L`excellence par le goût

Transcription

16e Edition
Découvrez les commerces
alimentaires de l’Essonne
labellisés 2016
www.lespapillesdor.fr
L’excellence
par le goût
Avec le soutien de
Les Papilles d’Or « nouvelle formule » sont arrivées !
Après 15 ans d’existence, votre challenge « les Papilles d’Or » se renouvelle
et prend un nouveau départ !
Changement de visuel, nouvelle classification plus dynamique et plus
motivante pour nos candidats constituent la marque de fabrique de cette
16ème édition.
Vous retrouverez ainsi l’ensemble des catégories habituelles mais aussi de
nouvelles qui viennent compléter toutes vos envies et satisfaire vos papilles !
Cette nouvelle classification permet à tous les candidats d’être reconnus
pour la qualité de leur travail. Pour la 1ère fois cette année, chacun d’entre
eux s’est vu remettre soit 1 papille, 2 papilles, 3 papilles ou 4 papilles pour
les meilleurs, ceux qui proposent à leur clientèle l’excellence au quotidien.
Ce qui ne change pas, pour vous chers consommateurs, c’est le
professionnalisme de vos commerçants ainsi que la qualité de leurs
produits que vous retrouverez dans la nouvelle édition du guide des
Papilles d’Or 2016.
La CCI Essonne organisatrice de l’évènement, la Chambre de Métiers et
de l’Artisanat de l’Essonne, les Banques Populaires Rives de Paris et Val de
France, avec le soutien de Ferrandi la prestigieuse école de gastronomie
française, de la Faculté des Métiers de l’Essonne et sans oublier, Orange,
Kiween et le Comité Départemental du Tourisme, vont vous permettre
de partir à la découverte de saveurs qui éveilleront, une fois encore, vos
papilles ! Régalez-vous !
Les Papilles d’Or 16ème challenge est une publication gratuite éditée par la CCI Essonne • Service commerce
• 2 cours Monseigneur Romero • CS 50135 • 91004 EVRY cedex • Tél. : 01 60 79 90 13 • Fax : 01 64 57 09 50 •
Mail : [email protected] • Site internet : www.essonne.cci.fr • Directeur de la publication : Philippe
Lavialle, Président CCI Essonne • Directeur général : Bruno Malecamp • Rédaction : Christelle Nasica-Renard
et Pierre Talbot • Conception/Réalisation : Nathalie Landot - Nath. création graphique • sept/oct 2015 •
Publicité : CCI Essonne • Impression : Imprimerie Morault • Dépôt légal : octobre 2015 • Tirage : 25 000
exemplaires • Ne pas jeter sur la voie publique.
3
Avec Laurent Mariotte,
journaliste culinaire,
partez à la découverte
des commerces labellisés essonniens.
2
Édito
Déroulement du Challenge
4
5
Boucherie
8
Boulangerie
13
Caviste
Charcuterie / Traiteur
16
18
Fromagerie
19
Pâtisserie
23
Poissonnerie
24
Primeur
Restauration gastronomique
25
Restauration traditionnelle
26
Restauration cuisine familiale
28
Restauration cuisine du monde
30
Restauration crêperie
34
Torréfacteur 36
Panier gourmand
37
Retrouvez-nous sur la carte de l’Essonne
42
Index par ville
43
4
Déroulement
du challenge
Voici les réponses aux questions que vous vous posez sur les Papilles d’Or.
■ Les labellisés Papilles d’Or 2016 que vous découvrirez à travers ce guide se sont inscrits de leur propre
initiative pour participer à ce concours.
■ Dans un premier temps, tous les candidats Papilles d’Or 2016 inscrits sont présélectionnés selon des
critères précis.
■ Dans un second temps, un jury itinérant, composé de professionnels et de consommateurs pour
chaque catégorie, se rend chez le candidat afin d’évaluer s’il est éligible à recevoir le label « Papilles
d’Or ». La visite sert, au regard des différents critères définis, à attribuer au candidat soit 1 papille, 2
papilles, 3 papilles ou bien 4 papilles.
■ Vous souhaitez devenir juré Papilles d’Or, rien de plus simple, contactez-nous via le site
www.lespapillesdor.fr et devenez l’un des ambassadeurs du bon goût essonnien.
Votre avis nous intéresse : n’hésitez pas via le site www.lespapillesdor.fr à nous transmettre
votre avis et vos suggestions vis-à-vis du challenge…
Remerciements aux jurés
Merci aux jurés professionnels qui ont participé activement à la sélection des candidats
aux Papilles d’Or 2016.
■ M. Didier VAUDELLE, boucher retraité
■ M. Gilbert PIET, boulanger retraité
■ M. John CLEMENCE, caviste
■ M. Etienne GALLIEN, tripier retraité (charcuterie/traiteur)
■ M. Michel KONIEC, pâtissier retraité
■ M. Gérard GAUTIER, chef de cuisine retraité
(restauration cuisine familiale)
■ Mme Carole CHRISTOPHE, consultant qualité
(restauration gastronomique et traditionnelle)
■ M. Philippe BESSON, retraité restauration collective
(cuisine du monde)
■ Mme Solange BESSON, nutritionniste (crêperie)
Un grand merci également aux jurés consommateurs, ambassadeurs
du bon goût essonnien de l’édition 2016.
Boucherie
5
Les Trois Petits Cochons
Boucherie Chevry II
Le rouge de la boutique annonce la couleur du label de
son veau, son agneau (de l’Allier) et ses volailles. Goûtez la
saveur de ses chapons, de ses rôtis de canette, de pintade
farcis (au foie gras pour les fêtes) et de sa spécialité, les
paupiettes ! Ses blondes d’Aquitaine, sélectionnées sur pied,
sont également un régal. Livraison gratuite.
1er prix des Papilles d’Or 2014, cet artisan boucher veut
le meilleur pour ses clients. Il ne fait que des bêtes de
concours médaillées, avec ses rôtis de veau aux tomates
séchées, ses canards aux petits lardons, son rôti de
lapin provençal et pour les fêtes son rôti de chapon à la
garniture de votre choix.
Jean-Paul HEURTAULT
34 rue du Général de Gaulle - 91610 BALLANCOURT-SUR-ESSONNE
Tél. : 09 82 45 30 89
Fermeture : dimanche après-midi et lundi
www.boucherieles3petitscochons.fr
Sébastien et Elisabeth TAUGOURDEAU
1 place du Marché Neuf - 91190 GIF-SUR-YVETTE
Tél. : 01 60 12 23 36
Fermeture : dimanche après-midi, lundi et jeudi après-midi
Boucherie de l’Église
3 fois 1er prix Papilles d’Or, ce boucher choisit toujours
ses blondes d’Aquitaine médaillées. Une recherche de
qualité et de saveurs qui se retrouvent avec son veau sous
la mère, ses volailles de plein air, son agneau du Périgord,
ses paupiettes de lapin à la fondue d’échalotes, et pour les
fêtes, ses rôtis de chapons à la farce fine de votre choix.
Elisabeth et Sébastien TAUGOURDEAU
1 place du Souvenir Général de Gaulle - 91460 MARCOUSSIS
Tél. : 01 69 01 04 10
6
Boucherie
Boucherie du Parc
Boucherie Notre Dame
Cédric Neveu est médaillé d’Europe pour ses saucisses
créatives. Ses préférences ? La Normande à base de
porc, pommes, cidre et camembert et La Chavignelle, au
veau, fromage de chèvre et miel. Le rôti de chapon farci
au boudin blanc et champignons forestiers et le rôti de
canard à la poire et au foie gras animeront copieusement
votre réveillon.
Ici, les viandes sont d’origine française et soigneusement
sélectionnées, telles ces pièces d’exception de bœuf et
d’agneau affinées, tendres à souhait. Le rôti de poulet au
citron et le Délice du Gâtinais, un filet mignon farci au
beurre de cresson, vous raviront. A réserver pour Noël, les
paupiettes de chapon ou le rôti de dinde fermière farcie.
Cédric NEVEU
20 Grande Rue - 91360 ÉPINAY-SUR-ORGE
Tél. : 06 60 05 35 77
www.weboucherie.fr/boucherieduparc
Laurent CHARTRAIN
39 rue Notre Dame - 91590 LA FERTÉ-ALAIS
Tél. : 01 69 90 11 34
Boucherie de la Place
Boucherie des Muguets
Rendez-vous chez cet artisan boucher pour préparer votre
réveillon. Sébastien Letourneau vous propose des mets de
viandes tendres et goûteuses : rôti de veau à l’italienne,
rôti de lapin farci aux pruneaux, filet mignon de porc aux
fruits ou encore paupiettes de poulet farcies au citron. Un
vaste choix pour satisfaire toutes les envies.
La boucherie de Christophe Monchatre regorge d’idées
gourmandes et festives. Rôti de chapon, rôti de pintade,
volaille de Bresse ou encore rôti de veau vénitien façon
Orloff, garni de tranches de veau, mozzarella, tomates
confites et jambon cru. Autre plat emblématique,
l’excellent tournedos au beurre d’escargot ou au foie gras.
Sébastien LETOURNEAU
28 place du Général de Gaulle - 91470 LIMOURS
Tél. : 01 64 91 00 04
Christophe MONCHATRE
21 avenue Gabriel Péri - 91700 SAINTE-GENEVIÈVE-DES-BOIS
Tél. : 01 60 16 26 67
www.boucheriedesmuguets.fr
Boucherie
7
Boucherie Duterte
Boucherie du Centre
Totalement refaite, la boutique forme l’écrin qu’attendaient
ses viandes de très haute qualité, dûment sélectionnées :
blonde d’Aquitaine, veau du Périgord ou du Gers, porc
breton, agneau du Limousin label rouge, pintade label
rouge de Normandie. Ses must : paupiettes de veau au
jambon ou aux fruits et rôti de dinde farci à la moutarde
ou aux légumes.
Travaillant des viandes 100 % françaises, ce boucher a une
prédilection pour la Parthenaise, la volaille de Challans et
l’agneau de la Vienne. A déguster, ses fines préparations :
filet mignon au chèvre et ses rôtis (canard au piment
d’Espelette, lapin farci et pintade). Pour les fêtes : volaille
du Nord, dinde, chapon, poularde, biche et chevreuil.
Thierry DUTERTE
38 rue Feray - 91100 CORBEIL-ESSONNES
Tél. : 01 64 96 03 01
Stéphane QUILLET et Brahim AITBOUT
6 rue du Docteur Ogé - 91310 MONTLHÉRY
Tél. : 01 69 63 80 91
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8
Boulangerie
La Briissoise
Maison Pottier
Sélectionnée « Meilleure boulangerie de France » en 2014
pour ses 37 pains différents et ses spécialités, le Chiapep’s
(chia, lin brun, tournesol, millet) et le Sébastopol
(viennoiserie à la framboise et noisettes), ce fournil sait
séduire comme avec sa fougasse lard-gruyère, son pain
au beurre, au muesli ou aux groseilles et romarin pour
les fêtes.
