’écrevisses (décortiquées)
Foie gras de canard (+/- 50g)
Assiette gourmande de foie gras, magrets, gésiers
Langue Lucullus (+/- 70g), confiture d’oignons
Coquille de crabe exotique
15, 00 €
13, 20 €
6, 00 €
4, 60 €
7, 00 €
7, 00 €
6, 50 €
8, 50 €
9, 00 €
7, 00 €
9, 70 €
LLeess ppllaattss ssppéécciiaauuxx
Couscous (mouton, volaille, merguez)
Couscous (jarret ou épaule d’agneau, volaille, merguez)
Paëlla
Cassoulet
Choucroute
Poule à la crème
Pot au feu
Potée Avesnoise
Tête de veau à l’ancienne- Min 6 pers et selon disponibilité
Quiche Lorraine (diam 27)
Flamiche au Maroilles (diam 27)
Pizza (diam 27)
9, 00 €
10, 00 €
10, 00 €
10, 00 €
10, 00 €
8, 00 €
10, 00 €
10, 00 €
10, 00 €
9, 00 €
7, 50 €
7, 50 €
Jambon entier (25 à 30 personnes) Chaud pour barbecue 95, 00 €
Jambon entier (25 à 30 personnes) Froid
85, 00 €
Jambon entier (25 à 30 personnes) Froid – Décoré
100 €
LLeess D
Deesssseerrttss Framboisier (mini 4 pers)
Gâteau aux ananas (mini 4 pers)
Gâteau aux pêches (mini 4 pers)
Forêt noire (mini 4 pers / selon disponibilité)
Entremet fruits rouges (gâteau 10 pers)
Délice praliné chocolat (gâteau 10 pers / selon disponibilité)
Entremet poire-caramel (gâteau 10 pers / selon disponibilité)
Mignardises (6 pièces par personne)
Gâteau au chocolat (mini 4 pers)
Gâteau trio de fruits (mini 8 pers – framboise, poire, myrtille)
Crème brûlée (mini 6 pers)
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
3, 20 €
2, 20 €
2, 80 €
2, 00 €
Filet de caille tiède et foie gras et salade
Bouchée aux écrevisses
Filet de rouget au beurre de betteraves
Osso bucco de lotte sauce safranée
Filet de sandre aux pystils de safran
Demi Langouste Thermidor (mini 2 personnes)
Noix de Saint Jacques à la façon du chef
Coquille Saint Jacques à la Parisienne
Langue de veau financière
Bouchée à la reine
Coulibiac de saumon sauce oseille
Gratin de pétoncles et écrevisses
Ris de veau à la Normande
9, 00 €
6, 00 €
10, 00 €
12, 00 €
9, 50 €
15, 00 €
11, 00 €
8, 50 €
6, 00 €
4, 00 €
8, 00 €
7, 00 €
12, 20 €
LLeess PPllaattss
Noix de veau braisée aux cèpes ou au Porto
Gigot d’agneau vert près minimum 6 convives
Filet de veau aux morilles
Filet de bœuf sauce périgueux ou bordelaise
Aloyau de bœuf sauce périgueux ou autres
Tournedos Rossini
Filet de canard au vinaigre de framboise
Filet mignon de porc forestier
Filet mignon de porc à la boulette d’Avesnes
Pintade à la Normande ou Pintadeau forestier
Suprême de pintade (normande ou forestière ou autre)
Suprême de canette à l’ancienne
Canard à l’orange ou Canard au poivre vert
Canard au poivre vert
Jambon braisé au madère
Jambon braisé au champagne
Coq au Riesling minimum 6 convives
Noix de veau Orloff minimum 6 convives
Pigeonneau à l’ancienne
Civet de biche grand veneur
Gigue de chevreuil grand veneur
Jarret d’agneau aux milles épices
Poularde aux morilles minimum 6 convives
Petit carré d’agneau à la crème de basilic ( Pour 2 personnes )
Pavé de biche en poivrade
Canard en bouribout
10, 00 €
10, 20 €
13, 00 €
13, 30 €
10, 00 €
13, 80 €
10, 00 €
8, 50 €
8, 50 €
8, 50 €
10, 00 €
10, 00 €
8, 10 €
8, 10 €
7, 90 €
8, 70 €
8, 10 €
10, 20 €
12, 00 €
9, 00 €
12, 20 €
9, 00 €
9, 00 €
23, 00 € les 2
10, 00 €
10, 00 €
Gâteau aux poires (mini 4 pers)
Gâteau aux mûres (mini 4 pers)
Moka (mini 4 pers)
Entremet café (gâteau 10 pers)
Entremet chocolat (gâteau 10 pers)
Délice pomme calvados (gâteau 12 pers / selon disponibilité)
Charlotte café chicorée (gâteau 10 pers / selon disponibilité)
Caroline 3 choux (mini 6 pers / selon disponibilité)
Fraisier (en saison) (mini 4 pers)
Tarte maison (diam 27 cm)
Omelette Norvégienne (minimum 6 personnes)
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 80 €
3, 00 €
9, 00 €
3, 50 €
Pour les repas « Hors service » et la carte = Livraison possible selon nos disponibilités avec forfait de livraison
Pour l’ensemble de la plaquette = Tarif applicable du 01 02 2013 jusqu’au prochain tarif (hors fêtes de fin d’année – hors communion)
Dont TVA 7% (sauf boissons alcoolisées 19,6%) – Taux révisable selon le taux légal en vigueur à la date de la prestation
Tous nos tarifs, produits et menus sont en fonction des disponibilités et du nombre de personnes