2ème prix de la baguette de Paris, ce boulanger est un
« fondu » de son artisanat. Sa sélection de farines des
Moulins Bourgeois label rouge est sublimée en baguette
au levain naturel et fermentation lente, seigle au miel
de Marcoussis et autres pains festifs : lard et emmental,
noisettes, raisin-pistache-noisette, noix, pépites de
chocolat blanc.
Eric MAZEAU
13 rue de l’Armée Patton - 91640 BRIIS-SOUS-FORGES
Tél. : O1 64 90 70 30
Fermeture : dimanche après-midi et mercredi
Fabrice POTTIER
12 boulevard Charles Nelaton - 91460 MARCOUSSIS
Tél. : 01 69 01 04 33
www.maisonpottier.com
Aux Tentations Gourmandes
Le Manège des Pains
Règles de l’art et goût des bonnes choses ont débouché
ici sur deux baguettes originales : la Sensation au levain
de sarrasin et farine de gaude (maïs torréfié) à la forte
identité et la parfumée Secrète, un délicat accord d’orge
malté, de seigle et de graines de tournesol et de sésame.
Autres spécialités, le Morvandiau et le «4 livres» à la coupe.
Un pain tradition en barquette avec des pépites de
chocolat blanc et une larme de miel, voici le Cheval Blanc
idéal pour le foie gras. Plus rustique, la Couronne aux
noisettes caramélisées maison, à base de farines de seigle
et de tradition s’accorde volontiers avec le gibier. Et pour
développer l’arôme des fromages, le pain d’épeautre aux
noix ou au cinq fruits.
Cécile et Corentin DUHAMEL
11 rue de l’Église - 91470 ANGERVILLIERS
Tél. : 01 64 56 54 32
Fermeture : dimanche après-midi et jeudi
Thierry GAY
5 rue des Froides Bouillies - 91200 ATHIS-MONS
Tél. : 01 69 45 40 14
Fermeture : dimanche - https://fr-fr.facebook.com/lemanegedespains
Boulangerie
9
La Chiroquoise
L’Ulyssienne
Le moelleux d’une brioche au goût sucré salé, voici
la baguette Mazarine. Le pain de maïs aux pépites de
chocolat mérite le détour, ainsi que la Bienaimée, aux
graines de céréales, et l’Abondant, boule de pain à base
de farine de blé malté torréfié, idéale pour la charcuterie
et le fromage. Grande variété de pains aux fruits présentée
en fin d’année.
Retrouvez le savoir-faire d’antan avec l’Ulyssienne, une
baguette au levain à base de farine traditionnelle façonnée
et moulée à la main. Pour les petites fringales, le pain de
maïs aux noisettes et pépites de chocolat. Très appréciée
également, la légère et goûteuse ficelle à l’ancienne,
garnie de saumon, fromages, jambon ou encore d’olives.
El Hassan ABOU EL KACEM
80 rue de Gravigny - 91380 CHILLY-MAZARIN
Tél. : 01 64 47 22 96
Fermeture : lundi
Abdelhadi et Hind BACHIR
Centre commercial Les Boutiques - 91940 LES ULIS
Tél. : 01 69 07 79 69
Fermeture : lundi
www.facebook.com/pages/Boulangerie-lUlyssienne
Aux Saveurs de Brunoy
Aux Plaisirs Gourmands
Recherche de goûts et saveurs guide ce boulanger créatif
adepte du levain naturel et des farines de meule. Baguette
tradition « la Sauvage », pain aux trois fruits, tourte de
seigle d’Auvergne, pain moelleux aux figues et framboises
(pour les fêtes), baguettes sans gluten ou au sirop de
malte... : sa ronde des pains est exceptionnelle.
La tradition est au cœur de cette boulangerie qui porte
haut le fait maison et le façonnage à la main. Aux côtés de
la baguette Tradition au levain ou aux graines, des pains
complets, au seigle, aux céréales raisins et noix ou encore
aux pépites de chocolat rivalisent avec le Bûcheron et les
petits salés (chorizo, poivron, olives, saumon, oignons…).
Ludovic PELLETEY
12 Grande Rue - 91800 BRUNOY
Tél. : 01 60 47 09 73
Fermeture : dimanche après-midi et mardi
Samir YOUSSEF
109 rue Saint-Spire - 91100 CORBEIL-ESSONNES
Tél. : 01 64 96 99 41
Fermeture : jeudi
10
Boulangerie
Maison Pavard
Le Moulin de Gometz
La Maison Pavard marie à l’envi les farines et les graines :
le pain Brod, au seigle et graines de céréales, le Mi Pao
à la farine et aux éclats de maïs, ou encore la baguette
Graine de Lutèce aux céréales. Pour vos apéritifs, les
mignonnettes se déclinent aux trois fromages, lardons
et moutarde à l’ancienne, chorizo emmental ou tomates
confites pesto.
Rendez-vous chez Frédéric Dias pour préparer Noël. Pain
aux châtaignes figues pour le foie gras et pain aux figues,
abricots ou seigle citron pour le saumon et les huîtres.
Egayez le petit-déjeuner avec le pain gourmand aux fruits
secs, dont la composition varie chaque jour. Autre valeur
sûre, la légère baguette Parisse et sa pointe de levain
naturel.
Benoît et Sabrina PAVARD
15 rue Sainte Croix - 91150 ÉTAMPES
Tél. : 01 64 94 46 64
Fermeture : dimanche et lundi
Frédéric DIAS
3 espace des Trois Quartiers - 91400 GOMETZ-LA-VILLE
Tél. : 01 60 11 22 02
Maison Sacre
Au Temps du Froment
Son but : satisfaire tous les goûts ! Ses succès : la Painpille
(farine blanche), la Tradition, la Reine des blés (blé et
seigle), la Grand arôme aux saveur de jadis et la baguette
des Prés (blé et maïs). Les pains : boules de campagne,
pain complet et le Charpentier aux noix, le week-end. Pour
les fêtes : brioché aux figues et pain de seigle.
Avec ses farines produites par un petit moulin familial
essonnien, c’est la tradition qui est fêtée par ce boulanger.
Très appréciés, le pain rustique de 2 kg (vendu à la coupe)
au levain naturel, la baguette au sarrazin, le pain au maïs et
graines de tournesol, la Tradition et la Torsane roulée dans
une semoule de blé dur et ses viennoiseries « maison ».
Victor SACRE
6 place Lucien Boileau - 91420 MORANGIS
Tél. : 06 47 45 21 57
Fermeture : jeudi
Irina GHIANI
55 rue de la Division Leclerc - 91160 SAULX-LES-CHARTREUX
Tél. : 01 64 48 88 09
Fermeture : dimanche après-midi et mercredi
Boulangerie
Ma Boulangerie Douceur
et Saveur
Prenez des forces dès le petit-déjeuner avec le pain Baltique
à la farine d’orge et aux graines de céréales ou le nourrissant
pain de 14, en hommage à la Grande Guerre, aux froment,
seigle et chicorée. Autres spécialités, l’alvéolée Reine des Blés
aux trois farines labellisées AOC et le Charpentier, vendu au
kilo, aux farines de blé, maïs et seigle.
Bruno DELLA SCHIAVA
4 rue des Francs Bourgeois - 91450 SOISY-SUR-SEINE
Tél. : 01 60 75 23 00
Fermeture : mercredi
Saveurs et Gourmandises
Découvrez une belle gamme de pains aux accords
harmonieux. Pain au levain à la pistache, aux noisettes
et aux raisins, pain Baltique à base de farines de son
et de soja ou pain des Prés, un pain de seigle au levain
composé de graines de millet, tournesol, lin brun et lin
jaune. Le pain aux figues et aux abricots se prête volontiers
aux repas de fête.
Jérôme et Laëtitia HUIBANT
4 rue Henri Dunant - 91140 VILLEBON-SUR-YVETTE
Tél. : 01 60 10 13 14
11
Le Fournil de Villabé
Sa démarche est rare : utiliser une farine sans additif.
Ajoutez à cela des pâtes, sans ou avec très peu de levure,
qui reposent la nuit et vous avez le secret du goût raffiné
de ce fournil. A savourer la baguette Tradition, le Villabé au
levain naturel, les boules à la farine de meule, le pain aux
figues, noix et graines, le Raboliot pour les fêtes.
Monique DELAROCHE et son équipe
8 place Roland Vincent - 91100 VILLABÉ
Tél. : 01 69 91 26 35
Fermeture : lundi
12
Boulangerie
Boulangerie pâtisserie Michelet Au Pralin de Longjumeau
Ce jeune boulanger a fait un choix : tradition et haut de
gamme avec des farines label rouge. De son four sortent
de succulentes baguettes et une série de pains aux côtés
des seigles et autres complets. Sa spécialité : le Tout
Choco, petit pain au chocolat élaboré avec une farine
tradition, pépites de chocolat et poudre de cacao.
Clément MICHELET
2 place de Selve - 91590 CERNY
Tél. : 01 64 57 78 79
Parmi les originalités de cette boulangerie, le pain de maïs
aux graines de tournesol, idéal pour le foie gras grâce à
sa texture de pain de mie, la Baltique, au seigle et graines
de millet, tournesol et lin pour le saumon et la baguette
des Prés aux six céréales torréfiées pour le fromage. Vendu
au poids, le gros pain aux fruits à la pâte longuement
fermentée.
Laurent CARBON
64 rue du Président François Mitterrand - 91160 LONGJUMEAU
Tél. : 01 64 48 81 49
Exigez la qualité artisanale !
Partenaire des Papilles d’Or
L’artisan est un chef d’entreprise qui investit
dans son savoir-faire.
Acteur de la vie locale, il dynamise l’économie et l’emploi.
Il joue un rôle essentiel en faveur du service de proximité.
Caviste
13
Cave d’O
Signé Vin
Connaissez-vous le Barmagnac ? Dans cette cave aux
vins de toutes nos régions, en priorité de vignerons
indépendants, et alcools rares, heureuses sont les
surprises comme le Bergerac du domaine Sadillac 2010.
Champagnes : Krug, Dom Pérignon, Bollinger R.D, Laurent
Perrier Grand Siècle et Taittinger comte de champagne !
Coffrets garnis.
Laissez-vous guider par ce caviste pour trouver les meilleurs
accords à vos repas. La rondeur du Champagne Morel aux
Riceys à l’apéritif et au dessert. Un léger et fruité Gamay
rouge de la Côte Roannaise de Stéphane Sérol pour les
salades et viandes rouges. Plus structuré, le Santenay de
Pinot noir de Lucien Muzard sera servi pour l’agneau.
Hervé GOMAS
4 rue de Paris - 91570 BIÈVRES
Tél. : 06 07 83 04 12
www.cavedo.fr
Jérémy GALY
4 place de la Mairie - 91540 MENNECY
Tél. : 01 69 90 55 78
www.facebook.com/SigneVin
Les Caves d’Épinay
Cave d’O
Une cave riche de vins d’exception, comme les rares
Champagnes Ulysse Collin ! Autres trésors, les petites
cuvées Côte du Rhône et vin de pays d’Emmanuel
Reynaud aux arômes si singuliers, les vins du domaine
Anne Gros, Joblot, ou encore les vins frais et naturels de
Faugères du Domaine Léon Barral ou ceux de Mouresipe.
Donnez un coup de jeune à vos apéritifs avec un
Barmagnac, alcool aux pruneaux à base d’Armagnac. Pour
les tajines et autres plats méridionaux, choisissez un fin et
fruité vin rouge cuvée 2011 de Saint-Chinian du Château
Viranel. Le soyeux Bergerac, cuvée des Trois Paul 2010 du
Domaine Sadillac se mariera très bien à l’agneau et aux
viandes grasses.
Jérôme VEILLERAULT
26 Grande Rue - 91360 ÉPINAY-SUR-ORGE
Tél. : 09 54 00 49 99
Hervé GOMAS
Centre commercial Les Terrasses - 91830 LE COUDRAY-MONTCEAUX
Tél. : 06 07 83 04 12
Fermeture : dimanche après-midi et lundi - www.cavedo.fr
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
14
Caviste
Cavavin
Intercaves
Jean-Noël Goullier vous réserve de belles petites pépites,
de sa collection de whiskys japonais inédits aux cuvées
des vignerons de Caramany. Autres bijoux de sa cave, le
Grillon des Vosges, bouteille de vin moelleux à base de
rhubarbe à servir à l’apéritif ou avec des fromages à pâte
persillée, le foie gras et les salades de fruits. Nouveauté :
bar à vins.
Agrémentez votre réveillon par un voyage dans les plantations
et vignobles d’ici et d’ailleurs ! Pour un apéritif doux et fruité,
un rhum blanc arrangé aux morceaux de fruits exotiques.
Idéal pour les viandes blanches, le rond et fruité Bourgogne
blanc de Saint Véran. La cuvée 2011 du Cahors, un vin rouge
corsé et épicé, est parfaite pour le gibier.
Jean-Noël GOULLIER
10 route d’Arpajon - 91630 AVRAINVILLE
Tél. : 09 81 94 29 02
Sébastien MORMIN et Isabelle BRUNIE
96 boulevard Saint Michel - 91150 ÉTAMPES
Tél. : 01 69 78 21 72
Cavavin
Porte sur le monde, cette cave novatrice avec ses coffrets
garnis a ajouté à sa belle gamme hexagonale, l’ailleurs.
A découvrir les crus d’Afrique du sud, du Portugal, de
Californie et les Torrontés d’Argentine ou encore les subtils
whiskies et sakés japonais. Pépites : le Tariquet (pour le
foie gras) et le Beaujolais nouveau. Soirées œnologiques.
Gaëlle FAY
5 rue de la Croix Saint-Jacques
Centre commercial - 91620 LA-VILLE-DU-BOIS
Tél. : 01 64 49 35 31
Fermeture : dimanche
Caviste
15
Cavavin
La Cave de la Ferme
Chez ce caviste, aux conseils précieux, tout un univers
«alcools» (whiskies et rhums…) côtoie un grand choix de
champagnes et de vins de récoltants comme un Savignyles-Beaune blanc 2013, domaine Lebreuil, un minervois
La Livinière 2013, domaine de la Borie Blanche (terroirs
d’altitude), et un Armagnac Delord (15 ans) ou un rhum
Angostura 1824 (12 ans).
Ce caviste, expert, a une priorité : la qualité de la vinification,
des prix récoltants et le «développement durable». A
découvrir : le Côtes du Rhône Ferme de Gassillac, le Pinot
noir Vieil Armand, le Côtes du Roussillon Château Valmy,
le rosé de Provence domaine de Marchandise, le blanc
Ménetou-Salon et le champagne 1er cru Leblanc Collard.
Daniel GIARDINETTI
95 rue de Gravigny - 91380 CHILLY-MAZARIN
Tél. : 01 69 10 86 70
David THIROT
31 rue Jules Ferry - 91430 IGNY
Tél. : 01 69 85 53 59
Fermeture : dimanche après-midi, lundi, mardi et mercredi
ressources humaines
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16
Charcuterie/Traiteur
Event’s Traiteur
L’Abeille du Chenet Traiteur
Ce traiteur événementiel sublime vos repas de fêtes,
banquets et autres réceptions ! Parmi ses suggestions, une
pannacotta d’asperges vertes au Reggiano, une mousse
de poivrons rouges, crumble de chorizo ou encore un dos
de Saint-Pierre en croûte de romarin. En dessert, le sablé
spéculoos, ananas rôti à la cardamome est surprenant
d’originalité !
Ce fan d’écologie excelle à garder la saveur authentique de
ses produits de saison si possible bio et d’origine locale :
filet mignon en croûte au miel du Gâtinais et sésame
torréfié maison, poulet en aiguillette au citron et menthe
poivrée de Milly, chèvre frais du Gâtinais aux betteraves et
feuillantine caramélisée de pommes au miel.
Sylvain RÉMOND
4 rue de l’Industrie - 91210 DRAVEIL
Tél. : 01 69 45 52 74/06 83 97 04 09
Ouvert : toute l’année sur RDV
www.eventstraiteur.fr et sur facebook
Maison Gasdon
Ce charcutier a l’art de retravailler les viandes de son
Perche natal. Il excelle dans la réalisation de rillettes
créatives, dont celle au jambonneau et caviar de légumes
ou celle au poulet rôti, estragon, piment d’Espelette,
concassée de tomates et courgettes. Autres spécialités,
le célèbre jambon blanc, le boudin noir et l’indétrônable
fromage de tête.
Sylvain GASDON
11 rue de Paris - 91400 ORSAY
Tél. : 01 69 28 42 05
Teddy GOYET
ZA Le Chenet - 91490 MILLY-LA-FORÊT
Tél. : 06 31 59 17 18
Ouvert : toute l’année sur RDV
www.labeilleduchenet.fr
Charcuterie/Traiteur
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Étampes Traiteur
Vanille Fraise
Entre le boudin blanc, la galantine, et les bouchées à
la Reine, Séverine Cerezo offre des mets authentiques
du terroir. Incontournables, les coquilles Saint-Jacques
fraîches copieusement garnies et le jambon à l’os en
croûte maison et sa sauce Madère. Le navarin de lotte aux
Saint-Jacques et crevettes accompagné de petites légumes
frais est un régal !
Cuisson à basse température, mousses au siphon «totale
légèreté» de légumes, nouveaux accords de saveurs et
recherche de textures : ce traiteur a saisi les ingrédients
de la modernité culinaire. En toute créativité : émulsion
de lentilles à la menthe fraîche, brunoise de poires
caramélisées aux pommes, thon confit au citron et
coriandre, lotte aux algues.
Séverine CEREZO
43 rue de la République - 91150 ÉTAMPES
Tél. : 01 69 92 03 99
Pascal LAFITTE
5 rue Gutenberg - 91620 NOZAY
Tél. : 01 64 49 94 85
www.vanillefraise.fr
SV Guyot Traiteur
Au Paradis Gourmand
La qualité faite art est la marque de fabrique de cette
entreprise familiale à l’écoute de toutes les envies. Foies
gras (nature, à l’Espelette, aux figues, en coque de fruits
rouges), tête de veau, dos de cabillaud et filet de bœuf en
croûte, duo noix de Saint-Jacques et gambas, brie farci au
mascarpone, raisins et Porto : tout est possible !
Coup de chapeau à ce traiteur pour son nougat de foie
gras au pain d’épices, sa terrine d’andouillette et sa
marinade oignons, vin blanc et moutarde ou encore ce
tartare de crabe, élaboré à partir d’un fond d’artichaut,
tomates et courgettes crues, gelée de crabe et mayonnaise
basilic. Le sandre en croûte d’amandes est d’une grande
finesse gastronomique.
Stéphane GUYOT
Rue de la Forêt de Sénart
Centre commercial Les Meillottes - 91450 SOISY-SUR-SEINE
Tél. : 09 51 63 23 86
Fermeture : dimanche après-midi et lundi - www.svguyot-traiteur.fr
Stephan RAPENNE
14 rue de Chartres - 91410 DOURDAN
Tél. : 01 64 94 52 90 - Fermeture : dimanche après-midi et lundi
www.traiteur-au-paradis-gourmand-dourdan.fr
18
Fromagerie
La Fromagerie du Pré
Saint-Germain
Des très rares bleus de Termignon ou de Sassenage, Beaufort
de chalet, taleggio ou fiore di muntagna de Corse, comté d’été,
ce découvreur de pépites en fromages à 90 % fermiers cherche
l’exceptionnel partout comme la tomme aux fleurs d’Autriche,
cheddar de Montgomery. Pour les fêtes, un délicieux brie aux
abricots marinés au rhum, mascarpone et vanille.
La Fromagerie de Jadis
En direct de chez les producteurs et avec respect des
saisons, ses produits allient vraies saveurs au lait cru et prix
attractifs. Affinés en cave naturelle, les Beaufort, tomme à
l’ail des ours, L’Etivaz… deviennent des perles rares aux
côtés des chèvres, fromages basques ou de spécialité telle
que le brie de Meaux fermier truffé.
Magalie et Willy HELEINE
Centre commercial de la Croix Verte - 91250 SAINT-GERMAIN-LÈS-CORBEIL
Tél. : 09 83 55 55 11 - Fermeture : dimanche après-midi et lundi
www.fromagerie-du-pre-saint-germain.fr
Jérémy PIERROT
3 rue de la Ferme - 91550 PARAY-VIEILLE-POSTE - Tél. : 06 63 01 10 00
Marchés : vendredi, mardi et dimanche de 8h à 13h30 à Savigny-sur-Orge
Gare ; jeudi de 8h à 13h30 à Savigny-sur-Orge Plateau ; mercredi et
samedi de 8h à 13h30 à Morsang-sur-Orge ; jeudi et dimanche de 8h à
13h30 à Athis-Mons
Au Goût du Terroir
Aux Multi Délices
Partagez les coups de cœur de ce fromager pour des
fromages AOC artisanaux issus d’une poignée de petites
fermes. L’atypique vieux Comté, affiné 30 à 36 mois,
l’Ossau Iraty 18 mois et pour les fêtes, l’authentique Brie
fermier de Favières truffé ou le millénium Gouda 36
mois. Fondez de plaisir pour l’inédit Roquefort Carles,
entièrement fait à la main.
Que de choix ! Dans ce palais du fromage français AOC
issu en majorité de petits producteurs, rien ne manque :
Morbier bio exceptionnel, large gamme de comtés Marcel
Petite et de chèvres, gruyère suisse de chalet, reblochon
Pacard, Etivaz, Monlesi,... Désir d’Italie ? Provolone piquant
et délicieuses mozzarellas dans le corner épicerie fine.
Tanguy AUDINET
18 ter rue Charles de Gaulle - 91070 BONDOUFLE
Tél. : 07 78 88 55 33
Fermeture : dimanche après-midi, lundi et mardi matin
Sandrine NIÈCE et Cyril VANDENADEELE
9 place Stalingrad - 91430 IGNY
Tél. : 01 60 12 97 06
Pâtisserie
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Champs des Saveurs
Marquise et Tradition
Pour donner une ultime touche légère à votre réveillon,
voici la Fraîcheur des Iles, une mousse mangue passion,
crème brûlée framboise et le Petit Ecureuil, une mousse
chocolat au lait, crème brulée à la noisette et croustillant
praliné. Irrésistibles, les nombreux parfums d’éclairs
(citron, framboise, spéculoos) et de macarons, dont le
Toffee Caramel.
Cet artisan chocolatier offre une riche gamme de bonbons
au chocolat. A découvrir, la ganache vanille au chocolat
noir ou au lait, le praliné au grué de cacao, particulièrement
long en bouche et le praliné feuilleté au beurre d’Isigny,
sel de Guérande et caramel. Le chocolat sans sucre ajouté,
édulcoré au Maltitol, est à consommer sans modération !
Frédéric et Mélanie BRICKE
48 avenue Honoré d’Estienne d’Orves - 91260 JUVISY-SUR-ORGE
Tél. : 01 69 21 54 34
Fermeture : lundi
Raymond BLONDEAU
15 rue Albert Peuvrier - 91240 SAINT-MICHEL-SUR-ORGE
Tél. : 01 60 16 50 50
Fermeture : samedi et dimanche
La Régale
O Tentations
Son étal change ses couleurs au fil des saisons, mais pas
l’excellence de ses saveurs : de la Coccinelle (un délicieux
sabayon de chocolat au lait, fruits rouges et biscuit
noisette) au Cara brownie (mousse mascarpone, vanille,
caramel et beurre salé) et sa délicate tarte aux fraises sur
biscuit breton. Pour les fêtes, large gamme de bûches.
Les amateurs de macarons trouvent ici leur bonheur
avec des parfums inédits, citron vert, basilic, cacahuète
ou encore barbapapa. Séduisants également, le macaron
Délice, aux framboises fraîches, litchi, crème à la vanille et
le Quatro, petit gâteau aux quatre chocolats (blanc, lait,
noir et blond) glacé aux amandes hachées sur une base
de feuilletine.
Jérôme CALERS
12-14 place des 4 Saisons - 91270 VIGNEUX-SUR-SEINE
Tél. : 01 69 03 07 22
Fermeture : dimanche après-midi et jeudi
Virgine PONTROUE
2 place Fédérico Garcia Lorca - 91220 BRÉTIGNY-SUR-ORGE
Tél. : 01 60 84 40 15
20
Pâtisserie
Aux Délices d’Épinay
Le Pétrin de Chevry
Confectionné avec amour, son biscuit dacquois (meringue
et amande) sert souvent de base à ses audaces de textures
et saveurs. A découvrir : Velours (framboise et litchi), éclair
choco-framboise, Trois chocolats, Opéra façon Le Nôtre,
Royale (croustillant praliné) et ses délicieuses tartes aux
fruits de saison, dont son étonnante tartelette au citron.
La créativité de ce jeune pâtissier réinvente les classiques.
Opéra, Délice aux fruits rouges, Forêt noire à la mousseline
framboise-cassis au kirch, Royal au chocolat noir, Trois
chocolats, Montélimar (crème de nougat et abricots
confits) ravissent les palais tout autant que les fines tartes
aux fruits de saison. Large gamme de bûches pour Noël.
Pascal BOVRISSE
14 bis Grande Rue - 91360 ÉPINAY-SUR-ORGE
Tél. : 01 69 34 26 33
Fermeture : lundi et mardi
Sylvie et Robert LORENTE
1 place du Marché Neuf - 91190 GIF-SUR-YVETTE
Tél. : 01 60 12 31 81
Fermeture : lundi
Maison Laborie
Au Fournil de la Tour
Ici saison rime avec délices et création ! Heureusement
cette ronde de saveurs donne aussi des intemporels
comme la tarte citron au cœur de meringue, la Rosée
du matin (biscuit amande, mousse fraises et framboises
fraîches), l’Evasion (mousse pistache, griottes et crumble),
la Douceur (mousse chocolat au lait, framboises et
croustillant praliné).
Ses pâtisseries originales à base de chocolat ou de
fruits d’une extrême fraîcheur sont particulièrement
savoureuses comme le Princesse (biscuit Joconde,
spéculoos, mousse vanille et framboises), le Cacaohuète
(mousse chocolat, caramel mou et cacahuètes),
ses gâteaux à thème, wedding cake et ses figurines
(Bob l’Eponge, les minions…) de Pâques.
Benoît et Christèle LABORIE
3-5 rue Fernand Léger - 91190 GIF-SUR-YVETTE
Tél. : 01 64 46 08 88
Yann HUSSON et Franck TESSIER
20 place du Marché - 91310 MONTLHÉRY
Tél. : O1 64 49 03 37
Fermeture : mercredi et jeudi
Pâtisserie
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Les Délices de Villejust
La Fournée d’Augustine
Succombez au charme des biscuits amandes, le Royal, au
coulis de fruits rouges, crème légère à la vanille, fraises
ou framboises fraîches et le Tentation, à la crème au
citron, craquant et mousse au chocolat blanc. Sublime,
le Vermicelle Mont-Blanc, à la crème et pâte de marron
aromatisées au rhum, chantilly à la vanille sur fond de
tartelette amandes.
Pâtisserie de tradition artisanale toute en finesse, spécialiste
des pièces montées, elle flatte les meilleurs palais avec le
Délice passion, mousse mangue sur biscuit dacquoise et
le Satiné framboise au chocolat blanc sur biscuit Joconde,
sa tarte aux noix et caramel, ses crumbles et grand choix
d’éclairs (cerise, pistache, citron, Nutella, spéculoos...).
Pascal et Valérie PATAULT
2 route de Villebon - 91140 VILLEJUST
Tél. : 01 69 09 86 83
Loïc MICHAU
3 rue de Dourdan - 91670 ANGERVILLE
Tél. : 01 64 56 66 62
Le Fournil de Bièvres
Les Gourmets d’Étréchy
Les atouts gourmands de cette boulangerie ? Les éclairs
noisette chocolat, les macarons à la crème pistache et aux
framboises fraîches ainsi que les macarons à la crème
de violette et aux fruits rouges. On se délecte également
de l’excellent Trois Chocolats, une superposition de trois
mousses au chocolat blanc, noir et au lait sur un biscuit
Joconde.
C’est l’adresse des pièces montées ! Une passion pour
les savoureuses « constructions » que l’on retrouve
avec la Caroline composée de petits éclairs, le Précieux
(framboise et mousse chocolat), le Verger champenois
(biscuit pistache, fruits rouges, mousse champagne et
meringue italienne) et le Bijou (mousseline vanille et
framboises sur macarons).
Armand POTHIN et Emilia AUVRAY
1 rue de Paris - 91570 BIÈVRES
Tél. : 01 69 41 22 71
Sonia et Vincent KIMPE
17 Grande Rue - 91580 ÉTRÉCHY
Tél. : 01 60 80 30 46
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Pâtisserie
A la Reine Astrid
Boulangerie Durand
Cédez aux tentations de cet artisan chocolatier avec son
praliné feuilleté à 85 % d’amandes ou de noisettes, et
ses ganaches à la menthe ou au basilic. Appréciez le goût
de cette fève de cacao du Pérou Criollo, caramélisée et
enrobée de chocolat, avant de fondre de plaisir devant
les petits biscuits moelleux Amaretti à la fleur d’oranger
et au miel.
On retrouve chez ce couple d’artisans le bon goût des
pâtisseries d’antan, avec la bûche traditionnelle à la
crème au beurre et l’intemporel fraisier ! En nouveauté, le
Grenada, une mousse au chocolat noir et au lait garni de
marmelade orange sur un croustillant praliné. Une bonne
adresse, où commander des gâteaux et pièces montées
personnalisés.
Christophe BERTRAND
92 boulevard Aristide Briand - 91600 SAVIGNY-SUR-ORGE
Tél. : 01 69 24 00 30
www.alareineastrid.fr
Jérôme et Laëtitia DURAND
Tél. : 01 60 16 01 89
Fermeture : mardi et mercredi
La Gourmandise
Pâtisserie chocolaterie Grousset
Terminez votre réveillon en beauté avec le Rubis, crème
bavaroise vanille, cœur compotée de rhubarbe et fraise
sur biscuit cuillère. Autres succulentes pâtisseries, le
Saint-Eloi, une mousse chocolat blanc, coulis de mangue
et praliné feuilletine ou la Marquise, une mousse légère
chocolat noir, crémeux et gelée à la framboise sur un
biscuit chocolat.
Que de gourmandises dans cette pâtisserie. Goûtez le Petit
Breton, sablé superposé d’un croustillant caramel fleur de
sel, compotée de pommes et mousse vanille. Irrésistibles,
le Polisson, biscuit chocolat, mousse chocolat noir et billes
craquantes au caramel liquide et le Lingot, biscuit cacao,
mousse chocolat au lait et croustillant à la cacahuète.
Léonardo DEGROUX
2 rue Fernand Léger - 91320 WISSOUS
Tél. : 09 75 96 37 31
Damien et Audrey GROUSSET
31 rue Charles de Gaulle - 91330 YERRES
Tél. : 01 69 48 45 95
Poissonnerie
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Poissonnerie Filao
Retrouvez le grand large grâce à son arrivage en direct
et journalier. Sur l’étal, en provenance de Saint-Gilles-Croixde Vie, la fraîcheur de la marée est au rendez-vous : bar
de ligne, turbot, merlan, Saint-Pierre, sardines, crevettes
du pays et bouquets sans oublier les bonnes rillettes,
les soupes de la Quiberonnaise et ses sardines au beurre
Bordier.
Hervé SERY
Centre commercial des Champs Lasniers - 91940 LES ULIS
Tél. : 06 13 76 32 35
Marchés de 7h à 12h : vendredi et dimanche aux Ulis ;
mercredi et samedi à Vitry-sur-Seine
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L’excellence
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24
Primeur
Lirot Halles
Cours des Halles
Des produits de saison cultivés par des maraîchers locaux
respectueux de l’environnement, parmi lesquels quelques
originalités : courges spaghettis, tomates Marmande
de Montlhéry, tomates ananas ou rose, ou la Téton de
Vénus, charnue à souhait ! Pour vos réceptions, réservez
la corbeille royale, picorée ou dînatoire et le bouquet de
fraises.
Un étal hors du commun mariant standards et variétés
anciennes (tomates, salades et pommes notamment)
venant de petites productions ou d’exception (comme
la presqu’île de Guérande), si possible bio avec un
choix époustouflant. Son cheval de bataille : le raisin,
du chasselas de Moissac aux grappes dorées de Sicile en
passant par les fins muscats du midi.
Catherine LIROT
Route de Chasse - 91160 BALLAINVILLIERS
Tél. : 06 30 40 32 35
Service drive - www.facebook.com/lirothalles
Patrick LE GOFF
79 bis rue du Président François Mitterrand - 91160 LONGJUMEAU
Tél. : 01 69 34 29 54
Le Fruitier
Envie de manger local ? Depuis de nombreuses années,
ce primeur cultive avec passion une fierté : son réseau de
petits producteurs essonniens, de Villebon à Méréville. Au
fil de la haute saison du maraîchage (de mars à novembre)
apparaît en toute splendeur chez ce primeur tout ce que la
terre produit. Spécialité : les corbeilles de fruits sculptés.
Joaquim MARQUES
8 place de France - 91300 MASSY
Tél. : 06 06 70 58 00
Fermeture : dimanche et lundi - www.corbeilledefruit.com
Restauration gastronomique
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La Maison du Pressoir
Restaurant Au Menil
Thierry Bourbonnais a l’art de sublimer des produits frais
de saison pour des mets d’exception, tels l’œuf de poule
bio mollet frit, crème d’asperges, feuille de Lomo et
copeaux de parmesan ou le raffiné dos de cabillaud doré en
chapelure d’algues et bouillon Thaï. Tout aussi sophistiqué,
le Milk’shake de fraises aux fraises et crumble fenouil confit.
Sa cuisine raffinée dans l’air du temps trouve ses sources là
où le chef s’est formé : Bocuse, la Tour d’Argent, Le Doyen,
Lasserre. Inoubliables : les macaronis au foie gras et aux
truffes, la fricassée de langoustines aux morilles, le bar de
ligne, les ravioles sauce périgourdine, le pigeon cuit à basse
température, le lièvre à la royale (en saison).
Thierry BOURBONNAIS
34 avenue Jean Jaurès - 91560 CROSNE - Tél. : 01 69 06 49 83
Fermeture : dimanche soir, lundi et mardi - www.lamaisondupressoir.fr
Formules déjeuner du mercredi au samedi midi à 21 € (entrée/plat ou
plat/dessert) et 26 € (entrée/plat/dessert) - Dîner à 31 € (entrée/plat ou
plat/dessert) et 38 € (entrée/plat/dessert) - Menu Dégustation à 58 € et
accord mets et vins à 29 €
Michel HACHEM
24 boulevard Aristide Briand - 91600 SAVIGNY-SUR-ORGE
Tél. : 01 69 05 47 48
Fermeture : mercredi - www.aumenil.com
Formules : 18 € ou 23 € le midi uniquement du lundi au samedi,
38 € le soir
c r é at i o n
Vous souhaitez créer ou
La Terrasse des Donjons
Niché au milieu de la verdure, ce restaurant réalise une
cuisine traditionnelle revisitée en toute créativité comme
le dos de cabillaud sauce au brie de Meaux, minestrone
d’artichaut et sauce corsée au cidre. Ses tops : cœur de ris
de veau avec crêtes de coq, porc élevé à la graine de lin,
foie gras, turbot, homard. Terrasse en été sur jardin paysager.
Geneviève et Patrick VERDIER
74 boulevard de la République - 91450 SOISY-SUR-SEINE
Tél. : 01 60 75 66 06
Fermeture : dimanche soir, lundi et jours fériés ainsi que samedis midi et
dimanches midi impairs - www.laterrassedesdonjons.fr
Formules de 31 à 42 €, et à partir de 29,75 € le midi
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savoir sur le métier de dirigeant.
essonne.cci.fr
26
Au Bon’Art
O’Bistro
Un air marin souffle sur les assiettes de ce passionné de
poissons et de fruits de mer. Au grand plaisir des convives,
saumon fumé maison et sole meunière côtoient aussi
terrine de foie gras maison, tête de veau et filet de bœuf
Rossini, tous élaborés avec des produits frais. Autres valeurs
sûres, le Paris-Brest et l’éclair au caramel beurre salé.
Le chef a fait ses premières armes chez Lasserre. Il en
perpétue le goût pour l’excellence notamment avec les
poissons qu’il travaille en toute fraîcheur tout autant
que les œufs cocotte au foie gras, le ris de veau braisé
ou encore les brioches caramel et glace sans oublier les
basiques : os à moelle, foie gras et rognons de veau en
croûte.
Olivier BONNARD
10 rue Jean Mermoz - 91080 COURCOURONNES - Tél. : 01 64 85 66 42
Fermeture : lundi soir, samedi midi et dimanche (sauf sur réservation)
Formule à partir de 17 € le midi (entrée/plat du jour ou plat du jour/
dessert) - Menus à 29 € et 39 €
www.aubonart.fr
Brigitte BAUMARD
13 chemin de la Ville du Bois - 91310 MONTLHÉRY - Tél. : 01 69 01 88 61
Fermeture : dimanche soir - www.restaurant-obistro.fr
Ardoise du jour, midi et soir, avec formules à 22,90 €, 29,90 €, 38,90 €
(tout compris)
La Belle Époque
Le Grand Pacha
Ce restaurant affirme son identité à travers des plats
de tradition confectionnés à partir de produits frais et
de terroir : filet de bœuf façon Rossini, Saint-Jacques,
poissons de saison, magret de canard, foie gras, crème
brûlée, pain perdu sauce caramel et fondant au chocolat.
Plats à emporter tout au long de l’année.
Au rythme des saisons, sa cuisine, ouverte sur la salle, offre
un festival de créativité à base de produits frais, de terroir et
de qualité (huîtres Perle blanche, viande black angus, foie
gras et saumon fumé maison). Les incontournables : ris
de veau et poulardine aux morilles. Pour les fêtes (plats à
emporter), cochon de lait et homard thermidor.
Stéphane BOVO
14 Grande Rue - 91260 JUVISY-SUR-ORGE - Tél. : 01 69 21 14 22
Fermeture : dimanche soir et lundi - www.restaurant-la-belle-epoque.com
Plat du jour à 12,50 €, menu ardoise dès 17 € (entrée/plat ou plat/
dessert), menu traditionnel à 31 €
Stéphane BIGOT
2 avenue Charles de Gaulle - 91830 LE COUDRAY-MONTCEAUX
Tél. : 01 64 93 26 40
Fermeture : dimanche soir, lundi et mardi soir - www.legrandpacha.fr
Carte et menus à 15,90 €/20,90 € (le midi uniquement) et à 30 €, 49 €
et 55 € (7 plats)
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Au Living
Le Patisson
Dans un décor tamisé et branché, Au Living rajeunit la
cuisine traditionnelle : tarte fine façon tatin mangue et foie
gras poêlé, moelleux de dinde aux morilles, brochettes
de Saint-Jacques fraîches et gambas au chorizo. Le Délice
de pommes caramélisées au beurre salé sur un lit de
spéculoos et la tartelette orange/citron meringuée sont
aussi très prisés.
De la tradition pleine d’audace créative, à l’image de ce duo
d’avocats et de coquilles Saint-Jacques en tartare, assorti
de sa vinaigrette aux agrumes et de ce filet de merlu rôti
avec ses graines de semoule et son bouillon de crustacés
parfumé. Le Délice aux châtaignes, mascarpone et sa croûte
de spéculoos façon tiramisu est d’une divine finesse.
Patricia et Fabio SOFIA
13 place de l’Union Européenne - 91300 MASSY - Tél. : 01 60 19 47 18
Fermeture : dimanche et lundi soir - www.au-living.fr
Formules : 23 € (entrée/plat ou plat/dessert) et 29 € (entrée/plat/dessert/
café) - Formule brasserie à 12,50 € (entrée/plat ou plat/dessert)
Patrick VILDARY
14 avenue Guy Moquet - 91360 VILLEMOISSON-SUR-ORGE
Tél. : 01 60 16 70 99
Fermeture : dimanche et lundi - www.lepatisson.fr
Formules du midi à 23 € (entrée/plat ou plat/dessert) ou 26 € (entrée/
plat/dessert) - Formule du soir à 39 € (entrée/plat/dessert)
La Marmite
Restaurant des Grouettes
La Marmite est réputée pour ses produits frais de la mer, tels
le Croustillant de langoustines à l’huile de truffe, le saumon
fumé maison et la daurade royale avec son écrasé de
pommes de terre à l’échalote. Les rognons de veau flambés
au cognac font un bel effet, de même que la poire rôtie à la
vanille et le crumble pommes, caramel beurre salé.
A base de produits frais, cette table traditionnelle française
très accueillante et féconde (du gibier au homard) mais
sans chichi a cependant ses spécialités : terrine du chef,
charlotte de courgettes au chèvre, saumon fumé, foie gras,
bouillabaisse de lapin et originale roue de parmesan et
soufflé au Grand Marnier. Bar à tapas et terrasse.
Sophie COHADE
73 avenue Paul Vaillant-Couturier - 91700 SAINTE-GENEVIÈVE-DES-BOIS
Tél. : 01 60 15 79 67
Fermeture : dimanche soir et lundi - www.lamarmite-stegenevieve.com
Formules du midi à 12 € (plat du jour) et 14,50 € (entrée/plat) Supplément de 5 € pour les desserts
Philippe RIMMETEAU
69 rue de Montlhéry - 91240 SAINT-MICHEL-SUR-ORGE
Tél. : 01 64 49 88 46
Fermeture : dimanche, lundi et mardi - www.restaurant-les-grouettes.fr
Menu (le midi) : 18 € - Menu carte : 30 €
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Variez vos Plaisirs
L’Œillet Rouge
Un restaurant dédié aux classiques de la cuisine traditionnelle
française, concoctée avec des produits exclusivement frais :
saumon mariné aux baies roses et à l’aneth, mets de viande
rouge racée, accompagnés de purée ou de frites maison.
Grande vedette des desserts, le pain perdu brioché au
caramel beurre salé et Nutella artisanal !
Ce restaurant sert des spécialités portugaises le jeudi et le
vendredi. Le reste de la semaine, on s’y régale devant un
copieux buffet d’entrées (charcuterie, salades, beignets de
morue..) et des plats différents chaque jour cuisinés avec
des produits frais (blanquette, grillades, frites maison...).
Un festin à clore par une fondante mousse au chocolat.
Olga BOULAY
21 boulevard Jean Jaurès - 91290 ARPAJON
Tél. : 09 83 08 55 91
Fermeture : dimanche soir
Formules midi plaisir à 12 € (entrée/plat ou plat/dessert)
et 14 € (entrée/plat/dessert) - Le soir à la carte
Sylvie DA VEIGA
4 rue Ernest Chesneau - 91310 MONTLHÉRY
Tél. : 01 69 01 31 98
Fermeture : dimanche et le soir
Formule : 12,50 € le midi (buffet d’entrées/plat/dessert)
Restaurant de l’Amicale
Restaurant Le Trucanous
Dans ce restaurant, la convivialité s’invite volontiers à votre
table grâce à une cuisine familiale autour de plats faits
maison jusqu’aux frites ! Parmi les grands succès, la tête
de veau, le burger auvergnat ou encore la terrine du Chef.
On ne se lasse pas des classiques fondant au chocolat
Amarena et baba au rhum : simplement délicieux !
La clé du succès de cette table conviviale ? Des plats
artisanaux traditionnels français, comme ce saumon confit
et sa chantilly à l’aneth, ce filet de canette en croûte de
pain d’épices avec un écrasé de pommes de terre ou tout
simplement une reblochonnade. Le Parfait à la châtaigne
est un dessert particulièrement apprécié.
Jean-Michel PARROT et Bruno VIDALENC
Aérodrome de Cerny - 91590 CERNY - Tél. : 01 60 87 06 09
Fermeture : mardi
Formules à 22 € en semaine et 25 € le samedi et le dimanche
(entrée/plat/dessert)
Nicolas GUILLOTEAU
9 rue Charbon Blanc - 91100 CORBEIL-ESSONNES - Tél. : 01 64 96 86 96
Fermeture : dimanche, le soir du lundi au vendredi
Formule du midi en semaine à 17 € (entrée/plat/dessert) - Formule du
samedi midi et soir à 21 € (entrée/plat/dessert)
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Le Factory
La Fringale
Toute la tradition française est sur cette table du
« fait maison » : foie gras, cassolette de moules, vol-auvent d’escargots, jambons de pays, entrecôtes, croustillant
chèvre, miel et noix, gambas flambées au cognac, magret
de canard au gratin dauphinois, tarte fine aux tomates
confites… Snacking. Animations le week-end (DJ et
karaoké).
Requin à la Thaï, chili australien, cassolette de pétoncles (le
must), tête de veau, poissons frais et viandes maturées ont
en commun leur qualité à petits prix. Un challenge repris
en snacking : grandes salades, pizzas maison, brochettes
et viandes marinées. Spécialités : les fruits glacés italiens
(une exclusivité en France !) et le banoffee.
Lyazid AMROUS
24 boulevard Georges Michel - 91100 CORBEIL-ESSONNES
Tél. : 09 52 46 70 08
Menus à 9 €, 10,50 € et 12,50 €
Bruno BOUCHON
25 rue Ernest Chesneau - 91310 MONTLHÉRY
Tél. : 01 64 49 80 20
Fermeture : dimanche et tous les soirs de la semaine sauf vendredi
et samedi
Formules à 10,90 € et 12,90 € - Menus à 17,90 € et 22,90 €
Côté Bistrot
Au Patio
Une envie de terrine de pot au feu maison à la sauce
Gribiche, de rognons de veau à la bordelaise ou de
ravioles de Royan à la carbonara ? Côté Bistrot exauce
vos souhaits grâce à une ardoise renouvelée toutes les
semaines et une carte revisitée chaque saison autour
de plats du terroir. Les desserts sont faits maison,
dont l’authentique baba au rhum.
Une cuisine «tendance» de saison aux justes associations
de saveurs mitonnées avec tendresse : joue de bœuf au
banyuls, mouton persan aux amandes, agneau de sept
heures, cassoulet toulousain, pièce du boucher sauce
poivre et ses frites maison. En vedettes : le poisson,
les profiteroles, le foie gras et les spécialités du Jura,
de novembre à mars.
Franck BREUILLET
69 rue Albert Rémy - 91130 RIS-ORANGIS - Tél. : 01 69 06 43 43
Fermeture : dimanche soir et lundi soir
Formules du midi à 12,90 € (entrée/plat ou plat/dessert) et 14,90 €
(entrée/plat/dessert) - Le soir, plats à la carte à partir de 13 €
Sophie et Nicolas BOISIER
36 bis boulevard Aristide Briand - 91600 SAVIGNY-SUR-ORGE
Tél. : 01 69 96 01 01
Fermeture : dimanche, lundi et mercredi soir - www.aupatio.com
Formule : 14 € le midi - Menus à 23 € et 27 €
30
L’Atelier Pizza
La Casa Pizz
Ici, la pizza retrouve ses lettres de noblesse nutritionnelles
et gustatives. Après une longue fermentation, la pâte
développe tous ses arômes, avant d’être cuite au feu de
bois, garnie de produits AOP, des tomates San Marzano
à la mozzarella Di Buffala. Le râble désossé de lapin farci
au saucisson d’oie et son jus de truffe fraîche est une
merveille !
Plats typiques et pizzas en forme de gondole ou de
Colisée…. Ce restaurant italien sait marier l’art et la
manière à l’infini au gré des saisons comme en décembre
avec cet accord de mozzarella, roquette, huile de noisette,
cèpes et involtini, ce risotto à la truffe et gambas, cette
fondue de Fontina à la truffe ou ce magret fumé et foie
gras poêlé !
Emmanuel COTTET
11 avenue de la Pointe Ringale - 91250 SAINT-GERMAIN-LÈS-CORBEIL
Tél. : 01 64 98 83 99 - www.latelierpizza.fr - Facebook
Plats à la carte
Stéphane COSTES
14 place du Chariot - 91410 DOURDAN
Tél. : 06 26 94 39 37 - www.facebook.com/lacasapizz
Ito
Au Soleil du Maroc
Se restaurer chez Ito est l’occasion rêvée de découvrir
l’art du Teppan Yaki. Saint-Jacques, entrecôtes flambées
au cognac, raviolis au poulet, tofus, langoustes ou encore
foie gras dansent avec grâce sous vos yeux au-dessus de
plaques chauffantes, d’où jaillissent d’impressionnantes
flammes. Un grand spectacle à clôturer par un tiramisu
au thé vert.
Offrez vous, le temps d’un repas, une escapade au Maroc !
La carte vous propose la très typique pastilla, galette
fourrée aux amandes et au poulet, le traditionnel couscous
méchoui ou l’originale tajine à l’agneau, aux pruneaux et
aux amandes. La salade d’oranges à la cannelle apporte
une note des plus légères en fin de repas.
Caroline et Wenjia ZHU
5 avenue du Général de Gaulle - 91300 MASSY - Tél. : 01 60 11 17 17
Fermeture : lundi soir - www.ito91.fr
Formules à partir de 26 € (entrée/plat) et à partir de 49 €
Ahmed BAIBBOUT
1 boulevard de Mondétour - 91400 ORSAY
Tél. : 01 64 46 51 03
Ouvert tous les jours - www.ausoleildumaroc.com
Formule du midi à 15,90 € (plat/dessert/boisson)
31
La Sicilia in Bocca
La 7ème Epice
Ce lieu fleure bon l’Italie et surtout la Sicile dont est
originaire l’équipe de ce restaurant chaleureux à la cuisine
toute en fraîcheur et herbes aromatiques. Plats typiques :
espadon, moules farcies, pâtes au poulpe et poireaux ou
aux langoustines et pistaches, noix de veau au pecorino,
côtes d’agneau aux agrumes, burrata... et vins de l’Etna.
Combawa, massale…, les épices du monde parfument
cette cuisine réunionnaise créative. Une fusion de
saveurs traverse les noix de Saint-Jacques au chorizo,
les samoussas, le rougail boucané aux cornes de bœuf
ou le carry crevette au kaloupile. En dessert, rêvez avec la
soupe de lait de coco, ananas confit et amandes. Au top,
cocktails et rhums senteurs.
Antonio MARINO
23 rue des Francs Bourgeois - 91450 SOISY-SUR-SEINE
Tél. : 01 60 75 16 16
Formules à 13,50 € (entrée/plat ou plat/dessert) et 16,50 € (entrée/plat/
dessert/café)
Yannick BARBIER
19 bis rue de la Liberté - 91710 VERT-LE-PETIT
Tél. : 01 60 75 02 13 - www.la7eme-epice.fr
Le Jardin d’Italie
La Table d’Alex
Voici une table cosmopolite ! Assiette norvégienne aux
crevettes, saumon fumé, avocats et blinis, Bruschetta
napolitaine, typique galette de pain, tomates séchées, jambon
de parme et sauce au pistou ou encore Pasta el Jardino aux
Saint-Jacques et gambas sautées au curry. Les desserts sont
faits maison tels le Tiramisu et le fondant au chocolat.
Dans une ambiance « caraïbes », découvrez la fraîcheur
(légèrement pimentée) de la cuisine antillaise. Colombo
de cabri, poulet boucané, fricassée de porc, accras de
morue et boudins noirs, samoussa et bien sûr, en star,
la mer avec un large choix de poissons : thon, daurade
coryphène, filet de sole au champagne et gambas au lait
de coco. Terrasse.
Mathivathanam et Saragan RAGUNATHAN
2 rue du Pavé - 91650 BREUILLET - Tél. : 01 69 94 96 36
Fermeture : lundi
Formules du midi à 11 € (entrée/plat ou plat/dessert) et 13 € (entrée/
plat/dessert) - Menu du soir à 28 € (entrée/plat/dessert)
Alexandrine FIEVET
13 place Léon Cassé - 91100 CORBEIL-ESSONNES - Tél. : 01 64 96 06 69
Fermeture : lundi, mercredi soir et dimanche (sauf sur réservation)
Menus : 13 €, le midi ; 22 €, 25 € et 33 € (service traiteur)
www.latabledalex.net 32
Pizzami Francesco
Tutti Quanti
Voici une pizzeria, ambassadrice de la gastronomie
napolitaine ! Retrouvez la vraie saveur des lasagnes
traditionnelles maison et régalez vous avec la pizza Francesco,
à base de tomates, mozzarella, coppa, tomates séchées et
lamelles de parmesan. En dessert, la flûte de crème glacée
italienne entrelacée de coulis de limoncello se révèle exquise !
Les amoureux de l’Italie sont ici comblés. Rouleau de
Bresaola et de mozzarella en antipasti puis Tagliata di
Manzo sur un lit de légumes, roquette et parmesan,
risotto à la Scamorza fumé et Salamino piccante
ou gambas poêlées et jambon de Parme, sauce au
Maraschino. On ne quitte pas les lieux sans goûter
à la panacotta et au tiramisu maison.
Francesco VITULANO
8 avenue Carnot - 91410 DOURDAN - Tél. : 01 64 56 16 08
Fermeture : dimanche midi, mercredi et samedi midi (ouvert le mercredi
midi de mai à septembre) - www.facebook.com/pizzamifrancesco
Formules : du lundi au vendredi le midi à 15 € (entrée/plat ou
plat/dessert) et à 20 € (entrée/plat/dessert)
Luca ZANON
13 avenue de l’Europe - 91210 DRAVEIL - Tél. : 09 84 09 03 12
Ouvert tous les jours. Animations musicales chaque vendredi et samedi soir
Formules du midi à 12,50 € (entrée/plat ou plat/dessert) et 15,50 €
(entrée/plat/dessert) - Menu enfant à 8 € - www.restaurant-tuttiquanti.fr
La Toscana
Le Licéas
Vous rêvez d’une échappée en Italie ? Ici, les plats sont
concoctés maison à partir de produits de saison importés
d’Italie. A commander absolument, le risotto à la truffe,
au foie gras ou aux Saint-Jacques aneth, les raviolis au
crabe ou au Tomino et miel et les lasagnes au saumon.
Incontournables, les typiques panettone, tiramisu ou
gâteau citron à la ricotta.
Cuisine française et spécialités portugaises se réunissent
sous le signe de la créativité, des parfums et de la richesse
des saveurs : pieds de porc au foie gras, souris d’agneau,
carne de porco a Alentejana (aux palourdes) ou encore
feuilleté de morue au brie sont autant de délices à
déguster, l’été sur la terrasse dans une ambiance toute
méditerranéenne.
Christophe et Isabelle PAVEAU
20 rue Aristide Briand - 91150 ÉTAMPES - Tél. : 01 64 94 76 70
Fermeture : dimanche, lundi et mercredi soir
Plats à l’ardoise ou à la carte
Céleste BARAT
22 rue du Bel Air - 91090 LISSES - Tél. : 01 60 86 12 11
Fermeture : samedi et dimanche
Menu midi : 14,40 € - Carte : entrées de 9,50 € à 20 € et plats de 15 € à 30 €
33
Le Jardin d’Himalaya
Bao Lin Xuan
Subtil et créatif mariage de cuisines népalaise et indienne,
cet éden culinaire vous emporte par ses bouquets de
saveurs rares et dépaysantes. A découvrir le jumba, la
plante des sherpas, qui parfument ses mets ancestraux
grillés ou au four : poulet au coriandre ou mariné aux
épices et yaourt, agneau aux feuilles de menthe.
L’Asie sur un plateau ! Spécialités chinoises, japonaises,
thaï et vietnamiennes sont proposées avec un large choix
et dans la bonne humeur : nems, fruits de mer sautés,
croûtons hachés aux crevettes, bœuf au saté, bœuf lôc lac,
samoussa, amok à la vapeur, poulet et canard à l’ananas,
délicieuses nouilles sautées et le fameux riz cocotte du
chef.
Robin SHARMA
11 voie du Mort Rü - 91310 LONGPONT-SUR-ORGE
Tél. : 01 69 01 04 93
Fermeture : dimanche - www.jardindehimalaya.fr
Menus à 10 € (le midi uniquement), 11,90 € (buffet à volonté), 14 € et
21 €
Hin Kwong CHAN
8 avenue Henri Barbusse - 91270 VIGNEUX-SUR-SEINE
Tél. : 01 69 42 31 32 - Fermeture : mardi
Formules : le midi 11,70 € (entrée/plat/légumes) - Le soir 16,70 €
(entrée/plat/légumes/dessert)
Hawely
Pizza Mario
Invitation au voyage avec cette table aux spécialités
pakistanaises et indiennes. Un fait maison aux subtils
accords d’épices et fruits secs : grillades, poulets (marinés
ou à la vapeur), fruits de mer (moules, Saint-Jacques),
agneaux (Madras, Hyderabad), currys. A goûter : l’halwa,
un gâteau à la semoule, noix de coco et pistaches et les
glaces maison.
Mamma mia, quelle cuisine ! Pain, pâtes fraîches, sauces,
sorbets, glaces… : chaque jour, tout est fait maison
avec amour. A déguster dans une ambiance familiale :
osso-buco, pizzas (grand choix), escalopes (florentine,
milanaise, bolognaise), aubergines au parmesan,
carpaccio, tiramisu, panacotta aux fruits rouges, macarons
à la menthe fraîche.
Mohamed HAKIM
170 avenue Henri Barbusse - 91270 VIGNEUX-SUR-SEINE
Tél. : 01 69 42 32 93 - Fermeture : lundi
Menus à 8 € (le midi), 15 €, 19 € et 26 €
Marcos VILLAR DAMOU
31 avenue Pierre Campagne - 91260 JUVISY-SUR-ORGE
Tél. : 01 69 05 20 31 - Fermeture : lundi
Formules à 20 € et 25 €, à la carte
34
Crêperie Le Sarzeau
Le Chalet de Mennecy
Ambiance familiale, galettes 100 % blé noir et cidre Royal
Guillevic Label Rouge. La Bretagne est bien là avec un
grand choix de produits typiques : filet mignon fumé,
Saint-Jacques à la fondue de poireaux, caramel au beurre
salé et chocolat maison.
Ce restaurant savoyard réserve des surprises. Voici la
Montagnarde, galette au jambon de pays, raclette au lait cru,
pommes de terre et glace artisanale à la crème fraîche d’Isigny
ou le Grand Chalet, aux Saint-Jacques poêlées au safran et
à l’ail. Autre curiosité, la crêpe de Daim’gue au caramel au
beurre salé, gâteau de Daim et glace à la crème brûlée.
Nathalie et Jean-Christophe DELUGEARD
27 Grande Rue - 91620 LA-VILLE-DU-BOIS
Tél. : 01 64 49 33 61
Fermeture : dimanche, lundi et samedi midi - www.lesarzeau.com
Formule du midi : 11 € (entrée/plat ou plat/dessert) - Le soir à la carte –
Jardin d’été
Laurent LE BUZULIER
47 boulevard Charles de Gaulle - 91540 MENNECY - Tél. : 01 64 57 11 65
Fermeture : dimanche, lundi midi et samedi midi - www.le-chalet-de-mennecy.fr
Formule du midi à 12,20 € (plat/dessert/boisson) - Le soir menu
découverte à 30 € (apéritif/entrée/galette au choix/crêpe au choix/une
bouteille de vin ou de cidre pour deux personnes/café)
La Crêperie de Milly
Crep’Show
Des compositions à base de produits de saison des
maraîchers du Gâtinais aux accords souvent inédits. Les
saveurs « explosent » en fondu d’oignons, origan, oignons
confits, fourme d’Ambert et coppa, poireaux étuvés
avec foie gras sauce Noilly, pommes de terre, compote
de pommes et boudin chocolat à la menthe poivrée…
et dans les soupes à l’automne.
Chez Rémi Coudert, la pâte de farine bio de sarrasin travaillée
à l’ancienne fait merveille : chips de galette en amuses
bouche suivies par la galette au boudin noir grillé, sauce au
cidre maison, pommes de terre, pommes et oignons. Pour
clore agréablement le repas, la crêpe à l’émincé de bananes,
caramel au beurre salé maison et concassé de spéculoos.
Olivier CROZAT
41 place du Marché - 91490 MILLY-LA-FORÊT - Tél. : 01 64 98 63 49
Fermeture : dimanche et lundi (de novembre à mars) - www.creperie-milly.com
Formules le midi : 10,90 € et 13,50 € - Carte de 4,70 € à 16 € - Terrasse
Rémi COUDERT
Tél. : 01 69 51 22 64 - Fermeture : dimanche et lundi - www.crep-show.fr
Formules du midi à 10 € (entrée du jour/plat du jour/dessert) et 12,90 €
35
Côté Ouest
La Table à Crêpes
C’est un plaisir de se détendre dans cette crêperie avec la
galette l’Ile Grande, composée d’andouille de Guéméné,
pommes au beurre, sorbet pomme et Calvados, la galette
Côté Ouest, à base de chorizo, tomates provençales et
crème fraîche ou encore l’épicée galette Mexicaine. Parmi
les desserts favoris, la crêpe aux pommes, beurre salé et
caramel.
Sa très rare farine bio au sarrasin issue d’un moulin à vent
breton crée une vraie différence gustative ! A découvrir avec
la Gerçoise (au foie poêlé) ou la toute nouvelle Niçoise
(thon, tomate fraîche, œuf, gruyère, olives) avant une
douceur au caramel beurre salé, noix, chantilly et glace, ou
selon vos désirs en composant votre propre galette.
Laurence LE SQUEREN
Place Normandie Niemen – Centre commercial La Verville
91540 MENNECY - Tél. : 01 64 99 67 37
Fermeture : dimanche soir, lundi, mardi soir et mercredi soir - www.coteouest.bzh
Formule du midi à 12,50 € (plat/dessert/boisson/salade verte)
Rémy SURZUR
1 rue du Docteur Ogé - 91310 MONTLHÉRY
Tél. : 06 34 52 54 79
Formule midi : 11,50 € (entrée/plat/dessert) - Menus de 16 à 21 €
Le Grenier à Crêpes
La Crep’rie
L’âme du Morbihan habite cette crêperie aux produits
typiquement bretons travaillés à la commande sur les
biligs traditionnelles. Dernières créations : la Roi Arthur
(camembert, andouilles de Guémené et pommes),
la Reine (gésiers, filet de canard et foie gras), la Korigan
(poires, frangipane, caramel beurre salé maison).
Large choix de cidres artisanaux.
Quel agréable moment avec la galette Saint-Jacques ou la
Sud-Ouest, aux œufs, magret de canard, gésiers déglacés au
vinaigre de framboise et pommes de terre rissolées. Côté
sucré, on savoure la spéculoos et la pain d’épices, à la glace
des Alpes au pain d’épices, tranche de pain d’épices toastée
au beurre salé, chantilly maison et petits pralins.
Daniel JOSEPH et Béatrice LE BIHAN
2 bis rue Dauvilliers - 91290 ARPAJON - Tél. : 01 60 83 85 80
Formule à 11,50 € le midi du lundi au vendredi - Carte de 7 à 20 €
Nathalie FOUCHER
138 avenue du Général Leclerc - 91800 BRUNOY
Tél. : 01 60 47 14 09
Fermeture : dimanche, lundi soir et mardi soir - Facebook
Formule du midi à 13,90 € (plat/dessert/café)
36
Torréfacteur
Coffea
Les Cafés Molina
Bienvenue au paradis des saveurs ! Le café y est torréfié
sur place, dont l’aromatique Blue Mountain de Jamaïque,
le fruité et long en bouche Moka d’Ethiopie ou l’épicé
et corsé Harrar. A savourer sur place ou à emporter, les
thés aux fleurs et aux fruits, le chocolat pur beurre de
cacao de Strasbourg et d’autres gourmandises régionales
artisanales.
Chez ce torréfacteur d’expérience, on trouve des arabicas
du monde entier pour répondre à tous les goûts. Parmi
eux, un café d’altitude du Pérou (région d’El Palomar),
sélectionné sur place, est remarquable : café bio du
commerce équitable, il se déguste volontiers avec
les excellents chocolats sans lécithine vendus dans la
boutique. Grand choix de thés.
Gaëlle FAY
5 rue de la Croix Saint Jacques - Centre Commercial
91620 LA VILLE-DU-BOIS
Tél. : 01 69 01 70 60
Fabienne et José BELDA
Tél. : 01 69 25 05 47
www.lescafesmolina.fr
Consultez l’annuaire officiel
des entreprises artisanales
de l’Essonne
www.artisanat91.fr
Fabrication
Enfin Gourmet
Patrice Costa
9 bis rue Boursier - 91400 ORSAY
Tél. : 01 64 46 94 14
www.enfingourmet.fr
En quelques clics,
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près de chez vous
selon son domaine
d’activités,
sa localisation,
ses qualifications
ou ses labellisations.
Services
Alimentation
Partenaire des Papilles d’Or
L’exceptionnel est le maître mot de ce torréfacteur
perfectionniste sans cesse à la recherche du nec plus ultra
de l’arabica. Dernière trouvaille, une très rare production
des Galapagos qui vient enrichir son large éventail des
cinq continents dont les fins et subtils cafés de Sumatra,
du Congo, de Papouasie ou encore l’éthiopien Yrgacheff.
Bâtiment
Panier gourmand
Maison Pottier
(détail p. 8)
Tourte de seigle au miel
de Marcoussis
La Chiroquoise
(détail p. 9)
L’Abondant
Ma Boulangerie Douceur et Saveur Au Pralin de Longjumeau
(détail p. 11)
(détail p. 12)
Pains spéciaux
Tour de meule aux fruits
37
38
Panier gourmand
O Tentations
(détail p. 19)
Le Délice
Aux Délices d’Épinay
(détail p. 20)
Le Tropical
Maison Laborie
(détail p. 20)
Rosée du matin
Les Délices de Villejust
(détail p. 21)
Le Royal
Panier gourmand
Boucherie de l’Église
(détail p. 5)
Paupiette de lapin à l’échalote
Boucherie Notre Dame
(détail p. 6)
Les Délices du Gâtinais
Boucherie Duterte
(détail p. 7)
Rôti de veau Orloff
La Fromagerie de Jadis
(détail p. 18)
Tomme à l’ail des ours
39
40
Panier gourmand
Maison Gasdon
(détail p. 16)
Pâté en croûte au jambon
en persillade
Au Paradis Gourmand
(détail p. 17)
Terrine andouillette
Étampes Traiteur
(détail p. 17)
Lapin farci
Lirot Halles
(détail p. 24)
Bouquet de fruits de saison
Panier gourmand
Cavavin
(détail p. 14)
Crillon des Vosges
41
Intercaves
(détail p. 14)
Saint-Véran – Domaine
de la Creuze Noire 2013
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Retrouvez-nous sur la carte
42
de l’Essonne
Bièvres
Igny
Verrières-le-Buisson
Massy
Wissous
Paray-Vieille-Poste
Yerres
Crosne
Chilly-Mazarin
Athis-Mons
Orsay
Morangis
Vigneux-sur-Seine
Villebon-sur-Yvette Longjumeau
Brunoy
Gif-Sur-Yvette Les Ulis
Juvisy-Sur-Orge
Saulx-Les-Chartreux Savigny-sur-Orge
Villejust
Gometz-La-Ville
Draveil
Grigny
Ballainvilliers
Les Molières
Épinay-sur-Orge
Soisy-sur-Seine
Viry-Chatillon
La Ville-du-Bois Villemoisson-sur-Orge
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Nozay
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Longpont-sur-Orge Sainte-Geneviève-des-Bois
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St-Michel-sur-Orge
Ris-Orangis
Saint-Germain-lès-Corbeil
Briis-sous-Forges
Marcoussis Montlhéry
Fontenay-les-Briis
Brétigny-sur-Orge
Courcouronnes
Corbeil-Essonnes
Bondoufle
Lisses
Briis-sous-Forges
Villabé
Angervilliers
Breuillet
Arpajon
Le Coudray-Montceaux
Avrainville
Vert-Le-Petit
St-Sulpice-de-Favières
Dourdan
Étréchy
Mennecy
Ballancourt-sur-Essonne
Cerny
La-Ferté-Alais
Étampes
Milly-La-Forêt
Angerville
■ Boucherie
■ Boulangerie
■ Caviste
■ Charcuterie / Traiteur
■ Fromagerie
■ Pâtisserie
■ Poissonnerie
■ Primeur
■ Restauration gastronomique
■ Restauration traditionnelle
■ Restauration cuisine familiale
■ Restauration cuisine du monde
■ Restauration crêperie
■ Torréfacteur
Annexe par ville
ANGERVILLE
■ La Fournée d’Augustine
CROSNE
21
ANGERVILLIERS
■ Aux Tentations Gourmandes8
ARPAJON
■ Variez vos Plaisirs
■ Le Grenier à Crêpes
28
35
ATHIS-MONS
■ Le Manège des Pains
8
14
BALLAINVILLIERS
■ Lirot Halles
24
BALLANCOURT
■ Les Trois Petits Cochons
5
BIÈVRES
■ Cave d’O
■ Le Fournil de Bièvres
13
21
18
BRÉTIGNY-SUR-ORGE
■ O Tentations
19
BREUILLET
■ Le Jardin d’Italie
31
BRIIS-SOUS-FORGES
■ La Briissoise
8
BRUNOY
■ Aux Saveurs de Brunoy
■ La Crep’rie
9
35
CERNY
■ Boulangerie pâtisserie
Michelet12
■ Restaurant de l’Amicale 28
CHILLY-MAZARIN
■ La Chiroquoise
■ Cavavin
9
15
CORBEIL-ESSONNES
■ Boucherie Duterte
7
■ Aux Plaisirs Gourmands 9
■ Restaurant Le Trucanous 28
■ Le Factory
29
■ La Table d’Alex
31
COURCOURONNES
■ Au Bon’Art
DOURDAN
■ Au Paradis Gourmand
■ La Casa Pizz
■ Pizzami Francesco
17
30
32
DRAVEIL
■ Event’s Traiteur
■ Tutti Quanti
■ Boucherie du Parc
■ Les Caves d’Épinay
■ Aux Délices d’Épinay
16
32
■ Maison Pavard
■ Intercaves
■ Étampes Traiteur
■ La Toscana
26
6
13
20
10
14
17
32
21
GIF-SUR-YVETTE
5
20
20
GOMETZ-LA-VILLE
■ Le Moulin de Gometz
10
IGNY
■ La Cave de la Ferme
■ Aux Multi Délices
15
18
JUVISY-SUR-ORGE
■ Champs des Saveurs
■ La Belle Époque
■ Pizza Mario
19
26
33
6
14
34
36
LE COUDRAY-MONTCEAUX
■ Cave d’O
■ Le Grand Pacha
13
26
LES ULIS
■ L’Ulyssienne
■ Poissonnerie Filao
■ Le Licéas
32
LONGJUMEAU
■ Au Pralin de Longjumeau 12
■ Cours des Halles
24
LONGPONT-SUR-ORGE
33
MARCOUSSIS
■ Boucherie de l’Église
■ Maison Pottier
5
8
MASSY
■ Le Fruitier
■ Au Living
■ Ito
■ Signé Vin
■ Le Chalet de Mennecy
■ Côté Ouest
24
27
30
9
23
13
34
35
MILLY-LA-FORÊT
■ L’Abeille du Chenet Traiteur16
■ La Crêperie de Milly
34
MONTLHÉRY
■ Boucherie du Centre
■ Au Fournil de la Tour
■ O’Bistro
■ L’Œillet Rouge
■ La Fringale
■ La Table à Crêpes
7
20
26
28
29
35
10
17
ORSAY
16
30
36
18
RIS-ORANGIS
■ Côté Bistrot
6
22
27
34
36
SAINT-GERMAINLÈS-CORBEIL
■ La Fromagerie du
Pré Saint Germain
■ L’Atelier Pizza
18
30
SAINT-MICHEL-SUR-ORGE
■ Marquise et Tradition
19
■ Restaurant des Grouettes 27
SAULX-LES-CHARTREUX
■ Au Temps du Froment
10
SAVIGNY-SUR-ORGE
■ A la Reine Astrid
■ Restaurant Au Menil
■ Au Patio
22
25
29
SOISY-SUR-SEINE
■ Ma Boulangerie
Douceur et Saveur
■ SV Guyot Traiteur
■ La Terrasse des Donjons
■ La Sicilia in Bocca
11
17
25
31
VERT-LE-PETIT
■ La 7e Épice
31
VIGNEUX-SUR-SEINE
■ La Régale
■ Bao Lin Xuan
■ Hawely
19
33
33
■ Le Fournil de Villabé
11
■ Saveurs et Gourmandises 11
VILLEJUST
■ Les Délices de Villejust
21
VILLEMOISSON-SUR-ORGE
■ Le Patisson
27
WISSOUS
PARAY-VIEILLE-POSTE
■ La Fromagerie de Jadis
■ Boucherie des Muguets
■ Boulangerie Durand
■ La Marmite
■ Crep’Show
■ Les Cafés Molina
VILLEBON-SUR-YVETTE
NOZAY
■ Maison Gasdon
■ Au Soleil du Maroc
■ Enfin Gourmet
SAINTE-GENEVIÈVEDES-BOIS
VILLABÉ
MORANGIS
■ Vanille Fraise
LA VILLE-DU-BOIS
■ Cavavin
■ Crêperie Le Sarzeau
■ Coffea
LISSES
■ Maison Sacre
LA FERTÉ-ALAIS
■ Boucherie Notre Dame
6
MENNECY
ÉTRÉCHY
■ Boucherie Chevry II
■ Le Pétrin de Chevry
■ Maison Laborie
■ Boucherie de la Place
■ Le Jardin d’Himalaya
ÉTAMPES
■ Les Gourmets d’Étréchy
BONDOUFLE
■ Au Goût du Terroir
LIMOURS
25
ÉPINAY-SUR-ORGE
AVRAINVILLE
■ Cavavin
■ La Maison du Pressoir
43
29
■ La Gourmandise
22
YERRES
■ Pâtisserie chocolaterie
Grousset22
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